2生命活动的主要承担者蛋白质PPT资料.ppt

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成的。

v什么是什么是氨基酸氨基酸呢呢?

氨基酸是组成蛋白质的基本单位。

CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸甘氨酸羧基（酸性）氨基一一.氨基酸的结构氨基酸的结构CHH2NHCOOH甘氨酸甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸试一试推导出氨基酸的结构通式。

试一试推导出氨基酸的结构通式。

RCHNH2COOHCH3v每种氨基酸每种氨基酸至少至少有一个氨基有一个氨基（-NH（-NH22）和一个羧基和一个羧基（-COOH）（-COOH），并且氨基和羧基连在，并且氨基和羧基连在同一个碳原子同一个碳原子上。

上。

v这个碳原子还连接一个氢原子和一个这个碳原子还连接一个氢原子和一个RR基基v不同氨基酸之间的区别在于不同氨基酸之间的区别在于RR基基不同。

不同。

侧链基团侧链基团二、氨基酸的种类二、氨基酸的种类v组成蛋白质的氨基酸约有组成蛋白质的氨基酸约有2020种种;

v必需氨基酸必需氨基酸88种种;

（婴儿有（婴儿有99种）种）v非必需氨基酸非必需氨基酸1212种。

种。

三、蛋白质的结构三、蛋白质的结构上图（上图（P21图图24）是由氨基酸形成蛋白质的）是由氨基酸形成蛋白质的示意图，请仔细观察并进行思考讨论（示意图，请仔细观察并进行思考讨论（P22）思考与讨论思考与讨论1.氨基酸氨基酸多肽多肽一条肽链盘曲折叠一条肽链盘曲折叠或多条肽链盘曲折叠或多条肽链盘曲折叠蛋白质蛋白质思考与讨论思考与讨论2.食物食物蛋白蛋白胃、胰、胃、胰、蛋白酶蛋白酶多肽多肽肠肽酶肠肽酶氨基酸氨基酸吸收吸收人体内人体内氨基酸氨基酸合成合成人体人体蛋白质蛋白质（与植物蛋白的结构（与植物蛋白的结构和功能都不相同）和功能都不相同）CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH三、蛋白质的结构及多样性三、蛋白质的结构及多样性氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:

CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合脱水缩合肽键还可表示为：

肽键还可表示为：

-CO-NH-CO-NH-氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:

脱水缩合脱水缩合肽键肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式:

脱水缩合脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽v以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。

有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。

H2O肽键数与氨基酸数的关系：

肽键数与氨基酸数的关系：

氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数肽键数=6-16-1肽键数肽键数=8-1=8-1肽键数肽键数=n-mn-m脱去水分子数脱去水分子数=肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数肽链数肽链数如果是如果是n个氨基酸呢？

个氨基酸呢？

肽键数肽键数=n-1n-1如果是如果是n个氨基酸，个氨基酸，m条肽链呢？

条肽链呢？

脱去的水分子数如何计算？

2.蛋白质结构的多样性蛋白质结构的多样性

（1）

（1）构成蛋白质的构成蛋白质的氨基酸的种类氨基酸的种类不同（约不同（约2020种）种）

（2）

（2）构成蛋白质的构成蛋白质的氨基酸的数目氨基酸的数目成百上千成百上千（3）（3）构成蛋白质的构成蛋白质的氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序千变万化千变万化（4）（4）肽链盘曲、折叠的方式及其所形成的肽链盘曲、折叠的方式及其所形成的空间结构空间结构千差万别千差万别四、蛋白质的功能多样性四、蛋白质的功能多样性观察教材观察教材2323页图页图2727，自我小结蛋白质的功能，自我小结蛋白质的功能结构蛋白结构蛋白1.构成细胞和生物体构成细胞和生物体22.催化化学反应：

酶催化化学反应：

酶3.3.调节作用调节作用:

部分激素（如胰岛素）部分激素（如胰岛素）4.4.运输作用：

如血红蛋白、载体运输作用：

如血红蛋白、载体5.5.免疫作用：

如抗体免疫作用：

如抗体功功能能蛋蛋白白一切生命活动都离不开蛋白质，蛋一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。

白质是生命活动的主要承担者。

组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：

20种必需氨基酸：

8种非必需氨基酸：

12种通式：

CHCH2NOHOR特点：

至少至少有一个-NH2和一个-COOH连在同一个同一个C原子上脱水缩合多肽氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体组成导致肽键：

肽键：

-CO-NH-CO-NH-COHN羧基羧基氨基氨基1、试判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸、试判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?

CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH2.某氨基酸分子含有两个氨基（某氨基酸分子含有两个氨基（NH2），其中一），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的位置就是的位置就是（）A.和羧基连在同一个碳原子上和羧基连在同一个碳原子上B.一定在羧基上一定在羧基上C.在在R基上基上D.与氨基端相连与氨基端相连C3.下列各项中，正确表示肽键的是下列各项中，正确表示肽键的是（）A.CONH2B.CON2H2C.NH2COD.CONHD4.胰岛素和大多数酶都是蛋白质，但它们的功胰岛素和大多数酶都是蛋白质，但它们的功能却不相同，这是因为（能却不相同，这是因为（）A.氨基酸的种类和数目不同氨基酸的种类和数目不同B.氨基酸的排列顺序不同氨基酸的排列顺序不同C.蛋白质的空间结构不同蛋白质的空间结构不同D.以上都是以上都是D5.关于蛋白质功能的错误叙述是关于蛋白质功能的错误叙述是（）A.细胞和生物体的结构物质细胞和生物体的结构物质B.调节细胞和生物体的新陈代谢调节细胞和生物体的新陈代谢C.细胞和生物体的主要能源物质细胞和生物体的主要能源物质D.参与细胞的免疫作用参与细胞的免疫作用C6.下列有关氨基酸的叙述，正确的是（下列有关氨基酸的叙述，正确的是（）DA.构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一构成蛋白质的氨基酸都含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在一起个羧基，而且都连接在一起B.人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得人体细胞内的氨基酸都必须从食物中获得C.构成蛋白质的氨基酸都是由构成蛋白质的氨基酸都是由C、H、O、N这四种元素构成的这四种元素构成的D.不同氨基酸结构的不同在于不同氨基酸结构的不同在于R基的不同基的不同7.根据以下化合物的结构示意图，回答问题：

根据以下化合物的结构示意图，回答问题：

22

（1）上述结构中氨基是（）上述结构中氨基是（）；

羧基是（）；

）；

肽键是（肽键是（）。

）。

（2）该化合物由）该化合物由_种氨基酸组成，该化合物种氨基酸组成，该化合物称称_肽。

肽。

（3）形成该化合物的反应叫做）形成该化合物的反应叫做_,在这个在这个过程中，相对分子质量减少了过程中，相对分子质量减少了_。

三三脱水缩合脱水缩合3636