米饭、淀粉、碘酒的变化PPTPPT课件下载推荐.ppt

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那是一张上用墨笔点了两点的一张毛边纸捡出来。

那是一张空白空白毛边纸。

鲁毛边纸。

鲁迅先生用洗脸盆盛满水，滴入一点迅先生用洗脸盆盛满水，滴入一点碘酒碘酒，把纸平放到水面，纸上立，把纸平放到水面，纸上立刻现出了刻现出了淡淡的字迹淡淡的字迹。

这是方志敏同志生前从狱中用这是方志敏同志生前从狱中用米汤米汤写给鲁迅先生的一封信。

写给鲁迅先生的一封信。

米饭、淀粉与米饭、淀粉与米饭、淀粉与米饭、淀粉与碘酒的变化碘酒的变化碘酒的变化碘酒的变化你能做得到你能做得到2、品尝过程中同时思考两个问题：

品尝过程中同时思考两个问题：

（1）米饭刚入口时是什么味道？

）米饭刚入口时是什么味道？

（2）咀嚼一会儿后又是什么味道？

）咀嚼一会儿后又是什么味道？

4、每位同学都要品尝，可以边尝边交流感受、每位同学都要品尝，可以边尝边交流感受,并并做好记录。

做好记录。

1、组长排队取饭，不要提前吃，老师喊开始后、组长排队取饭，不要提前吃，老师喊开始后再品尝。

再品尝。

3、猜测一下米饭变味的原因。

、猜测一下米饭变味的原因。

小知识：

米饭为什么会变味呢？

。

原来，米饭中有一种叫原来，米饭中有一种叫淀粉淀粉的东西的东西。

米饭里的淀粉在口腔里与唾液米饭里的淀粉在口腔里与唾液淀粉酶淀粉酶的的作用下发生了化学变化：

作用下发生了化学变化：

淀粉淀粉+唾液唾液麦芽糖麦芽糖淀粉酶的催化淀粉酶的催化淀粉又名生粉，淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物广泛存在于各种植物中中,是米饭里面的主要成分，同时它也是是米饭里面的主要成分，同时它也是厨房里常备的烹调原料。

厨房里常备的烹调原料。

观察淀粉的方法：

看看摸摸闻闻（颜色是白色的颜色是白色的）（是粉末状，光滑的是粉末状，光滑的）（没有明显气味没有明显气味）淀粉的作用可大了！

淀粉的作用可大了！

它是食物的重要组成部分，它是食物的重要组成部分，吃到肚里后，就会变成葡萄糖，吃到肚里后，就会变成葡萄糖，进入血液中，同吸进的氧气化进入血液中，同吸进的氧气化合产生热量供给人体肌肉运动合产生热量供给人体肌肉运动和各部分器官的正常活动。

和各部分器官的正常活动。

为了健康饮食，怎样来判断食为了健康饮食，怎样来判断食物里是否含有淀粉呢？

物里是否含有淀粉呢？

看看扇闻扇闻观察碘酒的方法：

观察碘酒的方法：

（颜色是红棕色的颜色是红棕色的）（有一股刺鼻的消毒水气味有一股刺鼻的消毒水气味）操作方法：

操作方法：

1.将装有淀粉的培养皿放在将装有淀粉的培养皿放在白纸上。

白纸上。

2.在培养皿中加入少量的水在培养皿中加入少量的水,与淀粉搅拌成淀粉溶液。

与淀粉搅拌成淀粉溶液。

3.用滴管滴用滴管滴1-2滴碘酒在淀滴碘酒在淀粉溶液中，注意胶头滴管的粉溶液中，注意胶头滴管的管尖不要接触到食物。

管尖不要接触到食物。

管尖管尖滴管滴管将碘酒滴入淀粉中会怎样？

将碘酒滴入淀粉中会怎样？

4.滴管使用完毕后，要及时放回到碘酒瓶中。

滴管使用完毕后，要及时放回到碘酒瓶中。

5.仔细观察淀粉发生了什么变化仔细观察淀粉发生了什么变化?

淀粉变淀粉变蓝蓝（紫紫）色）色。

淀粉滴上碘酒会发生淀粉滴上碘酒会发生化学化学变化变化，生成，生成蓝色蓝色的新物质，的新物质，这是淀粉的特性之一。

这是淀粉的特性之一。

你记住了吗你记住了吗?

在米饭上滴上一滴碘酒，在米饭上滴上一滴碘酒，会发生什么现象？

会发生什么现象？

这个现象说明了米饭里含有什么？

米饭变米饭变“蓝蓝”米饭、米饭、淀粉与碘酒会淀粉与碘酒会发生发生化学变化化学变化，生成，生成蓝蓝色色的新物质，利用这一的新物质，利用这一特性可以特性可以检验食物中是检验食物中是否含有淀粉否含有淀粉。

寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹操作提示操作提示3、每次检验、每次检验,滴管不可以碰到食物。

滴管不可以碰到食物。

2、不同的食物不要碰到一起、不同的食物不要碰到一起,避免相互避免相互“污染污染”，导致实验结果不准确，导致实验结果不准确。

5、对有争议的食物，可以重复多做一次，需要、对有争议的食物，可以重复多做一次，需要食物重新领取食物重新领取。

1、分工明确，一人检验、分工明确，一人检验,一人记录一人记录，其它人观察，其它人观察,。

4、如果实验不是很明显，可以把、如果实验不是很明显，可以把食物碾碎后食物碾碎后，用，用食物汁液进行碘酒检验。

食物汁液进行碘酒检验。

寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹P31含淀粉的食物含淀粉的食物不含淀粉的食物不含淀粉的食物马铃薯、玉米、红马铃薯、玉米、红薯、胡萝卜（薯、胡萝卜（含较含较少的淀粉少的淀粉）熟苹果、西红柿、熟苹果、西红柿、洋葱、橘子、花菜、洋葱、橘子、花菜、白萝卜、菠菜、大白萝卜、菠菜、大头菜、白砂糖头菜、白砂糖生活中含淀粉的主要食物生活中含淀粉的主要食物谷类、面类：

谷类、面类：

米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干根茎类蔬菜：

根茎类蔬菜：

马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯豆豆类蔬菜：

类蔬菜：

碗豆、绿豆、红豆制作神秘信件要领：

制作神秘信件要领：

11、取一白色信纸、取一白色信纸22、调制好淀粉液，并搅拌均匀、调制好淀粉液，并搅拌均匀33、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上、用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上44、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了、等信纸上字迹干后，无字信件就完成了解读解读“会变的纸会变的纸”的秘密的秘密将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀将淀粉溶于温水，用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字，白纸变干粉溶液在白纸上写字，白纸变干后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀后，在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了粉遇到碘酒变成了蓝色蓝色，不一会，不一会儿白纸上就出现了儿白纸上就出现了蓝色蓝色的字。

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