餐饮店联网监控解决方案Word文档格式.docx

餐饮店联网监控解决方案Word文档格式.docx

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食品安全问题一直都是悬在店家头上的一把利剑。

一旦某餐饮店铺被曝出存在食品安全问题，就会迅速登上新闻媒体头条，受到群众的指责和法律的惩戒，轻者停业整顿，重者罚款判刑。

任何企业的经营都离不开管理。

对于餐饮店来说，同样需要通过一些科技手段来进行协助管理：

在突发事件发生时能够保留现场证据，事后能够进行取证，从而规避一些不必要的风险。

二、方案简介

本监控方案主要围绕上述餐饮店所存在的问题背景进行设计，产品采用海康威视研发的一系列先进监控设备，同时结合当下餐饮店普遍存在的安全问题，提出了合理化的部署和针对性的解决方案。

方案覆盖场景包括：

大门口、收银区、就餐区、通道走廊、食品加工区等重点监控区域。

其中:

1收银区采用带音频的摄像机，进行视音频同步录制，能够进一步还原现场情况；

②录像方式采用全天24小时不间断录像，录像时间可保存30天以上，可以满足市场监管的需求；

③监控查看方式采用本地查看和远程联网查看相结合的形式，方便店主对店铺进行远程管理；

④方案中加入了透明厨房的设计，可以有效监管食品加工流程，同时能够打消食客对食品安全的顾虑，提升店铺的品牌形象。

三、总体设计（点位图）

四、方案拓扑图

五、方案特色

5.1针对性部署，重点区域全覆盖

本方案选取多种不同的监控设备，根据不同场景特征，进行针对性部署。

其中餐饮店大门口、收银区、公共就餐区、通道/走廊、食品加工区等重点区域，分别选取全彩摄像机、音频海螺摄像机、星光级海螺摄像机、全景特写摄像机等设备，尽可能提升监控效果，减少监控盲区，确保事件发生后可以查询到有效事件录像。

5.2产品美观，安装施工简单

绝大部分餐饮店开业前都会进行精心装修和布置，以此希望带给顾客更好的用餐体验。

本方案在选择监控设备时，十分注重产品的外观以及产品安装施工的难度，尽可能不破坏原有的装修风格，不影响餐厅美观度。

在餐厅内部，统一采用海螺型半球摄像机进行监控。

这种摄像机外形小巧美观，安装方便，十分适合室内使用；

同时为了降低施工难度，减少对装修的破坏，选择了带POE供电功能的摄像机。

该摄像机搭配POE交换机，可通过网线直接供电，无需额外部署电源，适用于一些供电不方便的监控场景。

5.3收银区视音频同步录制

对餐饮店来说，收银台是一个十分重要的区域，同时也是比较容易发生纠纷的区域。

针对收银区，方案中采用音频海螺摄像机进行监控。

该摄像机自带拾音功能，能够进行视频和音频同步录制，完整保留现场的监控画面以及对话声音，为事后取证提供有力的事实依据。

除此之外，由于该摄像机采用的是吸顶式固定安装的方式，从而可以有效避免摄像机遭到人为破坏，或被刻意调整角度等情况。

5.4手机远程视频管理

对于餐饮店主而言，难免会有外出旅游或出差不在店里的时候，为了方便店主对店铺的日常管理，本方案加入了视频远程管理功能。

只要将监控主机连上互联网，就可以通过萤石云手机APP远程查看监控视频和录像，无论身在何处，店里的情况都能一手掌握。

5.5透明厨房设计，提升品牌形象

食品安全是当今社会十分重视的一个问题，不论是顾客还是店主，都在担心食品加工流程是否规范。

对顾客来说，食品加工流程看不见摸不着，心里总会有所顾虑。

对店主来说，食品加工更多是员工在操作，自己无法实时监管到位，管理起来存在较大的困难。

所以，在这样的背景下，“透明厨房”的概念火了：

本方案中也加入了透明厨房的设计（选配）。

通过对外展示厨房的监控画面，将食品加工的流程实时展现在顾客眼前，由顾客进行监督，从而提升员工食品加工规范性。

同时也可以打消顾客对食品安全的顾虑，提升餐饮店的品牌形象。

六、主要设备清单及辅材

需求场景

方案功能

适配产品

产品型号

大门口

●大门口场景监控，400万超清分辨率

●全天候彩色画面，记录更多细节

●支持强光抑制，可适应室外强光环境

400万全彩摄像机

DS-2CD3T47WD-L

收银区

●自带拾音功能，可同时录制声音

●200万高清分辨率

●海螺型外观，外形小巧美观

●支持POE供电

音频海螺摄像机

DS-2CD3325F-IS

公共就餐区

●星光级低照度，图像效果更好

星光级海螺摄像机

DS-2CD3326WD-I

通道/走廊

●星光级低照度，支持宽动态功能，适合走廊等昏暗环境

食品加工区

●360°

覆盖，全方位监控

●支持全景联动，轻松查看细节

●3+1一体化设计，安装方便

●支持一路音频输入输出

室内全景特写摄像机

DS-2DC3326IZ-D3（2.8-12mm）（2mm）

网络传输

●接入层：

9口百兆PoE二层非网管交换机，8个百兆PoE电口+1个百兆电口。

●核心层：

16口千兆二层非网管交换机，16个千兆电口

PoE百兆交换机

千兆二层交换机

DS-3E0109P-E

DS-3E0516-E

监控室

●大路数大盘位网络录像机，支持更长时间录像存储（4块6T硬盘，32路200万摄像机，H.265编码下可存储36天）

●支持高清本地视频输出，可本地查看高清监控。

●支持萤石云联网功能，可远程手机查看实时监控和录像回放。

79系列硬盘录像机

43寸高清监视器

DS-7932N-K4

DS-D5043FE

透明厨房（选配）

●对外实时展示食品加工区的监控画面。

78系列硬盘录像机

32寸高清监视器

DS-7804NB-K1

DS-D5032FQ-B

配件及辅材：

摄像机电源、钢制支架、防水盒（摄像机电源防水使用）、防雷器、硬盘、网线、电源线、视频线等。

七、品牌介绍

海康威视以杭州为中心，建立辐射北京、上海、武汉、西安、成都、重庆和石家庄以及加拿大蒙特利尔和英国利物浦的研发中心体系。

全球员工超36000人，其中研发、技术服务人员超16000人，参与制定标准国家标准85项，产品和解决方案应用在150多个国家和地区，在G20杭州峰会、北京奥运会、上海世博会、APEC会议等重大项目中发挥了极其重要的作用。

海康威视持续变革发展，一步一个脚印，从最初的视频压缩板卡研发制造商发展成为目前的以视频为核心的智能物联网解决方案和大数据服务提供商。

海康威视在杭州总部设立了全球客户服务中心，并有50多家分子公司遍布全球，同时授权客户服务站更是深入到全球各地，能够有效实现服务本地化。

中国大陆：

拥有32家省级业务中心/一级分公司（截止2018年12月31日），覆盖每个省份，同时全国共有2000+家本地经销商，服务覆盖面级广，为国内近2万家客户提供产品和服务。

海康威视2018年度营收蝉联全球最大的安防企业榜首。

经过多年在提高产品质量和技术方面的努力，海康威视已经成为一个端到端的视频监控供应商，能够为各种类型的市场和安防垂直行业量身定制产品和方案。

现在，海康威视的子公司已经遍布全球各大洲的主要国家。

海康威视、大华，以及其他中国安防制造商都正在加快全球安防产业的格局变化。