第五章农业标准化与农业质量管理PPT格式课件下载.ppt

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其反义是“赋予的特性”，如价格等。

4.“要求”反映了人们对于质量概念所描述对象的需要或期望，是由各种不同的相关方，即与组织的绩效或成就有利益关系的个人或团体，如顾客、股东、雇员、供应商、银行、工会、合作伙伴或社会等所提出的。

第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴

（二）质量特性

（二）质量特性有形产品的质量特性：

有形产品的质量特性：

1.性能：

指产品满足使用目的所具备的技术特性。

2.寿命：

指产品在规定的使用条件下完成规定功能的工作总时间。

3.可靠性：

指产品在规定的时间内、规定的条件下，完成规定功能的能力。

4.安全性：

指产品在生产、储运和消费或使用过程中保证人身与环境免遭危害的程度。

5.经济性：

指产品从设计、制造到整个产品使用寿命周期的成本大小，具体表现为用户购买产品的售价和使用成本。

如农药残留速测仪的精准检测等如包装设备、存储设备的使用年限等如农业机械的运行稳定期限等如农药、重金属、激素等有害物质不能超标等如农机具的耗电量、维修保养费等第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴无形产品（服务）的质量特性无形产品（服务）的质量特性：

服务的提供可涉及：

在顾客提供的有形产品上所完成的活动；

在顾客提供的无形产品上所完成的活动；

无形产品的交付；

为顾客创造氛围。

因此，无形产品的质量特性主要体现在：

功能性、安全性、经济性、时效性、舒适性、文明性等第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴（三）质量管理及其相关概念（三）质量管理及其相关概念ISO8402-94对质量管理（质量管理（QualityManagementQualityManagement）的定义为：

确定质量方针、目标和职责，并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进，使其实施的全部管理职能活动。

第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴1.1.质量方针（质量方针（QualityPolicyQualityPolicy）由某组织的最高管理者正式颁布的该组织的总质量宗旨和方向。

2.2.质量目标（质量目标（QualityQualityGoalGoal）根据质量方针要求，企业在一定期间内在质量方面所要求达到的预期成果。

第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴3.3.质量策划质量策划（QualityPlanning）（QualityPlanning）指确定质量目标和质量要求以及质量要素动作的活动。

指确定质量目标和质量要求以及质量要素动作的活动。

（1）产品质量策划

（2）质量管理和作业策划（3）质量计划和质量改进策划4.4.质量计划（质量计划（QualityPlanQualityPlan）指针对某项产品、过程、服务、合同或任务制定专门的质量措施、资源和活动的文件。

5.5.质量控制（质量控制（QualityControlQualityControl）指为达到质量要求而采取的作业技术和活动。

目的在于确保产品的质量能满足顾客、法律法规等方面所提出的质量要求。

第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴6.6.质量保证（质量保证（QualityAssuranceQualityAssurance）指为使人们确信某实体能满足质量要求，在质量体系内实施并按需要进行证实的全部有计划的和系统的活动。

内部质量保证：

在组织内部，使管理者建立信心外部质量保证：

在合同或其他环境中，使顾客或其他人建立信心7.7.质量改进（质量改进（QualityImprovementQualityImprovement）指为了向本组织及其顾客提供更多的效益，在整个组织内采取旨在提高活动和过程效率与效果的各种措施。

目的在于增强组织满足质量要求的能力。

第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴8.8.质量监督（质量监督（QualitySurveillanceQualitySurveillance）ISO8402-94对质量监督的定义为：

为了确保满足规定的要求，对实体的状况进行连续的监视和验证，并对记录进行分析。

9.9.质量信息（质量信息（QualityInformationQualityInformation）指反映产品和服务质量的状态、变化及相关因素间关系的数据、报告和资料。

第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴朱兰三部曲：

第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴（三三三三）质量管理方法质量管理方法质量管理方法质量管理方法1.1.统计质量控制方法统计质量控制方法（11）初级统计管理方法）初级统计管理方法如：

控制图法、因果分析图法、相关图法、排列图法、直方图法、分层法、统计调查表法等（22）中级统计管理方法）中级统计管理方法如：

抽样调查方法、抽样检验方法、试验计划法等（33）高级统计管理方法）高级统计管理方法如：

高级试验计划法、多变量解析法等第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴2.2.组织性的质量管理方法组织性的质量管理方法指从组织结构、业务流程和人员工作方式的角度进行质量管理的方法。

主要内容包括：

制定质量管理方针、建立质量保证体系、开展质量控制小组活动、各部门质量责任的分担、进行质量诊断等。

第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴（四）质量管理组织体制（四）质量管理组织体制1.1.质量管理系统质量管理系统我国的质量管理系统由民口和军工（军用事业）口组成。

民口由各部（委、局）的质量管理部门负责各类工农业产品的质量管理。

2.2.质量监督系统质量监督系统国家质量监督检验检疫总局是国务院统一管理全国质量监督工作的职能部门，负责生产和流通领域的产品质量监督工作的组织、协调、督促、检查，实现对质量的宏观控制。

同时，建成质量监督网络，如农业部负责无公害食品和绿色食品生产管理工作，工商局负责食品市场整顿，卫生部负责食品卫生工作等。

第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴3.3.质量认证系统质量认证系统

（1）产品质量认证组织子系统

（2）质量体系认证组织子系统（3）实验室认可组织子系统4.4.质量管理学术系统质量管理学术系统主要由各级质量管理协会系统及有关院校、科研机构的质量管理教学和研究单位等组成。

第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴二、质量管理的现状与作用二、质量管理的现状与作用

（一）质量管理的现状

（一）质量管理的现状第一级：

质量检查第一级：

质量检查保证质量的主要方式是进行临时性和最后阶段检查。

产品质量由独立的部门管理，工艺、服务和设计质量未列入检测范围，研发工作与生产完全脱节。

占25%第二级：

质量保证第二级：

质量保证质量目标主要通过生产部门实现。

工艺过程的稳定性和服务质量在检测范围之内，但设计质量的检测没有。

占36%年平均利润约为零，市场份额呈下降趋势第三级：

预防次品第三级：

预防次品产品设计与生产工艺相互影响，生产过程极为稳定，次品率极低甚至达到零次品或零缺陷，并开始出现面向客户的特征，与供应商合作密切。

占25%第四级：

完美无缺第四级：

完美无缺称为“优质企业”。

有内在的文化氛围，每个员工都在为达到完美无缺而奋斗。

始终面向外部客户，通过优越的设计质量来满足客户需要，并从供应商到客户形成一个优化的管理流程。

占13%年平均利润为9.1%第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴

（二）质量管理的作用

（二）质量管理的作用1.有利于贯彻实施技术标准。

2.有利于维护消费消费者权益，保障人民身体健康和生命安全，满足不同层次的生活需要。

3.有利于保证产品生产、加工、物流和消费的正常秩序，维护多方权益。

4.有利于提高产品市场竞争力、促进名牌产品的开发。

第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴三、质量管理的特点三、质量管理的特点

（一）质量管理的

（一）质量管理的全面性全面性

（二）质量管理的服务性

（二）质量管理的服务性（三）质量管理的预防性（三）质量管理的预防性（四）质量管理的科学性（四）质量管理的科学性1.全面质量的管理2.全员参加的质量管理3.全过程质量的管理4.全社会推动的质量管理第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴四、质量管理的发展四、质量管理的发展1.1.传统质量管理阶段传统质量管理阶段从开始出现质量管理到19世纪末资本主义的工厂逐渐取代分散经营的家庭手工作坊为止。

工人既是操作者，又是质量检验、质量管理者，且经验就是“标准”。

质量标准的实施是靠“师傅传徒弟、徒弟带徒孙”的方式，因此又称为操作者的质量管理。

特点第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴2.2.质量检验阶段（质量检验阶段（2020世纪初至世纪初至2020世纪世纪3030年代）年代）20世纪初，美国工程师泰勒提出科学管理理论，首次将质量检验作为一种管理职能从生产过程中分离出来，建立了专职质量检验制度。

又称为检验员的质量管理。

“三权分立”：

有人专职制定标准（立法）有人负责生产制造（执法）有人专职按照标准检验产品质量（司法）特点1.出现质量问题容易扯皮、推诿，缺乏系统化的观念。

2.属于事后检验，无法在生产过程中完全起到预防、控制的作用。

3.要求对成品进行百分百检验，经济上和技术上不合理。

缺点第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴由于事后检验信息反馈不及时所造成的损失很大，因此“预防”的思想有了萌芽，导致了质量控制理论的诞生。

统计科学在本阶段有了很大发展。

美国贝尔实验室成立了两个课题研究组过程控制组（ProcessControl）和产品控制组（ProductControl）。

休哈特休哈特提出了统计过程控制理论统计过程控制理论并首创了控制图，为质量控制理论奠定了基础过程控制组道奇道奇提出抽样检验理论抽样检验理论，构成了质量检验理论的重要内容产品控制组第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴3.3.统计质量控制阶段（统计质量控制阶段（2020世纪世纪4040年代至年代至5050年代）年代）质量控制理论和质量检验理论在二次世界大战后风行全世界，由于此阶段的质量管理强调“用数据说话”，强调用统计方法进行科学管理，因此称为统计质量控制阶段。

应用数理统计方法，对生产过程进行控制，从产品质量波动中发现规律性，为采取措施消除产生波动的异常原因辩明方向，以便能在生产过程中防止不合格产品的产生。

从单纯依靠质量检验、事后把关，发展到过程控制，突出了质量的预防性控制特点第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴统计质量控制阶段，除定性分析外，还强调定量分析，这是质量管理科学走向成熟的一个标志。

因此，正是统计质量控制阶段，为严格的科学管理和全面质量管理奠定了基础。

但是现代化大规模生产，影响产品质量的因素复杂多样，单纯依靠统计方法不可能解决一切质量管理问题。

随着系统科学的发展，质量管理也开始走向系统工程的道路。

第一节农业标准化范畴第一节农业标准化范畴4.4.全面质量管理阶段（全面质量管理阶段（2020世纪世纪6060年代至今）年代至今）二战以后，美国的贝尔实验室开展了名为“全面的质量保证计划”的活动。

1956年，美国通用电气公司的费根堡姆发表了题为“TotalQualityControl”的论文，首先提出了“全面质量管理”（TQC）的概念。

20世纪80年代以来，全面质量管理得到了进一步扩展和深化