2.岗位职责(餐厅服务员及门迎)PPT资料.ppt

2.岗位职责(餐厅服务员及门迎)PPT资料.ppt

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熟悉掌握服务服务程序。

熟悉各种器具的正确使用方法，掌握服务熟悉各种器具的正确使用方法，掌握服务技巧及餐饮知识。

技巧及餐饮知识。

入职培训餐饮服务员的岗位职责餐饮服务员的岗位职责餐饮服务员的岗位职责餐饮服务员的岗位职责负责补充家私，负责补充家私，做餐厅餐具酱料，布草及低质易耗品的做餐厅餐具酱料，布草及低质易耗品的补充和替换。

补充和替换。

维持备餐柜内的清洁卫生，维持备餐柜内的清洁卫生，随时注意自己的服务态度和仪容仪表，随时注意自己的服务态度和仪容仪表，个人卫生及其他服务用具的齐备。

个人卫生及其他服务用具的齐备。

入职培训入职培训餐饮服务员的岗位职责餐饮服务员的岗位职责餐饮服务员的岗位职责餐饮服务员的岗位职责保持服务区域内卫生清洁，设备正常。

保持服务区域内卫生清洁，设备正常。

按礼貌和服务用语接待顾客。

顾客入席后按人数及时增减餐具。

熟悉菜式，酒水价格积极推荐。

熟悉上菜熟悉菜式，酒水价格积极推荐。

熟悉上菜程序。

熟悉买单程序，注意核单。

程序。

了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好关系好关系入职培训餐饮服务员的岗位职责餐饮服务员的岗位职责餐饮服务员的岗位职责餐饮服务员的岗位职责巡巡勤快注意观察，以免延误服务，勤快注意观察，以免延误服务，将客人遗留物品及时上交主管妥善处理。

将客人遗留物品及时上交主管妥善处理。

礼貌，谦虚接受客人意见和建议，及时上礼貌，谦虚接受客人意见和建议，及时上报主管。

报主管。

重视了解自己的工作区域和时间不得擅离重视了解自己的工作区域和时间不得擅离职守。

职守。

负责本职工作，认真做好培训记录，并能负责本职工作，认真做好培训记录，并能运用到实践中。

运用到实践中。

入职培训门迎接待岗位职责门迎接待岗位职责门迎接待岗位职责门迎接待岗位职责保持典雅的着装保持典雅的着装,优雅的体态优雅的体态,友善的微笑友善的微笑,以最美的形象展现在顾客面前。

以最美的形象展现在顾客面前。

专注、敬业、热情大方、反应敏捷，当客专注、敬业、热情大方、反应敏捷，当客人走到餐厅门口人走到餐厅门口1.51.5米左右时，就应该等米左右时，就应该等候来客面带微笑迎接客人。

候来客面带微笑迎接客人。

营业领位期间，多说礼貌用语，用优美的营业领位期间，多说礼貌用语，用优美的手势为顾客带领合适位置，帮助服务员拉手势为顾客带领合适位置，帮助服务员拉椅让座，交给值台服务员后方可离开，严椅让座，交给值台服务员后方可离开，严禁粗言粗语、以貌取人。

禁粗言粗语、以貌取人。

随时了解餐厅上客情况，合理安排顾客就随时了解餐厅上客情况，合理安排顾客就坐。

坐。

入职培训门迎接带岗位职责门迎接带岗位职责门迎接带岗位职责门迎接带岗位职责接听顾客订餐电话，接电话时应在铃响三接听顾客订餐电话，接电话时应在铃响三声以内，作好订餐记录，内容包括姓名、声以内，作好订餐记录，内容包括姓名、人数、单位名称、联系方式、日期、到达人数、单位名称、联系方式、日期、到达时间。

时间。

耐心仔细地回答顾客提问，礼貌周到为顾耐心仔细地回答顾客提问，礼貌周到为顾客服务，在酒店利益不受损害情况下，尽客服务，在酒店利益不受损害情况下，尽量满足客人要求。

量满足客人要求。

妥善处理餐厅找客和留言事宜。

记住常客的姓名、习惯和爱好，并将其告记住常客的姓名、习惯和爱好，并将其告知服务员或领班。

知服务员或领班。

入职培训门迎接待岗位职责门迎接待岗位职责门迎接待岗位职责门迎接待岗位职责负责相关区域内卫生。

负责相关区域内卫生。

负责将就餐完毕的客人送出餐厅，并向顾负责将就餐完毕的客人送出餐厅，并向顾客致谢道别。

客致谢道别。

在餐厅满座时合理的安排好顾客，并做好在餐厅满座时合理的安排好顾客，并做好推销工作。

推销工作。

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