安徽新东方烹饪学校Word格式.docx

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电视上那些绝技是不是真的那么厉害？

他是安徽新东方烹饪专修学院的老师？

他拉的面真的像头发丝那么细，还是蒙着眼踩着高跷？

他的刀工到底是怎么个精湛法？

……这些疑问恐怕是现场所有人心中所想的，可能也是所有知道吴斌大师的人都想现场确认的。

亲眼目睹的人都是感慨万千，可有的人却没有这个机会。

那么，就由我们为您，将吴斌大师在安徽新东方的风采做一场“现场直播”吧！

大师风采之拉面绝技

吴斌大师是安徽新东方烹饪专修学院的面点老师，也是享誉中国的拉面奇人。

既然被称为“中华民间绝技奇人”，自然有他的过人之处。

下午三点，吴斌老师一身厨师的标准扮相却踩着高跷出现在了安徽新东方的篮球场。

一时掌声雷动。

在主持人的简单介绍之后，吴大师只是一句“来点音乐，找点感觉”，拉面绝技的表演就开始了。

一个简易直起来的面架子，一团面，一个高跷。

吴斌大师随意拿起那团面，走下了会场，边拉面边踩着高跷走到了同学们的身边。

所到之处，同学们自发的鼓掌，随着他的走动，面越来越细。

绕场一圈之后，吴大师走到台上。

主持人随意拉了一个同学走上台前，用事先准备好的面罩将吴大师的眼睛蒙住，这是要“蒙眼拉面”。

随着一甩、一摆、一拉的动作，重复几次，再加上剪刀的辅助作用，很快一团面在他的手里就细如发丝了。

（脚踩高跷：

拉）

甩）

蒙眼拉面

面穿针孔、细如发丝

怎么个细法？

这就叫绝技？

收起你的好奇心吧，吴斌大师自然会让你心服口服！

吴大师打算用火烧面，因为细如发丝的面，风干很快，是可以用火烧着的。

但是现场风太大，为了安全，也为了节省时间，只好作罢。

但是吴大师拿出了一根针，轻松随意的将面穿进了针孔里。

一个针孔里能穿面？

多少根？

20根！

这就是绝技！

大师风采之擀面奇功

你能想象七八十个学生绕着整整半个篮球场并排站着，手上捧着的就是一团面擀成的面皮么？

长度将近一百米，薄如纸，将《新东方烹饪报》放在面皮的下面，坐在场下的人仍然能看清楚报纸上的字和画面。

这是怎样的功力？

面皮：

长如卷

薄如纸

掌声，感叹声，有的人甚至跑到跟前来仔细看一眼这如画卷般的面。

但是这面绝对不是简简单单就能制作出来的，这是需要功力的。

现场展示的面皮卷是吴大师事先在普通的面架上擀了将近八个小时才制作完成的。

不破，均匀，薄如纸，长如画！

一个面点班的学生感叹说：

“真是太厉害了！

不得不佩服啊！

厉害！

”

据吴斌老师介绍，每次展示的面团重量大概在十六斤到二十斤之间，具体擀出来有多长，他也没有量过，看面的多少和擀出来的面的厚度而定。

做一个这样的一卷面皮要七八个小时，这样做出来的一个面皮卷在夏天能保持一两天，冬天能保持一个星期左右，至面干为止。

功力是磨出来的，大师也不是一日之功！

这次展示的面卷在收回时，收到一半的时候就断了。

因为风太大，面太容易风干。

吴斌老师只是无奈的笑笑，现场却报以雷动般的掌声！

大师风采之精湛刀工

刀工可能是每个厨师都要具备的，但是想要自己的刀工配以“精湛”这个词，可就没有那么简单了。

吴斌大师的刀工被众多的媒体称之为精湛。

到底怎么个精湛法，今天我们总算是能够看到了。

不惊不慌，展台上的吴斌大师很是随性。

先是给刀来了一个“杂耍”，上上下下，看得台下人是又惊心又惊奇！

随后吹起了一个气球，大刀一挥，“”的一声，破了！

这之后才是真正的刀工表演。

先是一个木棍上横插三把锋利的刀，上面摆上气球，吴斌大师拿起一根黄瓜在气球上切了起来，几刀下去，没有气球的爆炸声，只有黄瓜一片片从气球上滑下，同学们震惊了。

那个长长的气球上明显有刀印，但是未破。

刀锋气球切黄瓜

腿上切肉丝

接着，是一个木板上四个角竖着钉上了四根土钉，上面依旧是放置一个气球，然后在气球上切肉丝，下面一片安静，当一根根肉丝从气球上被主持人拿下来，掌声再次响起！

人都是血肉之躯，若是平时哪里被刮了一下，划破一点，都会感到有一点揪心的疼。

吴斌大师却要在他自己的腿上，用那锋利的刀切肉丝？

没错，就是在自己的腿上切肉丝。

只见吴斌大师坐在展台的凳子上，撸起自己的裤子，泰然自若，一两句玩笑话之后，就在在自己的大腿上切了起来。

一刀刀下去也揪着下面一千人的心。

不到一分钟，吴大师拿起一根根肉丝，朝着场上甩了几下。

掌声，还是掌声！

大师的希望

吴斌虽然是享誉中国的厨艺大师，却也是一位老师。

他是安徽新东方烹饪学院的面点老师。

每一个老师自然都希望自己的学生能够有一番成就，能够好好学习。

看着台下将近一千的学子对自己的羡慕和感叹，吴大师说：

“只要你们好好努力，扎实学习，总有一天，你们也会像我这样，甚至比我要出色。

吴老师在对新东方学子的教导中强调了理论课的重要性。

他说，理论课虽然枯燥却是学厨师的根本，是祖辈留下来的精华，是对实践有益的。

实践课要认真，从老师的示范中学习做菜技巧、留心做菜中需要注意的问题。

学习要有耐心，每个师傅都有自己的长处，需要认真耐心的学习，这样才能学到真功夫。

“冰冻三尺非一日之寒”，真正的大师都是在长期的理论学习和不断的实践练习中成长起来的。

三年扎实理论课，三年实践课，边学边做边练，然后三年的时间深入市场，到酒店去锻炼，上班，学习，实践。

新东方的每个学子都有可能成为明日的厨师之星，只要努力，就会有进步，就会有超越，就会拥有高薪，就能幸福长远。

一个安徽新东方的学子说：

“吴斌老师是我学习的榜样，看了他的表演，我更坚定了成为厨师的目标，我会努力的！

”吴斌大师的表演结束了，可是言传身教的典范形象却深入到同学们心中。

谆谆教导

新闻链接之吴斌简介：

吴斌，中式面点技师，国家级考评裁判，中国徽菜大师，民间绝技中华奇人，中华厨艺绝技表演团特约演员，先后在合肥电视台、安徽卫视、安徽公共新闻频道、安徽经济频道、安徽影视频道、CCTV-2、CCTV-3、CCTV-4、CCTV-7、张家港电视台、扬州电视台、江苏卫视、南宁电视台、广西卫视等做过现场表演，广西新闻网、《安徽市场报》、《江淮晨报》、《安徽商报》、《新安晚报》、《扬子晚报》、《吴江日报》、《新华社》等多家媒体做过相关报道。

吴斌主要履历介绍：

2005年12月，获安徽省首届徽菜大赛团体特金奖；

2007年5月应安徽公共新闻频道的邀请，参加“大宋文化周”活动，并以作品“绝技龙须面”荣获民间绝技“安徽奇人”称号；

2007年6月，应阿联酋迪拜龙城市政府的邀请，前往阿联酋进行为期7天的厨艺绝技表演；

2007年10月，中国第十七届厨师节第二届厨师绝技鉴定大赛，“蒙眼绝技龙须面”，荣获“技艺超群奖”和"

绝技龙须面“最佳厨艺奖，得到高炳义等大事评委的高度评价。

并被吸纳为”中华厨艺绝技表演团”成员，此次表演得到《中华食网》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国名厨烹饪信息报》等媒体大力报道；

2008年9月，第六届全国烹饪大赛中个人面点项目金奖。

总分第一名，并获得安徽烹饪大师和安徽技术能手称号，并获团体金奖。

2009年11月28日，应CCTV-3邀请参加《想挑战吗？

》栏目组的相关挑战。

在两分钟内吹成10个薄如纸的气球，且每个直径不小于18厘米，现场挑战成功，并获得成功奖牌；

12月28日应上海大世界基尼斯总部的邀请,参加第十二届大世界基尼斯颁奖盛典绝技表演：

吹面泡,其薄度可以铺在纸上可以读清下面所有的字并可以在上面切菜。