酒店专业教学资源库建设方案Word格式文档下载.docx

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谢XX（XXX大学旅游学院专家）

安XXX（XXX大学旅游学院专家）

XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

二O一一年一月二十日

目录

一．建设意义3

二、建设目标与思路4

（一）建设目标4

（二）建设思路5

三、建设规划7

（一）酒店专业建设基本要求8

（二）酒店管理专业毕业生就业岗位及专业技能标准9

（三）酒店管理专业课程体系及课程标准10

（四）酒店管理专业各主干课程学习单元库建设13

（五）酒店管理专业教学资源素材库建设13

四、建设内容14

（一）酒店管理专业教学资源库建设14

（二）酒店管理教学资源库的共享与服务19

五、建设基础与条件20

（一）目前建设准备工作基础较充分20

（二）后续工作条件良好21

六、建设步骤23

七、保障措施24

（一）坚持教学资源库内容持续更新24

（二）加强教学资源库建设的体制机制26

八、预期成效26

九、经费预算28

酒店管理专业教学资源库建设项目方案

为创新办学体制机制，加强专业内涵建设，全面提升学院办学实力、管理水平、办学效益和社会服务能力，根据《国家中长期教育改革和发展规划纲要》（2010-2020年），以及《国务院关于大力发展职业教育的决定》（国发〔2005〕35号）,教育部、财政部《关于实施国家示范性高等职业院校建设计划加快高等职业教育改革与发展的意见》（教高〔2006〕14号）,教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量建设的若干意见》（教高〔2006〕16号）,《教育部财政部关于进一步推进“国家示范性高等职业院校建设计划”实施工作的通知》（教高〔2010〕8号），《教育部、财政部关于确定“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位的通知》和教育部“关于开展高等职业教育专业教学资源库项目申报工作的通知”，结合国家和省、市社会经济发展需求及学院“十二五”发展规划，制定本方案。

本方案分项目建设意义、建设目标与思路、建设规划、建设内容、建设基础与条件、建设步骤、保障措施、预期成效、经费预算等九个部分。

一．建设意义

　为进一步做好酒店管理专业课程开发与教学资源库建设相关工作，提升高素质技能型人才培养质量，，为形成具有一定普适性和前瞻性的我院酒店管理专业才培养方案和课程体系打下良好基础，推进酒店管理专业核心课程开发和教学资源库建设各项工作，为我系酒店管理专业学生提供一个开放的教学资源共享平台，我们特申报该课程教学资源库建设项目。

酒店管理专业教学资源库建设项目的申报，也是为了更好地落实《教育部财政部关于实施国家示范性高等职业院校建设计划加快高等职业教育改革与发展的意见》（教高[2006]14号）文件精神，深化高职教育教学改革，加强专业与课程建设，推动优质教学资源共建共享，提高人才培养质量而建设的项目。

为了响应国家西部大开发的号召，我们旅游管理系以旅游类专业建设为龙头，开设酒店管理专业，以培养学院和学生可持续发展能力为出发点，坚持推进“四匹配一提升”（专业结构匹配产业结构、人才质量匹配企业需求、办学条件匹配人才培养、管理体系匹配教学建设，提升社会服务能力），创新办学机制，加强校企深度合作。

通过近三年的建设，使学院成为甘肃乃至西北地区旅游等行业高素质高技能人才培养基地和重要的优质职教资源共享中心，在专业服务地方经济，人才培养模式与课程体系改革，校企共建实训基地和双师结构教学团队，以及国际合作办学等方面形成鲜明特色，为区域经济建设服务，为甘肃乃至全国高职院校同类专业建设提供示范。

酒店管理专业教学资源库项目建设的意义在于通过网络信息技术，实现优质教学资源共享，全方位满足高职酒店专业教师教学、学生学习、在职培训和社会学习者自主学习的需求；

带动旅游管理系其他专业领域的教学资源开发；

进而推动我系各专业教学模式和教学方法改革，促进我系各专业人才培养质量和社会服务能力的提升。

二、建设目标与思路

（一）建设目标

通过系统设计、科学管理、网络运行、持续更新的方式，建设具有职业教育特色鲜明的酒店管理专业教学资源库，建成后也可在我系其他专业中推广使用，实现共享，带动我系其他各专业教学模式和教学方法的系统化改革，提升我系旅游类各专业人才培养质量和社会服务能力，使学生掌握酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力，也能为地方酒店行业领域在岗人员酒店管理与服务技能的提高和相关知识的更新、学习提供专业化的优质服务。

使酒店专业学生毕业时获得以下几个方面的知识和能力：

1.具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；

　　2.具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识；

　　3.掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；

　　4.熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；

　　5.熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；

　　6.具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力；

7.具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通以及一定的职业外语表达能力。

（二）建设思路

1.从西部开发和我市旅游行业发展的需求出发构建专业课程体系，确保教学资源开发的有效性。

在我市打造西部陆上三峡，大力发展旅游业的发展背景以及酒店服务行业企业人才需求状况的分析基础上，完善课程体系，把酒店企业的实际工作项目作为该专业课程主体教学内容，使专业课程教学内容与就业岗位实际工作紧密关联。

以教案为纽带，建设与教学任务、教学活动、教学环境之间的紧密关联的专业教学资源，确保教学资源的有效性。

2.积极构建项目建设机制，实现全系范围的共建共享。

在课程设计开发与教学资源建设方面，力争做到责任到人，及时更新，逐步探索课程设计开发与配套教学资源开放性建设机制，积极吸纳和借鉴全国高职院校同行设计与制作的特色学习单元及其配套教学资源，为建设开放性、共享型酒店管理专业教学资源库奠定基础。

3.积极联合本地以及外地行业内著名企业共建共享，充分吸纳企业优质资源，在形成较高质量的酒店专业课程开发的同时，通过合作开发在岗人员继续教育培训课程，餐饮酒店服务技术推广与培训课程等途径，不断丰富与完善酒店专业教学资源。

4.构建真实的职场环境，充分利用我系的烹饪实训中心和校外实训基地，降低实训教学成本。

在充分利用现有校内实训条件的基础上，积极拓展校外实训基地，在学生顶岗实训的全过程中，增强其理论知识和服务技能的提高。

同时依托在建的公共网络服务平台，惠及全系在校学生，为师生学习酒店管理知识与服务技能技术提供保障。

三、建设规划

根据我院骨干高职院校项目建设任务及课程教学改革模式的探索创新和基于工作过程系统化课程开发的尝试，酒店专业建设、课程开发及其配套教学资源建设必须涵盖五大基本内容：

第一是紧密联系酒店服务行业最新的发展趋势，提出酒店专业行业标准，明晰酒店专业人才培养目标；

第二是要根据酒店服务行业就业岗位需求，制定和完善专业技能标准；

第三是依据酒店专业人才培养目标，提供完善的酒店专业课程解决方案，还要设计服务于学生可持续发展和其他社会学习者在岗培训的酒店服务技能培训课程解决方案；

第四是要系统设计酒店专业每一门课程教学方案，形成课程标准；

第五是要配套开发教学资源素材。

依据以上五大内容，开放性、共享型酒店专业教学资源库拟规划五层框架结构，见图1。

从顶层自底层分别为酒店专业建设基本要求、就业岗位及其专业技能标准、专业课程体系及课程标准、学习单元、教学资源素材库等。

图1---酒店专业教学资源库五层框架结构图

（一）酒店专业建设基本要求

由于我市社会经济与职业教育发展的不平衡和职业教育师资力量的薄弱，为适应地方经济发展的需求和我院高职教育发展的要求，我们从资源库建设的要求出发，在现有教学资源基础上考虑起草一个既符合高职骨干校建设的需求，又能符合酒泉市经济发展的实际，还能反映我系酒店专业教学资源库建设方案，紧跟当今酒店业发展趋势，瞄准国际酒店业用人标准，学习借鉴国内外先进教学经验，以服务为宗旨，以就业为导向，从酒店岗位任务出发，基于酒店岗位任务的特点和酒店岗位所需的核心技能，通过校企合作，进一步优化人才培养方案，形成适合酒店岗位任务的人才培养标准；

完善酒店专业课程体系与各相关课程标准，强化职业技能培养，注重职业素质的养成，提升服务文化品位，完善符合国际职业标准的、校企合作、工学结合的酒店管理专业人才培养模式；

立足地方、面向全国，进一步开拓就业市场，为酒店业提供高标准、国际化、职业化的教育与服务；

坚持校企合作，吸引品牌酒店企业参与课程开发、教材编写、实习基地建设以及具体教学活动；

围绕人才培养标准和课程体系，进一步加强专兼结合的教学团队建设，完善相应的师资配备，新建或完善实训实习基地，走产学研结合的发展道路，力争将本专业建设成为品牌型酒店管理示范专业。

在建设过程中，充分利用校企合作项目的有利条件，借鉴兄弟院校先进的职教经验和部分成果，逐步完善专业建设基本要求，最终较为完善的酒店专业课程教学资源库。

（二）酒店管理专业毕业生就业岗位及专业技能标准

通过教师下企业（酒店行业）和目前酒店服务也市场调研发现，现代酒店服务业需要的是掌握现代酒店管理基本理论知识和实际操作能力的、能从事酒店基层管理、独立进行酒店服务与管理、项目开发、市场推广的经营与管理工作的应用型专门人才。

那么酒店管理专业教学资源库建设应以本专业毕业生主要就业岗位为依据，确定毕业生主要就业岗位群所覆盖的工种及相关专业技能标准。

（专业技能标准源自国家职业标准），但也应融入大专层次必备的专业基础理论以及完成实际工作必需的工作规范和职业素质培养要求。

专业技能标准的规定条目应包括：

职业概况、基本素质要求、工作要求、理论知识与技能等内容。

（三）酒店管理专业课程体系及课程标准

以旅游酒店行业对人才的要求为依据，以酒店服务与中基层管理岗位能力培养为主线，以该行业职业标准为根据，在企业直接参与下重构专业课程体系，开发出融“教、学、做”一体化，突出教学过程开放性和职业性，并与世界接轨的具有中国特色的酒店管理专业课程体系。

该专业课程体系以工学交融人才培养模式为依据，以酒店职业能力分析为基础，根据酒店专业主要职业岗位（群）的任职要求和工作任务，按酒店各主要营业部门的工作过程序化课程结构，如根据酒店餐饮部主要岗位群的任职要求和工作任务，设计了酒水知识与调酒技艺、餐饮服务技能综合实训、餐饮运行管理等餐饮系列课程；

围绕酒店各主要岗位的职业能力要求选取教学内容并在人才培养的各个相关环节对课程教学的实施、运作、管理、评价等进行系统安排，形成体现职业性、实践性和开放性的工作过程系统化的能力本位课程体系，同时结合我校校内外实训基地体现“做中学”的实际运行的全真实践教学模式，促进学生酒店专业知识的掌握、岗位职业能力的培养和职业素质的提高，并为学生可持续发展奠定良好的基础。

在本专业课程标准建设中各课程应明确课程名称、学时、学分。

其内容条目需注明：

课程描述（学时、课程目标、课程内容）、学习单元安排、各单元的教学内容，授课教师基本要求，本课程所需仪器、设备，教材与参考资料等。

为使开放性、共享型教学资源库更加便于学生和相关同行使用，我们将模块化的课程体系及主干课程课程标准全部开放共享，并将“名师说课、讲课”的视频和计划建设的《酒店岗位英语》、《酒店宴会设计和管理》、《酒店餐饮运作实务》、《酒店客房运作实务》等4门院级精品课程以及《酒店岗位英语》、《酒店餐饮运作实务》、《酒店岗位英语》、《酒店宴会服务和设计》，《酒店前厅运作实务》，《酒店客房运作实务》，《酒店市场营销》等6门课程教学课件也纳入资源库建设中。

（模块式课程