高级茶艺师知识考试及答案Word格式.docx

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A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺

8.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用（A）

A、茶水洗茶壶B、火加热茶壶C、开水烫热茶壶和茶盅D、冷水洗茶壶

9.茶艺表演中挂画、（B）、焚香、点茶统称为四艺。

A、服装B、插花C、茶具D、古玩

10.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（D）。

A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟

11.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、（C）等。

A、推销茶叶B、茶具销售C、茶道表演D、茶点推介

12.在茶叶不同类型的滋味中，（A）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和

13.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（C），乌龙茶花香。

A、花香B、果香C、板栗香D、甜香

14.何かをち饮みにたまちか的意思是（C）

A、请问几位B、请问您还有几位客人C、请问你要喝点什么D、请问可以开始泡茶吗

15.在接待新加坡客人时，（D）不是禁忌色。

A、紫色B、黑色C、白色D、蓝色

16.泡饮红茶一般用（C）的水冲泡。

A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃

17.台湾“吃茶流”一般采用（A）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯

18.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：

备器、煮水、备茶、（B）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶

19.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（B）。

A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用

20.卷曲形名优绿茶的代表是（C）。

A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、龙井茶

21.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（B）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、壶温B、水温C、水质D、水量

22.“请问您还需要点什么?

”用英语最妥当的表述是（D）

A、Doyouneedanythingmore?

B、Doyouneedsomethingelse?

C、Wouldyoulikesomethingmore?

D、Wouldyoulikeanythingmore?

23.茶叶中的维生素（C）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D

24.“谢谢您的夸奖.”的英语表述（D）是错误的。

A、It’sverykindofyoutosayso.B、Thankyouforsayingso.

C、Thankyou.I’mflattered.D、It’sverykingofyoutorememberme.

25.劳资关系发生纠纷，当事人可以向（D）申请调解。

A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会

26.“（B）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶

27.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（D）图案茶具。

A、龙凤B、鱼龙C、樱花D、荷花

28.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐（C）作为茶点。

A、瓜子B、开心果C、核桃D、果脯

29.“（A）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A、龙虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶

30.茶艺师在接待外宾时，要以（A）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”

31.（C）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、闽北水仙

32.在茶艺的接待服务中，当宾客提出无理要求时，以下处理方法中最好的是（D）。

A、因为顾客是上帝，同意宾客的要求并满足他B、与宾客认真理论，穷追不放

C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释，婉转地转移话题

33.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（A）。

A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁

34.中国（A）按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺

35.对不起,您打错电话了.用英语表述是（C）。

A、Sorry,wrongnumber.B、I’mafraidofyouhaveaproblem.

C、I’mafraidofyouhavethewrongnumber.D、It’swrongnumber.

36.95℃以上的水温适宜冲泡（B）茶叶

A、玉绿茶B、普洱茶C、碧螺春D、龙井茶

37.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（D）。

A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“祝贺新年”D、“新年快乐”

38.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（C）。

A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g

39.香江茶艺中“温润泡”的目的是（B）。

A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽

40.雨花茶是（C）名优绿茶的代表。

A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形

41.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用（A）的人最多，饮法与英国人类似A、红茶B、绿茶C、花茶D、白茶

42.江苏吴县的洞庭山是（C）的产地。

A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹

43.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A）的决定性成分。

A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度

44.具有代表性的闽南乌龙茶有（C）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小红袍B、大红袍C、铁观音D、白鸡冠

45.ぃちっしせぃませ的意思是（D）。

A、晚安B、请等一下C、您好D、欢迎光临

46.我能帮助您吗?

用英语最妥当的表述是（B）。

A、CanIhaveanyassistance?

B、CanIbeofanyassistance?

C、CanIbeanyassistance?

D、CanIbeofsomeassistance?

47.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、（D）为行为准则。

A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程

48.冲泡调饮红茶的水温以（D）为宜。

A、25℃B、60℃C、70℃D、90℃

49.南疆的维吾尔族喜欢用（A）的长颈茶壶烹煮清茶

A、铜制B、银制C、石制D、锡制

50.清代茶叶已齐全（D）

A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类

51.潮洲人称斟茶为“（C）”。

A、冲茶B、分茶C、洒茶D、匀茶

52.人们在日常生活中，从（A）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶

53.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是（D）。

A、给茶壶降温B、添水C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度

54.冲泡调饮红茶的时间一般以（C）分钟为宜。

A、0.5-1B、1-2C、3-5D、7-8

55.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（A）、临川擂茶和将乐擂茶等。

A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶

56.罐罐茶可分为面罐茶和（D）两种。

A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶

57.云南白族的“三道茶”分别是（A）。

A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶

C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶

58.在工作岗位上要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用（C）。

A、询问之声B、问侯之声C、接待三声D、服务之声

59.绿茶的发酵度：

0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色翠绿，茶汤（D）。

A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄

60.冰茶制作时冲泡用水的水温以（C）为宜。

A、30℃B、50℃C、60℃D、80℃

61.禅师茶艺中（D）的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。

A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”D、“以茶禅定”

62.顾客接待环节中的四个重点是：

待机接触、拿递展示、介绍推荐、（B）。

A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单

63.制作500ml的冰茶，用冰量以（D）为宜。

A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml

64.展销会的主题明确，才能提纲挈领，确定展销会的（A），有针对性的收集各种参展资料，把所有产品做有机的排列、组合。

A、传播方式、沟通方式和接待形式B、资金筹集、赞助商洽、冠名权

C、邀请单位、赞助商洽D、区间划分、展位招商

65.调饮红茶的盛茶杯多采用（A）。

A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯

66.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如（D）似一个铁面无私的判官。

A、春季B、夏季C、秋季D、冬季

67.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是（B）。

A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度

68.文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和（D）等茶器。

A、铜壶B、陶壶C、铁壶D、汴梁锡铫

69.红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将（A）。

A、茶汤过滤，再加各种调饮品B、茶与调饮品一起冲泡饮用

C、茶与调饮品一起煮沸D、调饮品冲泡茶叶

70.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。

A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉D、提高技术水平

71.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（C）等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活

72.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，（A）,以茶待客，以茶修行，即物求道