湖南师范大学复试笔试科目发酵工程专业生物化学大纲Word格式.docx

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考生应全面掌握生物化学的基本概念和理论；

掌握生命物质的基本变化规律；

掌握这些规律的相关性及反应机制，并能用这些理论解释一般生命现象及分析和解决生产实践中出现的一般性问题。

三、考试内容

第一章蛋白质

第一节蛋白质的基本结构单位：

氨基酸

熟悉蛋白质的水解方法和氨基酸组成与分类，氨基酸的物理性质

掌握氨基酸的重要化学性质，熟练掌握氨基酸的两性性质及等电点

第二节肽的结构与性质

熟悉肽的理化性质；

天然存在的活性肽；

肽链上氨基酸的排列顺序。

第三节蛋白质的共价结构

熟悉蛋白质的一级结构，氨基酸序列与生物功能的关系，肽和蛋白质的人工合成的基本原理，蛋白质的超二级结构和结构域，蛋白质的三级结构和四级结构，维持蛋白质结构稳定的作用力

掌握氨基酸顺序测定的一般步骤，蛋白质的二级结构概念：

α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规则卷曲，蛋白质的两性性质及等电点，。

第四节蛋白质分子结构与功能的关系

了解蛋白质分子结构与功能的关系

第五节蛋白质的分离纯化

熟练掌握蛋白质的分离纯化方法

第六节蛋白质组学

熟悉蛋白质组学的概念，研究的关键技术和研究进展

第二章蛋白质降解与氨基酸的代谢

第一节蛋白质的酶促降解

了解蛋白质降解的特性

第二节氨基酸的分解代谢

熟练掌握氨基酸联合脱氨基作用以及脱羧基作用和氧化脱氨基作用

第三节尿素的形成

掌握尿素循环及尿素循环的调节

第四节氨基酸碳骨架的氧化途径

了解氨基酸碳骨架的氧化途径

第五节生糖氨基酸与生酮氨基酸

解释必需氨基酸、一碳单位的概念

熟悉氨基酸与生物活性物质的内容

第六节氨基酸代谢缺限症

了解氨基酸代谢缺限症的内容

第七节氨基酸的生物合成

熟悉脂肪族氨基酸的生物合成途径和芳香族氨基酸的生物合成途径

第八节氨基酸生物合成的调节

了解氨基酸生物合成的调节途径

第九节生物固氮作用

熟悉氮循环及生物固氮作用机制

掌握氨化作用与生物固氮作用概念

第三章蛋白质的生物合成

第一节DNA是遗传信息的携带分子

了解DNA是遗传信息的携带分子

第二节遗传密码的破译

熟悉遗传密码的破译史

第三节遗传密码的基本特性

掌握遗传密码的基本特性：

密码的基本单位、密码的简并性、密码的变偶性、密码的通用性和变异性、密码的防错系统。

第四节蛋白质的合成及转运

掌握蛋白质合成的主要过程及RNA的作用，

熟悉蛋白质合成阻断剂的影响，

了解蛋白质的定向运输与翻译后修饰作用。

第四章酶

第一节酶催化作用的特点

了解酶作为生物催化剂的特点

第二节酶的分类和命名

熟悉酶的分类

掌握酶的命名方法

第三节酶的辅因子

掌握酶的结构与辅因子的关系

第四节单体酶、寡聚酶和多酶复合体

了解酶蛋白分子的特点

第五节酶的结构与功能

解释酶的活性部位与必需基团、同工酶、别构酶的概念，掌握酶原激活的基本原理。

第六节酶作用的专一性

熟悉酶的作用专一性

第七节酶的作用机制

了解酶的作用机制

第八节酶促反应速度和影响酶促反应速度的因素

叙述酶的反应动力学，酶抑制剂的类型和特点。

熟悉影响酶促反应速度的因素

第九节酶活力的测定

掌握酶活力的测定方法

第五章核酸

第一节核酸通论

了解核酸概念、种类与分布，核酸的研究史

熟悉核酸的生物学功能

第二节核酸的结构

掌握核酸的组成成分：

碱基、戊糖、磷酸、、

了解细胞内的游离核苷酸及其衍生物：

核苷二磷酸及核苷三磷酸、辅酶核苷酸、环化核苷酸，了解脱氧核苷酸之间的连接方式、多聚脱氧核苷酸链的方向性、双螺旋结构稳定的因素，DNA的超螺旋结构，tRNA、mRNA和rRNA的分子结构以及核蛋白的内容。

能够准确描述DNA一级结构、高级结构

第三节核酸的理化性质

了解核酸的水解和紫外吸收等相关内容

掌握核酸的变性、复性、分子杂交

第四节核酸的研究方法

了解核酸的凝胶电泳技术，核酸的核苷酸序列测定方法，DNA聚合酶链式反应（PCR）和DNA的化学合成的基本原理

掌握核酸的分离、提纯和定量方法

第六章核酸的降解和核苷酸代谢

第一节核酸和核苷酸的分解代谢

了解核酸降解的特点和反应机理

第二节核苷酸的生物合成

熟悉嘌呤核糖核苷酸、嘧啶核糖核苷酸和脱氧核糖核苷酸合成的主要特点、关键酶、原料及合成的调节

第三节辅酶核苷酸的生物合成

熟悉烟酰胺核苷酸、黄素核苷酸和辅酶A合成的主要特点、关键酶及原料

第七章核酸的复制和修复

第一节DNA的复制

熟悉DNA的半保留复制特点和实验根据，参加DNA复制的有关酶类及因子：

DNA聚合酶、引物酶、DNA连接酶、解旋酶、拓朴异构酶、DNA结合蛋白。

DNA复制的生物学意义。

掌握DNA复制的主要过程：

复制子、复制叉、引物、冈崎片段、合成方向、DNA合成的原料、真核生物DNA复制的特点

第二节DNA的损伤修复

熟练掌握造成DNA损伤的因素、DNA损伤类型，熟悉DNA损伤与修复的主要过程：

错配修复、直接修复、切除修复、重组修复、应急修复（SOS）和易错修复

第二节DNA的突变

熟悉DNA突变的类型和作用，掌握诱变剂和致癌剂的检测方法

第八章RNA的生物合成和加工

第一节DNA指导下RNA的合成

熟悉转录的主要过程（RNA合成的三阶段）：

起动阶段及启动因子，链的延长及终止因子及了解RNA生物合成的抑制剂

第二节RNA的转录后加工

熟悉原核生物与真核生物RNA的加工过程

掌握RNA的拼接、编辑和再编码的基本内容

了解RNA生物功能的多样性

第九章基因工程及蛋白质工程

第一节DNA克隆的基本原理

熟悉DNA克隆的基本原理

第二节DNA的分离和合成

熟悉cDNA文库和基因文库的构建

掌握克隆基因的分离和鉴定及如何运用聚合酶链式反应扩增基因

第三节克隆基因的表达

叙述基因表达调控的基本要素

熟悉非融合蛋白和融合蛋白的表达及外源基因在真核细胞中的表达的特点

第四节蛋白质工程

熟悉蛋白质工程的基本概念和蛋白质工程的进展

掌握进行蛋白质分子设计和改造的基本原则

第十章生物氧化

第一节生物氧化的概念和特点

熟悉生物氧化的概念和特点

第二节生物氧化中CO2的生成

了解生物氧化中CO2的生成的方式

第三节生物氧化中H2O的生成

熟悉生物氧化中H2O的生成的基本原理

第四节生物氧化酶类

熟悉生物氧化中重要的酶类

第五节呼吸链

熟记呼吸链的组成和排列顺序、线粒体外NADH的氧化方式

第六节底物水平磷酸化和氧化磷酸化

解释氧化磷酸化和底物水平磷酸化的概念

第七节生物能学

熟悉氧化还原电位的概念

掌握自由能变化与平衡长数的换算关系

第八节高能键及高能磷酸化合物

叙述ATP的生成原理

第十一章糖类

第一节引言

了解糖类的结构通式与生物学作用

第二节单糖的构型、结构、构象

熟悉单糖的结构与构象

第三节单糖的性质

掌握单糖的重要化学性质

第四节重要的单糖和单糖衍生物

了解几种重要的单糖和单糖衍生物的结构与生物学功能

第五节寡糖

了解几种重要双糖的结构与性质

第六节多糖

熟悉淀粉、纤维素与糖原的结构、性质与生物学功能

第七节细菌杂多糖

了解细菌细胞壁的化学组成、肽聚糖脂多糖的结构

第八节糖蛋白及其糖链

解释糖蛋白的概念

熟悉糖肽链键的类型、糖链的分类与重要生物学功能

第九节糖胺聚糖和蛋白聚糖

熟悉糖胺聚糖和蛋白聚糖的结构与功能

第十节糖链的结构分析

了解糖链结构分析的一般步骤和方法

第十二章糖代谢

第一节多糖和低聚糖的酶促降解

了解糖的酶促水解特点

第二节糖的分解代谢

解释糖酵解和发酵的概念

熟记糖酵解的基本过程、关键酶及生理意义，掌握丙酮酸的主要去路

第三节糖的有氧氧化

掌握糖的有氧氧化的基本过程、关键酶、特点及生理意义

第四节乙醛酸循环

掌握乙醛酸循环基本过程、关键酶、生理意义

第五节磷酸戊糖途径

掌握磷酸戊糖途径的基本过程、关键酶、生理意义

第六节糖异生

了解糖异生的概念，熟悉糖异生的反应途径：

糖异生的能障与膜障、关键酶以及糖异生的生理意义

第七节糖原的合成

了解糖原合成的基本过程、关键酶及生理意义

第八节淀粉的合成

了解淀粉合成的基本过程、关键酶及生理意义

第九节光合作用

熟悉光合作用的概念和场所

掌握光合作用基本原理：

光反应、暗反应、光呼吸

第十三章脂类

第一节脂类的特性

熟悉脂类的概念、分类和生理功能

第二节脂肪甘油类

掌握脂肪酸、脂酰甘油酯、甘油三酯的结构特征

第三节磷脂

了解甘油磷脂和鞘氨醇磷脂类的结构与功能

第四节结合脂类

熟悉糖脂、脂蛋白的结构与功能

第五节萜类、类固醇类及前列腺素

了解萜类、类固醇类及前列腺素的结构与功能

第十四章脂类代谢

第一节脂质的消化、吸收和传送

了解脂质进行消化的作用部位、作用酶以及吸收和传送的途径。

解释必需脂肪酸的概念

第二节脂肪酸的氧化

熟记脂肪酸-氧化的关键酶和作用部位

掌握脂肪酸氧化过程中的能量转变的计算

第三节不饱和脂肪酸的氧化

了解不饱和脂肪酸的氧化基本原理

第四节脂肪酸氧化的其他途径

熟悉脂肪酸进行-氧化和-氧化的基本原理与生理意义

第五节酮体的生成和利用

熟记酮体生成的关键酶

掌握酮体的生成机理和利用方式

第六节软脂酸的生物合成

掌握软脂酸生物合成的部位、反应过程及关键酶

第七节线粒体和内质网中脂肪酸碳链的延长

熟悉线粒体和内质网中脂肪酸碳链的延长中氢的供体、碳的来源和作用酶

第八节不饱和脂肪酸的合成

熟悉必需脂肪酸的概念

掌握进行单烯脂肪酸和多烯脂肪酸的生物合成所需的酶与途径。

第九节脂肪酸的生物合成

熟悉脂肪酸合成的作用部位、原料来源和生理功能

第十节磷脂的代谢

了解甘油磷脂的分解途径以及进行磷脂酰胆碱（卵磷脂）的合成的途径和生物学意义。

第十一节胆固醇的代谢

熟悉胆固醇合成的原料、部位、关键酶及主要中间产物

了解胆固醇的主要转化产物及代谢调节

第十五章物质代谢的相互关系

第一节糖代谢与脂肪代谢的相互关系

熟悉糖转变为脂肪的途径，所提供的原料和能量（ATP）

第二节糖代谢与蛋白质代谢的相互关系

熟悉糖转变成氨基酸碳骨架（-酮酸）的途径以及从氨基酸转