第十章农业企业产品质量控制与食品安全PPT资料.ppt

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特点：

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生产过程认证模式：

生产过程检查检查+必要的产品检测必要的产品检测+再认证检查再认证检查认证模式：

产地环认证模式：

产地环境评价境评价+产品检测产品检测认证模式：

管理体认证模式：

管理体系审核系审核+食品安全食品安全检测验证检测验证+监督审监督审核核农产品质量控制与食品安全农产品质量控制与食品安全无公害食品无公害食品绿色食品绿色食品有机食品有机食品产地环境产地环境环境良好、对大气、环境良好、对大气、水体、土壤理化指水体、土壤理化指标无严格要求标无严格要求大气、水体、土壤大气、水体、土壤等质量标准当年检等质量标准当年检测符合标准测符合标准洁净、无污染、原料产洁净、无污染、原料产地至少地至少3年未使用人工合年未使用人工合成化学物质成化学物质生产过程生产过程现代技术综合运用现代技术综合运用以农业、生物技术以农业、生物技术为主、化学技术为为主、化学技术为辅辅严禁使用化学合成物质严禁使用化学合成物质和转基因技术和转基因技术化肥、农药、化肥、农药、激素使用量激素使用量限量使用，禁用高限量使用，禁用高毒残留农药毒残留农药允许少量使用允许少量使用禁止使用禁止使用加工加工无严格要求无严格要求主要原料符合标准，主要原料符合标准，其它均有明确规定其它均有明确规定原材料必须符合有机食原材料必须符合有机食品标准，对厂房、设备、品标准，对厂房、设备、工艺、卫生条件、生产工艺、卫生条件、生产人员有严格要求人员有严格要求包装包装无严格要求无严格要求要求标准一般要求标准一般场地清洁，包装材料无场地清洁，包装材料无污染污染认证认证行政主管部门认证行政主管部门认证中国农业部绿色食中国农业部绿色食品发展中心品发展中心国际有机农业运动联盟国际有机农业运动联盟（IFOAM），国际有机），国际有机认证中心，中国质量认认证中心，中国质量认证中心证中心标准名称标准名称制定机构制定机构主要构成及应用供应链环节主要构成及应用供应链环节ISO22000ISOHACCP+ISO9000+CAC制定基本卫生标准，应用制定基本卫生标准，应用与整个农产品、食品供应链与整个农产品、食品供应链GAPFAOHACCP+GAP主要应用于初级农产品生产、储藏、主要应用于初级农产品生产、储藏、运输、标签等环节运输、标签等环节HACCPCAC/FAO/WTOHACCP七项原则，主要应用与食品加工企业七项原则，主要应用与食品加工企业农业企业产品质量控制农业企业产品质量控制三大基本农产品三大基本农产品/食品质量标准体系及其应用食品质量标准体系及其应用农业企业产品质量控制农业企业产品质量控制ISO9000质量管理体系认证质量管理体系认证良好农业操作规范（良好农业操作规范（GAP）农业企业产品质量控制农业企业产品质量控制危害分析与关键点控制（危害分析与关键点控制（HACCP）农业企业产品质量控制农业企业产品质量控制绿色食品发展战略绿色食品发展战略中国的绿色食品发展历程中国的绿色食品发展历程绿色食品生产管理绿色食品生产管理什么是绿色食品？

什么是绿色食品？

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由于与环境保护染的安全、优质、营养类食品。

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绿色食品。

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绿色食品必须具备的条件：

环境要求环境要求生产过程要求生产过程要求检测要求检测要求包装要求包装要求特点：

强调产品出自良好生态环境；

对产品实行强调产品出自良好生态环境；

对产品实行“从土地到餐桌从土地到餐桌”全程质量控制；

对产品实行统全程质量控制；

对产品实行统一的标志和管理。

一的标志和管理。

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作为农业企业在此证体系存在哪些问题？

作为农业企业在此背景下应树立什么样的生产管理态度并说背景下应树立什么样的生产管理态度并说明原因。

明原因。