国际食品标准与法规PPT资料.pptPPT资料.ppt

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法典制定委员会和法典协调委员会。

成员国名单（不完整）成员国名单（不完整）非洲（非洲（41个成员）个成员）安哥拉安哥拉贝宁贝宁博茨瓦纳博茨瓦纳布基纳法索布基纳法索布隆迪布隆迪喀麦隆喀麦隆佛得角佛得角中非共和国中非共和国乍得乍得刚果民主共和国刚果民主共和国刚果共和国刚果共和国象牙海岸象牙海岸赤道几内亚赤道几内亚厄立特里亚埃塞俄比亚厄立特里亚埃塞俄比亚加蓬冈比亚加蓬冈比亚加纳加纳几内亚几内亚几内亚比绍几内亚比绍肯尼亚肯尼亚莱索托莱索托利比里亚利比里亚马达加斯加马达加斯加马拉维马拉维毛里求斯毛里求斯莫桑比克莫桑比克纳米比亚尼日尔纳米比亚尼日尔尼日利亚尼日利亚卢旺达卢旺达塞内加尔塞内加尔塞舌尔塞舌尔塞拉利昂塞拉利昂南非南非斯威士兰斯威士兰坦桑尼亚坦桑尼亚多哥多哥乌干达乌干达赞比亚赞比亚津巴布韦津巴布韦亚洲（亚洲（21个成员）个成员）孟加拉国孟加拉国不丹不丹文莱文莱柬埔寨柬埔寨中国中国朝鲜民主主义人民共和国朝鲜民主主义人民共和国印度印度印度尼西亚印度尼西亚日本日本老挝老挝马来西亚马来西亚蒙古蒙古缅甸缅甸尼泊尔尼泊尔巴基斯坦巴基斯坦菲律宾菲律宾韩国韩国新加坡新加坡斯里兰卡斯里兰卡泰国泰国越南越南欧洲欧洲（39个成员个成员）阿尔巴尼亚阿尔巴尼亚亚美尼亚亚美尼亚奥地利奥地利比利时比利时保加利亚保加利亚克罗地亚克罗地亚塞浦路斯塞浦路斯捷克共和国捷克共和国丹麦丹麦爱沙尼亚爱沙尼亚芬兰芬兰法国法国格鲁吉亚格鲁吉亚德国德国希腊希腊匈牙利匈牙利冰岛冰岛爱尔兰爱尔兰以色列以色列意大利意大利拉脱维亚拉脱维亚立陶宛立陶宛卢森堡公国卢森堡公国马耳他马耳他摩尔多瓦摩尔多瓦荷兰荷兰挪威挪威波兰波兰葡萄牙葡萄牙罗马尼亚罗马尼亚俄罗斯俄罗斯斯洛伐克共和国斯洛伐克共和国斯洛文尼亚斯洛文尼亚西班牙西班牙瑞典瑞典瑞士瑞士马其顿马其顿土耳其英国土耳其英国拉丁美洲及加勒比地区（拉丁美洲及加勒比地区（3030个成员）个成员）近东近东（18个成员个成员）阿尔及利亚阿尔及利亚巴林巴林埃及埃及伊拉克伊拉克伊朗伊朗约旦约旦科威特科威特黎巴嫩黎巴嫩利比亚利比亚毛里塔尼亚毛里塔尼亚摩洛哥摩洛哥阿曼阿曼卡塔尔卡塔尔沙特阿拉伯沙特阿拉伯叙利亚叙利亚突尼斯突尼斯阿联酋阿联酋也门也门北美洲（北美洲（22个成员）个成员）加拿大加拿大美国美国西南太平洋西南太平洋（11个成员个成员）澳大利亚澳大利亚库克岛库克岛斐济斐济基里巴斯基里巴斯密克罗尼西亚联邦密克罗尼西亚联邦新西兰新西兰巴布亚新几内亚巴布亚新几内亚萨摩亚群岛萨摩亚群岛所罗门岛所罗门岛汤加汤加瓦努阿图瓦努阿图非成员国家非成员国家（1个成员个成员）巴哈马群岛巴哈马群岛食食品品法法典典委委员员会会结结构构CACCAC食品法典的概述食品法典的概述食品法典食品法典（CodexAlimentary）（CodexAlimentary）是是FAOFAO、WHOWHO成立成立的食品法典委员会为解决国际食协贸易争端和保护的食品法典委员会为解决国际食协贸易争端和保护消费者健康而制定的一套食品安全和质量的国际标消费者健康而制定的一套食品安全和质量的国际标准、食品加工规范和原则；

已经成为消费者、食品准、食品加工规范和原则；

已经成为消费者、食品生产者和加工者、各国食品管理机构和国际食品贸生产者和加工者、各国食品管理机构和国际食品贸易的全球参照标准。

易的全球参照标准。

规定涉及食品卫生、食品营养与食品质量，包括微规定涉及食品卫生、食品营养与食品质量，包括微生物指标、食品添加剂及农药与兽药残留、污染物、生物指标、食品添加剂及农药与兽药残留、污染物、标签及产品说明，取样及风险分析方法。

与其他单标签及产品说明，取样及风险分析方法。

与其他单独标准、咨询性操作规范、指引及其他建议和措施，独标准、咨询性操作规范、指引及其他建议和措施，构成了食品法典整体的重要组成部分。

构成了食品法典整体的重要组成部分。

CACCAC通用与专用标准的数量通用与专用标准的数量CACCAC标准的分布情况标准的分布情况CACCAC食品法典的构成食品法典的构成第一卷第一卷第一部分：

一般要求第一部分：

一般要求第二部分：

一般要求（食品卫生食品卫生）第二卷第二卷第一部分：

食品中的农药第一部分：

食品中的农药残留残留（一般描述一般描述）第二部分：

食品中的农药残留第二部分：

食品中的农药残留（最大残留限量最大残留限量）第三卷；

食品中的兽药残留第三卷；

食品中的兽药残留第四卷：

特殊功用食品第四卷：

特殊功用食品（包括婴包括婴儿和儿童食品儿和儿童食品）第五卷第五卷第一部分：

速冻水果和蔬菜第一部分：

速冻水果和蔬菜的加工过程的加工过程第二部分：

新鲜水果和蔬菜第二部分：

新鲜水果和蔬菜第六卷：

果汁第六卷：

果汁第七卷：

谷类豆类第七卷：

谷类豆类（豆荚豆荚）及其派及其派生产品及植物蛋白质生产品及植物蛋白质第八卷；

脂肪和油脂及相关产品第八卷；

脂肪和油脂及相关产品第九卷：

鱼和鱼类产品第九卷：

鱼和鱼类产品第十卷：

肉和肉制品；

汤和肉汤第十卷：

汤和肉汤第十一卷第十一卷：

糖、可可产品、巧：

糖、可可产品、巧克力及各类不同产品克力及各类不同产品第十二卷第十二卷：

奶及奶制品：

奶及奶制品第十三卷：

取样和分析方法。

第十三卷：

各卷包括一般原则、一般标准、各卷包括一般原则、一般标准、定义、法典、货物标准、分析方定义、法典、货物标准、分析方法和推荐性技术标准等内容，法和推荐性技术标准等内容，每卷按一定顺序排列以便于参考。

每卷按一定顺序排列以便于参考。

用英文、西班牙文出版，用英文、西班牙文出版，WTOWTO和和CACCAC法典法典WTOWTO要求每个成员国必须遵守统一的游戏规则，与要求每个成员国必须遵守统一的游戏规则，与食品相关的是食品相关的是SPSSPS和和TBTTBT，两个协议均鼓励协调致的，两个协议均鼓励协调致的国际食品标准，引用国际食品标准，引用CACCAC法典标准、指南及推荐技法典标准、指南及推荐技术标准，以作为方便国际食品贸易的措施。

术标准，以作为方便国际食品贸易的措施。

WTOWTO明确规定明确规定CACCAC法典标准在食品贸易中具有准绳作法典标准在食品贸易中具有准绳作用，解决国际贸易争端皆以用，解决国际贸易争端皆以CACCAC标准或风险分析的标准或风险分析的结论为基础。

结论为基础。

CACCAC标准成为促进国际贸易和解决国际贸纷争端的标准成为促进国际贸易和解决国际贸纷争端的依据，也成为保护成员国利益的合法武器。

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ISOISO系统的食品标准系统的食品标准国际食品标准分属两大系统：

国际食品标准分属两大系统：

ISOISO系统的食品标准和系统的食品标准和FAO/WHOFAO/WHO的的CACCAC标准。

标准。

ISOISO系统的食品标准：

它主要系统的食品标准：

它主要含含ISO/TC34ISO/TC34农产品、食农产品、食品类品类，包括，包括1414个分支标准委员会及四个相关的技术个分支标准委员会及四个相关的技术委员会委员会TCTC，加若干，加若干ISOISO指南组成的及其他与食品实验指南组成的及其他与食品实验室工作有关的标准分委员会。

室工作有关的标准分委员会。

与食品技术相关的标准，绝大部分由与食品技术相关的标准，绝大部分由ISO/TC34ISO/TC34制定的，少制定的，少数标准是由数标准是由ISO/TC93ISO/TC93淀粉淀粉（包括衍生物和副产品包括衍生物和副产品）、TC47TC47化化学和学和TC5TC5铁管、钢管和金属配件技术委员会制定的。

铁管、钢管和金属配件技术委员会制定的。

食品国际标准分类法食品国际标准分类法国际标准分类法采用：

国际标准分类法采用：

三级分类，采用阿拉伯数字表示：

第一级由第一级由4141个大类，两位数字，个大类，两位数字，第二级为第二级为387387个类目，采用三位数字，个类目，采用三位数字，第三级为第三级为789789小类，采用两位数字，小类，采用两位数字，各级类目之间以下脚点相隔。

各级类目之间以下脚点相隔。

在食品领域的分类：

6767食品技术食品技术欧盟食品标准与法规欧盟食品标准与法规欧盟食品标准与法规欧盟食品标准与法规

（一）机构设置1.欧盟食品安全局欧盟食品安全局欧盟食品安全局于欧盟食品安全局于2002年成立。

其职能是在欧盟范围内年成立。

其职能是在欧盟范围内制定科学的食品法规，从根本上保证食品政策的正确性制定科学的食品法规，从根本上保证食品政策的正确性及可实施性。

该局相对独立，不受欧盟委员会及各成员及可实施性。

该局相对独立，不受欧盟委员会及各成员国管辖，负责对输欧食品的安全性进行监控、跟踪和分国管辖，负责对输欧食品的安全性进行监控、跟踪和分析并提供科学的建议。

该机构的建立完善了欧盟的食品析并提供科学的建议。

该机构的建立完善了欧盟的食品安全监控体系，为欧盟对内逐渐统一各种食品安全标准，安全监控体系，为欧盟对内逐渐统一各种食品安全标准，对外逐步标准化各项管理制度提供了科学依据。

对外逐步标准化各项管理制度提供了科学依据。

欧盟食品质量标准制定、发布后，由欧盟食品安全管理欧盟食品质量标准制定、发布后，由欧盟食品安全管理机构负责组织实施，各国政府参照欧盟的食品标准，由机构负责组织实施，各国政府参照欧盟的食品标准，由农林食品部发布指令执行，有的标准还要各州农林食品部发布指令执行，有的标准还要各州（德德）、大、大区区（法法）、省、省（意意）发布规定，参照执行。

重要动植物疫病发布规定，参照执行。

重要动植物疫病的检测由国家的海关、港口以及检测部门负责，一般的的检测由国家的海关、港口以及检测部门负责，一般的质量法律法规由地方部门负责，而加上产品质量的行业质量法律法规由地方部门负责，而加上产品质量的行业标准一般由企业和进口部门负责。

标准一般由企业和进口部门负责。

食品安全管理体系：

食品管理机构与成员国当局以及生食品安全管理体系：

食品管理机构与成员国当局以及生产者和经营者。

产者和经营者。

2.欧盟食品和兽医办公室欧盟食品和兽医办公室该机构归欧盟委员会管辖，负责监督各成员国执行欧盟该机构归欧盟委员会管辖，负责监督各成员国执行欧盟相关法规情况及第三国输欧食品安全情况，是欧委会的相关法规情况及第三国输欧食品安全情况，是欧委会的执行机构。

该办公室可用执行机构。

该办公室可用听证会听证会和和现场调查现场调查的方式对成的方式对成员国及第三国相关产品甚至整体法规和管理体系进行调员国及第三国相关产品甚至整体法规和管理体系进行调查，并将结果和意见报告给欧委会、各成员国及公众。

查，并将结果和意见报告给欧委会、各成员国及公众。

该机构主要职责正在从单一的调查管理转向对成员国食该机构主要职责正在从单一的调查管理转向对成员国食品安全体系作全面的评估。

品安全体系作全面的评估。

（二）法律体系2000年初，欧盟发表了年初，欧盟发表了食品安全白皮书食品安全白皮书，提，提出了出了80多项保证食品安全的基本措