公共营养师试题3Word文档下载推荐.docx
《公共营养师试题3Word文档下载推荐.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《公共营养师试题3Word文档下载推荐.docx（16页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
5．{A}碳水化合物的消化过程正确的是{.XZ}
（A）在口腔能够发生化学性消化
（B）在胃内能够发生化学性消化
（C）大肠内能够发生化学性消化
（D）在食道能够发生化学性消化
{B}A
6．{A}下列{.XZ}对脂肪有化学性消化作用C
（A）盐酸
（B）胃脂肪酶
（C）胰脂肪酶
（D）唾液脂肪酶
7．{A}盐酸进入小肠后，能够引起促胰液素的释放，但不影响{.XZ}的释放D
（A）胰液
（B）胆汁
（C）小肠液的分泌
（D）胃液
8．{A}十二指肠吸收的成分不包括{.XZ}D
（A）氨基酸
（B）脂肪酸
（C）葡萄糖
（D）维生素B12
9．{A}胰液不能消化{.XZ}
（A）淀粉
（B）脂肪
（C）双糖
（D）蛋白质
10.{A}胆汁的作用不包括{.XZ}
（A）促进葡萄糖的吸收
（B）促进脂溶性Vit的吸收
（C）激活胰脂肪酶；
（D）乳化脂肪胆汁的作用
11.{A}{.XZ}不能够被直接吸收
（A）蛋白质
（B）氨基酸
（C）甘油
（D）果糖
12.{A}{.XZ}不容易被直接吸收
（A）三价铁
13.{A}中国现代保健品产业发展兴起的年代为{.XZ}。
（A）50年代
（B）60年代
（C）70年代
（D）80年代
{B}D
14.{A}基础代谢能量是指{.XZ}。
（A）活动后4小时测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量
（B）处于清醒、空腹、安静状态下机体所需维持生命活动的最低能量需要量
（C）机体处于清醒、饭后2小时、活动2小时后测得机体所需的维持生命活动最低能量需要量
（D）以上都不对
{B}B
15.{A}某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其它氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物{.XZ}。
（A）丝氨酸为第一限制氨基酸
（B）赖氨酸为第二限制氨基酸
（C）赖氨酸为第一限制氨基酸
（D）苏氨酸为第三限制氨基酸
16.{A}大豆制品与米饭同时食用{.XZ}。
（A）大豆可弥补米中的赖氨酸不足
（B）米中的赖氨酸弥补大豆的不足
（C）大豆中的蛋氨酸弥补米中的不足
（D）以上都不是
17.{A}脂肪又叫{.XZ}。
（A）磷脂
（B）胆固醇
（C）脂蛋白
（D）甘油三酯
18.{A}奶油较猪油的营养价值高，是因为奶油{.XZ}。
（A）含较高的维生素D和A
（B）消化率高于猪油
（C）以上都对
19.{A}下列描述{.XZ}是正确。
（A）烹调中多用可可油，因其含不饱和脂肪酸多
（B）烹调中多用棕榈油，因其含不饱和脂肪酸多
（C）烹调中多用椰子油，因其含不饱和脂肪酸多
（D）烹调中多用玉米油，因其含不饱和脂肪酸多
20.{A}维生素A缺乏可导致{.XZ}。
（A）夜盲症
（B）干眼病
（C）贫血
（D）以上都对
21.{A}维生素D缺乏可导致{.XZ}。
（A）儿童出现佝偻病
（B）成人出现肋骨串珠病
（C）成人出现鸡胸
（D）成人出现方颅
22.{A}有关维生素E的描述{.XZ}是错误的。
（A）长期缺乏维生素E可导致贫血
（B）可用于治疗心绞痛
（C）长期摄入过多可致消化道不适、皮炎
（D）每天摄入100~400毫克，则容易出现中毒症状
23.{A}有关维生素B1的描述{.XZ}是错误的。
B
（A）维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以头部为主出现头套状感觉异常，易于诊断
（B）维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以躯干为主出现放射状感觉异常，易于诊断
（C）维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以下肢为主出现袜套状感觉异常，易于诊断
（D）维生素B1缺乏早期则出现典型的神经炎症状，以上肢为主出现手套状感觉异常，易于诊断。
24.{A}属于维生素B2缺乏的症状是{.XZ}。
（A）骨质软化
（B）能量和物质代谢混乱
（C）夜盲症
（D）脚气病
25.（A）在食品的生物性污染中，最为常见的是
（A）细菌性污染;
（B）细菌和细菌毒素性污染;
（C）农药污染;
（D）黄曲霉素污染;
（A）B
26.（A）亚硝酸盐对食品的污染属
（A）食品生物性污染;
（B）食品化学性污染;
（C）食品物理性污染;
（D）以上都不对;
27.（A）农药经过直接污染的形式污染食物外,还能够经过C形式污染食物。
（A）间接污染;
（B）食物链和生物富集的作用;
（C）以上都对;
（A）
28.（A）前苏联切尔诺贝利核电站发生核事故引发的放射性飘尘污染食物,属于
（A）物理性污染;
（B）化学性污染;
（C）生物性污染;
（A）A
29.（A）进行食品污染的监测的内容包括有
（A）干燥剂;
（B）防晒霜;
（C）防锈剂;
（A）D
30.（A）食物中毒包括有
（A）因暴饮暴食而引发的急性胃肠炎;
（B）传染性肝炎;
（C）胃癌;
31.（A）食物中毒的特点有
（A）呈散发性，病情各异;
（B）与食物有关;
（C）有时有传染性;
（D）以上都对;
32.（A）除细菌性食物中毒外,食物中毒还包括有
（A）有毒动植物中毒;
（B）化学性食物中毒;
（C）真菌毒素和霉变食品中毒;
（D）以上都包括;
33.{A}{.XZ}在胚胎发育阶段的母体中未发生明显的适应性变化
（A）体重
（B）激素与代谢
（C）消化系统功能
（D）肝脏功能
34.{A}孕妇在孕后期的基础代谢率水平比孕早期{.XZ}
（A）增高
（B）降低
（C）不变
（D）以上都不是
35.{A}{.XZ}与低出生体重儿无密切关系
（A）孕妇贫血
（B）孕妇大量饮酒
（C）孕妇盲目进补
36.{A}{.XZ}不符合孕早期膳食原则
（A）饮食以易消化为宜
（B）避免油腻食物
（C）少食碳水化合物
（D）多选优质蛋白质的食物
37.{A}乳母的不合理膳食是{.XZ}
（A）营养价值要高
（B）种类不宜过多
（C）搭配尽量平衡
（D）保证能量充分
38.{A}关于母乳与牛乳营养素的描述中正确的是{.XZ}
（A）母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量
（B）母乳中蛋白质含量高于牛乳中蛋白质含量
（C）母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量
（D）母乳中维生素含量低于牛乳中维生素含量
39.{A}婴幼儿完全断母乳的时间应在{.XZ}
（A）1-3个月龄
（B）4-6个月龄
（C）7-9个月龄
（D）8-12个月龄
40.{A}人工喂养新生儿的第二周应{.XZ}
（A）1份鲜牛乳加1份水稀释
（B）2份鲜牛乳加1份水稀释
（C）3份鲜牛乳加1份水稀释
（D）4份鲜牛乳加1份水稀释
41.{A}{.XZ}不属于高温环境下重点补充的维生素
（A）维生素A
（B）维生素B
（C）维生素C
（D）维生素D
{B}D
42.{A}{.XZ}不符合低温环境下人体对营养需要B
（A）能量供给增加
（B）蛋白质供给降低
（C）脂肪供给增加
（D）碳水化合物供给降低
43.{A}{.XZ}不符合补充碳水化合物以提高缺氧习服过程中人们耐缺氧能力的原因D
（A）碳水化合物含氧原子多于脂肪和蛋白质
（B）消耗等量氧时碳水化合物产生能量高于脂肪和蛋白质
（C）代谢时能产生更多的CO2有利于纠正碱中毒
（D）骨髓生成红细胞增加使促进铁的吸收
44.{A}{.XZ}不符合初入高原时能量供给要求及比例C
（A）总能量按平原的轻或中体力劳动标准
（B）蛋白质占总能量的10%-15%
（C）脂肪占总能量的40%-50%
（D）碳水化合物占总能量的60%-70%
45.{A}合理膳食要求是{.XZ}。
A.提供数量充分的能量和营养素
B.高脂肪
C.高碳水化合物
D.高蛋白
46.{A}按当前观点，以下何种模式是最不合理的膳食结构，容易引起心脏病、脑血管病、肿瘤{.XZ}。
A.日本膳食模式
B.中国膳食模式
C.发达国家膳食模式
D.以上都是
47.{A}膳食模式与疾病关系，下列叙述哪个是正确的{.XZ}。
A.慢性病增长趋势
B.病谱改变
C.膳食模式与微量营养素缺乏
48.{A}下面有关膳食指南，哪一条是正确的{.XZ}。
A.食物多样、谷类为主
B.蔬菜、水果要少吃
C.奶类、豆类要少吃
D.多吃肉类
49.{A}中国膳食宝塔第二层为{.XZ}。
A.蔬菜水果类
B.肉类
C.油脂类
D.谷类
50.{A}中国常见的营养缺乏病是{.XZ}。
A.维生素A缺乏病
B.佝偻病
C.缺铁性贫血
51.{A}中国与某些营养摄入不足有关的疾病有许多，但除{.XZ}外
A.夜盲症
B.肥胖症
C.缺碘性甲状腺肿
D.蛋白质热量供给不足
52.{A}中国当前正在进行的食品营养强化有四种。
下列叙述的强化食品哪一种是正确的{.XZ}。
A.微量营养素强化面粉
B.微量营养素强化大米
C.碘强化面粉
D.铁强化食盐
53.{A}虫草入馔常配{.X
升级会员 