二级技师论儿童的健康问题Word文档下载推荐.docx

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论儿童的健康问题

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[摘要]：

未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食及健康理念对健康起绝对性作用。

健康则是身体的最大本钱。

人们对健康的观念应该从孩子开始,这些无疑给我们做家长的增加了一门课题。

健康不仅与吃有关，也与平时的防患意识密切相关，如何给孩子一个健康的身体，这也许是我们送给孩子重要的礼物。

这里我想要讲的是如何让您的孩子注意健康方面的事宜，对于孩子的未来也许会有点帮助，文中还提到了对健康的其他建议，愿这些能给孩子们带来福音。

[正文]

食与健康是两个问题但反映的是同一个道理，就是：

合理膳食为健康充电，缺啥补啥；

不缺也要预防，等到出现了问题再补可能身体已经受到了伤害。

少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。

应该吃得好，吃得健康，吃得放心，吃得开心。

我们不难看出吃什么以及如何吃都是时刻关系到我们的身体健康，是关乎到人的生存质量，特别是对于儿童，甚至影响到以后慢性疾病和肿瘤的发生，通过合理的健康干预，这些是可以避免的。

食品安全对社会的影响是非常大的，在食品安全不良的条件下，儿童、孕妇、年老体弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，其中儿童成为最主要的受害人群。

我们不难看出，在马路上、学校旁、公园里、游乐场等到处都有烧烤、快餐、熟食，而且这些东西又特别受孩子们的青睐。

这些从业人员大部分没有经过严格培训，有的甚至还有传染性疾病，为了图方便，他们所使用的食材没有经过认真的清洗和保存。

肉质变质，蔬菜有寄生虫虫卵，地沟油的使用，餐具极不卫生，烹饪时冒着浓烟，伴着刺鼻的气味，就这样有毒有害物质，特别是致癌性物质都被孩子们吃进了肚子。

我曾经吃过一次这样的快餐，结果在饭里吃出了虫子和钢丝球残骸，您说恶心不？

据说胡锦涛从来不吃红烧烧烤类食物，也许是考虑到健康的原因吧。

“早吃好，中吃饱，晚吃少”；

这是现在绝大多数人的生活观念，要把以前的“好吃，吃好”，转变到现在的吃健康。

可要吃健康，就得有一个健康的饮食习惯。

进餐时应细嚼慢咽，这不仅有助于唾液分泌，帮助消化，尤其是儿童消化功能不是太完善，这样能减轻胃的负担。

可是很多孩子吃饭时总是狼吞虎咽，恨不得一口把食物吞下，不论是大块的还是小块的，生的熟的还是冷的热的，总是快速进餐，有时由于时间的问题，家长还在旁边催促，你说这样的进食能不出问题吗？

记得在大学时，一次在上病理课时老师曾说过，长期象这样的进食，以后很容易发生食管肿瘤。

胃部宜保暖，俗话说：

“一热三解”，暖食味道好。

中医认为，胃喜热恶寒，寒易伤脾胃。

食用生冷食品及瓜果均适量，应利于胃的消化、吸收；

否则，会造成腹痛、呕吐、腹泻等病症。

但是天气寒冷时部分同学仍然穿得很单薄，这样很容易给她们落下病根，妇科病胃病很快找到了他们。

饮食宜清淡，因此，节制饮食，多吃淡味，对健康大有好处。

记得去年，我老婆所在的公司给员工体检时发现75%的人群发生了脂肪肝，这是一组很可怕的数字，经过我给他们建议后，今年体检时脂肪肝的发病率几乎为零。

成人尚且如此，儿童同样可以发生。

宜素，现代医学研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易发胖；

特别是薯类食物，常吃素食，还具有防癌抗癌延缓衰老的作用，女孩子在美容方面显得尤为重要。

蔬菜、水果、薯类的摄入对于儿童特别重要，如果缺乏了某种维生素或微量元素，身体可能要患某种慢性疾病，等你知道了可也晚了。

我的女儿在上小学时，在接送小孩时我认识了一位老阿姨，她的孙女每天以肉食为主食，在她认为多吃肉才是营养。

每天早上小孩一个鸡蛋三个鸡腿，中午接回家吃，她认为学校的伙食不好，在家里大鱼大肉，晚上放学后晚饭前必吃两个鸡腿和两个鸡翅。

想一下，如加上晚餐，孩子一天的蛋白质和脂肪总摄入量要高到何种程度。

不久孩子出事了，长了满脸的痘痘，经过多家大医院的皮肤科专家治疗仍不见好转，痘痘有增无减。

后来我给她出了一个注意，对孩子进行饮食干预，同时加服VitB2和VitB6，一月后孩子脸上的痘痘神奇般的没了。

边走边吃，不但不卫生,也不利于消化。

因此坐着用餐，对身体健康十分有益。

可在日常生活中，可以看到老人追着喂小孩食物，小孩一边玩一边吃老人喂给他们东西；

在上学路上，儿童手里拿着食物边走边吃，这样既不卫生也不科学。

用餐时，宜安静的品尝美味；

而谈笑进食，很容易呛咳，而且口水唾沫很容易溅到食物中；

哭着用餐，或者生气吃饭，对身体健康既不利又很危险，一但呛入气管可能危及到你的生命。

饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的重要措施。

现在生活条件好了，孩子们学着大人，在家中用一次性杯子喝热水、喝饮料、喝热粥，这些一次性餐具是低毒的，在高温下毒素可释放出来，这种情况被溶解到饮品中有害物质无疑被喝进了孩子的肚子里。

青少年时期是长身体、长知识的黄金时期,合理而充足的营养是保证正常生长发育和成熟的物质基础。

一般从十一二岁到十七八岁是人生生长发育的第二个高峰时期，身体内分泌活跃代谢旺盛，加之儿童活泼好动，身体各大、小肌群及组织器官也不断增大。

体形也随之发生变化，男孩出现声音斯哑、喉结突出、生长阴毛、遗精、肌肉变得更加发达等第二性征现象。

女孩出现乳房增大，月经来潮。

据一些资料表明12到18岁，体重平均约要增加20~30千克，身高平均增加28~30厘米左右，有的人还要更多些。

要适应并满足这种增长的需要，那么就要合理摄入营养物质。

然而，部分儿童却出现生长发育迟缓,体弱多病,对外界的抵抗力大大下降,经常感冒,天气较暖时衣服还穿得老厚，一到寒冷季节连门都不敢出，这些孩子年龄相仿，为什么体质的区别这么大呢？

对此，凡是到药店为孩子买药的家长我都进行简单地询问，孩子多大？

体重多少？

身高多少？

胖瘦情况如何？

学习情况如何？

户外活动情况，熬夜情况，是否偏食、挑食，每餐食量情况，还有是否有主动喝水的习惯等等。

然而，遗憾的是这些统计下来的一手资料却不甚丢失，但通过回忆能清楚地记得大部分儿童有挑食、偏食的毛病，喜食路边的小吃、烧烤，蔬菜、水果吃得太少，特别是蔬菜，有的孩子甚至不吃蔬菜。

肉类食品、零食、包装类食品摄入过多，日光浴几乎为零，户外活动很少。

正因为如此，儿童的体质在下降，近视眼发病率也在不断上升，据复旦大学营养学博士生导师张钧老师从新加坡考察回国后得知，新加坡的儿童近视眼的发病率特别高，其原因除了不正确用眼外，另一个主要原因就是户外活动太少。

要使身体健康主要取决于各种营养素的供给是否充足,搭配是否合理,以保证他们健康地发育成长。

然而青少年的营养需要量是一个复杂的问题,因为他们的生理状况经常变化,活动量大,个体差异也较大。

女孩发育比男孩早1~2年生长，类型也不相同。

如果在饮食方面不注意他们的特殊情况和需要就会直接影响或阻碍他们的正常生长发育，甚至患营养缺乏病。

体型和容貌都会受到损害。

而这种损害不是一朝一夕能够修复的，有的可能会影响终生。

比方说在膳食中蛋白质、热量、钙长期不足时就会造成四肢发育不全，身材瘦小，头发枯黄稀疏。

如缺乏维生素A，则皮肤粗糙，毛囊角化，视力障碍。

其它几种维生素如核黄素（B2）、尼克酸（PP）、C、E等对皮肤都有保护作用，摄取不足也会引起各种皮肤症状。

钾、钠、钙、镁、磷、氟、氯、碘、锌、铜、铁、锰、硒、钴、钼等矿物质人体的需要量及小以毫克或微克计，但却不可缺乏，而摄入多了又会有害健康。

如缺铁会引起贫血面色苍白。

缺锌会阻碍青春期的发育导致身材矮小性发育迟缓。

氟摄入不足则牙不坚固，易患龋齿，摄入太多牙又失去光泽得“斑釉质”病，严重的还会使骨骼硬化、变形等等。

造成营养不良的主要原因是食物供给不足不良的饮食习惯。

在现实生活中现在很多家庭只有一个孩子，唯一的宝贝成为家庭的“上帝”，这是由于长辈们过分溺爱的恶果。

在吃饭问题上认为什么东西值钱、稀罕就有求必应。

过多食用精制食品是重要原因之一。

还有些孩子有禁食、忌食某些食物或偏食的习惯。

不吃鸡蛋、鱼、肉、西红柿、胡萝卜等等，以致因减少某些营养素的重要要来源而引起营养缺乏症。

喜欢吃糕点、糖果等零食者会影响正常的膳食进食量。

还有人因为怕发胖特别是女孩爱美。

这也不敢吃那也不敢沾，时间长了便消瘦，面色苍白，四肢无力。

也有人因食无节制而胖得气短心慌的。

其它如不良的饮食制度烹调不合理等都会影响身体对营养素的摄取量。

那么正在生长发育的青少年每天对各种营养素的需要量究竟是多少呢?

青少年每天营养素的需要量是要根据他们不同年龄、性别、生理状况和劳动强度的每日膳食营养素供给量的标准来制定。

此外女孩在月经期更要增加蛋白质、铁及维生素C的供给量。

要多吃深色蔬菜,每周一次吃动物肝脏和血。

某些青少年有抽烟喝酒的习惯也要认真纠正，因为它对生长发育极其不利。

饮酒过多易发生硫胺素（B1）缺乏，引起食欲不振，影响其它营养素的摄取。

抽烟会影响以至破坏人体对维生素C的吸收。

烟里还含有尼古丁及3-4-苯并芘，前者有刺激并麻痹中枢神经系统的作用，后者是食道癌、肺癌等癌症的诱发因素。

因此抽烟喝酒对身体健康是不利的，青少年应禁止抽烟。

在这里简单的介绍一下青少年时期能量及营养素的需要量：

（1）能量，青少年对能量的需要与生长速度是成正比的生长发育需要的能量约为总量供给的25---30%，一般来说青少年期的能量需要超过从事体力劳动的成人。

推荐的能量供给为2400~2700千卡/日，所以儿童要给预充足的能量。

（2）碳水化合物，它是为人体提供热能的三种营养素中最廉价的营养素。

碳水化合物是维持一切生物生命活动所需能量的主要来源，主要生理功能为：

参与构成机体，储存和提供能量，维持大脑功能，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，抗生酮、解毒，增强胃肠功能等。

多食：

可引起肥胖、高血脂、糖尿病等。

少食：

全身乏力、疲倦、血糖低、头晕、心悸、脑功能障碍、低血糖昏迷等。

谷类、薯类、淀粉、糖、水果、蔬菜等均属此类。

（3）蛋白质，青少年期体重增加约30千克，其中16%是蛋白质。

蛋白质是体重增加的物质基础。

青少年摄入蛋白质的目的是用于合成自身的蛋白质以满足迅速生长发育的需要。

因此蛋白质供能应占总能量供给的为75~90克/日。

鱼、瘦肉、禽、蛋、奶、豆类及其制品含量较高，特别是鱼、瘦肉、蛋可提供优质蛋白。

（4）矿物质，为满足骨骼迅速生长发育的需要青少年需储备钙200毫克/日左右，推荐的供给量为1000~~1200毫克/日。

如补充不足可引起儿童患佝偻病，生长发育受到了限制。

铁的补充量如不足，易患缺铁性贫血，生理机能低下，喜暖怕凉易感冒。

锌的补充量不足时，可严重影响到儿童的智商和性器官的进一步的发育，肉类、水产、禽蛋奶、谷类、豆类、蔬菜、水果，其中富含充足的矿物质。

从生长发育中不难看出，一些重要的营养素如碳水化合物、蛋白质、钙、铁、锌、硒等的需要量均高于成年。

（5）维生素类：

维生素A：

肝脏、蛋黄、奶、鱼肝油、绿叶蔬菜、胡萝卜、西红柿、红心白薯含量较高，如摄入量不足，儿童的视力易受到影响，暗视能力下降，严重者可失明。

硫胺素（B1）：

摄入不足可患脚气病，各种粗杂粮、谷类、豆类、肉、鱼、蛋、干豆、绿叶菜等均有。

值得注意的是主要在稻米表面，在淘米时不能使劲搓洗，否则要造成维生素B1大量流失。

核黄素（B2）：

肝脏、瘦肉、蛋类、酵母、干豆、绿叶菜等。

尼克酸（PP）：

菌菇类、瘦肉、蛋、鱼、奶及奶制品、豆及豆制品、绿叶蔬菜等，值得一提的是玉米中的尼克酸含量特别高，但它都是结合型的，不宜被人体消化吸收利用，在烹饪时只要在其中加上小苏打粉，这个问题就可迎刃而解。

维生素C：

各种蔬菜及水果含量最高。

目前我国青少年学生吃集体食堂的饭菜据多，营养状况欠佳，很多营养素的供给没有达到标准量。

其原因大概