葡萄酒基础知识培训优质PPT.pptx
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CabernetSauvignon别名:
解百纳、加本内苏维翁适宜气候:
温暖地区特点:
粒小、皮厚、颜色深酸度:
高单宁:
强香气特征:
黑色水果为主,伴随青椒的味道著名产区:
波尔多、美国纳帕、澳洲Coonawarra、MargaretRiver、智利Maipo、宁夏贺兰山美乐美乐英文名:
Merlot别名:
梅洛适宜气候:
常与赤霞珠混酿酸度:
中高单宁:
柔和香气特征:
李子和黑莓著名产区:
波尔多圣爱美隆、新世界国家黑皮诺黑皮诺英文名:
PinotNoir别名:
黑品乐适宜气候:
偏凉爽的温和地区特点:
粒小、皮薄、颜色淡酸度:
弱香气特征:
草莓、樱桃红色水果著名产区:
勃艮第、德国Baden,美国Oregon、加州索诺玛,新西兰的CentralOtago西拉西拉英文名:
Syrah/Shiraz别名:
设拉子适宜气候:
温暖及炎热地区特点:
粒小、皮厚、颜色深单宁:
高香气特征:
黑色浆果、黑胡椒著名产区:
法国北罗纳河谷、澳洲BarossaValley巴洛萨谷,如奔富Bin28霞多丽霞多丽英文名:
Chardonnay别名:
莎当妮适宜气候:
适应能力很强特点:
既可以做静止酒也可以做起泡酒香气特征:
自身香气不突出,依据天气类型和酿造方法不同而不同。
一般会有苹果,梨,柑橘类水果味道。
如果经过橡木桶,会发展出黄油,蜂蜜的味道。
著名产区:
法国勃艮第、香槟、澳洲、美国、新西兰长相思长相思英文名:
SauvignonBlanc中文别名:
白苏维翁/白芙美适宜气候:
适应能力强特点:
既可以干白也可以甜白酸度:
青草、青椒、百香果、番石榴、猫尿味著名产区:
新西兰马尔堡、法国波尔多、卢瓦尔河谷、美国加州、南非4月24日定为国际长相思日雷司令雷司令英文名:
Riesling适宜气候:
凉爽气候酸度:
高特点:
残糖量较高,酒精度偏低,可以酿成不同甜度的葡萄酒香气特征:
芳香型品种,柑橘、桃子、杏子、蜂蜜、矿物味、汽油味著名产区:
法国阿尔萨斯,德国莫泽尔、莱茵高、澳洲克莱尔谷和伊顿谷琼瑶浆琼瑶浆英文名:
Gewrztraminer适宜气候:
凉爽气候特点:
粉红色葡萄皮,酒色金黄,酒精度偏高香气特征:
芳香型品种,典型的荔枝、玫瑰风味著名产区:
法国阿尔萨斯、德国、新西兰阿尔萨斯出产世界最优质的琼瑶浆。
灰皮诺灰皮诺英文名:
PinotGris/PinotGrigio适宜气候:
偏凉爽气候特点:
粉红色葡萄皮,酒精度偏高香气特征:
柠檬、苹果,烟熏和花香著名产区:
法国阿尔萨斯、意大利、德国阿尔萨斯灰皮诺,贵族品种,酒体丰满,口感丰富,风味浓郁;
意大利灰皮诺,酒体轻盈,口感清爽,香气淡雅,愉悦易饮。
过渡页CONTENTSPAGE欧盟酒标酒标术语葡萄酒规定酒标一、酒标上必须标注的要素:
原产国实际酒精度装瓶者进口商(如果有必要)起泡酒需要标出残糖量二、非强制的酒标规定:
如果酒标上标出了年份或品种,必须满足85%的葡萄来自标注的品种和年份。
分级及术语其他传统术语Classico:
指葡萄酒产于原始的、更好的、尤其是丘陵地区的产区Riserva:
要求更高的酒精度和更长时间的陈年,但现在已经滥用德国酒标uSekt起泡酒uTrocken干型uHalbtrocken半干型起泡酒的甜度分级(g/L)BrutNature天然极干0-3ExtraBrut超极干型0-6Brut极干型0-12ExtraDry特干型12-17Sec/Dry干型17-32Demi-Sec半干型32-50Doux甜型50+谢谢聆听勤学善用修身立德