酒店经营分析会汇报要求.doc

酒店经营分析会汇报要求.doc

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酒店经营分析会中主要汇报数据和分析的资料准备要求：

PPT形式

销售部：

1．上月新签的协议客户数量、拜访的客户数量和客户质量分析；

2．上月协议单位在酒店的消费统计排名分析（“双高”—高频次和高消费），协议单位消费中签率。

3．客人的消费意见反馈和合理建议。

4．挂账的回收情况。

5．周边竞争对手的经营促销分析。

6．下月的市场信息和营销举措。

餐厅：

1.收入构成：

A.食品、酒水、香烟、服务费及其它各占收入的比例；

B.本月包房、餐厅、宴会厅的午、晚餐上座率和上月的比较分析；

2.餐饮客源分析：

酒店协议客户、会员客户、自来散客、住店客人、会议团宴、婚宴等各占收入的比例及分析

3.费用分析：

餐厅各项经营费用是否控制在预算范围内？

超过预算的费用请说明分析原因和以后的预控举措

4.客人意见综合评析：

将餐厅一个月收集的客人意见进行汇总，代表性的意见进行重点分析并制定改进措施

5.本月收入是否完成既定的经营指标？

分析完成或没完成的主要原因；本月采用了哪些经营促销和举措？

6.餐厅下个月的主要经营举措活动和促销活动？

厨房：

1.厨房上月新菜品推出后的销量及客人反馈情况？

2.各类菜品点击排行榜

3.厨房本月主要成本所占总成本的比例和成本率的分析？

4.针对餐厅的客户对菜品意见的分析，制定出品的改进措施

5.配合餐厅下月经营举措的菜品跟进方案

客房：

1.各类房型的月出租率、平均房价、可出租房平均房价。

2.各类房型及日租房对旅店营收的贡献率。

3.客房的收入构成（会员客户、自来散客、会议客户、网络客户、集团客户、协议客户）

4.客房客源构成（以区域划分）

5.客房宾客的意见反馈分析及整改措施

6.客房各项经营费用是否控制在预算范围内？

间均能耗的环比、同比？

超过预算的费用请说明分析原因和以后的预控举措

7.客房下个月的主要经营举措活动和促销活动？

财务：

1.酒店收入分析。

2.酒店各项费用、成本、能耗分析。

3.应收账款的跟催。

4.对各部门经营的财务要求。