督导工作规范PPT文件格式下载.ppt

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门店的清洁卫生要求是苛求的，超市的良好购物环境，并是苛求的，超市的良好购物环境，并不取决于装修的档次，很大程度上在不取决于装修的档次，很大程度上在于清洁，要求保持地板清、货架清、于清洁，要求保持地板清、货架清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、冷柜清、盛具清、商品清、玻璃清、墙壁清、自身清。

墙壁清、自身清。

2陈列：

陈列是连锁超市营运陈列：

陈列是连锁超市营运工作中最重要的内容，美观、丰满，工作中最重要的内容，美观、丰满，吸引人的陈列一直是超市所追求的吸引人的陈列一直是超市所追求的目标。

目标。

3调整：

主力商品、辅助商品与附属商品结构的调整，单位面积陈列商品数的调整，款式、颜色、价格和规格的调整，畅销商品与滞销品的调整，针对竞争店商品的调整，促销活动期商品的调整等。

4质量：

操作质量、商品质量、服务质量是门店营运中的关键内容质量第一是连锁超市门店取胜的重要手段之一。

5竞争：

营运中可避免的事情很多，只有竞争是不可避免的，了解在同一商圈内其它超市的经营状况包括价格、销售、服务、商品、促销等信息，提高自身的竞争能力，稳定商圈的顾客群和销售占有份额，再来扩大门店顾客购买的商圈范围。

6促销：

随着竞争店增加，商圈范围的缩小和顾客购物时间的缩短，只有优惠、超值、特价的商品介绍给顾客，举办趣味性、娱乐性的活动或季节性、节假日性的促销，提升顾客的购买谷望，把名、特、优和天天要用、吃的好商品陈列明显位置，提升顾客购买机会达到提高销量的目的。

7盘点：

盘点是衡量营运业绩的一把尺子、日常的营运中无法精确计算门店存在着许多隐性的损失，通过盘点达到及时、正确的修改库存的损失。

8库存：

商品库存是超市中的重要难题，是营运中的重要考核指标，只有具备了正确的电脑系统的库存数据，才能使电脑系统最大程度地提供正确的建议订货，才能真正控制好门店的库存。

9安全：

顾客安全、员工自身安全和门店的安全同样是非常重要，不要图方便而省略了各项安全措施，安全是营运中的重要工作，发生不安全行为时要第一时间上报门店管理人员和总部安全部门。

10防损：

防损是营运中另一重要方面，即使销售再大如果防损超标，等于前功尽弃，尽管损耗不可能没有，但可通过严格、有效的办法来降低到最低范围，重点是管理好供应商送货中的损耗，顾客和员工私拆包装看样及发泄性破坏包装的损耗，收银员勾结顾客不付款的损耗。

11信息：

及时、有效、正确地运用总部和门店的信息将目标、差距成绩、问题与员工沟通，让门店全体员工了解，就有助于门店整体经济指标的实现，通过沟通可减少门店中各种不利于营运中的流言蜚语12费用：

各种费用控制是营运中的重点，特别是人事费用，往往占去毛利额相当高比例，所以必须按月人均销售4.5万元和按销售100元商品平均支付2.60元人事费用（销售100元商品平均支付0.60元人事费用）来控制人员，发挥人事效率，些外其它费用控制：

水、电、电话、包装费用也是营运中必要的，但是如何有效调节，则是在管理上必须多加考虑的问题。

13考核：

营运的好坏是效益的体现，但效益的体现必须要有考核来落实，改变以职务决定权力，权力决定规章制度及考核规定，营运过程中必须用规章制度及考核规定来考核到每一个人，来反映营运结果的真实性、正确性，做到奖惩一视同仁，升降一视同仁。

14协作：

门店中没有一样工作是一个人可以单独完成的，发挥力队作用，是营运工作的必由之路，要想把营运工作作为连锁超市经营管理中的乐趣和享受，就要发扬全体员工的协作精神。

15诚实：

诚实是人的重要品质，也是连锁超市业态中非常苛求的品质，它要求营运人员保持自身的品质廉洁，保证在营运工作中真实，不浮燥，不弄虚作假，有良好的职业道德规范。

中国零售业态近十年来已发生了变革，形成了大、中、小规模连锁超市，改变了经营业态，同时加上不少国际连锁超市纷纷进入国内市场，形成了业态细分化的现象，中国连锁超市要加快发展更应重视连锁超市的营运，通过督导员监督、指导、沟通、协调，尽可能地把连锁总部的经营理念、意图、策略及经营计划、规章制度完整地体现在日常门店营运过程中，使门店成为连锁总部的一个个战备支撑点和连锁总部的一个个利润产生点。

直营店、加盟店直营店、加盟店一、一、履行你的职责履行你的职责1贯彻、执行总部的有关规定和决策，督促、检查基层门店日常操作管理。

2协调、沟通总部和门店的联系，把公司的管理要求、经营方针正确、及时地传达到门店；

把门店存在的问题及时反馈给门管部和决策层。

3传授门店管理、服务技巧，分析门店经营状况，指导门店店长抓好经营管理。

4负责加盟店加盟资金如期交收、商品资金到期归还的催讨。

二、应牢记的经营理念二、应牢记的经营理念1在任何场合下，要急顾客所急，想顾客所想。

2对于顾客，我们唯一的权利和义务就是提供最佳的礼貌、殷切的服务、使顾客满意。

3商品质量好，品种规格全，购物环境佳，服务态度诚，是我们品质服务的追求目标。

4职责分明不推诿，事实信息不隐瞒，快干干好不拖拉。

5尊重他人。

6律己足已服人，量宽足以得人，身先足以率人。

7严格要求与关心相结合，严肃批评与理解相结合，严明赏罚与尊重相结合。

8重加盟、重管理、重质量、重效益。

三、商品陈列规范三、商品陈列规范一、商品的陈列规范一、商品的陈列规范1错位陈列：

（货架商品配置的第一道工序）根据商品高度，灵活调整货架，使得商品更富变化，并有平衡感。

对于商场而言，各类商品在货架上的陈列的层次应有一定的规范。

一般而言大部分商品的陈列都在6层，但不同的商品有不同的高度，因此在陈列上应随机应变，尽量在统一的高度内使商品陈列美观、整齐。

商品的陈列层次表商品的陈列层次表商品类小瓶装调味品、酱菜精制油茶叶罐头食品瓶装酒类南北货陈列层次双面货架9层单面货架7层5层67层7层5层67层商品类滋补品方便面冲饮品瓶装饮料罐装、软包装饮料巧克力、果冻类陈列层次56层7层57层67层89层78层商品类饼干糕点休闲食品洗涤用品化妆品牙膏陈列层次67层6层7层6层67层7层商品类蜜饯炒货卫生巾百货针棉织品塑料制品文具厨房用品陈列层次78层6层67层6层6层67层45层注：

其中厨房用品可根据规格大小进行错位陈列，增加美感。

2岛式陈列在商场的进出口，主通道、副通道或底部不设陈列架处进行商品纸箱或网状铁筐陈列。

相对与一般门店而言，岛式陈列所占面积至少应为6%7%。

商场面积800以下8001200120020002000以上岛式陈列面积50507575125125以上3悬挂陈列：

将无立体感的商品诸如厨房用品、牙刷、笔类、袋牛肉干、炒货类等商品应悬挂陈列，如此能产生很好的立体效果。

四、门店基础管理四、门店基础管理工作检查工作检查一、查品种1核定商场商品，确保经营商品总数相对丰富。

2商场品种总量控制：

（不含生鲜、散装商品）商场经营面积在400500，总品种数不低于4300种商场经营面积在300400，总品种数不低于3500种商场经营面积在200300，总品种数不低于2800种商场经营面积小于200，总品种数不低于2500种；

商场经营面积在100左右的，总品种数不低于2000种商场经营面积大于500的，按每平方米810种品种，增商品种数。

3下列六种商品一定要保证供给30商品公司总经销商品公司定牌商品日配送商品（其中，豆制品不得少于12只）便民、利民商品（如干电池、邮票等）4大副食经营品种12：

30前，必须达到的品种数。

前，必须达到的品种数。

蔬菜：

24种；

活水鱼：

4种；

河鲜：

小水产：

8种；

海鲜：

8种。

16：

12种；

2种；

4种。

二、关于缺品的考核规定二、关于缺品的考核规定在公司的日常经营过程中，常出现缺品，影响销售，作为督导员在日常检查指导门店工作中，应将商品出现缺品现象作为重点工作之一，并将记录情况及时向门管部放映。

对门店在缺品考核规定如下：

（一）商品说明：

1对公司全部商品一分为三“70”商品；

“30”商品、邮报商品、当令紧俏商品；

淘汰商品、封仓商品和不可点商品2凡淘汰商品、封仓商品和不可点商品及预报进货商品在统计缺品时，均不应作为计算缺品的基数统计进去。

3业务部确定的门店邮报商品，必须征求营运部（标超）的意见后再实施；

对大卖场的邮报商品及其价格的确定，业务部必须征求营运部（综超）的意见后实施。

对于业务部的征求意见，被征求部门必须最迟在三天内给予明确答复或建议，否则，视为同意。

（二）对门店的考核：

1对“20”商品、当令紧俏商品，每缺品一只扣罚相关人员奖金20元。

缺品率达10%时，扣罚四管50元，店长100元。

2对邮报商品、每缺品一只扣罚相关人员资金50元。

缺品率达5%时，扣罚四管80元，店长150元。

3对于门店“30”商品、邮报商品、当令紧俏商品的检查，由营运副总经理确定检查次数、范围。

由于自身原因造成缺品严重的门店，可酌情加重处理。

4检查时，“20”商品、当令紧俏商品缺品率高于10%的门店数达区域门店数的30%时，对该区域督导扣罚奖金200元。

有三个区域督导均扣罚的，则同时扣罚总监及分公司负责人200元。

5、对于加盟店的考核方法不变，扣罚金额减1/2。

三、检查商品配置与陈列三、检查商品配置与陈列1卖场前面的主通道两侧，应配置购买量多，购买频率高的商品。

2卖场后面的主通道两侧，可配置新商品、季节性商品、流行性商品，将顾客引进来。

3从经营现状陈列：

厂方买断、厂方让利、当令、季节性商品、库存积压的商品。

4陈列架端头配置高利润商品、特价商品、促销商品或厂方买断货架等。

5陈列要做到：

显而易见：

商品正面要面向顾客，货架底层的商品可倾斜式陈列。

易拿易放：

重物言辞下层货架，最上层货架的商品陈列不宜太高；

散装商品旁边应配有拿取工具；

忌把商品整盒地捆在一起；

易滑动的瓶装、罐装商品需后退错位叠放。

量感充足：

商品陈列高度控制在每一货架层高的6085%之间，不允许货架放空无商品，每一层货架一般不少于陈列三个品种。

先进先出：

接近保质期的商品、先陈列的商品在前排，补充商品的陈列从后面开始。

关联性陈列：

关联性商品陈列，可陈列在通道的两侧，或同一侧的不同层次、不同组的货架上，切忌放在中央双面陈列货架的两侧。

生鲜区与食品货架的关连性陈列。

关连陈列：

同组货架上的关连陈列。

纵向陈列：

同类而不同品种、规格的商品放在同一货架的不同层次的位置上，有利于顾客挑选，同时也体现商品的丰满，能起到较好的促销效果。

195米以上货架陈列方法：

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