酒店专业教学资源库PPT资料.ppt

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数量增长快。

截至截至20102010年，中国已拥有星级饭店多家，客房多万年，中国已拥有星级饭店多家，客房多万间，其中五星级酒店间，其中五星级酒店320320家左右，家左右，“十二五十二五”还将有较大发展，仅以天津为例，到还将有较大发展，仅以天津为例，到“十十二五二五”末五星级酒店的数量将在末五星级酒店的数量将在“十一五十一五”基础上翻一番；

基础上翻一番；

人员缺口大。

酒店各类服务人员和一线管理人员需求量预计为酒店各类服务人员和一线管理人员需求量预计为20002000万人，目前全国万人，目前全国酒店行业从业人员仅有酒店行业从业人员仅有100100万人左右，全国万人左右，全国540540所开设酒店专业的高职院校仅有所开设酒店专业的高职院校仅有1313万人左万人左右在校生，右在校生，200200所中职学校共有所中职学校共有22万名在校生。

万名在校生。

服务质量亟待提高。

酒店行业酒店行业“员工流动率高居不下员工流动率高居不下”、酒店用人荒、酒店用人荒”、“酒店服酒店服务质量差强人意务质量差强人意”的现象普遍存在；

开设酒店专业的的现象普遍存在；

开设酒店专业的540540所高职院校中办学时间在所高职院校中办学时间在1010年年以上的不到以上的不到10%10%，绝大多数为新建改建专业。

软硬件条件、教育教学水平、合作企业资，绝大多数为新建改建专业。

软硬件条件、教育教学水平、合作企业资源等参差不齐，直接影响了未来酒店从业人员的水平。

源等参差不齐，直接影响了未来酒店从业人员的水平。

一、资源库建设背景2.2.示范校项目建设任务示范校项目建设任务国家启动国家启动100100所示范校建设计划，教高所示范校建设计划，教高200614200614号文件指出，教学资源库是号文件指出，教学资源库是示范建设的重要任务；

示范建设的重要任务；

示范校在工学结合人才培养模式改革、课程开发与实施等方面形成了大量示范校在工学结合人才培养模式改革、课程开发与实施等方面形成了大量的优质教学资源；

的优质教学资源；

示范校建设成果有必要通过有效途径推广应用，发挥示范效应，服务社会。

一、资源库建设背景3.3.酒店教育资源库建设现状酒店教育资源库建设现状优质资源不够丰富，建设标准尚待统一；

优质资源不够丰富，建设标准尚待统一；

现有资源共享度低，服务社会能力欠佳；

网络平台功能不全，信息化服务水平低。

一、资源库建设背景20122012年年66月前，建成代表国家水平具有高职特色的集教学设计、教月前，建成代表国家水平具有高职特色的集教学设计、教学素材、虚拟实训及教学评价为一体的共享型教学资源库，提升人才培学素材、虚拟实训及教学评价为一体的共享型教学资源库，提升人才培养质量和社会服务能力，使全国高职酒店专业在校师生受益，为境内外养质量和社会服务能力，使全国高职酒店专业在校师生受益，为境内外进修者和酒店在职员工更新理念和提高技能、中职毕业生在岗接受继续进修者和酒店在职员工更新理念和提高技能、中职毕业生在岗接受继续教育以及社会公众了解酒店、使用酒店产品提供服务；

教育以及社会公众了解酒店、使用酒店产品提供服务；

经过不断更新和持续发展，最终服务于酒店行业发展，成为为教学、经过不断更新和持续发展，最终服务于酒店行业发展，成为为教学、科研、培训、自主学习提供全方位服务的国内外教学资源学习和集散中科研、培训、自主学习提供全方位服务的国内外教学资源学习和集散中心。

心。

二、资源库建设目标宗旨：

宗旨：

满足需求（中高职在校师生、各类培训人员、社会大众）；

原则：

共建共享、边建边用；

核心：

形成普适性和延展性的专业教学素材资源；

方式：

顶层设计、技术支撑、开放管理、网络运行顶层设计、技术支撑、开放管理、网络运行特色：

特色：

国际视野、本土践行、行业引领、校企合作国际视野、本土践行、行业引领、校企合作、虚实结合、要素打包、虚实结合、要素打包三、资源库建设思路职业资格取证培训服务包职业资格取证培训服务包职业资格取证培训服务包职业资格取证培训服务包专项培训专项培训专项培训专项培训测评系统测评系统测评系统测评系统网上虚拟酒店网上虚拟酒店网上虚拟酒店网上虚拟酒店企业案例库企业案例库企业案例库企业案例库就业指导就业指导就业指导就业指导专业标准专业标准专业标准专业标准课程中心课程中心课程中心课程中心测评系统测评系统测评系统测评系统课程柔性化管理课程柔性化管理课程柔性化管理课程柔性化管理酒店发展史酒店发展史酒店发展史酒店发展史酒店类型酒店类型酒店类型酒店类型酒店分布酒店分布酒店分布酒店分布酒店标识酒店标识酒店标识酒店标识酒店链接酒店链接酒店链接酒店链接四、资源库建设内容1.1.课程学习模块课程学习模块3.3.酒店万象模块（社会服务）酒店万象模块（社会服务）2.2.职业培训模块职业培训模块专业标准专业标准专业标准专业标准课程中心课程中心课程中心课程中心测评系统测评系统测评系统测评系统课程柔性化管理课程柔性化管理课程柔性化管理课程柔性化管理世界旅游组织的基本情况世界旅游组织的基本情况世界旅游组织的基本情况世界旅游组织的基本情况酒店管理教育分级标准酒店管理教育分级标准酒店管理教育分级标准酒店管理教育分级标准专业调研报告专业调研报告专业调研报告专业调研报告人才培养方案人才培养方案人才培养方案人才培养方案教学团队教学团队教学团队教学团队课程柔性化管理标准课程柔性化管理标准课程柔性化管理标准课程柔性化管理标准酒店岗位标准酒店岗位标准酒店岗位标准酒店岗位标准课程介绍和标准课程介绍和标准课程介绍和标准课程介绍和标准课程整体和单元设计课程整体和单元设计课程整体和单元设计课程整体和单元设计数字化教材和课件数字化教材和课件数字化教材和课件数字化教材和课件教学音视频和动画教学音视频和动画教学音视频和动画教学音视频和动画典型案例典型案例典型案例典型案例虚拟训练和实训项目虚拟训练和实训项目虚拟训练和实训项目虚拟训练和实训项目职场论剑职场论剑职场论剑职场论剑精品课链接精品课链接精品课链接精品课链接四、资源库建设内容面向酒店多个岗位的面向酒店多个岗位的1212门职业岗位网络课程门职业岗位网络课程宴会设计服务康体服务技能前厅服务技能客房服务技能酒店员工管理餐饮服务技能1.1.课程学习模块课程学习模块专业标准专业标准专业标准专业标准课程中心课程中心课程中心课程中心测评系统测评系统测评系统测评系统课程柔性化管理课程柔性化管理课程柔性化管理课程柔性化管理课程介绍和标准课程介绍和标准课程介绍和标准课程介绍和标准课程整体和单元设计课程整体和单元设计课程整体和单元设计课程整体和单元设计数字化教材和课件数字化教材和课件数字化教材和课件数字化教材和课件教学音视频和动画教学音视频和动画教学音视频和动画教学音视频和动画典型案例典型案例典型案例典型案例虚拟训练和实训项目虚拟训练和实训项目虚拟训练和实训项目虚拟训练和实训项目职场论剑职场论剑职场论剑职场论剑精品课链接精品课链接精品课链接精品课链接高管讲高管讲“道道”前辈示前辈示范同窗范同窗切磋切磋四、资源库建设内容习题库习题库习题库习题库试题库试题库试题库试题库视频找错视频找错视频找错视频找错虚拟操作虚拟操作虚拟操作虚拟操作案例分析案例分析案例分析案例分析“旺入淡出，工学交替旺入淡出，工学交替旺入淡出，工学交替旺入淡出，工学交替”教学模式教学模式教学模式教学模式专业顶岗实习专业顶岗实习专业顶岗实习专业顶岗实习就业顶岗实习就业顶岗实习就业顶岗实习就业顶岗实习国际性、大型会议服务国际性、大型会议服务国际性、大型会议服务国际性、大型会议服务管理制度、规范、文本、方法等管理制度、规范、文本、方法等管理制度、规范、文本、方法等管理制度、规范、文本、方法等1.1.课程学习模块课程学习模块四、资源库建设内容职业资格取证培训服务包职业资格取证培训服务包专项培训专项培训测评系统测评系统测评系统测评系统网上虚拟酒店网上虚拟酒店网上虚拟酒店网上虚拟酒店企业案例库企业案例库企业案例库企业案例库就业指导就业指导就业指导就业指导餐餐餐餐厅厅厅厅服服服服务务务务员员员员前前前前厅厅厅厅服服服服务务务务员员员员客客客客房房房房服服服服务务务务员员员员调调调调酒酒酒酒师师师师茶茶茶茶艺艺艺艺师师师师咖咖咖咖啡啡啡啡师师师师吧吧吧吧台台台台技技技技师师师师中中中中西西西西厨厨厨厨师师师师酒店服务技能技巧专项培酒店服务技能技巧专项培训、酒店实习培训、专业训、酒店实习培训、专业教师教学能力专项培训教师教学能力专项培训试题库、视频找错、虚拟操试题库、视频找错、虚拟操作、案例分析等形式作、案例分析等形式我要到酒店参观我要到酒店住宿我要到酒店用餐残疾客人入住酒店12-14个模块2.2.职业培训模块职业培训模块2.2.职业培训模块职业培训模块职业资格取证培训服务包职业资格取证培训服务包专项培训专项培训测评系统测评系统测评系统测评系统网上虚拟酒店网上虚拟酒店网上虚拟酒店网上虚拟酒店企业案例库企业案例库企业案例库企业案例库就业指导就业指导就业指导就业指导运营案例运营案例服务案例服务案例培训案例培训案例投诉案例投诉案例管理案例管理案例四、资源库建设内容网上虚拟酒店样例网上虚拟酒店样例酒店发展史酒店发展史酒店发展史酒店发展史酒店类型酒店类型酒店类型酒店类型酒店分布酒店分布酒店分布酒店分布酒店标识酒店标识酒店标识酒店标识酒店链接酒店链接酒店链接酒店链接包括中西方酒店发包括中西方酒店发展的历程、特点、展的历程、特点、现状和趋势等现状和趋势等例如：

中国例如：

中国第一家博物第一家博物馆式五星级馆式五星级酒店酒店天天津利顺德大津利顺德大饭店饭店商务型酒店商务型酒店长住式酒店长住式酒店渡假型酒店渡假型酒店会议型酒店会议型酒店星级酒店星级酒店快捷酒店快捷酒店中国五星级酒店地区分布四、资源库建设内容例如：

天津五星级酒店有20家，它们是.快捷酒店有24家，它们是,3.3.酒店万象模块（社会服务）酒店万象模块（社会服务）酒店发展史酒店发展史酒店发展史酒店发展史酒店类型酒店类型酒店类型酒店类型酒店分布酒店分布酒店分布酒店分布酒店标识酒店标识酒店标识酒店标识酒店链接酒店链接酒店链接酒店链接包括国际和中国著名酒包括国际和中国著名酒店集团店集团LOGOLOGO的展示的展示http:

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/www.shangri-http:

/四、资源库建设内容3.3.酒店万象模块（社会服务）酒店万象模块（社会服务）资源管理（媒体素材库的管理、题库管理、案例库的管理、课件库管理、文献库管理、网络课程的管理等）