关于蕨麻猪猪养殖项目的可行性研究报告.doc
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关于卓尼县恒源贵蕨麻猪开发有限责公
司蕨麻猪养殖扩建项目
可
行
性
研
究
报
告
9
卓尼县恒源贵蕨麻猪开发有限责任公司新建项目
目录
一、项目概要........................................1
二、项目背景及意义..................................2
三、本地条件........................................3
四、项目建设内容及技术方案..........................4
五、卫生措施........................................5
六、投资概算........................................6
七、效益预测........................................7
1第一章总论
项目名称：
卓尼县恒源贵蕨麻猪开发有限责任公司新建项目
承办单位概况：
卓尼县恒源贵蕨麻猪开发有限责任公司成立于2013年11月3日，注册资金陆佰万元整，占地面积17.3亩，草场5000多公顷，厂房面积2370平方米，修建冷库30平方米，容积十吨：
棚圈建设面积8000平方米：
屠宰车间162平方米，本公司职工人数15人，党支部一个，其中党员14人。
养殖户376户，推行“公司+基地+农户”的模式，立足生态环境改善、良种繁育以卓尼为中心，发挥龙头企业的作用，带动农户1283户，直接辐射带动贫困人口脱贫致富3640人次，大大促进畜牧业延伸产业化进程和农牧民大力合作生产的新路子、新格局。
目前，主要销售广州、武汉、重庆、成都、天津、北京及全国各大城市，是一家专业的蕨麻猪繁育、养殖、屠宰、加工、加盟及销售一体的农牧业产业化企业。
一、项目概要
蕨麻猪是我国最原始最独特的一种猪，属藏系里最小的瘦肉猪，因为千百年来它生长在高原蛮荒恶劣的环境里，所以种群一直没有被外界所干扰、种群数量非常稀少。
在一些古藏文中有记载，蕨麻猪在吐蕃王朝时是古代藏族蕃王及土司等王室贵族享用的贡品，吐蕃王松赞干布向唐朝请婚时的贡品中就有蕨麻猪，唐太宗许嫁文成公主，文成公主进藏后对高原上粗糙的食物很是不惯，唯独对“火烧蕨麻猪”大为青睐，好食此肉，并美誉其为“人参肉”，这也就是后来藏民一直叫它“人参肉”的由来，邓小平曾经去甘肃藏区，就专门要了一道“烤蕨麻猪”，食后大为赞赏。
经过甘肃省农业大学和畜牧工程研究院的权威检测，蕨麻猪是唯一具有碳酸酐酶的猪，现已对甘南州12头健康的蕨麻猪进行了肉用品质和营养成分的测定，结果表明：
甘南蕨麻猪与当地白猪相比，大理石纹评分为1.4分（P<0.01）,肌纤维直径低5.1um（P<0.01），剪切力低2.29kg.cm^-2（P<0.01），其他肉用品质指标差异显著（P<0.05）；甘南蕨麻猪肉水分含量74.18g.（100g）^-1、干物质25.81g.（100g）^-1、脂肪3.65g.（100g）^-1、蛋白质20.66g.（100g）^-1、灰分1014g.（100g）^-1；K、Fe、Cu、Zn含量分别为385.50、1.06、0.27/10.40mg.（100g）^-1；蕨麻猪肉氨基酸评分较高，它具有惊人的抗病力和生命力，肉质中所含淀粉酶是其他肉质的2-30倍，高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成份，以及十八种的氨基酸、维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11），矿物质（钙、铁、锌、镁、铜）成份。
这些肉质中所有的特点，与它的生长环境和食性是密不可分的。
荣获农业部优质农产品地理标志。
同时是一种低脂肪、高蛋白，富含氨基酸、各类维生素和微量元素的理想滋补保健肉类。
综合评价认为：
甘南蕨麻猪肉质细嫩多汁、脂肪低、蛋白优质，矿物质含量丰富，适口性好，营养价值高，具有很高的开发价值。
具有极大的经济效益和广阔的开发前景。
二、项目背景及意义
蕨麻猪被人们誉为二十一世纪最具发展前景的产业，被列入“国家级”星火计划推广项目。
目前市场十分紧俏，特别是广州、上海、北京、深圳等市场需求量极大，前景极为乐观。
在甘南州当地一斤新鲜蕨麻猪肉能卖到40元，商品熏干肉每斤80元，商品肉价是普通三元杂交猪的3倍多。
在野味批发市场一些商家为没有固定的货源而发愁。
在新形势和市场经济形势下，特别是中国加入WTO后，我国农业面临着巨大挑战，猪养殖生产有着很大的潜力。
蕨麻猪具有保健、野味、经济三大优势，作为猪家族中的一个新品种向全国及国际市场推广，是目前家猪生产低谷期需要转换的好品种，更是养殖业结构调整的好项目。
近几年家猪市场大起大落，猪肉行情如过山车，致使许多养猪场倒闭，生猪生产已进入高成本、高风险的时代。
与之相反，特种蕨麻猪在全国最大的野生动物交易市场异常火爆。
国家科委已把特种蕨麻猪列为星火推广项目，农业部有关官员指出，蕨麻猪市场前景十分广阔，发展蕨麻猪养殖商机无限。
由此一股强大的养殖土猪的浪潮正冲击着传统的养猪业，大有取代家猪之势。
三、本地条件
甘南藏族自治州地区才生长这种猪，那里的海拔在三千二百米以上，最冷达到零下28℃，年平均降雨量达580毫米。
全州光照充足，雨量充沛，气候温和，是山清水秀，景色优美的胜地。
蕨麻猪为甘南州特种猪种，下颌骨、头骨和泪骨较短，犬齿退化，鼻部上移，颜面凹陷，面部加宽，后躯加长，体重增大，体幅变宽，胃肠发达，腹围增大；一般白天活动，黑夜休息，性情也颇为温顺。
四、建设规模及内容
（一）项目建设规模
充分利用、林地，建立猪舍，引入蕨麻猪猪种600头、200头本地土猪、发展林下生态养殖猪，同时定期进行经验交流，总结养殖经验，为下一步规模化养殖作准备。
（二）项目建设内容
1、基础设施建设：
厂房面积2370平方米，修建冷库30平方米，容积十吨：
棚圈建设面积8000平方米：
屠宰车间162平方米，仓库50平方米、职工宿舍40平方米、26个猪栏（7×3m）、保证每头猪有2.0-4.2平方米的空间。
五、项目建设内容及技术方案
选择猪场场址并进行合理的建筑规划和布局,是猪场建设的关键,有利于提高养猪生产水平和经济效益。
在场址的选择上，应尽量选择在偏远地区、土地充裕、地势高而干燥、背风、向阳、水源充足、水质良好、排水顺畅、污染治理和综合利用方便的地方建场。
猪场建设要以养殖规模的大小和放养方式来确定，猪栏的结构模式要提高土地利用率。
养殖区应充分考虑周围环境对粪污的容纳能力，把养殖污染物资源化、无害化，形成与当地种植业相结合的生态种养模式。
（一）舍顶要有一定的厚度，隔热性好；
（二）圈舍方向最好东西方向、背北向南，以利采光；
（三）搞好防疫卫生，场门口、在生产区门口要建有专用更衣室、紫外线消毒间及消毒水池等;
（四）猪场的水源要求水量充足，水质良好，符合无公害水质要求，便于取用和进行卫生防护，并易于净化和消毒。
（五）猪场与周围居民点的关系、电力供应等方面的社会联系也是必须考虑的问题。
调查猪场生产污水的流向、臭气扩散的范围和方向及居民点可能对猪场生产造成的各种影响，猪场与居民点保持1500米以上的距离很有必要。
（六）猪场的粪污主要包括猪的粪便、尿液和舍栏冲洗水，将粪水进行固液分离再分别处理是降低处理成本，提高处理效果的最佳方案。
对粪尿进行收集和分离，之后再进行粪便和污水的处理和利用。
六、技术方案
公司2013年底已经购进食品检验室超净工作台、细菌培养箱、等10余台先进检验设备，着力主要从蕨麻猪肉深加工技术工艺流程关键控制点入手、从加工分割技术、杀菌工艺、口味研发、全自动真空包装技术和产品保质期等方面有了新的研究，新的突破。
通过研究改进了微生物在肉制品中的变化等技术薄弱环节，大大地提高了产品加工工艺和灭菌工艺水平，增加了产品保质期和货架期。
自动研发了蕨麻猪肉休闲产品，如“烤全蕨麻猪”、“卤汁蕨麻猪肉”、等
（一）入栏准备
1.空栏消毒程序：
先3%烧碱泼撒至少2小时清洗干净→20%生石灰乳洗刷,前后程序大约5-7天时间。
2.做好转入猪的准备工作：
3.检查栏舍饮水器、栏门、地板、食槽、水、电等情况。
4.把已消毒好的空栏在进猪前一天用水冲洗干净，然后常规消毒。
5.了解将要转入的小猪在保育栏喂料的方式、饲料品种、采食情况。
6.根据种类、食槽、饮水及栏舍的面积确定每栏饲养头数。
7.合理分群并栏
8.按猪群的体重大小、公母、强弱合理分群，尽量分栏均匀，控制密度。
9.猪进栏后3天调教三点定位（即食位、睡位、拉位）。
10.并群时可采取“留弱不留强”“赶多不赶少”“夜并昼不并”等办法。
11.弱小有病的猪只挑出合并在一栏饲养,加强护理。
12.避免在一栏猪只中新转入1-2头猪合养。
（二）喂料
1．定时定量小豆+玉米+青稞饲料。
2．投料量：
每天2-3次,每次投料量以下一次料时刚好被吃完为标准,以保持饲料新鲜度,每次加料时要等猪将食槽底的饲料完全吃完时才加。
3．注意观察饲料品质,绝不喂发霉、变质饲料。
4．每天加料前把每个食槽都打扫一遍,把保留在死角里的饲料扫下去。
（三）温度、湿度和通风的调控（通风与保温）
温度、湿度和通风换气是猪舍环境管理重点，三者之间密切关联互相影响，在适宜湿度下猪的生长性能最好，猪只生长速度快，省饲料，少生病，因而生产效益最好。
当温度低于或超过最适宜的范围，猪只体内的代谢机体发挥作用，使机体适应环境温度；当温度低于低温临界点或高于高温临界点，并持续作用时，机体依靠代谢机制已不足以抵消低温或高温造成的危害。
开始进入代偿失调期。
发生冷应激或热应激。
极度的低温可造成冻伤、冻死或压死。
严重的高温可造成中暑死亡。
由于温度、湿度和通风三者之间的关系错综复杂，则应根据各类猪适宜的温度、湿度与通风情况以及猪舍的实际情况采取相应调控措施。
猪栏小气候参数
猪只体重（kg）
项目
小猪阶段
中猪阶段
大猪阶段
20—50kg
50—65kg
65kg以上
温度（℃）
适宜温度
21
19
17
适宜范围
18-24
16-22
16-19
高温临界点
27
25
23
低温临界点
14
12
10
湿度（%）
适宜范围
60-70
60-80
60-80
最高湿度
80
80
80
最低湿度
50
60
60
七、防疫
所有蕨麻猪的防疫以四个月为一个周期循环，在每个周期的第一个月，每隔10天注射一次猪瘟、蓝耳、链球苗疫苗（分三次）。
每隔90天左右应给全场野猪喂食驱虫药物一个疗程[一疗程为三至七天]。
猪病防治以中草药调理为主，一般情况下不使用抗生素药品。
八、卫生
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