厨房设备日常检查方案Word格式文档下载.doc

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3、定期检查PE（N）线连接是否可靠，电源线路是否完好。

4、定期检查每台设备的单独控制开关是否功能正常。

5、定期检查涉及碾、绞、压、挤、切伤可能的部位的防护措施是否完好。

6、定期检查保养抽风和给排水系统功能是否完好无缺陷。

7、定期检查使用和备用的液化石油气瓶是否达到安全标准。

对气瓶标定总重量超过100千克或者气瓶总数超过30瓶的，是否有专用的气瓶间。

对高层建筑内的餐饮场所，是否未使用瓶装液化气。

8、定期检查气瓶是否放置易燃物品等杂物，通风设施是否可以正常使用。

瓶库周围是否划定了禁火区、是否设置明显的安全警示标志，并配备相应数量的干粉灭火器。

9、定期检查灶具与气瓶之间的连接软管是否达到安全使用标准。

10、定期检查用气场所安装的可燃气体浓度报警装置是否正常运转，配备的干粉灭火器等消防器材是否可正常使用。

11、定期检查燃气管道、燃气管道自动切断阀、调压装置、燃气灶具、阀门等设施是否可以正常使用。

12、定期检查厨房灶台及油烟机是否清洁无油垢。

定期清洗厨房的烟道是否洁净，检查保养灶台附近的灭火毯和消防器材是否完备并可正常使用。

13、定期检查灭菌、消毒、防疫设备设施是否完备可正常使用。

14、做好各类实施设备维护保养的记录台账，确保每次操作有据可循。

第四条检查问题处理

巡查人员必须按制订好的设备检查内容进行设备检查，认真做好检查记录工作。

在检查过程中，如若发现有紧急情况，应立即进行处理；

如非紧急情况，发现问题后做好记录，待巡查完毕后组织处理。

第五条本制度由办公室负责修订、解释。

第六条本制度自下发之日起执行。

厨房设备检查保养记录表

填表日期：

序

号

内容

周期

设备维护保养

正常

异常

1

机械运转部位是否有完好可靠的防护装

置

月

2

搅拌操作类容器盖密封且盖机联锁功能

是否正常

3

PE（N）线连接是否可靠，电源线路是否完

好

4

每台设备的单独控制开关功能是否正常

5

涉及碾、绞、压、挤、切伤可能的部位的

防护措施是否完好

6

抽风和给排水系统功能是否完好无缺陷

7

气瓶是否达到安全标准

8

瓶库是否划定禁火区，消防器材是否配备

气瓶间是否做好通风措施，未堆放杂物；

9

灶具与气瓶之间连接软管是否定期更换

10

用气场所可燃气体浓度报警装置功能是

否正常；

消防器材是否配备

11

燃气管道、燃气管道自动切断阀、调压装

置、燃气灶具、阀门等设备功能是否正常

12

清洗厨房灶台及油烟机、烟道是否清洁；

灶台附近的灭火毯和消防器材是否配备

13

灭菌、消毒、防疫设备设施是否正常

填表说明：

1、该维保表每月一次，情况正常打“√”，异常时打“×

”，并将处理结果在备注栏内详细说明。

填表人：

检查人: