餐厅管理信息系统分析与设计餐厅课程设计 精品Word格式文档下载.docx

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随着我国企业管理软件市场的进一步发展以及相关配套产品的逐步完善，企业管理软件市场正逐步成熟。

不同企业和企业内部不同部门之间存在着应用类型差异，因此管理软件开发商也必须满足不同用户的实际需要，制定出有针对性的财务业务管理方案。

适合于大型企业的管理系统软件，在平台设计上通常采用五大子系统模式：

A．财务及业务核算系统；

B．产品／物资的供销调存管理系统；

C．生产制造管理；

D．人力资源管理；

E．决策支持系统。

由此衍生出各种管理模块，如：

集成账务、销售统计、库存管理、成本核算、物资流转、统计分析查询系统等。

作为其重要组成部分的信息管理软件也呈现出强劲的发展势头，市场需求激增……为了满足中国企业的管理和发展需求，结合中国国情，开发适合中国企业、专业从事信息管理研究的管理软件势在必行，目前，国内市场上已经有了一部分信息管理软件，但大多只是从软件应用层面将信息管理软件化实现。

到目前为止，尚未出现一款可将管理理念融合其中的信息管理系统。

由此可见，开发一套具有先进意义的信息管理理论支撑的信息管理系统是势在必行的。

餐厅，成立于2005年4月13日，注册资本200万元；

现有员工30余名；

该餐厅所提供的菜品花样丰富，质量较高，价格合理；

又因为该餐厅地理位置占有绝对优势，所以每天的业务流量较大。

据不完全估计，每天约有3000多人次到民族餐厅就餐，其全天的销售额可达3万元人民币左右；

又由于该餐厅占地面积不大，与西安理工大学曲江校区生活区内的其他几个餐厅相比，它的管理难度不是很大；

但由于学校连年的扩招，附近可能的就餐地点的接连性拆除，导致民族餐厅业务量越来越大，与此同时，对管理信息系统的需求程度也日渐加强。

本系统主要针对餐厅的销售信息管理系统而进行分析、规划和设计，期望能够顺利实现的功能主要有：

A．数据库安全设计（包括登录、注册、修还密码）；

B．产品信息处理（包括数据录入、查询、删除）；

C．业务处理（销售数据的录入和汇总）；

D．历史资料查询；

E．其他各项相关辅助功能。

主要的模块分类如下：

A．采购模块：

在整个采购过程中，要根据原材料的库存情况、前期各种产品的销售额、顾客的消费水平及消费偏好、成本、财务、职工（比如做菜师傅）的能力水平等信息制定一份采购清单。

另外，为了避免过多的存货或缺货的情况，要根据各种原材料的情况进行库存控制。

B．加工模块：

在该模块中，根据原材料的库存情况和顾客的消费偏好及产品的成本选取原料进行加工。

C．销售模块：

首先根据自己的财务状况和成本选择好销售区域，然后在具体每天的收银过程中，根据顾客选择的产品及其价格产生销售额。

D．财会模块：

依照成本预算（包括职工的工资）进行财务规划；

另外，还要根据采购的原材料清单对产品定价。

E．人力模块：

根据自己的财务状况及员工的工资水平进行劳动定员，并定期对员工考核，产生员工的相关信息。

F．日常管理模块：

查询主要是对产品种类、价格及该餐厅的整体销售额进行了解；

盘点用于每日、每周、每月定期对原材料库存和销售额进行清查。

该系统在windowsXP运行环境下开发，程序设计语言选择MicrosoftVisualFoxPro6.0。

1.2新系统业务流程设计

图1.1民族餐厅销售管理信息系统业务流程图

管理业务流程内容包括各环节的业务处理、信息来源、处理方法、计算方法、信息流经去向、信息提供的时间和形态（报告、单据、屏幕显示）。

本系统采用管理业务流程图表示企业的管理业务，管理业务流程图是一种描述系统内个单位、人员之间业务关系、作业顺序和管理信息流向的图表，利用它可以帮助分析人员找出业务流程中的不合理的流向。

该管理系统主要包括对销售过程（即点菜）的管理、销售核算与统计的管理，业务流程图反映了整个系统的业务流程,对系统的设计起了一个指导性的作用，也为后面的设计打下了基础。

首先由顾客向销售窗口提供自己对产品的需求信息，然后销售窗口师傅把对应的价格信息反馈给顾客，顾客根据该价格信息决定自己是否可以接受，如果可以接受，则到收银台打印小票，并凭借小票在窗口取饭；

如果不接受，则重新选择产品，产生再一次的需求信息。

管理系统的业务流程图如图1.1所示。

1.3新系统数据流程及数据字典设计

1.3.1新系统数据流程设计

图1.2顶层数据流程图

图1.3第二层数据流程图

数据流程图（DataFlowDiagram,简称DFD）是管理信息系统逻辑模型的主要形式,是系统分析人员与用户进行交流的有效手段，也是系统设计的主要依据。

它表明系统所能完成的功能,并不表明系统功能如何实现。

在业务调查中绘制的业务流程图和功能模块图等虽然形象的表达了管理中信息的流动和存储过程，但仍没有完全脱离一些物质要素。

为了用计算机进行信息管理，还必须进一步舍去物质要素，收集有关资料，绘制出原系统的数据流程图。

在多层数据流程图中，顶层图仅包含一个加工，它代表被开发系统。

它的输入流是该系统的输入数据，输出流是该系统的输出数据。

第二层数据流程图表示对其顶层图的细化，在第二层图中显示了系统内部的主要处理、数据流和数据存储，而第二层图一般会重复顶层图中相同的外部实体和数据流。

图1.2——1.3分别为本管理系统的销售管理的顶层数据流程图和第二层数据流程图：

包括了点菜、收银、打票及对销售额的汇总和统计等过程。

首先是顾客通过产品基本信息表提供的产品种类、价格进行选择，得出本次消费产品的信息，到收银台打小票。

同时，由于顾客的选择而产生了产品的销售额，财务部门定期进行统计，将销售额记入销售额汇总表中。

1.3.2新系统数据字典设计

为了对数据流程图中的各个元素做出详细的说明，在这里我们有必要建立数据字典。

数据字典的内容主要是对数据流程图中的数据项、数据结构、数据流、处理逻辑、数据存储和外部实体等六个方面进行具体的定义。

编写数据字典是系统开发的一项重要的基础工作一旦建立，并按编号排序之后，就是一本可供查阅的关于数据的字典，从系统分析一直到系统设计和实施都要使用它。

以下为本系统详细的数据字典内容：

（1）数据项

数据项又称为数据元素，它是最小的数据组成单位，也就是不可再分的数据单位，如产品代码、单价等。

对于每个数据元素，需要描述以下属性：

名称、别名、数据类型、长度、类型及有关数据结构的说明。

本管理系统中主要有以下数据元素：

（2）数据结构

数据结构的描述重点是数据之间的组合关系，即说明这个数据结构包括哪些成分、名称、说明、结构、数量及简要说明。

一个数据结构可以由若干个数据项组成；

也可以由若干个数据结构组成，还可以由若干个数据项和数据结构组成。

数据字典中对数据结构的定义包括以下内容：

1）数据结构的名称和编号；

2）简述；

3）数据结构的组成。

本管理系统中主要有以下数据流：

（3）数据流

数据流由一个或一级固定的数据项组成。

定义数据流时，不仅要说明数据流的名称、组成等，还要指明它的来源、去向和数据流量等。

（4）数据存储

数据存储主要描写该数据存储的结构及有关的数据流、查询要求等。

一个数据存储的典型特性如下：

数据存储名或编号、说明、结构、相关的数据流（包括输入、输出）信息量等。

本管理系统中主要有以下数据存储：

（5）处理逻辑

处理逻辑的定义仅对数据流程图最底层的处理加以说明。

处理的典型特性如下：

名称、说明、输入数据流、输出数据流及简要说明。

本管理系统中主要有以下处理逻辑：

（6）外部实体

外部实体包括外部实体产生的数据流和传给该外部实体的数据流，以及外部实体的数量。

本管理系统中主要有以下外部实体：

数据流程图中比较简单的计算性的处理逻辑可以在数据字典中做出定义，但还有不少逻辑上比较复杂的处理，有必要运用一些描述处理逻辑的工具来加以说明。

下面用决策树来对数据流程图中的处理逻辑“顾客选择”加以说明，“顾客选择”是指顾客根据销售窗口反馈的价格信息决定自己是否接受本次交易。

如果价格在自己的支付能力范围内，同时其性价比不会给自己带来负效用，则接受；

如果价格超出自己的支付能力范围，或此次消费给自己带来负效用，则不接受。

图1.4决策树

1.4新系统功能结构设计

图1.5功能结构图

系统总体设计包括系统流程图设计、功能结构图设计和功能模块图设计等。

功能结构图就是按功能从属关系化成的图表，图中的每一个框称为一个功能模块，功能结构图中各层功能与新的信息系统中数据流程图中的处理时对应的。

该销售管理系统由产品信息处理、业务处理、历史资料查询、退出系统等几个功能模块组成。

2系统设计

2.1代码设计

代码是用来表征客观事物的一个或一组有序的符号，它的设计是为了易于计算机和人识别及处理。

在本系统中，代码设计主要为产品代码、名称、单价、单位成本、类别、销售量、销售额、日期、顾客编号、姓名、性别、结账序号等编号。

2.1.1产品代码编号：

产品代码编号为3位数字编码与大写字母“DM”的组合，例如DM001.

2.1.2名称编号：

名称编号为3位数字编码与大写字母“MC”的组合，例如MC001.

2.1.3单价编号：

单价编号为3位数字编码与大写字母“DJ”的组合，例如DJ001.

2.1.4单位成本编号：

单位成本编号为3位数字编码与大写字母“DWCB”的组合，例如DWCB001.

2.1.5类别编号：

类别编号为3位数字编码与大写字母“LB”的组合，例如LB001.

2.1.6销售量编号：

销售量编号为3位数字编码与大写字母“XSL”的组合，例如XSL001.

2.1.7销售额编号：

销售额编号为3位数字编码与大写字母“XSE”的组合，例如XSE001.

2.1.8日期编号：

日期编号为3位数字编码与大写字母“RQ”的组合，例如RQ001.

2.1.9顾客编号：

顾客编号为3位数字编码与大写字母“BH”的组合，例如BH001.

2.1.10顾客姓名编号：

姓名编号为3位数字编码与大写字母“XM”的组合，例如XM001.

2.1.11顾客性别编号：

性别编号为3位数字编码与大写字母“XB”的组合，例如XB001.

2.1.12结账序号编号：

结账序号编号为3位数字编码与大写字母“XH”的组合，例如XH001.

2.2数据库设计

2.2.1概念结构设计

2.2.1.1E-R模型

数据库设计是建立数据库及其应用系统的技术，它是信息系统开发和建设中的核心技术。

具体地说，数据库设计是指对于一个给定的应用环境，构造最优的数据库模式，建立数据库及其应用系统，使之能够有效地存储数据，满足各种用户的应用需求。

其中E-R模型是P.P.S.Chen提出的表示概念模型的方法，该方法直接从现实世界抽象出实体及其相互间的关系，并用E-R图来表示概念模型。

本系统为民族餐厅的销售管理系统，考虑了民族餐厅的实际情况及多方面的因素以后，画出了如下图所示的E-R图：

图2.1E-R图

2.2.1.2关系模