产品的标识、追溯和回收计划等tt优质PPT.ppt

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计划的建立计划的建立nn通通过过产产品品标标识识，使使得得产产品品具具有有可可追追溯溯性性，便于企业建立回收计划。

便于企业建立回收计划。

nn标识、追溯和回收计划是企业以书面的标识、追溯和回收计划是企业以书面的信息收集程序，来描述企业在有回收要信息收集程序，来描述企业在有回收要求时应执行的程序求时应执行的程序,保证有企业标志的产保证有企业标志的产品品,在任何时候从市场回收时都尽可能有在任何时候从市场回收时都尽可能有效效、快速和完全进入调查程序。

、快速和完全进入调查程序。

一、建立产品标识体系一、建立产品标识体系标识应包括如下信息：

标识应包括如下信息：

nn包包包包装装装装和和和和加加加加工工工工设设设设备备备备（区区区区别别别别不不不不同同同同的的的的生生生生产产产产线线线线或或或或设设设设备备备备）。

nn品名。

品名。

nn包装年份。

包装年份。

nn包装日期。

包装日期。

nn包装班次或批次包装班次或批次包装班次或批次包装班次或批次标识要遵守法规要求标识要遵守法规要求标识要遵守法规要求标识要遵守法规要求一、建立产品标识体系一、建立产品标识体系nn通过产品标识体系，应可追溯到产通过产品标识体系，应可追溯到产品的生产日期或品的生产日期或/和批号、生产线、和批号、生产线、操作者。

操作者。

nn在书面回收计划中，对使用的标识在书面回收计划中，对使用的标识加以说明，对员工进行培训。

加以说明，对员工进行培训。

二、确定回收种类二、确定回收种类产品回收产品回收产品回收产品回收nn第第第第一一一一类类类类产产产产品品品品回回回回收收收收：

如如如如果果果果产产产产品品品品极极极极有有有有可可可可能能能能引引引引发发发发食食食食物物物物中中中中毒毒毒毒或或或或导导导导致致致致死死死死亡亡亡亡，如如如如食食食食品品品品受受受受肉肉肉肉毒毒毒毒梭梭梭梭菌菌菌菌毒毒毒毒素素素素的的的的污污污污染或含未标出的过敏原。

染或含未标出的过敏原。

nn第第第第二二二二类类类类产产产产品品品品回回回回收收收收：

能能能能引引引引发发发发短短短短暂暂暂暂性性性性或或或或可可可可逆逆逆逆性性性性食食食食物物物物中毒的食品，如食品中掺杂的小块金属等。

中毒的食品，如食品中掺杂的小块金属等。

nn第三类产品回收：

存在价格欺诈行为的食品，第三类产品回收：

存在价格欺诈行为的食品，或含不会导致食物中毒的不良微生物的食品。

或含不会导致食物中毒的不良微生物的食品。

二、确定回收种类二、确定回收种类nn市场萎缩回收市场萎缩回收在在市市场场萎萎缩缩中中，由由于于质质量量问问题题或或其其不不可可解解决的缺陷，产品会自动撤离市场。

决的缺陷，产品会自动撤离市场。

nn仓库回收仓库回收销售市场受公司控制时，某地区产品的销售市场受公司控制时，某地区产品的撤离与更换回收。

撤离与更换回收。

三、建立和保存产品去向记录三、建立和保存产品去向记录产品去向记录的保存时间至少要超过产品产品去向记录的保存时间至少要超过产品的保质期。

的保质期。

产品的保质期应符合各类商品的检验手册产品的保质期应符合各类商品的检验手册或法规中的规定。

或法规中的规定。

四、建立健康和安全的投诉档四、建立健康和安全的投诉档案案所有与健康和安全投诉有关的联系和处理所有与健康和安全投诉有关的联系和处理记录都要存入档案。

记录都要存入档案。

五、规定涉及产品回收程序的五、规定涉及产品回收程序的人员人员nn产品回收人员包括：

技术人员、销售人产品回收人员包括：

技术人员、销售人员、财务人员、公众关系人员和法律人员、财务人员、公众关系人员和法律人员。

员。

nn列明人员的联系方式、分工、职责。

列明人员的联系方式、分工、职责。

六、描述实施回收时采取的程六、描述实施回收时采取的程序序nn确定回收产品种类、数量、分布确定回收产品种类、数量、分布nn确定资源配置确定资源配置nn投诉的评估投诉的评估nn最终确定回收的广度和深度最终确定回收的广度和深度七、利用传媒向消费者传达回七、利用传媒向消费者传达回收信息收信息nn报纸、电台、电视台和互联网等传播媒报纸、电台、电视台和互联网等传播媒体体nn提供的信息：

标签信息、容器种类、尺提供的信息：

标签信息、容器种类、尺寸和产品代码，实物图象以及公司回收寸和产品代码，实物图象以及公司回收的方式等的方式等八、建立对已回收产品的控制八、建立对已回收产品的控制措施措施nn退回的产品退回的产品nn存放于库存中尚未发出的产品存放于库存中尚未发出的产品回收计划的实施回收计划的实施nn定期进行模拟回收演练，验证回收计划定期进行模拟回收演练，验证回收计划的有效性的有效性回收计划的实施回收计划的实施准准备备实实施施回回收收计计划划时时要要立立即即通通报报给给当当地地的的政府主管部门，通知的内容包括：

政府主管部门，通知的内容包括：

nn回收的原因。

回收的原因。

nn回收产品的类别回收产品的类别nn与回收有关的产品数量与回收有关的产品数量nn被回收产品的区域分布被回收产品的区域分布nn任何可能受同种危害影响的其他产品的任何可能受同种危害影响的其他产品的信息。

信息。

教育与培训nnHACCP是需要全员参与的质量管理体系，必须让所有员工了解食品安全危害的重要性，以及本岗位对食品安全质量的意义，让员工能主动性地的掌握正确的食品处理技术和培养良好卫生习惯。

教育与培训教育与培训nnGMPGMP规定的内容。

规定的内容。

nn企业所有人员，包括公司的管理层、普企业所有人员，包括公司的管理层、普通员工、通员工、HACCPHACCP小组成员、实验室作业人小组成员、实验室作业人员等，特别要对新进人员加强培训。

员等，特别要对新进人员加强培训。

教育与培训教育与培训nn国家法规规定的特殊岗位人员国家法规规定的特殊岗位人员nnHACCPHACCP小组成员和专业技术人员小组成员和专业技术人员nn员工和其他管理层员工和其他管理层教育与培训教育与培训nn法律法规、规范的内容法律法规、规范的内容nn企企业业制制定定的的HACCPHACCP体体系系文文件件、SSOPSSOP等等程程序序文件的要求文件的要求nn具体操作要求具体操作要求，如校准、设备保养，如校准、设备保养培训的实施nn建立培训程序nn制订培训计划nn保持培训记录教育与培训教育与培训nn培训计划的实施要建立档案，列出受培培训计划的实施要建立档案，列出受培训员工的姓名、培训内容、授课老师及训员工的姓名、培训内容、授课老师及培训日期等，妥善存档。

经过最终考试培训日期等，妥善存档。

经过最终考试的培训，应将学员的考试成绩和试卷一的培训，应将学员的考试成绩和试卷一并存档。

并存档。

设备维护保养程序的建立预防性维护保养计划预防性维护保养计划nn是是GMPGMP规定的内容规定的内容nn降低了食品受污染的可能性降低了食品受污染的可能性nnCACCAC食品卫生总则：

为了保证充分、适当食品卫生总则：

为了保证充分、适当的维护和清洁，必须建立有效的体系；

工厂和的维护和清洁，必须建立有效的体系；

工厂和设备应保持在适当的维护状态和条件下，保证设备应保持在适当的维护状态和条件下，保证设备运转正常，防止食品污染。

设备运转正常，防止食品污染。

食品企业通用卫生规范：

建筑物和各种机械食品企业通用卫生规范：

建筑物和各种机械设备、装置、设施、给排水系统等均应保持良设备、装置、设施、给排水系统等均应保持良好状态，确保正常运行和整齐洁净，不污染食好状态，确保正常运行和整齐洁净，不污染食品；

建立健全维修保养制度，定期检查、维修，品；

建立健全维修保养制度，定期检查、维修，杜绝隐患，防止食品污染杜绝隐患，防止食品污染预防性维护保养计划预防性维护保养计划nn生物学危害和预防性维护保养生物学危害和预防性维护保养nn化学危害和预防性维护保养化学危害和预防性维护保养nn物理危害和预防性维护保养物理危害和预防性维护保养预防性维护保养程序的建立nn明确目标nn列出设备和设施清单，掌握设备功能和设施的用途。

nn逐项编写检测和保养标准作业指导书（规定设备或设施的名称、预防性维护保养的操作步骤、保养频率、执行人员、检查程序、记录内容等）。

nn制订维护保养计划预防性维护保养程序的建立（续）nn建立记录保持程序以便为正确的设备保养提供证明文件nn需要强调的是，仪器设备的校准程序中一定要详细规定具体的校准操作步骤，记录中应规定记录实际检测数据，否则校准人员的操作将无从追溯。

预防性维护保养的实施nn按计划实施维护保养根据列出设备器具清单，按照保养标准作业指导书进行操作。

计划应明确规定设备需要的维护类型和频率，包括零部件更换、责任人、监控方法、监督活动并保持记录。

nn紧急维护保养记录nn设备的预防性维护保养必须做好记录nn按记录保持程序要求进行