餐饮行业各岗位绩效考核内容及标准Word格式文档下载.docx
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无客诉得4分；
客诉＞1次得0分。
内诉≤3次得4分；
内诉＞3次得0分。
3
卫生
优得8分；
良得4分；
差为0分。
4
培训
4分
指有培训方案，按时培训，培训内容落实。
优得4分；
良得2分；
5
突发事件
处理
6
员工流失
6分
指正式员工的非正常流失，自动离职，或因对管理人员处事不公而离职现象。
月正式员工流失人数≤1人，得6分；
＞1人得0分。
7
员工满意率
每半月随机抽查10人进行投票，按满意与否打分计算满意率。
员工满意率≥80%，得8分；
≥70%，得6分；
≥60%，得2分；
＜60%，得0分.
须上报上级抽查员工名单和无记名投票原始记录
8
公司制度
执行情况
优8分；
良4分；
差0分。
9
浪费
10分
无浪费现象得10分；
有浪费现象得0分。
10
顾客信息
意见反馈
每月顾客信息意见反馈≥50桌，得4分；
＜50桌，得0分。
岗位绩效考核内容及标准
前厅主管绩效考核内容及标准
感动服务
7分
根据服务员数定出周任务，按照任务完成率计算。
完成率≥100%得7分；
≥60%得4分；
≥40%得2分；
＜40%得0分。
（未注明“月考核”者均为周考核）
20分
完成率≥100%得20分；
叫服
叫服指客人大喊、发脾气、起身离座找服务员或管理人员的现象。
周叫服现象≤2次得6分；
≤3次得3分；
≤4次得2分；
＞4次得0分。
内诉≤1次得4分；
内诉＞1次得0分。
5分
优得5分；
良得3分；
打架旷工
无此现象得4分；
有此现象得0分.
月正式员工流失人数≤1人得8分；
员工满意率≥80%，得7分；
≥70%，得5分；
推销
按有效服务员的人数（人均1份）对新品、急推产品推销。
完成≥70%，得4分；
≥60%，得3分；
≥50%，得2分；
＜50%，得0分。
无浪费现象得5分；
11
员工服务
标准规范化
良4分；
12
13
综合得分
指所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
服务领班绩效考核内容及标准
定出周任务，按照任务完成率计算。
完成率≥100%得8分；
＜60%得0分。
15分
完成率≥100%得15分；
周叫服现象≤2次得8分；
≤3次得5分；
≤4次得3分；
周客诉≤1次，得5分；
内诉≤1次得5分；
内诉＞1次得0分。
优得10分；
良得5分；
差得0分。
无此现象得5分；
月正式员工流失人数≤1人得5分；
员工满意率≥80%，得6分；
≥70%，得4分；
完成≥100%，得8分；
＜60%，得0分。
优10分；
良5分；
服务员绩效考核内容及标准
迟到
无迟到得5分；
迟到≤1次得2分；
迟到＞1次得0分。
旷工
无旷工得5分；
旷工≥1次得0分。
仪容仪表
按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定，
全部合格得5分；
合格两项以上得3分；
合格两项以下得0分。
礼貌用语
主动规范得7分；
主动不规范得3分；
不主动不规范得0分。
操作技能
分别为：
上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。
无差错得5分；
差错≤3次得2分；
＞3次得0分。
开单规范
台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚。
无客诉得5分；
周客诉＞1次得0分。
无内诉得5分，≤1次得5分；
工作区卫生
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾；
主动清理并保持桌面卫生。
良5分；
互帮互助
优5分；
良3分；
物品摆放
备餐柜器具摆放整齐，抹布干净。
客人表扬
客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得8分；
在回访卡上写加薪或奖励字样得3分；
无表扬得0分。
送客
客人用餐后准备离店时，提醒客人带齐物品并致欢送词。
14
综合评分
其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。
其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
传菜领班绩效考核内容及标准
班组托盘
使用
不使用托盘≤2次得10分；
≤3次得7分；
无内诉得4分，≤1次得2分；
指长头发、指甲长、工服脏等不合格≤1得5分；
≤2次得3分；
区域卫生
按照平时卫生状况和大扫除状况评分。
优得7分；
无此现象得7分；
有此现象得0分。
上菜速度
正确规范
12分
正确、迅速、礼貌上菜，出品不符合要求的不上。
优12分；
良6分；
公司管理
制度执行
良3分；
与厨部
协调配合
传菜员绩效考核内容及标准
旷工≥1次得0分；
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹，无垃圾。
传菜速度
和准确
托盘使用
不使用托盘≤2次得5分；
传菜部备餐柜和明档器具摆放整齐。
门迎绩效考核内容及标准
主动规范得5分；
力所能及及工作范围内帮助同事。
备餐柜及门口物
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