蛋白质习题有答案和解析文档格式.docx
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下列有关它的说法，不正确的是（ ）
A．组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质
B．高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化
C．核糖体合成蛋白质的方式都为脱水缩合
D．蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能
4下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是（ ）
A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH
B．将这三种氨基酸（足量）置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种
C．甲是最简单的氨基酸
D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸
5．甘氨酸（C2H5O2N）和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则X氨基酸是（ ）
6．下图是有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是（ ）
A．a肯定含有P元素B．①过程有水生成
C．多肽中b的数目等于c的数目D．d表示氨基酸种类的多样性
7．下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式：
由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是（ ）
A．1,1,3B．3,3,2C．1,1,2D．1,2,2
8.下列关于人体内蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同
B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U
C．人体内的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质
D．蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸
9.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS
B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的
C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n
D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽
10.2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及
液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加
的。
一般来说，每100克蛋白质平均含氮量为16克，这些氮主要存在于蛋白质的（ ）
A．—CO—NH—B．游离的氨基C．游离的羧基D．R基
11．某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽
所需要的水分子总数依次是
（ ）
A．9428B。
2428C。
2518D。
94242
12.（2010·
济南模拟）下列关于细胞中蛋白质功能的叙述中正确的是（）
①构成染色体②构成膜结构③主要的能源物质④多数酶是蛋白质
⑤各种激素是蛋白质⑥调节细胞代谢⑦组成维生素⑧储存能量
A.①②③④B.①②④⑤⑧
C.②③④⑤D.①②④⑥
13.20种氨基酸在分子结构上的主要区别是（）
A、碱基的数量不同B、羧基的数量不同
C、氨基和羧基与C连接的位置不同D、侧链基团（R基）的结构不同
14．形成蛋白质分子结构的层次，由小到大分别为（）
①氨基酸分子②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合
④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽链⑥具有特定空间结构的蛋白质
A．②一①一③一④一⑥一⑤B．①一②一③一④一⑤一⑥
C．②一①一⑥一③一④一⑤D．②一①一③一⑤一④一⑥
15.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（）
A．B.H2N—CH2—CH2—COOH
C．D.
16.下列物质中，属于氨基酸的是：
（）
ANH2-CH2-COOHBNH2-CH2-CH2OH
CD
17．谷氨酸的Ｒ基为一C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）
Ａ．4、4 Ｂ．５、４ Ｃ．４、５ Ｄ．５、５
18．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是（）
A．C5H11O2NSB．C3H7SC．C4H11O2SD．C5H10O2N
19．已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103N17S2的多肽链，其中含有2个天冬酰胺。
在上述多肽中最多有肽键（ ）
A．17个B．16个C．15个D．14个
20．长期只以玉米为食物的人，会患癞皮病，其原因是玉米中缺乏（）
A．甘氨酸B．色氨酸C．谷氨酸D．丙氨酸
21．下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（）
A．1，2，3B．1，1，3C．1，2，2，D．2，2，2
22．两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的（）
A．氨基B．羧基C．R基D．氨基和羧基
23．下列有关肽键写法中，不正确的是（）
24、下列关于蛋白质的叙述错误的是（）
A.各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸
B.一切生命活动都离不开蛋白质
C．蛋白质是构成细胞和生物体的重要能源物质
D．组成每种蛋白质的氨基酸都有20种
25．人体免疫球蛋白IgG由4条肽键构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羟基数分别是（）
A．46和764 B．760和760 C．762和762 D．4和4
26．某多肽链内共有肽键109个，其中含有一NH2：
和一COOH的数目至少是（）
A．1l0、110B．109、109C．9、9D．1、l
27．一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含水量有100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是（）
A．12000B．10236C．10218D．13764
28．某蛋白质分子的相对分子质量为11054,20种氨基酸的平均分子相对质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子相对质量共1746，则组成该蛋白质的肽链数是
A．1条B．2条C．3条D．4条
29、血液中的血红蛋白和肌肉中的肌动蛋白的结构不同的原因是（）
A.所含氨基酸的种类不同B.所含氨基酸的数目不同
C.所含氨基酸的排列顺序不同
D.所含氨基酸的种类、数目、排列顺序或肽链的空间结构可能不同
30．蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子
A．包含的氨基酸多B．能水解成氨基酸
C．空间结构更复杂D．相对分子质量大
31．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是
A．组成肽键的化学元素不同B．组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同
C．氨基酸排列顺序不同D．蛋白质的空间结构不同
32．下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）
A．细胞和生物体重要的结构物质
B．收缩、运输、免疫等活动的物质基础
C．生命活动的主要体现者
D．调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
二、非选择题（共36分）
33．（14分）（2010·
河南开封二模）肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，
广泛存在于自然界中。
肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。
它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可
毒死20亿只小鼠。
煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性。
可能
引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面
酱、豆豉等。
下面是肉毒类毒素的局部结构简式：
请据此回答：
（1）肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位的结构通式是
________________。
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是______________________________________。
（3）由上图可知，该片段由________种单体组成，有________个肽键，在形成该片段时要
脱去________分子水。
（4）一分子肉毒类毒素至少含有________个氨基和________个羧基。
（5）肉毒类毒素可用________试剂鉴定，该试剂使用方法是________，反应颜色为
________。
34、请根据下图，回答下列问题：
（1）和称为。
表示____________，表示____________。
（2）决定氨基酸种类的编号是。
该化合物是由_________种氨基酸组成的。
（3）该化合物是由个氨基酸，失去个分子水而形成的，这种反应称为。
该化合物的名称是。
（4）该化合物最左端的肽键水解后生成的氨基酸的结构简式表示为。
（5）图中有_________个肽键，有_________个氨基和_________个羧基。
（6）该化合物水解成氨基酸的过程中，需要消耗__________个分子的水。
35.（2010·
永州模拟）用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物的氨基酸数目如下：
（1）表格中①②③的氨基酸数目虽然相同，但其生理作用各不相同，这是因为它们的
。
（2）⑥中的氨基酸的种类最多有种。
（3）合成④的方式为，合成场所是。
（4）假设构成此六种多肽的氨基酸的平均相对分子质量为m，则⑤的相对分子量比④的相对分子量多。
36．完成下列有关蛋白质分子的概念图：
1.答案根据氨基酸的结构通式来计算R基。
2.答案A解析氨基酸的R基不同氨基酸的种类不同。
3.答案B解析高温改变蛋白质的空间结构。
4.答案D解析每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基链接在同一个碳原子上。
5.答案A解析2个氨基酸脱一分子水形成的二肽的分子式为C7H12O5N2，那么这2个氨基酸的总分子式为C7H14O6N2,总分子式减去甘氨酸的分子式就是A项。
6.答案A项蛋白质一定含有C、H、O、N，可有P、S。
B氨基酸脱水缩合形成蛋白质C项氨基酸数等于肽键数加肽链数D项蛋白质分子结构多样性决定蛋白质分子功能多样性。
7.答案D
8.答案
C．
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