最新员工手册序录.doc

最新员工手册序录.doc

《最新员工手册序录.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《最新员工手册序录.doc（86页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

总经理致词

各位同事：

欢迎您加入我们武汉奥发餐饮管理有限公司。

本公司是从事餐饮管理、食堂设计、伙食物资配送及其相配套的产业服务。

武汉奥发公司秉承“因为专业，所以信赖”为服务宗旨，“用心服务”为理念及追求。

我们经过公司全体员工的不断探索和实践，并借鉴海外餐饮管理的先进经验。

已经逐步形成了一套集餐饮管理和综合服务为一体的、具有奥发特色的服务管理体系。

管理人员均受过严格训练而且经验丰富。

公司全体员工尽职尽力，竭诚为客户提供最优质的服务和管理。

我们将以十多年沉淀的企业精神为基础，以武汉奥发的品牌为依托，以优质人力资源结构为后盾。

“管理艺术化、服务人性化、生活品味化。

”在优化整合社会资源，诚心践行核心价值观的变革中，为容户提升生活价值。

我们全体员工正肩负着探索餐饮服务的精髓，向新的高峰攀登。

公司希望全体员工互相尊重、真诚合作，坚持“质量至上，服务第一”的服务宗旨及“用心服务”的理念，恪尽职守，为维护和发展武汉奥发的品牌而共同努力。

武汉奥发餐饮管理有限公司

总经理：

二O一四年十月

员工手册使用说明

1、凡属奥发的员工，将获发员工手册一本，请详细阅读手册的全部内容，并愿意保证遵守其制定的各项规章制度，然后对自己的保证进行签字按印。

2、公司将不定期对员工就了解及执行员工手册的情况进行抽查和考核。

3、员工手册为公司财产，敬请妥善保存，并在离职时，将手册整洁完好地交还人事部或项目负责人，如有遗失或损毁者将会由人事部处以50元的罚款。

4、未经许可，不得将手册出示给非公司人员。

5、本手册未尽事宜，请参阅公司其它有关制度或按公司指引的办理。

本手册的解释权归武汉奥发餐饮管理有限公司所有，公司拥有随时修改手册的权力。

管理总则

1、统一指挥制：

每一位员工只接受直接领导、只向直接上级汇报工作。

2、分工负责制：

每一位员工按照分工，对自己分担的工作负全面责任。

3、责权利连带制：

每一位员工的责任、权力、利益三方面连带生效。

4、命令服从制：

每一位员工应切实执行直属上级指派的任务，若遇疑难或不满，应及时向直属上级请示或投诉。

如发生意外而直属上级不在场，又需马上解决的，可向上一层领导请示或汇报。

5、相互监督制：

每一位员工对不符合公司规章制度的事，当事人有义务向上级反映。

6、民主参与制：

每一位员工均有权就本公司的经营与管理提出口头或书面建议。

7、友好协作制：

在有利于公司利益的前提下，各岗位有责任为其他岗位提供所需的协作。

8、特殊授权制：

在任何情况下，每一位员工均应无条件接受公司授权人员的指挥。

9、奖优罚劣制：

每一位员工的功绩将受到表彰或奖励，过失者也将受到相应的处罚。

10、强化管理制：

公司坚持执行管理人员“以身作则、权责同时发生”的原则，对管理工作取得成绩者，酌情表彰，对管理工作出现混乱或过失者，将直接追究管理人员的责任。

员工手册序录

封二总经理致词（配照片）

封底员工手册使用说明

一、管理总则

二、员工手册序录

三、公司简介

四、企业文化

五、组织结构

六、员工权利和义务

七、人事制度

1、员工推荐奖励

2、入职须知

3、试用期及培训

4、薪酬与福利

5、全勤奖管理制度

6、劳动合同

7、休假制度

8、请（销）假制度

9、考勤（打卡）制度

10、会议制度

11、加班、调班、调休、出差制度

12、调动、晋升（降职）、调职、辞职、离职、开除、降薪

13、员工奖惩制度

14、食堂员工劳保用品及刀具发放管理制度

八、财务报销制度

九、各岗位职责

1、项目经理岗位职责

2、厨师长岗位职责

3、厨师岗位职责

4、领班岗位职责

5、帮厨岗位职责

6、收银员岗位职责

7、库管岗位职责

8、司机岗位职责

9、配送员岗位职责

10、采购员岗位职责

十、食堂规范化操作程序

1、厨房规范化操作程序

2、厨工切配规范化操作程序

3、蒸饭工规范化操作程序

4、洗碗工规范化操作程序

5、清洁工规范化操作程序

十一、食堂设备安全操作规范

1、食堂炉灶操作规范

2、和面机操作规范

3、压面机操作规范

4、发酵箱操作规范

5、打蛋机操作规范

6、蒸饭车操作规范

7、消毒柜操作规范

8、电饼铛操作规范

9、电烤箱操作规范

10、绞肉机操作规范

11、保温台操作规范

12、豆浆机操作规范

13、煮面炉操作规范

14、冰箱操作规范

15、食品留样专用冰箱操作规范

16、食堂留样操作规范

十二、食堂食品安全管理制度

1、餐饮服务食品安全“五四制”

2、食堂从业人员卫生制度

3、餐厅卫生制度

4、餐具用具清洁消毒保洁制度

5、控制生熟食品交叉污染管理制度

6、食品原料采购管理制度

7、食品原料库房管理制度

8、粗加工食品安全管理制度

9、烹调加工食品安全制度

10、面点制作食品安全管理制度

11、厨房食品安全管理制度

12、配餐间食品安全管理制度

13、凉菜加工岗位食品安全管理制度

14、餐厨废弃物管理制度

15、化工物品的储藏管理制度

16、食品添加剂使用安全管理制度

17、投诉受理制度

十三、服务管理细则

1、服务素质要求

2、服务工作中的注意事项

十四、爱心基金管理制度

十五、安全生产小组与质检组

十六、突发事件处理

三、公司简介

企业名称：

武汉奥发餐饮管理有限公司

WuhanAoFaCateringManagementCO.LDT

创立时间：

2008年1月

注册资金：

RMB108万元

企业性质：

有限责任公司

企业资质：

叁级

ISO9001（2010）认证时间：

2010年10月

武汉奥发餐饮管理有限公司成立以来，经过长期规范化管理的磨练和不断的探索、创新，已经形成了自己独具风格的管理模式。

成功的运作、锐意的进取精神使公司得到了健康快速的成长。

本公司专业承包食堂、食堂托管、蔬菜粮油配送、厨房设计、食堂保洁、酒店海鲜、冻品、干货统一配送等一体化的绿色餐饮企业。

公司成立以来，广揽烹饪人才及企业高级管理人才，现已具有雄厚的资金实力。

拥有大型办公场所及物流中心，100吨的冷冻仓库，200吨的保鲜库，30多辆配送用车及农副产品生产加工基地。

公司高薪聘任资深饮食总监及营养师多名，培养和储备了一大批优秀的管理人才，以科学的管理模式，精湛的烹饪技术，为公司的稳健发展奠定了坚实的基础。

我们愿能秉承过往的光荣业绩，以优质的产品及至诚的服务赢取广大客户的认可与信赖。

目前已和多家企业建立了良好的经营合作关系，本公司“以质量求生存，以信誉求市场，以创新求发展”的经营理念，秉承“以人为本，以食为天”的宗旨，打造膳食行业的权威品牌！

公司的愿景是：

携手合作，优势互补，优化资源的配置，提高贵司员工用餐的质量,增强企业的凝聚力，从而达到“双赢”。

一、餐饮部：

本公司餐饮部现有一批专业的厨师队伍和高级管理人才，为适应社会的发展和不同层次的需求，配备了专业的营养师和培训师，为各企事业单位提供饮食方面的营养搭配及咨询，对菜品进行科学合理的烹制，让您用餐时放心、舒心。

二、配送部：

本公司配送部已有二十余年配送历程，积累了丰富的配送经验和专业的配送团队，并在襄阳成立了分部。

主营：

蔬菜类、鲜肉类、鲜鱼类、粮油类、干鲜调料类、冷冻类的配送，同时兼营豆制品类及家禽类等，提供全方位配送服务。

三、蔬菜种植基地：

随着市场的需求以及消费者对食品的质量要求，本公司与华中农科院合作，在汉南区建立了五百余亩的大棚蔬菜基地，种植无污染、无公害的绿色食品，让广大食用者放心。

因为专业，所以信赖。

我们以不变的真诚和恒久的品质得到了广大合作伙伴及社会各界的肯定和好评。

公司管理的食堂实行全方位统一管理：

主要食品统一采购，服务质量统一标准，人力资源统一调配，流动资金统一安排的“四统一”原则。

回顾过去，展望未来，我公司将一如既往的为客户提供最优质、经济、高效的后勤服务，更期待着与贵公司携手共创美好的明天！

把营养、健康的美食带给更多的朋友们……

真诚的感谢各界同仁及朋友的信任和支持！

四、企业文化

武汉奥发餐饮管理有限公司本着高效、精干的原则，谦虚、协作、创新的企业精神，以人为本、客户至上的服务宗旨，独具特色的后勤服务，使公司在经济高速发展的行业中，成为一个多方位、规范化的综合性管理公司，为每位客户营造出一个舒心、省心、放心的膳食保障和便捷的后勒服务。

服务理念：

以人为本、诚信服务。

经营理念：

注重品牌、创新发展。

管理理念：

规范、严格、高效。

人才理念：

以人为本、共同发展。

服务宗旨：

让客户舒心、省心、放心。

奥发精神：

水滴石穿、把平凡的事情做到极致.

奥发口号：

是！

保证完成任务！

奥发歌声：

团结就是力量！

在加强企业文化建设，树立企业形象方面，奥发公司已经充分认识到，保证企业文化与企业宗旨、理念、目标的统一是培育企业核心竞争力的一个重要环节。

通过企业文化的导向、激励和凝聚作用把员工统一到企业的战略目标上来是战略实施的保证。

因此公司建立和形成了具有奥发特色并服务企业发展战略的企业文化。

武汉奥发餐饮管理有限公司的企业文化是由四个层次构成的，即表层的物质文化、浅层的行为文化、中层的制度文化和深层的精神文化。

尤其是在培育中层的制度文化和深层的精神文化方面不断强化。

中层的制度文化，是指与现代企业在服务经营活动中形成的企业精神、企业价值等意识形态相适应的企业制度、规章和组织机构等。

这一层次主要是企业文化中规范人和物的行为方式的部分。

奥发公司通过现代企业内的领导制度、组织结构体系、管理的规章制度等反映出企业的价值观、精神和文化，使其成为企业文化中的强制性文化。

深层的精神文化，是奥发企业文化中的核心层，它是指企业在服务经营中形成的独具企业特征的意识形态和文化观念，包括企业精神、企业道德、坐标观念、企业目标和行为准则等。

例如：

奥发公司的品牌概念“优质服务=细致+创新+用户需求”就反映了企业的深层精神文化。

公司在企业多种经营过程中逐步形成了与之匹配的企业精神，企业道德、企业目标、企业价值。

奧发公司企业文化具有导向、约束、凝聚、激励和辐射五大功能。

通过创立和建设企业文化，使它成为全体员工所共同拥有、互相认同的行为方式和思想方法，从而产生一种凝聚力，使他们不仅愿意投