《饭店业竞争优势》Word文档格式.docx

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（中央编办成立的国家事业单位，登记号：

210000005343）

根据《职业教育法》的相关规定，该证书是对劳动者岗前培训，在职培训，能力提升培训，继续教育和创业培训的证明。

持证者，说明其通过了职业能力培训考核与测评，具备了相应的专业知识和能力，可作为学员能力评价，考核，聘用和从业的重要凭证。

成为“蓝草club”会员的学员，报名参加另外蓝草举办的培训课程的，可以享受该培训课程多种优惠。

培训收益：

1、了解企业竞争优势的重要性；

2、建立关于竞争管理系统的整体观；

3、学习有效提升目标执行中的问题解决能力；

4、学会制定一套系统的竞争战略和具体实施步骤。

培训背景：

饭店业的生命如同人的生命一样，每个企业都各不相同，有的能够长存百年，而有的仅仅是昙花一现。

如果来研究隐藏在这其中的企业的兴衰更迭的根源，你会发现决定企业的生存和发展的最根本因素是核心竞争力所带来的竞争优势。

核心竞争力作为竞争优势的本源，它是分布于企业之中、持续支撑企业竞争优势的能量来源。

那么什么是竞争优势呢？

它是指企业经过长年积累而具备的在短时间内不容易被其他企业复制的，特有的“专长”和“特色”。

这种优势有管理方面的，也有技术方面的，还包括市场方面的。

没有竞争优势企业就不能生存；

没有持续竞争优势，企业就不能持续生存；

如果你想要自己的企业，真正成为基业常青的百年老店，就必须在市场的每一次变化浪潮中，始终保持独特的竞争优势。

没有核心竞争优势的企业，必将被市场淘汰。

拥有核心竞争优势的企业，必将基业常青。

培训大纲：

第一讲：

企业竞争优势的重要性

一、企业需要竞争的原因

1、没有竞争就没有生存

2、生存之道：

持续性竞争优势

3、竞争优势的基础

二、分析竞争对手

1、知已知彼，百战百胜

2、限制竞争对手

3、进攻竞争对手的碉堡

第二讲：

竞争优势原则

一、价值链与竞争优势

1、价值链

2、竞争范围与价值链

3、价值链与组织结构

二、成本优势

1、价值链与成本分析

2、成本行为

3、成本优势

4、战略性成本分析步骤

三、技术和竞争优势

1、技术和竞争

2、技术战略

3、技术演进

4、制定技术战略

四、竞争对手选择

1、竞争对手带来的战略好处

2、“好”竞争对手有哪些特征

3、影响竞争对手的模式

4、最佳市场结构

5、选择竞争对手时遇到的陷阱

第三讲：

同质化与差异化

一、餐饮企业同质表现

1、脑子同质化

2、心态同质化

3、资源同质化

4、操作手法同质化

5、团队管理及员工素质同质化

二、摆脱同质化竞争方法

1、超越思维模式

2、重新界定产业的目标顾客群

3、发掘互补性产品或服务的需求

4、重新思考产业的功能与情感导向

5、寻找替代产业和他择产业间的空隙

三、差异化

1、差异化来源

2、差异化成本

3、买方价值与差异化

4、差异化战略

5、差异化步骤

第四讲：

产业内的竞争

一、产业细分和竞争优势

1、产业细分和竞争优势

2、产业细分矩阵

3、产业细分和竞争优势

4、产业细分和产业界定

二、替代

1、辨识替代品

2、替代的经济性

3、替代威胁的变化

4、替代路线

5、替代和竞争战略

第五讲：

饭店的基本竞争战略

一、总成本领先战略

1、成本不领先，竞争就没力

2、成本领先是保持持续竞争优势的关键

二、独树一帜战略

1、竞争优势来源于与众不同的战略

2、找出领先对手的优势

3、发挥独树一帜的特色优势

三、目标聚集战略

1、取胜靠一点足矣

2、握紧的拳头打人才有力量

3、目标聚集带来竞争优势

4、竞争优势的五大原则

四、价值链与竞争优势

1、创造价值链中战略环节的优势

2、价值链竞争

3、保持价值链竞争优势

五、领导者素质

1、设计竞争战略

2、尊重人才，创造人才

3、冒险与创造精神

六、执行能力

1、按着竞争战略去执行

2、没有执行力，就没有竞争力

3、执行是竞争取胜的法宝

第六讲：

酒店核心竞争力的成功模式

一、培育核心竞争力的成功模式之一

1、佳能模式

2、本田模式

3、英特尔模式

4、微软模式

二、培育核心竞争力的成功模式之二

1、NEC模式

2、IBM模式

3、麦当劳模式

三、培育核心竞争力的成功模式之三

1、适合中国企业的成功模式

2、价值观产生的源泉

3、核心价值观的层次

四、培育核心竞争力的成功模式之四

1、根据企业特点确定培育核心竞争力的模式

2、联想核心竞争力的形成过程

3、发展核心能力矩阵

第七讲：

饭店业的发展瓶颈与可持续发展

一、概述：

环境与现状分析

1、企业存在的问题

2、饭店企业如何定位

3、饭店企业的发展思路

4、饭店企业的重要地位

5、加入WTO后，企业如何应对挑战

6、中小企业发展中的困难及发展条件

7、国内与国外在饭店经营管理上的不同

二、企业战略与竞争优势

1、市场细分与目标市场选择

2、消费者行为分析

3、竞争战略的设计

4、竞争优势的建立

三、长远规划与可持续发展

1、可持续发展面临的问题

2、监督约束机制的建立

3、人力资源管理

4、企业5年战略规划

四、中国企业面临的挑战

1、在发展中走向成熟

2、竞争中的企业文化塑造

3、以绩效为导向的企业文化

4、拥有企业文化就拥有竞争优势