蛋白质和酶习题Word下载.docx
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4维系蛋白质三级结构稳定的最重要的键或作用力量是
A二硫键
B盐键
C氢键
D范德华力
E疏水作用
5β折叠
Aβ-折叠中氢键与肽链的长轴平行
B只有反平行式结构，没有平行式结构
C氢键只在不同肽链之间形成
D主链骨架呈锯齿状形成折叠的片层
Eα螺旋是右手螺旋，β折叠是左手螺旋
6关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是
A具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
B天然蛋白质分子均有这种结构
C三级结构的稳定性主要是次级键维系
D亲水基团多聚集在三级结构的表面
E决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
7镰刀状红细胞贫血症是由于血红蛋白β链第6位的哪种改变造成的
A天冬→缬
B甘→缬
C丝→缬
D赖→缬
E谷→缬
8在效应物作用下，蛋白质产生的变构（或别构）效应是由于蛋白质的
A一级结构发生变化
B构型发生变化
C构象发生变化
D氨基酸序列发生变化
E三级结构发生变化
9HbO2解离曲线是S形的原因是
AHb含有Fe2+
BHb含有四条肽链
CHb存在于红细胞内
DHb属于变构蛋白
E由于存在2，3-DDG
10蛋白质的变性是由于
A肽键断裂，一级结构遭到破坏
B蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
C蛋白质分子沉淀
D次级键断裂，天然构象解体
E多肽链的净电荷等于零
11变性蛋白质的主要特点是
A共价键被破坏
B不易被蛋白酶水解
C溶解度增加
D分子量降低
E生物学活性丧失
12关于蛋白质等电点的叙述，下列哪项是正确的
A在等电点处，蛋白质分子所带净电荷为零
B等电点时蛋白质变性沉淀
C不同蛋白质的等电点不同
D在等电点处，蛋白质的稳定性增加
E蛋白质的等电点与它所含的酸性氨基酸的数目无关
13茚三酮试剂能够
A与α-氨基酸特异性反应
B测出蛋白质中肽键的数量
C与α-氨基酸反应释放CO2和NH3
D测出蛋白质浓度
E茚三酮与氨基酸反应生成化合物的最大吸收峰在280nm波长。
14PI为6.5的蛋白质
A在pH7的溶液中带正电
B在pH7的溶液中带负电
C在pH5的溶液中带负电
D在pH5溶液中为兼性离子
E在pH6.5的溶液中带正电
15关于氨基酸的叙述哪一项是错误的
A酪氨酸和苯丙氨酸含苯环
B酪氨酸和丝氨酸含羟基
C亮氨酸和缬氨酸是支链氨基酸
D赖氨酸和精氨酸是碱性氨基酸
E谷氨酸和天冬氨酸含两个氨基
16关于α-螺旋的叙述，下列哪项是错误的
A一个肽键的CO和其后第4个肽键的NH形成氢键
B螺旋内的氢键方向不与螺旋的轴平行
C每一圈螺旋含有3.6个氨基酸，包括13个原子，故可写成3.613
D每个氨基酸残基绕轴旋转100°
E每个氨基酸残基沿轴上升0.15nm
17下列哪项不符合Bohr效应
ACO2浓度增高时，血红蛋白的氧解离曲线右移
BBohr效应的机制能用别构作用来解释
CCO2的效应实际上是由于PH降低而引起的
D血红蛋白的某些咪唑基质子化，使血红蛋白的结构趋于紧密
E红细胞内2，3-二磷酸甘油酸浓度增加，使血红蛋白与氧的亲和力增加
答案及解析
第一章蛋白质的结构和功能
1.答案：
D
评析：
本题考点：
天然蛋白质中氨基酸的类型。
除甘氨酸外，均为L-α-氨基酸。
2.答案：
C
氨基酸的结构和肽链的形成脯氨酸是亚氨基酸，它的α-N在固定五原环上，形成肽键和必然造成肽链的拐角，所以本题正确答案为C。
3.答案：
A
多肽链骨架的形成形成肽键的肽单元结构为C-2-CON-H-C-2是由-分子氨基酸的α—氨基与另一分子氨基酸的α—羧基缩去—分子水形成，所以本题正确答案为A。
4.答案：
E
蛋白质的三级结构。
是多肽链在二级结构的基础上再行拆叠形成的三级结构，维系其结构的非共价键有：
氢键、离子键、疏水键、范德华力、二硫键，最主要的键是疏小键。
5.答案：
β-折叠的结构特点。
β-折叠呈折纸状或锯齿状，氢键连接，主链骨架形成锯齿状折叠的片层。
6.答案：
蛋白质的三级结构具有一条多肽链的蛋白质，必须具有三级结构才有生物学活性，但许多有生物活性的蛋白质由两条或多条肽链构成，因此只具有三级结构的多肽链并不一定具有生物学活性。
7.答案：
蛋白质的一级结构与分子病。
HbAβ链第6位为谷氨酸，而患者HbSβ链第6位换成了缬氨酸。
HbS的带氧能力降低，分子间容易“粘合”形成线状巨大分子而沉淀。
红血胞从正常的双凹盘状被扭曲成镰刀状，容易产生溶血性贫血症，这种病与正常蛋白质分子结构改变有关，故称之为“分子病”。
所以本题的正确答案为E。
8.答案：
别构效应。
一个蛋白质与它的配体（或其他蛋白质）结合后，蛋白质的构象发生变化，使它更适合于功能的需要，这种变化称别构效应。
9.答案：
HbO2的结构与功能的关系。
Hb的四个亚基，其中一个亚基与O2结合后，能促进第二个及第三个亚基与O2的结合，当三个亚基与O2结合后，又大大促进了第四个亚基与O2的结合，这种效应称为正协同效应，属于变构调节。
Hb与O2的解离曲线呈S形，是典型的变构蛋白调节的动力学特点。
10.答案：
蛋白质的变性蛋白质的变性是指以物理性或化学性方法瓦解蛋白质的空间构象，破坏了维持二、三、四级结构的力量，一般不影响其初级结构，所以正确答案为D。
11.答案：
变性蛋白质的性质。
生物学活性消失，是变性蛋白质最主要的性质。
12.答案：
等电点的定义及性质。
在某种pH环境中，蛋白质可能不游离，也可能游离成阳性离子及阴性离子的程度及趋势相等，成为兼性离子。
在电场中它既不移向阳极，也不移向阳极，此pH称为该蛋白质的等电点。
蛋白质的等电点决定于氨基。
13.答案：
氨基酸的化学性质所有的氨基酸均能与茚三酮反应，故对α-氨基酸的反应不是特异的，蛋白质水解后可用于定量测定水解产物中氨基酸的含量，但不能用于判断肽键的数目，也不能用于蛋白质浓度的测定。
在弱酸性溶液中，茚三酮的还原产物还可与氨及另一分子茚三酮缩合成为蓝紫色的化合物，该化合物的最大吸收峰在波长570nm处。
14.答案：
B
等电点在溶液中，当pH=PI时，蛋白质为兼性离子；
当pH＜PI时，蛋白质带正电；
当pH＞PI时，蛋白质带负电。
15.答案：
氨基酸的分子结构谷氨酸和天冬氨酸含有两个羧基，是酸性氨基酸。
16.答案：
α-螺旋的结构。
α-螺旋是由第一个肽平面羧基上的氧与第四个肽平面亚氨基上的氢形成氢键，氢键的方向与螺旋长轴基本平行。
多肽链主链每隔36个氨基酸残基螺旋上升一圈，每个氨基酸残基向上平移0.15nm。
常用Nm来表示蛋白质结构中的螺旋，其中N为每上升一圈的氨基酸残基数，m表示氢键封闭环的原子数，因此，α螺旋又称3.613螺旋。
所以本题正确答案为A。
17.答案：
本题考点：
Bohr效应。
Bohr效应机制是由别构作用引起的，是当pH降低和CO2分压升高都使Hb对O2的亲和力降低，氧解离曲线右移，有利于O2的释放。
Hb与O2的结合受pH值及CO2分压的影响，而与2，3-二磷酸甘油酸浓度无关，故本题答案为E。
第一章蛋白质化学测试题－－
一、单项选择题
1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？
A．2．00g B．2．50g C．6．40g D．3．00g E．6．25g
2．下列含有两个羧基的氨基酸是：
A．精氨酸 B．赖氨酸 C．甘氨酸 D．色氨酸 E．谷氨酸
3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：
A．盐键 B．疏水键 C．肽键 D．氢键 E．二硫键
4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：
A．天然蛋白质分子均有的这种结构
B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性
C．三级结构的稳定性主要是次级键维系
D．亲水基团聚集在三级结构的表面biooo
E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
5．具有四级结构的蛋白质特征是：
A．分子中必定含有辅基
B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成
C．每条多肽链都具有独立的生物学活性
D．依赖肽键维系四级结构的稳定性
E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成
6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：
A．溶液pH值大于pI
B．溶液pH值小于pI
C．溶液pH值等于pI
D．溶液pH值等于7．4
E．在水溶液中
7．蛋白质变性是由于：
A．氨基酸排列顺序的改变 B．氨基酸组成的改变 C．肽键的断裂 D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解
8．变性蛋白质的主要特点是：
A．粘度下降 B．溶解度增加 C．不易被蛋白酶水解
D．生物学活性丧失 E．容易被盐析出现沉淀
9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：
A．8 B．＞8 C．＜8 D．≤8 E．≥8
10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？
A．半胱氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．丝氨酸 E．瓜氨酸
三、填空题
1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。
2．不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________%。
3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。
当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为_________，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。
4．蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。
5．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的________与另一个氨基酸α碳原子上的________脱去一分子水形成的键叫________，它是蛋白质分子中的基本结构键。
6．蛋白质颗粒表面的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。
7．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定
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