中考现代生物技术热点专题冲刺人教版教师版Word格式文档下载.docx

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1．人们常用泡菜坛（图1）腌制泡菜。

腌制过程中,由于乳酸菌的发酵作用产生乳酸,使泡菜具有酸性风味；

有些杂菌却会导致泡菜中的亚硝酸盐增加,对人体可能有不利影响。

酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐。

探究小组检测了泡菜中乳酸菌的数量和亚硝酸盐的含量,结果如图2所示。

下列叙述正确的是（　　）

A．泡菜坛应加水密封,主要是防止杂菌污染

B．前3天亚硝酸盐含量增加导致乳酸菌数量上升

C．发酵第3天乳酸菌较多,此时的泡菜适于食用

D．发酵3天后亚硝酸盐含量减少与乳酸菌有关

【答案】D

【解析】解：

A、泡菜坛应加水密封,主要目的是形成无氧条件,A错误；

B、亚硝酸盐的含量变化表现为先增加后下降的趋势,这是由于在开始腌制泡菜时,坛内环境有利于硝酸盐还原菌的繁殖,这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐,随着腌制时间的增加,乳酸菌也大量繁殖而导致其数量增加,B错误；

C、在腌制过程中的第3天,泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值,若要食用,至少要在腌制后的第10天比较好,C错误；

D、随着腌制时间的增加,乳酸菌也大量繁殖,对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用,使其生长繁殖受影响,造成泡菜中亚硝酸盐含量又有所下降,D正确。

故选：

D。

2．在面包、馒头制作过程中利用的微生物是（　　）

A．酵母菌B．大肠杆菌C．乳酸菌D．霉菌

【答案】A

做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。

制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制味精要用到棒状杆菌,青霉素是从青霉中提取出来的。

可见A符合题意。

A。

3．人类对微生物的利用涉及到生活的方方面面,下列微生物与其应用一致的是（　　）

A．甲烷菌﹣﹣沼气B．乳酸菌﹣﹣面包

C．青霉﹣﹣米酒D．酵母菌﹣﹣泡菜

A、制沼气要用到甲烷菌等,正确；

B、做面包要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得面包暄软多孔。

错误；

C、青霉发酵能提取出青霉素,是一种抗生素。

制米酒要用酵母菌,错误；

D、制泡菜要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,在无氧的条件下,发酵后使原有的乳糖变为乳酸,使奶或菜具有甜酸风味。

4．下列食物的制作方法,正确的是（　　）

A．鲜奶+乳酸菌酸奶

B．面粉+酵母菌发面团

C．蔬菜+乳酸菌泡菜

D．谷物+乳酸菌食醋

【答案】C

A、乳酸菌发酵需要适宜的温度。

A错误；

B、沸水能够将酵母菌杀死,因此沸水不能发面。

B错误；

C、乳酸菌在无氧适宜温度的条件下能够将蔬菜做成酸菜。

C正确；

D、食醋是醋酸杆菌发酵做成的。

D错误。

C。

5．肉汤放置时间久了,就会有细菌使肉汤腐败变质,这些细菌是（　　）

A．肉携带来的

B．水携带来的

C．肉汤自然形成的

D．空气中的细菌落在肉汤中形成的

食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的,食物中的微生物不会凭空产生,而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的。

“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论。

因此肉汤放置久了就会腐败变质,原因是空气中的细菌落在肉汤里,然后大量繁殖,使得肉汤腐败变质。

6．如图是“巴斯德著名的鹅颈瓶”实验示意图,下列说法正确的是（　　）

A．乙组实验的变量是瓶颈形状

B．A瓶的肉汤较B瓶更易腐败

C．细菌由营养丰富的肉汤产生

D．甲组实验的变量是细菌

甲组A瓶用酒精灯高温加热即高温灭菌,因此A瓶内无菌,而B没有高温灭菌,因此B瓶内有细菌,故肉汤仍然保鲜的是A瓶,对照实验的变量是细菌的有无。

将其瓶颈打断后,空气中的细菌进入了肉汤,并大量繁殖,使肉汤变质,D正确。

7．下列关于微生物的叙述中,错误的是（　　）

A．食品腐败的主要原因是微生物大量繁殖

B．微生物参与自然界的物质循环

C．酵母菌是单细胞真菌,可以制作面包馒头

D．乳酸菌是真菌

A、由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分发育、繁殖。

期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等。

因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,A正确；

B、腐生的细菌和真菌能把有机物分解成无机物归还无机环境,从而促进了自然界的物质循环,B正确；

C、酵母菌属于单细胞真菌,能够发酵产生酒精和二氧化碳,可用于酿酒和制作面包,C正确；

D、细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域,没有成形的细胞核；

而真菌有成形的细胞核,乳酸菌属于细菌,D错误。

8．下列生活中常见的行为或做法,合理的是（　　）

①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜

②小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用

③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息

④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂

⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作菌种在家制作酸奶。

A．①③④

B．②③⑤

C．②④⑤

D．①③⑤

①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜,可以延长蔬菜的保鲜期；

②昨天吃剩有异味的肉菜已经被细菌污染,因此小明的妈妈把昨天吃剩有异味的肉菜加盐煮沸后食用,有可能引起食物中毒；

③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息,符合食品安全的要求；

④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂,防腐剂可能对人体有害。

⑤没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶在家制作酸奶,因为酸奶中含有乳酸菌可以作菌种。

所以①③⑤都是合理的行为或做法。

9．食品保存在冰箱中不易变质的原因是（　　）

A．冰箱中保存的食品水分散失的较快

B．冰箱里温度太低,细菌真菌都被杀死

C．低温能抑制细菌真菌的生长繁殖

D．冰箱中潮湿的环境不利于细菌真菌的生存

因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制了微生物的生长和繁殖,来达到较长时间保存的目的。

10．食品在冰箱中能保存一夜时间不腐烂,是因为冰箱中（　　）

A．细菌无法进入

B．冰箱能杀菌

C．细菌在冰箱中繁殖速度慢

D．有防腐剂

冰箱内有细菌,冰箱内的低温不能杀死细菌,只能抑制细菌的繁殖速度,因为细菌在适宜的温度下繁殖速度很快,相反则很慢。

冰箱保存食品的原理就是低温抑制细菌的繁殖速度,食品腐烂的原因就是微生物的大量繁殖,细菌数量少,食品自然不会腐烂了。

11．某学校生物兴趣小组的同学设计了一个实验方案：

将花猫体细胞的细胞核提取出来,移入去核的黑猫卵细胞中,新组合的卵细胞发育成胚胎后移入白猫的子宫里,最终白猫产下花猫。

这个实验运用的生物技术是（　　）

A．仿生技术

B．转基因技术

C．克隆技术

D．组织培养技术

克隆”的含义是无性繁殖,即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系,该细胞系中每个细胞的基因彼此相同。

如克隆绵羊“多利”就是用乳腺上皮细胞（体细胞）作为供体细胞进行细胞核移植的,它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式。

将花猫体细胞的细胞核提取出来,移入去核的黑猫卵细胞中,新组合的卵细胞发育成胚胎后移入白猫的子宫里,最终白猫产下花猫,科学家利用的这项生物技术是克隆技术。

12．如图是绿色荧光蛋白转基因克隆猪的培育过程示意图,以下说法不正确的是（　　）

A．该过程说明水母与猪的DNA组成方式相同

B．克隆猪的遗传物质来自于猪胎儿成纤维细胞

C．克隆猪胚胎发育需要的营养物质主要通过胎盘来自母体

D．克隆猪的绿色荧光蛋白性状能够通过有性生殖稳定遗传

A、各种生物的DNA在组成方式上是相同的,该实验说明水母与猪的DNA组成方式相同,A正确；

B、细胞核是遗传的控制中心,据图可见：

克隆猪的遗传物质来自于猪胎儿成纤维细胞,B正确；

C、隆猪胚胎通过胎盘、脐带从母体获得所需要的氧和营养物质；

胎儿每时每刻产生的二氧化碳等废物,也是通过胎盘由母体排出的。

D、虽然是克隆生殖,但在生殖的过程中有遗传物质的改变,可以通过有性生殖进行遗传,由于有性生殖会出现变异,因此不一定能稳定遗传,D错误。

13．利用生物反应器为人类服务,可以①生产人类所需要的某种物质②节省建设厂房和购买食品设备的费用③减少复杂的生产程度和环境污染④降低效率⑤生产的产品效果一般（　　）

A．①③④B．①④⑤C．①②③D．②④⑤

为了减少工业污染,保护环境,降低生产成本,减少复杂的生产程序,生产人类所需要的某些物质,科学家研究利用动物制造“生物反应器”,即通过对某种动物的遗传基因进行改造,使这些动物产生出人们所需要的药物或营养物质,如利用“蚯蚓生物反应器”处理有机废料,生产营养价值较高的生物肥料。

14．以下属于转基因工程原理在实践中应用的事例是（　　）

A．通过克隆技术利用乳腺细胞的细胞核培育出的“多莉”羊

B．将普通甜椒种子经卫星搭载送入太空选育出的太空椒

C．人的生长激素基因在细菌细胞内得到了成功表达

D．袁隆平院士利用野生水稻与普通水稻培育出超级水稻

A、通过克隆技术利用乳腺细胞的细胞核培育出的“多莉”羊属于克隆技术；

B、将普通甜椒种子经卫星搭载送入太空选育出的太空椒属于基因突变技术

C、人的生长激素基因在细菌细胞内得到了成功表达属于转基因技术

D、利用野生水稻与普通水稻培育出超级水稻属于杂交技术

15．下列选项中属于现代生物技术的是（　　）

A．在动物体内提取酶制剂

B．研究种子的呼吸作用

C．将萤火虫的发光基因转入老鼠受精卵中

D．青霉素的工业化生产

A、在动物体内提取酶制剂不属于现代生物技术,属于生活中的生物技术,A错误；

B、研究种子的呼吸作用,不属于现代生物技术,B错误；

C、将萤火虫的发光基因转入老鼠受精卵中属于转基因技术,转基因技术属于基因工程,C正确；

D、青霉素的工业化生产,不是现代生物技术,属于生活中的生物技术,D错误。

16．下列哪项与生物学没有直接关系（　　）

A．衣食住行B．治理环境C．水力发电D．生产药物

A衣食住行；

B治理环境；

D生产药物。

这三者都是社会发展