第1讲、生产运营管理前言PPT文档格式.ppt

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生产运营管理生产运营管理主编主编:

陈心德陈心德吴忠吴忠清华大学出版社清华大学出版社2121世纪高等院校管理学世纪高等院校管理学主干课程主干课程参参考考资资源源【11】刘丽文刘丽文.生产与运作管理生产与运作管理M.M.北京：

清华大学出北京：

清华大学出版社版社,1999,1999【22】季建华季建华.运营管理运营管理M.M.上海：

上海交通大学出版上海：

上海交通大学出版社社,2003,2003【33】【】【美美】理查德理查德.B.B.查斯，任建标等译查斯，任建标等译.运营管理运营管理M.M.北京：

机械工业出版社北京：

机械工业出版社,2003,2003课课程程网网络络资资源：

源：

【11】http:

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/中国企业管理资源中国企业管理资源网网【22】http:

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/www.e-中国制造业信中国制造业信息息门户门户从一个实例看生产运营管理-面包生产面包是按每炉面包是按每炉100100个生产的。

个生产的。

面面包包房房有有两两条条平平行行的的烘烘烤烤生生产产线线，每每条条生生产产线线配配有有一一台台搅搅拌拌机机、一一台台发发酵酵机机和和一一个个烤烤箱箱。

另另外外，该该面面包包房房还还有有一一条条包包装装生生产产线线，两两条条面包生产线共用这一条包装生产线。

面包生产线共用这一条包装生产线。

工序工序时间（分钟时间（分钟/炉）炉）搅拌搅拌4545=3/4=3/4小小发发酵酵4545=3/4=3/4小时小时烘烤烘烤6060=1=1小时小时包装包装4545=3/4=3/4小时小时搅拌发酵烘烤搅拌发酵烘烤包装原料半成品成品133/133/133/133/小时小时小时小时133/133/133/133/小时小时小时小时100/100/100/100/小时小时小时小时133/133/133/133/小时小时小时小时制作面包的实例制作面包的实例：

瓶颈与生产能力瓶颈与生产能力哪一道工序是瓶颈？

每小时最高的产量是多少？

制作面包的实例制作面包的实例：

对面包生产线来说对面包生产线来说,烘烤是瓶颈烘烤是瓶颈,因为它的因为它的节拍时间最长。

节拍时间最长。

每条面包生产线的节拍是每每条面包生产线的节拍是每小时小时100100个面包。

共有两条线，所以面包生产个面包。

共有两条线，所以面包生产的节拍是每半小时的节拍是每半小时100100个面包，个面包，比包装的节比包装的节拍时间短拍时间短（每每3/43/4小时小时100100个个）。

所以，包装是整。

所以，包装是整个生产过程的瓶颈。

个生产过程的瓶颈。

因为包装因为包装（瓶颈瓶颈）的节拍是每的节拍是每3/43/4小时小时100100个面个面包，每小时最高产量是包，每小时最高产量是133133个面包个面包。

制作面包的实例：

资源利用率制作面包的实例：

资源利用率假假定定该该过过程程连连续续运运行行。

如如果果包包装装机机的的节节拍拍时时间间是是33/4/4小小时时包包装装100100个个面面包包，包包装装工工每每包包装装100100个个仅仅用用时时4040分分钟。

求出以下资源的利用率钟。

求出以下资源的利用率包装机包装工搅拌机烤箱制作面包的实例：

如如果果包包装装机机的的节节拍拍时时间间是是33/4/4小小时时包包装装100100个个面面包包，包包装装工工每每包包装装100100个个仅仅用用时时4040分分钟钟。

求求出出以以下下资资源源的的利利用用率率包装机包装机100%包装工包装工40/45=88.9%搅拌机搅拌机1/2=50%烤箱烤箱60/（2*45）=66.7%制作面包的实例：

加工时间制作面包的实例：

加工时间假定面包是按每炉假定面包是按每炉100100个传运，那么，该过程的加工个传运，那么，该过程的加工时间（生产流程时间）是多少？

时间（生产流程时间）是多少？

假定没有等候时间，生产流程时间就是所有工序加工假定没有等候时间，生产流程时间就是所有工序加工时间的总和，时间的总和，（3/4）*3+1=3.25（3/4）*3+1=3.25小时。

由于运输时小时。

由于运输时间以及其他原因，间以及其他原因，实际实际生产流程时间要长的多。

生产流程时间要长的多。

库存与生产能力制作面包的实例：

库存与生产能力如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面如果面包要冷却一个小时才能包装，而且面包在等着包装时有足够的地方存放，那么该包在等着包装时有足够的地方存放，那么该过程的总体生产能力是多少？

如果面包需要过程的总体生产能力是多少？

如果面包需要两个小时才凉下来两个小时才凉下来,总体生产能力又是多少总体生产能力又是多少?

问题问题:

生产流程时间变不变？

假如面包冷却存放空间有限，假如面包冷却存放空间有限，情况又会怎么样呢？

情况又会怎么样呢？

生产流程时间不变，生产流程时间不变，仍然仍然3.253.25小时。

小时。

因为冷却不是瓶颈，生产过程的瓶颈因为冷却不是瓶颈，生产过程的瓶颈（包装包装）和能力和能力（每每小时小时133133个个）都不变。

都不变。

瓶颈与生产能力的提制作面包的实例：

瓶颈与生产能力的提高高该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分现该面包房打算用更先进、速度更快的设备替代部分现有的设备。

有两个选择：

有的设备。

（11）购买两个烤箱，每个烤箱每）购买两个烤箱，每个烤箱每3/43/4小时能烘烤小时能烘烤100100个个面包；

面包；

（22）购买一条新包装生产线，这条生产线在）购买一条新包装生产线，这条生产线在1/21/2小时小时之内即可包装之内即可包装100100个面包。

个面包。

哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生哪一项选择能最大限度地提高该面包房的总体生产能力呢？

产能力呢？

烘烤不是瓶颈，所以增加烘烤能力不会增加总体产出能力。

如果包装的节拍加快到每1/2小时100个面包，那么包装节拍就同面包生产的节拍一样了。

整个生产过程的节拍也是每1/2小时100个面包，这样，总体产出能力就增加到每小时200个面包。

转换时间与生产制作面包的实例：

转换时间与生产能力能力假定不更换设备。

该面包房打算除了生产白假定不更换设备。

该面包房打算除了生产白面包外再生产混合粉面包。

简单地讲，假定面包外再生产混合粉面包。

简单地讲，假定该面包房要生产的每种面包数量相等，并将该面包房要生产的每种面包数量相等，并将一条面包生产线用于生产白面包，另一条用一条面包生产线用于生产白面包，另一条用于生产混合粉面包。

但是，包装生产线在包于生产混合粉面包。

但是，包装生产线在包装完装完100100个面包，也就是一炉面包后，要从包个面包，也就是一炉面包后，要从包装一种面包转到包装另一种面包。

两种面包装一种面包转到包装另一种面包。

两种面包必须用不同包装袋包装。

换包装袋需要必须用不同包装袋包装。

换包装袋需要1/41/4小小时。

在这种情况下，该过程的总体生产能力时。

在这种情况下，该过程的总体生产能力是多少呢？

我们能否在不增加任何设备的情是多少呢？

我们能否在不增加任何设备的情况下提高其生产能力呢？

况下提高其生产能力呢？

每种面包的生产批量为每种面包的生产批量为100100个，包装转换时个，包装转换时间为间为1515分钟，那么包装的节拍是每分钟，那么包装的节拍是每（1/4+3/41/4+3/4=）1=）1小时小时100100个面包。

整体产出能力变成每个面包。

整体产出能力变成每小时小时100100个面包。

增加产出能力的方法之一是增大包装的生产增加产出能力的方法之一是增大包装的生产批量。

譬如，包装批量。

譬如，包装200200个白面包之后才包装另个白面包之后才包装另一种面包，反之亦然。

这样包装的节拍是每一种面包，反之亦然。

这样包装的节拍是每（1/8+3/4=）52.51/8+3/4=）52.5分钟分钟100100个面包。

整体产出个面包。

整体产出能力变成每小时能力变成每小时114114个面包。

但这样会带来其他问题吗？

启示生产运营管理的问题涉及到组织，流程，能力，瓶颈生产运营管理的问题涉及到组织，流程，能力，瓶颈,时间，库存，成本等时间，库存，成本等制造大国小康社会2003年中国半导体销售超过200亿元，利润只有3%，但INTEL一家的销售就超过2300亿元，利润高达18%。

.微波炉生产第一大户格兰仕利润也只有3%-5%.为什么？

世界品牌500强排行榜世界品牌500强2008年品牌排名世界前十名品牌世界前十名品牌1哈佛大学6沃尔玛2可口可乐7微软3美国花旗集团8麦当劳4谷歌9IBM5奔驰10苹果电脑总排名总排名企业名称企业名称6363中国移动中国移动6565中央电视台中央电视台104104海海尔尔129129联联想想198198中国工商银行中国工商银行199199国家电网国家电网225225中国银行中国银行280280中国人寿中国人寿293293长长虹虹332332中国中铁中国中铁350350中国石油中国石油380380招商银行招商银行419419中国国际航空中国国际航空423423中国石化中国石化498498清华同方清华同方从从2005-2008年上榜中国品牌年上榜中国品牌2008年17家2007年12家2006年6家2005年4家由世界品牌实验室（WorldBrandLab）独家编制的2008年度（第五届）世界品牌500强排行榜于年7月13日在美国纽约揭晓。

非赢利机构哈佛大学（Harvard）从去年的第四名跃居第一，老牌“选手”、年冠军可口可乐（Coca-Cola）今年屈居第二，而排名第三的是花旗集团（Citi）。

今年中国内地又有3个品牌入选，进入世界品牌500强总数达到15个，其中中国移动（ChinaMobile）和中央电视台（CCTV）位列前100名。

2008年世界品牌500强排行榜入选国家共计28个。

从品牌数量的国家分布看，美国占据500强中243席，接近一半，成为当之无愧的品牌强国，法国以47个品牌数位居第二，日本以42个品牌入选席位排名第三。

然而，随着亚洲经济特别是中国经济的持续发展，欧美国家的品牌已经受到了严峻的挑战，排名下滑最大的品牌几乎来自美国和德国，譬如，穆迪（Moodys）因为是次贷危机的肇事者下降了211名，贝塔斯曼（Bertelsmann）和明镜周刊（Spiegel）都是受到新媒体的冲击，分别下降了108名和38名。

值得一提的是，中国年又有3个品牌成功入选世界品牌500强，成为入选品牌数第七位国家，比年上升一个名次。

新上榜的中国品牌是：

中国石油、招商银行和清华同方，它们和中国移动、中央电视台、海尔、联想、中国工商银行、国家电网、中国银行、中国人寿、长虹、中国中铁、中国国际航空、中国石化一起，组成了拥有15名队员的中国“品牌国家队”。

其中，中国中铁今年排名第332位，名次上升85位；

联想今年排名第129位，名次上升208位；

国家电网去年排名第473位，今年排名第199位，名次上升274位，成为年中国品牌名次提升最快的品牌。

美国制造业就业人数的下降，美国通用、福特和克莱斯勒等三大汽车公司也逐渐没落，是否预示“中国制造”就能打响国际市场？

世界经理人集团首席