夜场主管工作计划书Word格式文档下载.docx

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　　10、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况。

篇二：

夜场营销部岗位职责

　　部分：

公关部直接上级：

公关副总直接下级：

营销专员上班时间：

18:

00-清晨

　　1、按时上放工，不准迟到，早退，无故旷工。

　　2、遵守夜场《员工手册》及酒水推广部的一切规章，在工作中严格遵守各项规范和礼节，维护夜场利益，建立夜场形象。

　　3、工作时间内，穿夜总会工作服、黑皮鞋、肉色***和配戴工作名牌；

　　4、上班时要晓得分析客人的心态，以增加本身的工作经验，进步个人素质，积极与楼脸部配合，及时解决在营业中产生的题目，确保工作的良好温柔畅。

　　5、与客人沟通时，应主动适时地向客人先容本夜场的菜肴及饮品，倾销夜场特点食品。

　　6、主动热忱和落落大方的姿态对待客人，在夜场不管在任何区域遇见客人，必须按规范向客人问好。

　　7、要随时发展客源和把握客源的动向，常常与客人保持联系，发现客源有变化和反映，应及时向上司以书面情势汇报。

　　8、不管什么时候何地都要遵纪遵法其实不得泄漏夜场机密。

　　9、来客和走客高峰，必须主动迎送客人。

　　10、工作时间发现客人和内部工作职员假公济私、吸毒或有暴力偏向，应立即向有关部分和上司汇报，遇有国家工作职员例行公务应通知上司并努力协助。

　　11、熟知夜场各种酒水、厨房出品的名称及价格，特别是大厅和包房的价格差异。

　　12、不准为客人先容小姐，从中获利。

　　13、严格遵守夜场的各项规章和规范，每人每个月积累5张罚单以上，夜场将给予停岗或斟酌解雇处理。

篇三：

夜场筹备策划

　　KTV日常营业流程和服务规范

　　营业前准备工作1、准时上班打卡

　　2、穿好工作制服，整理好自己的仪容仪表3、备好工作用具（笔、火机、开瓶器、酒水单）4、准时到指定地点开班前例会5、经理、主管安排当天的工作情况

　　6、陈述工作中的失误，并指导正确方法。

表扬好人好事等；

7、礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。

8、备好厅房一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等）

　　9、搞好厅房的一切卫生（地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等）特别是死角及沙发下卫生。

10、摆台（按公司规定的摆台标准）。

　　11、检查厅房音箱设备是否正常（如不正常通知总控维修）。

　　12、检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。

（如不正常通知电脑房人员维修）13、检查厅房固定财产是否完好或缺少、损坏。

　　14、保持房内空气清新，无异味，点燃香薰灯在房内香薰10—20分钟。

15、灯光调到最佳亮度，空调温度调到适宜。

一般（18℃—22℃）。

16、标准站立姿势站位，等候客人的到来

　　KTV服务流程

　　咨客带客——————有客人到达1.5米到2米处，热情致迎客词：

“晚上好，欢迎光临”。

客人到房，主动开门让道打手势“里边请”，并指引客人入座，然后迅速调好灯光，空调，电视，音响。

（可顺便询问客人灯光，空调效果感觉是否合适）客人坐下——————首先自我介绍“我是本厅房服务员，很高兴为您服务”（注意站姿，表情），接着询问：

“请问您是先听音乐还是看电视”（有手势），如看电视，应询问：

“请问喜欢看哪个频道”，并做好相应调试（注意音量合适,操作时侧身半跪）。

上茶————————“请您先听一下音乐或先看一下电视，马上为您送上茶水”。

茶来了，敲门三下（一重两轻）“对不起，打扰一下”，送上茶水说“请用茶”（注意正确使用托盘，人多时不需要上茶）。

　　点酒水———————标准跪姿，双手递上水牌，（右手大拇指按住酒水牌正中间位置,左手托住酒水牌底部,公司标志名称要正对着客人,当客人准备接过看时,要迅速为客

　　人打开第一页请客人过目）并说:

“这是本公司酒水牌，请您过目。

：

（熟客可省

　　略）待客人看一会————“请问先生/小姐今晚需要喝点什么酒水”，并介绍酒水（从高价到低价,如我们公司有白兰地,威士忌,伏特加,红酒,啤酒,并积极推广公司专场酒水）。

如客人点了红酒，应询问：

“需不需要配七喜。

（如点了长城红，一事定要问清楚年份）；

点洋酒，要询问：

“请问您是净饮，还是混合饮”，询问客人配相应的什么饮料，并问清数量，如点了芝华士：

“请问需要配绿茶还是苏打水？

”如要绿茶，则问：

“先来半打绿茶好吗？

”或：

“请问先来半打绿茶还是一打绿茶？

”如点了啤酒要根据房间消费,来询问数量.（总之要引导客人消费,让客人有选择性,而不是一味的问）点单时要注意眼神，表情并附和客人点头说：

“好”或“是”。

　　推销小食——————客人点过酒水，主动推销“请问需要来点小食下酒吗？

我们这里的厨房小食做得很不错。

”如客人有兴趣则问“您是吃辣的，还是清淡的？

”“比如XX小食，都很受客人喜爱的。

”

　　复述————————如：

“您点了半打青岛纯生，一份鱿鱼丝，请稍等，尽快为您送上。

”电脑下单落房卡--------------按培训要求.

　　上开台小食—————“这是本公司为您准备的一套开台小食，请慢用。

”（生果放在茶几中间,小食放两侧）叉一块生果，抽一张纸巾递给客人，并告之：

“酒水稍后为您送上。

　　上酒水———————如点红酒，洋酒，先备好器具。

敲门（一重两轻）“对不起，打扰一下。

”“不好意思，让您久等了。

”接着陈述客人所点酒水，商标对向客人“请您验一下酒”（验酒右手拿住瓶颈,左手拖住底部），示意选酒无差错。

开酒水———————当客人面开启：

询问“请问是现有帮您打开吗？

　　倒酒水———————正确斟酒方法倒酒垫好杯垫（尽量在吧巾上操作），然后先宾后主，双后递给客人讲“请慢用”（附手势）。

混合饮的酒水，要征求客人意见，按比例勾兑。

如：

“请问老板是要浓一点还是淡一点?

"

勾对后，搅匀用搅棒挡住冰块,倒一安士约1/6洛杯，双手递给主客：

”请您品尝一下，这样勾对可以吗？

然后给所有客人倒酒,加杯垫递酒（注意拿杯的下端并轻放,杯具一般放于客人右手侧）,要有请的手势,说”请慢用”。

酒水上完后及时撤走礼貌茶。

　　服务告一段落——————“您点的酒水已上齐,西厨小食正在为您准备,请稍等”或“您点的出品已上齐，请问还有什么需要？

如暂不需要，则回答“有什么需要请尽管吩咐，我就站在门外，祝您玩得开心。

”倒退三步，转身出房,站在门轴处.

　　巡台——————————桌面不要有水迹、果皮、纸屑、地面要保持干净，烟灰缸内不得超过三个烟头，换烟缸时应拿干净的纸巾盖上，然后绕过食品倒入垃圾筒，擦干净后，再绕过食品放回原位（注意整理台面时应先礼貌向客人打招呼）。

勤开

　　添加酒水，及时收脏杯，空瓶，空盘，收剩果盘时要先询问客人：

“请问这个需要吗？

可以收走吗？

”勤巡查洗手间卫生，如客人要上洗手间或其他地方，应向客人指明方向。

房内要做到跟杯服务，做到“烟到火机到，嘴动纸巾到”，点烟时用手护住火苗，递到客人面前，纸巾必须叠成正方形。

注意提醒客人消费多少，还差多少消费，积极推销酒水，小食等；

如收小食空盘时，顺便询问一下“需不需要再来一份？

”。

随时要检查色仔,口香糖,公司设备,有损坏及时开破损单.服务告一段落应站在门轴方用余光注视台面和客人动向,每3-5分钟进房一次,做到眼勤,手勤,嘴勤,腿勤.大房人多或生日房应站在房内服务。

（巡台服务另参照本公司66条“醒目参考”，包房DJ另要在服务中穿插与客人的互动性，主动调动活跃房间气氛，如：

敬酒、玩游戏、和唱歌曲等，积极促进房间消费，但也要遵循一些规定和技巧……）

　　买单——————————客人叫买单，应先问客人还需要什么，如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，如：

“为了您的利益您可以点什么东西存起来下次来

　　喝。

”存酒卡交客人,然后说：

“请稍等,我马上为您打单。

”出门拿卡找主管,若（转载自：

小草范文网:

夜场主管工作计划书）不在直接去收银,让旁人看一下房,打单前询问订房人是否打折,打单前后还要回房检查设备,买单时,要告诉买单人员谁是主客并做好其他协助工作.客人给小费，不论多少，双手接过并说：

“谢谢”。

　　客人临走————————提醒客人“请您检查您的随身物品，请别遗漏”。

送客——————————拉开门后站有门口致送客词：

“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临。

”客走后要检查遗留物品,地上的烟头等.

　　客人走后————————通知咨客，收拾卫生重新摆台。

营业后收尾工作：

（1）客人离开后，首先关闭厅房的音箱、电器设备等；

（2）检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭。

（3）检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经理。

（4）检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。

　　（5）及时熄灭台面上正在燃烧的油灯或蜡烛，做到开源节流。

　　（6）有客人喝剩余的酒水，立即落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。

（7）清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。

用杯筐装好送到洗涤间。

（8）用清水擦干净台面上的酒渍、油渍、蜡烛油等。

　　（9）清扫地面纸巾、杂物等，如有香口胶或客人呕吐之地方要通知PA清理并洗涤。

（10）打扫完厅房洗手间卫生后，清洗干净吧巾、抹布晾在台面边上。

方便第二天使

　　用。

（11）关灯、关空调、关闭一切电源。

还麦克风、摇控到总控室。

将房门敞开散异味。

　　（12）让主管检查房间卫生，设备设施情况。

参加班后例会听取主管对当日工作的总结

　　商界28法则--28定律

　　任何行业都存在的法则-28法则，现已被定义为28定律，从事商业的您不得不知道的规则。

　　在1897年，意大利-经济学专家帕累托曾研究英国人的收入分配问题时，发现大部分的财富流向到小部分人一面；

某一部分人口占总人口的比例，与这一部分人所拥有的财富的份额，具有比较确定的不平衡的数量关系。

帕累托的研究结果显示：

２０％的人占有８０％的财富。

因此，８０／２０成了这种不平衡关系的简称。

习惯上，８０／２０讨论的问题是顶端的８０％而非底部的２０％。

经济学家把这一发现称之为“帕累托收入分配定律”，认为是“帕累托最引人注目的贡献之一。

”后人对于帕累托的这项发现进行了不同含义的命名，例如帕累托法则、帕累托定律、８０／２０定律、二八原理、28法则、最省力的法则、不平衡原则等等。

　　帕累托“28法则”最典型表现是：

８０％的产出，来自于２０％的投入；

８０％的成绩，归功于２０％的努力；

８０％的结果，归结于２０％的起因。

告诉人们这样一个道理，即在投入与产出、努力与收获、原因与结果之间普遍存在着不平衡关系。

少的投入，可以获得多的产出；

小的努力，可以获得大的成绩；

而这关键的少数，往