商品储运与养护PPT资料.pptx

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影响储存商品质量变化的因素很多，其中一个重要的因素是空气的温度影响储存商品质量变化的因素很多，其中一个重要的因素是空气的温度。

有的商品怕热，例如：

油毡、复写纸、各种橡胶制品及蜡等，如果储存温有的商品怕热，例如：

油毡、复写纸、各种橡胶制品及蜡等，如果储存温度超过要求（度超过要求（3035）就会发粘、熔化或变质。

有的商品怕冻，如：

）就会发粘、熔化或变质。

医药针剂、口服液、墨水、乳胶、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉医药针剂、口服液、墨水、乳胶、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉淀或失效。

例如：

苹果贮藏在淀或失效。

苹果贮藏在1比在比在45贮藏时寿命要延长一倍。

贮藏时寿命要延长一倍。

但贮藏温度过低，可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。

影响但贮藏温度过低，可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。

影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿度。

储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿度。

由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度超过由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度超过75，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分而使含水量增加，这样就会吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。

如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、影响到商品的质量。

如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。

但空气相对湿度过小（低于药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。

但空气相对湿度过小（低于30），也会使一些商品的水分蒸发，从而影响商品质量。

如：

皮革、香），也会使一些商品的水分蒸发，从而影响商品质量。

皮革、香皂、木器家具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。

皂、木器家具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。

【导入案例导入案例2】在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学合理性。

无论是在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学合理性。

无论是肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地货加工厂到销售点，只要进入肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地货加工厂到销售点，只要进入流通领域，这些食品就始终在一个符合产品保质要求的冷藏链的通道流通领域，这些食品就始终在一个符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行，而且这些保鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如冷藏保中运行，而且这些保鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如冷藏保鲜库全部采用风冷式，风机在电脑的控制下调节库温，是叶菜类在这鲜库全部采用风冷式，风机在电脑的控制下调节库温，是叶菜类在这种冷藏环境中能存放种冷藏环境中能存放2-5天，对香蕉产品，择优一套全自动化的后熟天，对香蕉产品，择优一套全自动化的后熟系统，香蕉从非洲通过船舶和铁路运到批发市场时是半熟的，批发市系统，香蕉从非洲通过船舶和铁路运到批发市场时是半熟的，批发市场则要根据客户、零售商的订货进行后熟处理，在这套温控后熟设备场则要根据客户、零售商的订货进行后熟处理，在这套温控后熟设备中，除了温度控制外，还可使用气体催熟剂，使后熟期控制在中，除了温度控制外，还可使用气体催熟剂，使后熟期控制在3-7天，天，具体时间全完掌握在批发商手镯。

在瓜果蔬菜方面，只要是块类不易具体时间全完掌握在批发商手镯。

在瓜果蔬菜方面，只要是块类不易压坏的均用小忘带包装，对易损坏产品则用特骑行良好的硬纸箱包装，压坏的均用小忘带包装，对易损坏产品则用特骑行良好的硬纸箱包装，叶菜类一般平行堆放在箱内，少量的产品则采用盒装，包装盒具有良叶菜类一般平行堆放在箱内，少量的产品则采用盒装，包装盒具有良好的透气性，对肉类则通过冷冻、真空和重启等形式进行包装保鲜，好的透气性，对肉类则通过冷冻、真空和重启等形式进行包装保鲜，在肉类制品加工商，原料肉每在肉类制品加工商，原料肉每500kg装在一个大冷藏真空包装袋后再装在一个大冷藏真空包装袋后再装入塑料周转箱内，到了超市或零售商店则用切片真空包装或充气包装入塑料周转箱内，到了超市或零售商店则用切片真空包装或充气包装。

装。

点评：

商品储运期间，宏观上处于静止状态，商品储运期间，宏观上处于静止状态，但商品本身不断发生各种各样的运动变化，这些但商品本身不断发生各种各样的运动变化，这些变化都会影响到商品的质量，如不加以控制，就变化都会影响到商品的质量，如不加以控制，就会由量变发展到质变会由量变发展到质变。

请同学们结合自己的生活经验，介绍商请同学们结合自己的生活经验，介绍商品在储运期间的质量变化事例：

品在储运期间的质量变化事例：

第一节第一节商品储运商品储运一、商品储运的概念和意义p

（一）商品储运的概念商品储运是商品储存和商品运输的总称。

商品储存是指商品在生产和流通领域中的暂时停留和存放过程，它是以保证商品流通和再生产过程的需要为限度。

商品运输是在运用适当的工具使商品产生位移的活动过程，商品运输是短时储存，即将运输工具作为暂时的存储场所。

商品储存和运输是商品流通的两个重要环节，是商品采购和销售的根本保证。

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（二）商品储存的作用1.储存的积极作用协调产销时间矛盾协调产销地域的矛盾协调市场供求矛盾

（1）创造“时间效用”

（2）创造利润2.储存的消极作用

（1）库存会引起仓库建设、仓库管理等开支增高；

（2）储存物资占用资金所付利息；

（3）陈旧损坏与跌价损失；

（4）保险费支出；

（5）进货、验收、保管、发货。

二、商品储存二、商品储存储存管理工作的原则：

储存管理工作的原则：

1储存多：

在符合商品安全储存要求的条件下，尽量提高仓库利用率，力争多储。

2进出快：

为方便用户，应做到货物验收入库和出库迅速及时。

3保管好：

在库商品数量准确，质量完好，帐货相符。

4损耗少：

尽量避免和减少在库货物的自然损耗和因工作失误而造成的损失。

5费用少：

尽量节约仓库的保管费用开支。

入库管理入库管理入库工作是储存业务活动的开始，是一个关键环节，它包括接货、验收和入库三项工作。

（1）接货接货时应检查核对货物的品名和数量，检查货物是否完好，手续齐全，责任分明，商品入库时，先点大数，再检查单据上所列的产地、货号、品名、规格、数量、单价等与商品原包装货标标签上所列各项内容是否一致，即使有一项不符，也不能入库。

（2）验收仓库质量管理的重要一环，一、核对货物单据，凭据，袋箱单，合同书等。

二、对实物进行检查验收。

检查商品质量是否合格，要适当开箱拆包，查看内部商品是否生霉、锈蚀、溶化、虫蛀、鼠咬等。

还要测定商品的安全含水率、含水量是否正常，对液体商品要检查有无沉淀。

三、检查包装是否符合要求，如木箱，塑料袋，纸盒是否符合要求等，有无玷污，残损，拆开等现象，有无受潮水湿的痕迹。

包装上的文字图案是否清楚等，如果包装不牢固影响堆垛也不能入库。

四是对商品的数量进行检验。

它是指在大件点收之后，对细数进行验收。

1）点件查数法：

对按件、只、台为单位计算的商品，验收时先进行了逐件、逐台清点后，再加总数。

2）点件复衡法：

对按标准重量包装的，可先清点总件数，再过磅验收。

（3）入库。

将验收后的物品，按库房管理规定办理入库手续，建立保管收据和保管卡片等。

具体手续包括办理登帐、立卡、建档等。

在库管理在库管理

（1）分区分类

（2）要固定货位，统一编号，以便仓库作业和方便客户。

（3）搞好货物的堆码苫垫，提高仓库利用率出库管理出库管理仓库工作是储存业务的最后一环，出库应及时、准确、方便出库时做好三项工作：

核对凭证：

主要核对出库的品种、数量、规格及其有关事项，以防发生差错。

备货：

核对无误后，按出库单备齐货物，准备出库。

核对实物：

按出库单所列物品，一一进行核对如无问题，再行发货。

实例研究：

水泥的仓储管理实例研究：

水泥的仓储管理入库验收入库验收在库保管在库保管装卸与搬运装卸与搬运三、商品运输三、商品运输1、概念物流术语：

专用运输设备将物品从一个地点向另一个地点的运送。

其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作。

三、商品运输三、商品运输2、运输在国民经济中的地位

（1）运输是物流活动的核心。

（2）合理运输是降低物流费用的关键。

（3）运输对其他功能有着重要影响三、商品运输三、商品运输3、运输的特点

（1）运输需求的派生性

（2）运输服务的公共性（3）运输生产和消费的不可分割性（4）运输产品的无形性（5）运输产品的同一性（6）运输产品的非存储性三、商品运输三、商品运输4、运输的功能

（1）产品转移

（2）产品存放5、运输的原则

（1）规模经济

（2）距离经济三、商品运输三、商品运输6、运输的地位

（1）运输是物流的主要功能要是之一

（2）运输是社会物质生产的必要条件之一（3）运输可以创造“场所效用”（4）运输是“第三利润泉”主要源泉三、商品运输三、商品运输常用运输工具常用运输工具基本运输方式基本运输方式铁路运输工具铁路运输工具为适应不同商品的运输，常见的铁路货车有平车、散为适应不同商品的运输，常见的铁路货车有平车、散车、棚车、罐车、保温车等。

车、棚车、罐车、保温车等。

平车的车体无墙板、顶棚，适用于装运木材、钢平车的车体无墙板、顶棚，适用于装运木材、钢材、机器设备等超大、超重、超长货车；

材、机器设备等超大、超重、超长货车；

敞车有墙板而无顶棚，适用于装运煤、木材、钢敞车有墙板而无顶棚，适用于装运煤、木材、钢材、集装箱等不怕日晒雨淋的商品；

材、集装箱等不怕日晒雨淋的商品；

棚车有墙板和顶棚，适用于装运不能受日晒雨淋棚车有墙板和顶棚，适用于装运不能受日晒雨淋的商品，如百货文具、五金交电、针棉织品、糖的商品，如百货文具、五金交电、针棉织品、糖烟茶叶、化工商品等；

烟茶叶、化工商品等；

罐车的车体如罐状，主要用来运送液体，如石油、罐车的车体如罐状，主要用来运送液体，如石油、成品油、食用油等；

成品油、食用油等；

保温车的车体设有隔热材料，车内有温控设备，保温车的车体设有隔热材料，车内有温控设备，适用于装运冷冻食品、西药、疫苗、新鲜果蔬等。

适用于装运冷冻食品、西药、疫苗、新鲜果蔬等。

水路运输工具水路运输工具通称为货船（轮），有通用货船和专用货船之分。

通用货船用于装运没有特殊要求的商品，如粮食、煤炭、日用杂货、砂石等。

专用货船用来装运性能上有特殊要求的商品，如冷藏船、集装箱船等。

此外，还有一种本身无动力设备、续依赖拖带或顶推的货船，称为驳船。

公路运输工具它主要是指汽车，用来运货的汽车有普通货车和特种货车之分。

特种货车有冷藏车、油罐车、大型板车、集装箱专用车等。

此外还有本身无动力设备、须依赖货车来拖带的车厢，称为挂车。

管道运输工具：

按运输的货物形态有气体输送管道，如煤气输送管道；

液体输送管道，如自来水、石油输送管道；

固体输送管道，如煤炭、砂石等输送管道。

基本运输方式铁路运输：

是指使用货车（皮车）通过铁路运输商品的形式，这是我国多恶主要运输方式。

其特点是：

货运量大；

速度快；

一般不受气候和季节影响，连续性强；

成本低于公路运输。

但是因受线路限制，铁路运输灵活性差，