6T标准推广手册2015.5.5PPT格式课件下载.ppt

6T标准推广手册2015.5.5PPT格式课件下载.ppt

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天天处理+天天整合“用”或“不用”定名、定位、定量定名、定位、定量工作现场中只保留必要的东西。

工作现场中只保留必要的东西。

将必须的东西加以定位，将必须的东西加以定位，要有丢的勇气！

要有丢的勇气！

给它一个固定的家。

标示给它一个固定的家。

标示适物、适所、适位、适量。

适物、适所、适位、适量。

清楚，随时取用、物归原位。

需要需要/想要。

想要。

改善重点改善重点：

空间的浪费空间的浪费柜子、档案夹的浪费使用柜子、档案夹的浪费使用工作环境的恶化工作环境的恶化增加工作的疲劳感和压力增加工作的疲劳感和压力管理不必要物品的时间浪费管理不必要物品的时间浪费浪费找东西的时间浪费找东西的时间以为没有了而过量购买以为没有了而过量购买编编号号名名称称类类别别规规格格数数量量位位置置时间时间建议处理建议处理处处理理结结果果进进仓仓保保质质期期到到期期出出仓仓原原因因处处理理办办法法11工作中储存物品的分类工作中储存物品的分类举例存仓物品举例存仓物品“生命期生命期”（半年以上）（半年以上）q半年：

半年：

q11年：

年：

q11年以上：

年以上：

（年限内需作出仓处理）（年限内需作出仓处理）时间时间标签标签-建立物品存储生命周期标签，界定抛掉的年限。

建立物品存储生命周期标签，界定抛掉的年限。

-建立各部门物品盘点表。

建立各部门物品盘点表。

12名家管理名家管理-所有食品及用品都有标签（名）所有食品及用品都有标签（名）和摆放位置（家）和摆放位置（家）-界定高、中、低移动物品的界定高、中、低移动物品的“名名”“”“家家”管理管理货仓各种酱料有清晰的名与家货仓各种酱料有清晰的名与家酱料存放有清晰的名、家酱料存放有清晰的名、家物料摆放物料摆放有名有家有名有家“名家合一名家合一”标签标签给它们一个家吧！

给它们一个家吧！

划分定位区域六常管理标示卡22提高效率提高效率食物、餐具等物品分类分层摆食物、餐具等物品分类分层摆放，有清晰的标签，易于取放放，有清晰的标签，易于取放清晰的标签与位置易于取放清晰的标签与位置易于取放清晰的编号，方便存取清晰的编号，方便存取通过不断鼓励与进步，增强员工荣誉感与上进心，即使通过不断鼓励与进步，增强员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎么做及自己要负的责主管与经理不在，员工也知道该怎么做及自己要负的责任。

任。

25文件颜色区分管理文件颜色区分管理毛巾使用颜色区分毛巾使用颜色区分刀颜具色区分管理刀颜具色区分管理管道颜色区分管道颜色区分胶筛使用颜色区分胶筛使用颜色区分天天清扫+天天规范还原物品本来面貌。

不还原物品本来面貌。

不但清理还是修补保养光但清理还是修补保养光亮，看得到的与看不到亮，看得到的与看不到的地方都清理，不留任的地方都清理，不留任何死角。

何死角。

每个人马上清理东西，每个人马上清理东西，不会使东西变脏不会使东西变脏改善重点改善重点：

打扫花费较长的时间打扫花费较长的时间生产率的降低生产率的降低事故的来源事故的来源差错产生的根本原因差错产生的根本原因用品设备使用寿命减短用品设备使用寿命减短一目了然的现场管理一目了然的现场管理,让让员工明白自己的管理责任。

员工明白自己的管理责任。

将实施的成果制度化、规将实施的成果制度化、规范化、持续化。

范化、持续化。

透明度、色彩和看板管理透明度、色彩和看板管理改善重点：

改善重点：

责任不清责任不清制度不实制度不实执行力低下执行力低下制度不细化制度不细化27清洁责任区负责人的职责和清洁内容一目了然清洁责任区负责人的职责和清洁内容一目了然28每一个岗位、区域都有专门的负责人，并将负责人的名字每一个岗位、区域都有专门的负责人，并将负责人的名字及照片贴在相应处，避免责任不清、互相推诿的情况发生，及照片贴在相应处，避免责任不清、互相推诿的情况发生，29分店货仓的清分店货仓的清洁责任划分图洁责任划分图分店货仓清晰的分店货仓清晰的位置平面图位置平面图雪柜负责人标签雪柜负责人标签标明操作规程，维持透明度、视觉及颜色管理，即使该岗位员工离标明操作规程，维持透明度、视觉及颜色管理，即使该岗位员工离开，临时换一个来也能准确操作开，临时换一个来也能准确操作,管理者与员工的效率大为提高。

管理者与员工的效率大为提高。

帮助员工养成良好工作习惯，使帮助员工养成良好工作习惯，使用完的物品回放原位，方便其他用完的物品回放原位，方便其他人继续使用人继续使用。

36钥匙管理制度钥匙管理制度37表格管理制度表格管理制度-资产管理存档总表资产管理存档总表-物品摆放存档总表物品摆放存档总表布草房存档总表布草房存档总表文件柜文件存放总表文件柜文件存放总表士多房各种用品存放总表士多房各种用品存放总表仓库库存管理控制表仓库库存管理控制表38标志管理标志管理清晰的地点指引牌清晰的地点指引牌界定地线的类型界定地线的类型安全地线（黄黑条纹）安全地线（黄黑条纹）分区地线（红色线）分区地线（红色线）煤气气流方向煤气气流方向清晰的方向指引牌清晰的方向指引牌坑渠水流方向标记坑渠水流方向标记（安全地线、分区地线）（安全地线、分区地线）天天检查+天天改进交叉管理、责任心培交叉管理、责任心培养、管理权下放、员养、管理权下放、员工自信心提升。

工自信心提升。

承诺的事一定完成承诺的事一定完成一劳永逸一劳永逸安于现状安于现状改善重点改善重点：

管理坚持正常化、日常化、管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化习惯化、自然化、真实化集中精力，目标清晰、唯一。

集中精力，目标清晰、唯一。

坚持每天下班前坚持每天下班前1010分钟做分钟做6T6T，就像天天洗脸刷牙，就像天天洗脸刷牙一样自然成习惯，真正做到问责守时。

一样自然成习惯，真正做到问责守时。

三天打鱼、两天晒网三天打鱼、两天晒网华而不实的规章制度华而不实的规章制度改善重点改善重点：

摆放一目了然，各种摆放一目了然，各种用品能迅速拿取用品能迅速拿取。

通过通过6T管理法的应用，管理法的应用，厨房地面做到无油迹、厨房地面做到无油迹、无水迹无水迹。

直观的固定位置摆放，直观的固定位置摆放，寻找物品的时间为寻找物品的时间为0。

6T卓越现场管理在餐厅用具指定位置对号入座用具指定位置对号入座6T卓越现场管理在餐厅餐具分类码放，记录配餐具分类码放，记录配置数量，方便盘点置数量，方便盘点。

客用品上架分类摆放客用品上架分类摆放。

规范客房的功能区域，规范客房的功能区域，避免乱排、乱放，文避免乱排、乱放，文件存档清楚明了件存档清楚明了。

方便了解方便了解PAPA在在酒店中的确切酒店中的确切位置位置。

分区开关，颜色分区开关，颜色区分，节约能源区分，节约能源。

49节约能源的规定节约能源的规定（空调合适温度指标和时段空调合适温度指标和时段）标准节能温度指示标准节能温度指示开、关时间指引开、关时间指引空调、风扇开关时间指示空调、风扇开关时间指示保温撑温度指示保温撑温度指示养成使用完的工具放回养成使用完的工具放回固定位置的习惯固定位置的习惯。

准确配比消毒液，方便准确配比消毒液，方便服务员操作服务员操作。

工具分类挂放，记录配置数量，方便工具分类挂放，记录配置数量，方便盘点，一目了然盘点，一目了然。

53充电盒电线整齐整理充电盒电线整齐整理各种电器插头作清各种电器插头作清晰的插头标签晰的插头标签电箱各电制功能标签电箱各电制功能标签出品部清晰的灯制出品部清晰的灯制分布图分布图电器开关管理电器开关管理工程资料与记录也要规工程资料与记录也要规范位置留存范位置留存。

对于易于污染的工对于易于污染的工程用品规范位置摆程用品规范位置摆放，方便管理。

放，方便管理。

员工区域把理念灌输给每位员把理念灌输给每位员工、提醒员工工、提醒员工。

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提示员工仪容仪提示员工仪容仪表是我们的最基表是我们的最基本礼仪本礼仪。

洁净、整齐、温馨的宿舍，我们创造并拥有。

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惯，使行为举止变得更加文明。

61-所有物品尽量以透明胶箱为主，其余以层架为主所有物品尽量以透明胶箱为主，其余以层架为主62各分区位置，设置走各分区位置，设置走火路线指引图火路线指引图设置突发情况的应设置突发情况的应急指引及警报钟急指引及警报钟各区设置灭火器各区设置灭火器,消防栓消防栓应急灯及安应急灯及安全出口标志全出口标志管理者的坚持力专业的坚持专业的坚持做该做的事情，绝不动做该做的事情，绝不动摇摇管理者的第一步並非提出愿景、而是带管理者的第一步並非提出愿景、而是带领员工面对现实、采取行动领员工面对现实、采取行动坚持第一的信念坚持第一的信念在乎別人的评价在乎別人的评价亲自检查细节亲自检查细节细节决定成败细节决定成败