茶艺师理论考试复习题Word文档下载推荐.docx
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8.（ C ）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑
9.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（ C ）的优点。
A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具
10.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（ C ）。
A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨
11.茶荷是用来从茶叶罐中（ B ）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣
12.茶海是用来（ B ）。
A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香
13.80℃水温比较适宜冲泡（ D ）茶叶。
A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶
14.90℃左右水温比较适宜冲泡（ A ）茶叶。
A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶
15.95℃以上的水温适宜冲泡（ B ）茶叶。
A、西湖龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰
16.（ B ）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、河水B、雪水C、湖水D、自来水
17.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（ C ）。
A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩
C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩
18.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ D ）。
A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡
19.通常用pH值表示溶液的（ D ）。
A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度
20.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高（ C ），茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃
21.（ A ）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期
22.茶具这一概念最早出现于西汉时期（ D ）中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》
23.（ A ）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代B、五代C、元代D、明代
24.景瓷宜陶是（ C ）茶具的代表。
25.（ D ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
26.（ C ）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
27.（ D ）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩
28.（ B ）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅
29.茶海是用来（ D ）。
A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度
30.当下列水中（ D ）称为硬水。
A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
31.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（ C ）。
A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降
C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高
32.80℃水温比较适宜冲泡（ C ）茶叶。
A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶
33.90℃左右水温比较适宜冲泡（ A ）茶叶。
34.泡饮乌龙茶必须用（ C ）以上的水冲泡。
A、75℃B、80℃C、95℃D、90℃
35.95℃以上的水温适宜冲泡（ A ）茶叶。
A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰
36.下列（ C ）井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井
37.下列（ B ）是中国“五大名泉”之一。
A、庐山玉帘泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉
38.（ C ）是大众首选的自来水软化的方法。
A、离子交换B、二次蒸馏C、静置煮沸D、氧化处理
39.职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中
40.职业道德品质的含义应包括（ D ）。
A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平
C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感
41.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（ D ）。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
42.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（ B ）。
A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比
43.擂茶在宋代称为（ B ）。
A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥
44.明代饮用茶叶主要是（ C ）。
A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶
45.世界上第一部茶书的书名是（ C ）。
A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》
46.世界上第一部（ D ）的作者是陆羽。
A、药书B、农书C、兵书D、茶书
47.社会鼎盛是唐代（ B ）的主要原因。
A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行
48.唐代饼茶的制作需经过的工序是（ A ）。
A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡
49.（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代
50.宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶
51.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ B ）。
A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》
52.点茶法是（ C ）的主要饮茶方法。
A、汉代B、唐代C、宋代D、元代
53.茶叶的物质与精神财富的总和称为（ A ）。
A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化
54.茶道精神是（ C ）的核心。
A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术
55.时兴（ D ）的地点是潮汕和漳泉
A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺
56.品茗、营业、表演是（ D ）的三种形态。
A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺
57.雅志、敬客、行道是（ A ）的三个主要社会功能。
A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化
58.茶树性（ A ）、湿润，对纬度的要求是南纬45°
与北纬38°
之间都可以种植。
A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽
59.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ D ）色。
A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄
60.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ D ）的黄茶类等共六大类。
A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻发酵
61.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（ C ），乌龙茶花香。
A、花香B、果香C、板栗香D、甜香
62.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（ D ）。
A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml
63.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（ A ）的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度
64.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。
但大部分茶类都比较注重（ B ）两因子。
A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气
65.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈（ C ），高52mm，容量100ml。
A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形
66.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D ）。
A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射
67.引发茶叶变质的主要因素有（ D ）等。
A、磁线B、射线C、红外线D、光线
68.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（ C ）。
A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化
69.通常泡茶用水的总硬度不超过（ A ）。
A、250GB、300GC、350GD、450G
70.泡茶用水要求pH值（ D ）。
A、<
2B、<
3C、<
4D、<
5
71.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：
选茶、（ B ）备器、冲泡、品尝。
A、观色B、择水C、闻香D、赏茶
72.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（ C ）、净度来看。
A、滋味B、汤色C、香气D、季节
73陆羽《茶经》指出：
其水，用（ C ）上，江水中，井水下。
A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水
74.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：
备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（ C ）、奉茶、收具。
A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶
75.在冲泡茶的基本程序中的（ B ）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。
A、选水B、煮水C、奉茶D、收具
76.在冲泡茶的基本程序中，（ D ）的主要目的是为了提高茶具的温度。
A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）
77.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是（ D ）。
A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利
C、休息休假的权利D、要求被录用权利
78.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（ D ）。
A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德
79.劳资关系发生纠纷，当事人可以向（ D ）申请调解。
A、当地的仲裁委员会B、向人民法院
C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会
80.以下（ D ）现象
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