专题1：饭店集团经营PPT文档格式.ppt

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饭店企业集团。

1.1.饭店集团的产生饭店集团的产生1.2饭店集团的类型饭店集团的类型11）饭店连锁集团）饭店连锁集团即指一些饭店统一于饭店集团公司的即指一些饭店统一于饭店集团公司的领导领导、监督监督、管理管理或或指导指导之下，组成强有力的竞争实体。

之下，组成强有力的竞争实体。

22）饭店合作集团）饭店合作集团即若干饭店为了提高在物资采购、房间预订、人员即若干饭店为了提高在物资采购、房间预订、人员培训和市场营销等方面的效益而联合采取行动，培训和市场营销等方面的效益而联合采取行动，自愿自愿组合组合建立起来的一种合作组织。

建立起来的一种合作组织。

1.1.饭店集团的产生饭店集团的产生1.3饭店集团的产生饭店集团的产生1）1）饭店集团和连锁经营形式起源于美国饭店集团和连锁经营形式起源于美国2）2）二战后，获得迅速发展二战后，获得迅速发展3）3）今天已经走上国际化、多元化发展道路今天已经走上国际化、多元化发展道路世界上世界上第一第一家饭店集团家饭店集团里兹饭店公司里兹饭店公司斯塔特勒饭店公司旗下饭店都有统一的斯塔特勒饭店公司旗下饭店都有统一的品牌品牌、统、统一的一的风格风格、统一的、统一的规模规模。

1.1.饭店集团的产生饭店集团的产生1.4二战后，饭店集团化迅速发展的原因二战后，饭店集团化迅速发展的原因11）资本主义垄断组织新发展为其提供了组织模式）资本主义垄断组织新发展为其提供了组织模式22）大财团对饭店的投资和控制）大财团对饭店的投资和控制33）饭店业应对市场竞争和规模经济的需要）饭店业应对市场竞争和规模经济的需要1.1.饭店集团的产生饭店集团的产生1.5饭店业集团化进程的特征饭店业集团化进程的特征11）集团规模扩张迅速）集团规模扩张迅速22）国际化趋势明显）国际化趋势明显33）集团经营模式多元化）集团经营模式多元化44）饭店品牌的多样化）饭店品牌的多样化2.2.饭店集团的经营模式饭店集团的经营模式2.1直接经营模式直接经营模式即饭店集团直接投资即饭店集团直接投资建造建造饭店或饭店或购买购买、兼兼并并饭店，并由集团直接经营管理。

饭店，并由集团直接经营管理。

L特点：

特点：

饭店集团既是各饭店的饭店集团既是各饭店的经营者经营者，又是，又是所有者所有者2.2.饭店集团的经营模式饭店集团的经营模式2.2租赁经营模式租赁经营模式饭店集团通过饭店集团通过签订租约签订租约、交纳租金交纳租金的形式，长期的形式，长期将其他饭店从所有者手中租赁过来，然后由饭店集团将其他饭店从所有者手中租赁过来，然后由饭店集团作为作为法人法人对其进行经营管理。

对其进行经营管理。

11）所有权与经营权分离）所有权与经营权分离22）签订租约、交纳租金）签订租约、交纳租金33）对员工负责，承担经营亏损风险）对员工负责，承担经营亏损风险L租金支付方式：

租金支付方式：

11）定额支付；

）定额支付；

22）比例支付）比例支付2.2.饭店集团的经营模式饭店集团的经营模式2.32.3合同经营模式合同经营模式饭店集团与饭店所有者饭店集团与饭店所有者签订合同签订合同，根据集团的，根据集团的经营管理规范和标准，接受饭店业主经营管理规范和标准，接受饭店业主委托委托经营管理经营管理饭店。

饭店。

11）所有权与经营权分离）所有权与经营权分离22）签订合同，收取管理费）签订合同，收取管理费33）不承担或部分承担饭店经营亏损风险）不承担或部分承担饭店经营亏损风险L管理费收取方式：

管理费收取方式：

一般由一般由基本报酬基本报酬和和奖金奖金两部分组成两部分组成2.2.饭店集团的经营模式饭店集团的经营模式2.42.4特许经营模式特许经营模式即饭店集团向即饭店集团向个人个人或其他或其他企业企业让渡特许经营让渡特许经营权，以及在权，以及在组织组织、经营经营和和管理管理方面提供支持，并方面提供支持，并从受让特许权人那里获得相应回报。

从受让特许权人那里获得相应回报。

11）在特许经营中，双方的关系是合同关系）在特许经营中，双方的关系是合同关系22）转让店名、店标、经营程序、操作规程和服）转让店名、店标、经营程序、操作规程和服务标准等。

务标准等。

3.3.饭店集团的经营优势饭店集团的经营优势11）品牌和营销优势）品牌和营销优势22）经营管理和技术优势）经营管理和技术优势33）资金和财务优势）资金和财务优势44）人力资源优势）人力资源优势4.4.我国的饭店集团我国的饭店集团中国第一家外资饭店中国第一家外资饭店北京建国饭店北京建国饭店中国第一家国际饭店集团中国第一家国际饭店集团香港半岛酒店管理集团香港半岛酒店管理集团中国第一家民族品牌饭店集团中国第一家民族品牌饭店集团上海锦江饭店集团上海锦江饭店集团20062006年中国饭店集团前十强年中国饭店集团前十强民族品牌前民族品牌前1010强强国际品牌前国际品牌前1010强强1.1.锦江国际酒店管理有限公司锦江国际酒店管理有限公司2.2.北京首旅建国酒店管理有限公司北京首旅建国酒店管理有限公司3.3.粤海国际酒店管理（中国）有限公司粤海国际酒店管理（中国）有限公司4.4.河南中州国际集团管理有限公司河南中州国际集团管理有限公司5.5.南京金陵酒店管理有限公司南京金陵酒店管理有限公司6.6.上海海航国际酒店管理有限公司上海海航国际酒店管理有限公司7.7.岭南花园酒店管理有限公司岭南花园酒店管理有限公司8.8.开元国际酒店管理有限公司开元国际酒店管理有限公司9.9.浙江世贸饭店管理有限公司浙江世贸饭店管理有限公司10.10.北京东方嘉柏酒店管理有限公司北京东方嘉柏酒店管理有限公司1.1.洲际酒店集团洲际酒店集团2.2.香格里拉酒店集团香格里拉酒店集团3.3.上海豪生酒店管理有限公司上海豪生酒店管理有限公司4.4.万豪国际集团万豪国际集团5.5.喜达屋酒店与度假村集团喜达屋酒店与度假村集团6.6.法国雅高国际酒店集团法国雅高国际酒店集团7.7.康年国际酒店集团康年国际酒店集团8.8.美国最佳西方国际集团美国最佳西方国际集团9.9.希尔顿国际亚太有限公司希尔顿国际亚太有限公司10.10.香港中旅酒店管理有限公司香港中旅酒店管理有限公司天津利顺德饭店天津利顺德饭店杭州锦江集团杭州锦江集团南京湖滨金陵饭店南京湖滨金陵饭店广州白天鹅宾馆广州白天鹅宾馆杭州香格里拉饭店杭州香格里拉饭店三亚希尔顿酒店三亚希尔顿酒店重庆假日华都酒店重庆假日华都酒店重庆希尔顿重庆希尔顿北京京西万豪酒店北京京西万豪酒店香港洲际酒店香港洲际酒店海南三亚华宇皇冠假日酒店海南三亚华宇皇冠假日酒店沈阳洲际酒店沈阳洲际酒店湖湖南南长长沙沙皇皇冠冠假假日日酒酒店店小小结结1.1.饭店集团由多个子饭店组成，由管理集团对其统一管饭店集团由多个子饭店组成，由管理集团对其统一管理，可以以多种经营形式出现，主要包括饭店连锁集团理，可以以多种经营形式出现，主要包括饭店连锁集团和饭店合作集团两大类。

和饭店合作集团两大类。

2.2.饭店集团主要有直接经营、合同经营、租赁经营和合饭店集团主要有直接经营、合同经营、租赁经营和合同经营等经营形式。

同经营等经营形式。

3.3.饭店集团在品牌、营销、经营管理、技术、资金、财饭店集团在品牌、营销、经营管理、技术、资金、财务和人力资源等方面比独立经营饭店有优势。

务和人力资源等方面比独立经营饭店有优势。

4.4.中国饭店集团化虽然起步较晚，发展还不成熟，但它中国饭店集团化虽然起步较晚，发展还不成熟，但它是中国饭店业的主要发展方向，发展速度很快，有着良是中国饭店业的主要发展方向，发展速度很快，有着良好的发展前景。

好的发展前景。

课后思考题课后思考题试以某一饭店集团为例，分析特许经试以某一饭店集团为例，分析特许经营权让渡的利与弊。

营权让渡的利与弊。