餐饮信息管理系统设计说明书Word下载.docx

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负责预定，点菜，收银的处理。

2.2后台管理：

负责酒店基本信息，菜品，餐桌的管理维护，同时员工和部门信息的管理，系统操作访问权限设置也可以在这里完成。

2.3财务管理:

给用户提供关于营业额、菜品销售、客户消费、客户欠账，赠送统计、服务业绩等有关财务信息的查询管理，更多地是偏向于提供一种统计查询的功能，并不涉及与专业财会和税务相关的内容。

2.4客户管理：

完成客户信息录入，查询以及维护，设定客户积分规则和等级规则，对单个客户以及客户群体进行分析，以利于决策。

2.5库房管理：

入库管理，出库管理，库存管理。

3各功能模块功能设计

3.1前台管理

3.1.1预定管理

◆增加，修改，删除，查询预定信息。

◆通过预定信息锁定台位信息，人工解锁台位信息

3.1.2点菜管理

◆增加，修改，删除，查询点菜单信息。

◆增加，修改，删除，查询退菜单信息。

◆服务员笔记或者PDA点菜流程任意定制。

◆菜单打印。

根据酒店的打印机分布，可自定义打印流程。

3.1.3台位查询

◆席位，包间的状态。

精确到时间片。

◆席位，包间的各种详细信息。

3.1.4收银管理

◆在一定权限下，给账单打折。

◆在监督审核下，给客户签单。

◆在一定权限下，赠送客人礼物。

◆自动生成各种账单，便于日后统计分析和财务管理。

◆打印客人消费账单。

◆保存客人没有消费完的物品，并在物品将要到期时给予提醒。

1.交班单打印。

3.1.5综合管理与监控

●营业查询。

●历史账单查询。

●误结账恢复。

●员工工作记录查询。

3.2后台管理

3.1．1菜品信息管理

功能描述：

◆增加、修改、删除、查询菜品信息；

◆增加、修改、删除、查询菜品分类信息；

◆增加、修改、删除、查询菜品种类信息；

◆增加、修改、删除、查询菜品折扣信息；

3．2.2企业信息管理

◆增加、修改、删除、查询基本信息；

◆基本信息与网站WEB平台数据同步；

3．2.3人员信息管理

◆增加、修改、删除、查询人员基本信息；

◆增加、修改、删除、查询人员部门信息；

◆增加、修改、删除、查询人员调离信息；

◆增加、修改、删除、查询人员权限信息；

◆查询人员操作历史记录；

3．2.4餐桌管理

◆餐桌信息：

增加、修改、删除、查询餐桌信息。

3．2.5RBAC角色权限管理

◆增加、修改、删除、查询角色信息；

◆增加、修改、删除、查询权限信息；

◆增加、修改、删除、查询角色与权限的对应关系;

3.3财务管理

功能简介：

本子系统的功能都是建立在对数据库中记录的筛选、采集、整理、编辑的基础上的。

要实现的功能主要有：

日营业额统计、月营业额统计、普通销售统计、套菜销售统计、赠送统计、客户消费统计、会员消费统计、服务业绩统计、欠账查询、欠账收款、收款查询等。

在进行归类整理、总结共性之后将这些功能划分成六个功能块：

3.1.1营业额统计查询

●日营业额统计，统计出某一日的营业情况

●月营业额统计，统计出一月内总体和每天的营业情况

3.1.2菜品销售情况查询

●统计菜品的销售数量、销售金额、成本、毛利

●统计套菜及其菜品明细的销售情况

3.1.3消费情况查询

●统计客户在一定时间范围内的消费情况，并根据其消费情况设置客户级别

●统计会员在一定时间范围内的消费情况，并根据其消费情况设置会员卡级别

3.1.4欠账查询管理

●查询欠账单并打印应收账单

●欠款收款，可合并欠单，支持打折收款

●查询欠账收款单及其所属欠账单明细，并打印收款表

3.1.5赠送统计查询

●统计在一定时间内的礼品赠送情况，包括赠送统计和赠送明细

3.1.6服务业绩查询管理

●统计服务员在一定时间范围内的台位服务业绩及其服务明细，并完成提成

3.4客户管理

3.4.1客户信息管理

◆客户信息的录入，管理，查询。

3.4.2客户分析

◆单个客户分析：

分析统计指定客户的消费情况，主要包括：

最后一次消费的时间，其消费记录中各菜品菜系所占比例，客户最喜欢的几道菜。

◆客户群分析：

分析客户群的忠诚度，各个忠诚度级别客户在总客户所占的比例，同时分析客户整体的消费层次，利于决策层确定价位和企业定位。

3.4.3会员管理

◆可灵活定制客户积分规则，设定不同积分段对应的等级以及各等级对应的优惠政策。

3.4.4数据转换接口

◆为本系统数据与餐饮WEB运营平台数据提供数据整合交换接口。

35.库房管理

3.5.1库存管理总览:

本系统提供一套方便有效的库存管理系统以用于管理货品,帮助前台判断客人需求是否能够得到满足以及财务部门统计收支。

同时为了方便采购部门采购，本系统还应具有缺货提前通知的功能，以达到提高企业效率，降低企业运营成本，减少无效支出,提高企业运作的灵活度的目的.

订货

3.5.2功能说明:

●入库管理:

✓对入库单，退料单据提供增加，删除，查询，修改等功能.

✓可针对原材料或商品的不通属性进行分类统计查询。

出库管理

●出库管理:

✓提供对出库单，领料单，退货单的增加，删除，查询，修改等功能。

✓提供对出库单，领料单，退货单的统计查询功能

●库存管理

⏹库存盘点

✓提供对库存原材料，固定资料，商品数据的清查与盘点。

✓对库存商品，原材料可以进行分类统计，形成统计数据。

⏹自动生成领料单

✓根据吧台的消耗记录自动生成领料单，以达到减少浪费，节约成本的目的。

⏹自动预警

✓提供对库存原材料，商品，固定资产数量的预警。

✓提供对原材料，商品保质期的预警。

⏹供货商管理

✓提供对供应商信息管理的功能。

✓提供对供应商信息的增加，删除，查询，修改等功能。

4各功能模块架构设计

4.1前台管理

4．1．1前台流程

4.1.2预定管理

a）通过与外部系统的接口，取得客人通过外部系统预定的订单，此订单需要审核。

b）接受电话预定和到前台现场预定。

c）允许在预定时点菜，客人来到后，自动加入客人的菜单中，同时客人可以对订单中的菜单进行更改。

d）支持客人申请更换席位。

e）席位状态改变后，向外部系统发生响应事件，请求外部系统改变相应席位的状态。

『订单』订单号，席位号，订单时间，联系者姓名，联系电话，定金，处理订单的员工等。

4.1.3点菜管理

a）服务员笔记菜单，然后在前台（可以自定义）录入菜单。

自动传输到服务器，再由服务器把菜单按照菜的种类送到相应打印机打印。

b）服务员手持PDA进行点菜，客人点菜结束后，直接在PDA上控制，把菜单传输到服务器，由服务器按照菜的种类送到相应打印机打印。

c）提供换菜，退菜功能，并记录换菜，退菜信息。

『菜单』菜单号，对应消费品，时间，服务员，席位等。

【退菜单】物品号，顾客id（如过是会员）,退菜原因，处理员工，退菜时间。

4.1.4台位查询

a）图形化动态显示所有餐桌的状态和信息。

4.1.5收银管理

a）收银员可以根据客人会员卡，由系统的客户积分管理系统确定该客人的消费折扣率。

进而对该客人进行打折。

b）为防止意外发生，提供对账单所对应的部分消费品或者全部消费品进行手动打折。

如客人对服务态度不满意时，可以给予对部分消费品的打折处理。

这一动作会被记录，以用作日后营业统计与审核。

c）提供赠送礼物功能。

酒店在做活动之时，或者其他一些会设计到赠送礼物的时间，能给客人赠送适当的礼物以吸引顾客。

赠送动作将会被记录以方便日后营业统计与审核。

d）对客人没有消费完的酒水可以提供保存功能。

保存时需要确定酒水的保质期，以便于在酒水将要过期之时通知客人。

e）对一些客人提供签单功能，签单时需要提供审核人。

打印签单账单。

签单报表样式可以通过管理后台设置。

签单成功后，签单内容被存放到签单表中，用于日后的签单管理。

f）打印客人的消费账单。

可以通过后台自定义账单的样式。

g）结账成功，账单进入到历史账单表中，用于日后经营分析于统计。

h）交班时，对营业员的工作进行统计，如处理账单总数，签单总数，营业额等。

4.1.6综合管理与监控

a）综合管理于监控是对收银员工作的监督和审核。

可以根据历史账单表查询到某个具体收银员在具体时间的所有工作内容，包括处理的账单，处理的签单账单，对账单打的折扣，以及增收的礼物等，这些都可用来对收银员的工作进行评估和审核。

b）在操作记录表中，可以查询到某个员工在某段时间内的操作记录。

如打折，赠送，签单等。

c）为防止账单发生出错，如果审核员在审核账单时发现账单出现错误，可以对账单进行更改。

更改后从新存入到历史账单库中。

4.2后台管理

4.2.1企业信息管理

【企业信息管理】是提供给餐饮企业及时地更新企业基本信息（如联系电话，酒店图片等）的服务。

企业可以通过这个服务及时更新在外部网站WEB平台上的企业数据，保持两者的同步。

企业基本信息包括：

酒店名称，酒店Logo,图片，地址，是否有停车场，包间数，酒店简介等。

4.2.2菜品管理

a）菜品信息管理

【菜品信息管理】是提供给餐饮企业通过后台管理系统对菜品信息进行管理的服务。

餐饮企业用户可以添加、查询、查看、修改和删除菜品。

并可以对菜品分类，分类可以包括菜系（如鄂菜，粤菜，湘菜等）和菜种（如凉菜，熟菜等）等。

菜品信息管理还可以让餐饮企业设置招牌菜，被设置为招牌菜的菜品将会被作为重点菜品显示在网站WEB平台。

菜品信息管理包含：

菜品名称、菜品图片、材料、做法、菜品价格，菜品成份，所属菜系和菜种，菜品可用时间（如某菜仅3月份有），是否为招牌菜，折扣，备注等输入项。

b）菜系管理

【菜系管理】让餐饮企业可以根据自身菜品的实际情况进行菜系的划分。

并可以进行菜系名，菜系备注等项的修改与删除。

菜种管理

【菜种管理】是提供给餐饮企业对菜品的性质给予分类的功能。

酒店可以划分菜种名，添加菜种备注等项。

4.2.3餐桌管理

a）包间管理

【包间管理】是提供给餐饮企业进行包间管理的服务。

企业可以方便地进行包间信息的管理。

包间信息管理包含：

包间名、包间类型、包间图片、设施、所在楼层、餐桌数、价格等。

b）餐桌管理

【餐桌管理】是提供给餐饮企业合理安排餐桌的服务。

餐桌的状态共分为预订，就餐，空闲三种状态。

当餐桌被预订时，这个餐桌就会被锁定。