酒店茶艺合作方案.docx
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酒店茶艺合作方案
茶博缘具有多年经营茶艺的丰富经验，以及具备的良好资源，在短时间内必定能助酒店全面拓展业务，进入良好的发展经营状态，迅速提升营业业绩，并和谐高效的配合楼面的各项服务，让我们的组合服务更具附加值。
茶博缘对此有着非常丰富的经营经验和必胜无疑的经营信心。
以下是我司提交的合作方案：
特色经营：
一、茶道特色
餐饮与茶，在茶艺细致的服务中，茶可起到画龙点晴之妙用。
在茶博缘，我们的茶艺师把服务分成三个小主题，即迎客茶、待客茶、及送客茶
1、迎客茶要求：
客来点菜前用功夫小壶冲泡。
表达我们的三大诚意借茶---破孤闷。
（用于一两位客人时，等客比较闷时可讲解茶道）借茶---品真诚。
（茶艺师认真细致真诚的泡好一壶好茶，以此体现我们的热情招待与真诚）借茶---话友情。
（用于主家与被宴请者比较生疏时，话题引入茶可加深客与客之间的友情。
俗话说，烹茶讲旧事，煮酒论英雄）
2、待客茶要求：
在客上菜用餐时如饮用烈酒水。
饮茶水较多，茶艺师起菜前五分钟换好茶叶，上好大杯的香茗待客）香茗带着袅袅自然的清香，即时奉于客前随时品用。
3、送客茶要求：
客用餐完毕，服务员撤台之际，茶艺员即时把泡好的一杯香茶恭送客人前，此曰“送客茶”并招乎客人带齐随行物品离开，致送客辞，“您好，敬请下次光临”
二、人员特色
1、茶博缘的茶艺员均经过华南农业大学定点培训，具备良好的专业水准与服务意识。
2、茶博缘定期对员工进行英语口语培训，因此茶博缘茶艺员能与外宾进行基本交流。
三、产品特色
1、茶博缘具有同盟茶园，保证了所提供的茶叶质优且稳定。
‘
‘
2、茶博缘所提供的茶叶大部分已取得无公害、绿色食品或有机认证，为酒店免除了食品安全的隐患。
实施计划：
中餐
场 面：
大厅约300餐位，8间VIP房经 营：
午、晚市
午 市：
商务客为主体，下午上班不能饮过量的酒，可力推好茶收效会更大；晚 市：
生意一般会火爆，需求会多样化，可据不同情况对号推销，包房一般以大客居多加强服务力度让客人满意。
同时可配合推销茶礼品，可满足客人宴请时顺带送客的需要。
大堂
场 面：
大厅约30座位经营：
全天
贵酒店外国客人较多，可主推艺术茶（这类观赏性较强的茶很受外国客人喜爱）；
一般茶艺服务提供商较忽略女性客人，针对女性客人，可主推玫瑰花茶、花果茶这类具有养颜效果的茶，并提供精致的茶艺器皿，每位单独奉上，以体现星级国际品牌酒店的服务品质；
夜间会有一部分客人酒后需饮浓茶，可推高档普洱、铁观音、解酒参茶等。
驻场主管：
1人
领 班：
1人
茶艺员：
4人-6人，根据酒店实际需要增调营业额：
12万/月
营业数据提升分析
保守营业额定为12万元/月。
宏观来讲，如配合茶皇厅来经营，起伏会更为明显，初步计划营业额目标应该会提升至15万元/月
如：
150000÷30（天）=5000元/天
333（餐位）×2（返台率）×30%（推茶成功率）×25元（平均茶位费）=5000/天
茶博缘保证人力资源充足，茶艺师具备相当的职业水准，从根本上最大限度的提高服务质量，提升营业业绩。
具体合作方式：
我司提供
1、负责推介茶艺的设备，一切销售的茗茶及茶艺师的酬劳工资以及茶艺师的工服（如需穿着酒店制服，则我司交付押金）、酒精炉、泡茶用具、茶单等。
2、负责茶艺师员工宿舍。
3、保证所提供茶叶符合国家卫生安全标准。
4、为酒店提供适当的关于茶文化的软装饰。
5、配合酒店举办促销活动。
6、我司可针对大堂茶位销售每位配茶点。
酒店提供
1、负责提供场地可供我司销售功夫茗茶、普通茶、茶礼品。
2、负责免费提供乙方员工就餐及营业所需的水、电、烫洗杯用水等费用。
3、负责提供安全的地方摆放备用之茶叶、茶具。
4、负责提供员工更衣柜。
5、负责提供员工餐（两餐）。
结算方式为：
1、茶位销售：
我司占60%，酒店占40%
2、茶礼品销售：
我司占80%，酒店占20%
3、酒店VIP\ENT\OC部分按20%向我司结算
4、客人自带茶时，需收取最低茶位费，最低茶位费按茶位销售结算
投资配套清单
商品名称
单位
数量
单价
金额
备注
仿古博古架
个
3
5000
15000
仿古茶台
张
1
5000
5000
鸡翅木展示车
台
1
4500
4500
鸡翅木家私架
台
1
5000
5000
鸡翅木流动泡茶车
台
2
3000
6000
竹流动泡茶车
台
6
1000
6000
泡茶盘（包间）
个
10
250
2500
花犁木茶道组
套
10
38
380
青瓷茶具套组
套
10
380
3800
大厅固定茶盘
个
20
250
5000
金装茶叶桶
个
30
8
240
紫砂壶
个
50
120
6000
茶海
只
60
15
900
双层茶隔
只
60
3
180
随手泡
台
30
60
1800
品茗杯
套
500
6
3000
闻香杯
套
200
5
1000
茶巾
条
50
6
300
酒精炉
台
30
60
1800
手挽金壶
台
30
75
2250
茶牌
本
10
200
2000
服装
套
30
500
15000
茶叶
20000
茶礼品
20000
合计
127650
投资总额：
127650元
建议茶单
普洱茶类
茶单精选茗茶
（建议茶单）
80年代普洱茶
205
元/位
688
元/道
90年代普洱茶
50
元/位
228
元/道
宫廷普洱茶
25
元/位
108
元/道
乌龙茶类
特级大红袍
165
元/位
588
元/道
台湾高山茶
65
元/位
228
元/道
一级铁观音
40
元/位
168
元/道
凤凰单丛
40
元/位
168
元/道
台湾冻顶乌龙
40
元/位
168
元/道
人参乌龙
30
元/位
148
元/道
清香铁观音
25
元/位
108
元/道
綠茶类
特级碧螺春
65
元/位
228
元/道
特级黄山毛峰
40
元/位
168
元/道
西湖龙井
30
元/位
148
元/道
信阳毛尖
25
元/位
108
元/道
红茶类
祁门红茶
40
元/位
168
元/道
云南滇红
30
元/位
148
元/道
其它茶类
茉莉龙珠
40
元/位
168
元/道
天然花果茶
25
元/位
108
元/道
黄山贡菊
25
元/位
108
元/道
普通茶位：
大厅10元/位，包房15元/位
（铁观音、普洱、香片）
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