营运培训计划第一期Word文档下载推荐.docx
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●工作时间不得串部室、串岗位、聊天或私自离岗外出。
●遵守卖场纪律“十不准”:
a)不准在场内吸烟、吃东西、看书报、玩手机、玩弄商品,工作间歇不喝酒。
b)不准在场内扎堆聊天或发呆走神,面对顾客不剔牙、挖耳鼻、搔头发、伸懒腰、打喷嚏、打哈欠,喝水要背对顾客,不对顾客评头论足,不模仿顾客的动作。
c)不准在场内大声喧哗、相互追跑、哼歌、吹口哨。
d)不准在场内私分商品,不得将欲购商品预先存放它处。
e)不准因上货、理货、做帐而不理睬顾客。
f)不准顶撞、责难顾客。
g)不准在上班时间购物、待客会友、带小孩上岗或电话聊天
二、业务技能
1、营业员要努力钻研业务技术,做到“四掌握”、“四知道”。
●四掌握:
a、掌握商品质量验收标准,把好商品售前、售中质量关。
b、掌握本组商品知识、操作技术,礼貌接待顾客。
c、掌握商品陈列知识,正确按商品配置表进行商品陈列。
d、掌握商品标价知识,做好商品的明码标价工作。
●四知道:
a、知道本组所经营商品的品名、规格、价格、产地、厂名、厂址、商品标签、编码及食品标
签(含进口预包装食品的标签)的通用标准。
b、知道本组所经营商品的特点、性能、用途、食用或使用方法,保管方法、维修等商品知识。
c、知道《消法》明确的消费者九项权利和经营者十项义务。
2.班前准备程序
①提前15分钟上岗。
在此之前要穿戴好工装、发帽、领带,证章一律佩带在胸前指定位置。
准时打卡上岗,打卡后即为上班,(正常班上、下午各打卡两次),听到早会广播后,立即放下手中工作站到指定位置做早礼。
②早会前整理、补充、上齐商品。
●检查货架商品是否有缺货、断档,及时补充上齐商品。
●按品种的规格、型号、颜色分类码放整理商品。
●货架两端、堆头、端头和顶部商品做到码放整齐美观。
③准备好营业用物品,检验营业用设备设施。
●超市及柜台内检查核对商品标签、度量衡器具,做到货签相符,排列整齐,度量衡器具准确有效。
●直接入口食品柜组做好工具、用具的清洗消毒,其它区域和柜组准备好备用金、售货用具、包装用品,做到准备工作件件落实。
④搞好柜组及工作岗位的环境卫生、商品卫生,及时清理纸箱、废弃物。
上下内外做到地洁、柜净、玻璃亮、商品无尘土,水杯、脸盆、抹布、墩布、扫帚、毛巾等卫生用品一律放在规定的隐蔽处,不得暴露在明显的地方。
三、卖场卫生
●维护、保持商场的环境卫生、商品卫生,做到不乱扔纸屑、果皮、废包装等杂物,不随地
吐痰、倒水,保持店堂整洁。
●营业现场的卫生清理,要在营业前清理完毕,做到地洁、柜净、玻璃亮,货架、商品无尘
土,过道无杂物,畅通无阻。
●超市内所有整箱商品,除码放堆头、垛头外,一律存放到货架顶部上,通道内不得随意堆
放商品,柜台内不得堆码整件商品及包装物料,保持柜台整洁。
●机器设备、日用器具整洁卫生,定位管理,保证卖场正常运转。
●卖场内货架及柜台不存放与商品无关的杂物、私人物品。
●卖场内货架及柜台按公司统一指定位置存放饮水杯、暖瓶、餐具、卫生用具(扫把、抹布、脸盆、墩布等)。
●卖场内具备防蝇防鼠措施,鼠盒、蝇拍实行定位存放管理。
●地面干净无污迹、杂物,随脏随扫,每日营业终了后认真墩擦;
墙壁、窗台、门窗、立柱无
塔灰。
●特价签、物价签、POP广告宣传的悬挂、填写、张贴要有条理,达到规范,保持良好的场
容场貌。
库房卫生
●库房要干净整洁通风,无尘土塔灰,窗明几净、无鼠无蝇无蟑螂。
●库房商品隔墙离地,分类码放,直接入口食品要苫盖。
●退换、报损商品要有退货标志,单独码放。
●库房内不许更衣,不得存放私人物品,不得有杂物和废弃物。
●库房内备有鼠盒,并作到定位摆放、定期更换药物。
●通道摆放商品,应做到隔墙离地,码放整齐。
四、理货员的工作职责
1、名词学习
●端架(头):
货架两端的位置,也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。
●堆头:
即“促销区”,通常用木板、花车、铁筐或周转箱堆积而成放置商品,也可用箱装商品,用栈板直接堆积而成。
●主通道:
卖场布局中的主要通道,一般比较宽,是顾客大量通过的地方。
●货架:
卖场中用于展示商品的金属架。
●副通道:
两个货架之间的通道,稍窄。
●排面:
A、整排货架上的外边的陈列展示面(整齐丰满,否则给顾客一个感觉:
缺货)。
B、指某一种单品并排摆放的个数。
●陈列:
简单讲指商品的摆放,是超市最重要的工作内容。
2、开店前准备工作
(一)
●理货员在规定上班时间内到课长助理处签到。
●检查仪容仪表,女性化淡妆、穿工装、戴工牌。
●课长助理整队,列队进入卖场,途中不得擅自离队及大声喧哗。
●参加早会,认真听讲,牢记当日工作安排。
3、开店前准备工作
(二)
●检查每日价格变动报表,如有变动,更换价格牌以及特价
牌(POP),注意促销单的结束日期。
●接收课长打印的商品变动报告单,有新增商品结合实际需要
填写补货单,由课长打印订单。
●生鲜处检查每日更改的价格是否已传到每台电子称上。
●如缺价格牌,到电脑室打印出价格签。
●根据货架清洁计划清洁货架(请先将商品取下)和商品。
●根据陈列规则整理商品,并将货架及端架(TG)完全补满。
●填写特殊商品交接本。
●根据库存和销售情况填写补货单。
4、商品更换价签的方法
●撕去原有标价,重新打印。
●不要一件商品上有两个价签。
●若产生顾客投诉,按低价销售。
●差价由管理区域的理货员赔偿。
如何清洁、整理商品及卖场环境
●做清洁应注意:
玻璃制品、不锈钢制品、铁制品、鞋类、纸质包装用干布擦拭;
塑料袋装商品、瓶装商品、塑料制品、陶瓷制品用湿布擦拭。
●剔出十一种问题商品:
过期、有变质现象的商品;
接近有效期限的商品;
各种严重瘪、缺的商品;
真空包装遭到破坏的商品;
商标脱落,包装破旧的商品;
有严重锈蚀现象的商品;
严重沾污的商品;
各种标识不清的商品(品名、厂名、店内码、产地、生产日期、规格、保质期限等);
厂商已更换包装的旧包装商品;
有破损,缺件现象的工业品;
待检商品。
●检查价签与商品编码、名称、规格、价格是否一致。
●随时清理通道卫生,做到一尘不染。
●将上货后的杂物、垃圾放到指定位置,并接受检查,空纸箱要打平。
●检查排面是否有空档,商品零乱要求5分钟内清理整齐。
●生鲜岛柜要求每半个月对设备彻底清理一次;
展示柜要求一星期对设备彻底清理一次。
5、开店前5分钟
●清理走道上所有的纸箱、栈板、液压车及其他废纸。
●与领班一同检查货架是否补满,是否整齐、清洁,同时检查价格牌及其正确性。
●有关食品部门的营业员需检查卫生、商品的保质期、测量展示柜的温度并填写好员工自控表。
●清除与开店无关的任何东西。
注意事项
●员工的精神面貌是否良好。
●排面是否干净、整齐、丰满。
●堆头商品、促销商品是否丰满整齐。
●价签、POP是否补齐并与商品相符。
●卖场内是否有与开店无关的东西。
6、上午营业期间
(一)
●打扫好货架及商品卫生,迎接当天销售工作。
●整理、清洁仓库,并将残损商品送至指定区域。
●填写手工建议订单,交给课长审核并打印出电脑订单。
●如有缺货,需向课长报告,并立即根据缺货报告申请订货。
●整理到货并及时补货,将未上完的货移至仓库并登记归类。
●销售过程中,热情待客,礼貌服务。
●检查及整理货架,并确保卖场走道整洁、畅通。
●下班前一小时整理排面,补满货架、端头及堆头商品并检查价格牌。
7、上午营业期间
(二)
●检查昨天的补货的到货情况,再次整理仓库;
内容:
●查询每日的到货情况,如有未到货的情况,应及时通知课长,由课长通知供应商送货。
●将各供应商送到的商品转至仓库,并分类整理放整齐,方便下货和商品的盘点工作。
8、上午营业期间(三)
●回顾上午工作,做好交接班日志;
●交接班日志内容:
①返厂、报损商品单据;
●排面调整交接;
●领导安排的工作交接;
●突发事件交接;
●变价、特价、促销活动的交接;
●新品增加的交接;
●业务工作安排及业务人员发现问题的交接;
●未做完工作的交接;
●缺货情况交接。
7、下午营业期间
(一)
●整理排面,同时检查缺货、价格牌和红色箭头。
●理货时检查商品有无条码,货品和价格签是否对应,物品
的正面是否面对顾客并把商品整齐摆放。
●补满货架及端头、堆头。
●根据到货状况表检查到货状况,将未到货的商品向领班报告,
●将未补完的商品,依分类整理归仓库。
●客流高峰时,注意商品管理,对容易丢失的商品和可疑人员进行关注。
●整理退货,核实退货的数量并封箱,将要退货的商品集中于指定区域,
下班前一小时
●视需要补满货架和端头,并检查价格牌。
●与领班一同检查卖场及仓库,依产品分类整理并清洁仓库。
●与下午班理货员相互交接,认真填写交班日志本后方可离开。
交接内容:
卖场工作、卫生工作、来货情况、未完成工作等。
8、上货的具体步骤
(一)
老品(以前销售过的商品)
●巡视所管辖的通道,检查排面是否有空档。
●查看库存本,确定库存数。
●检查商品的条码、名称、规格是否与价签一致。
●清理排面及原有商品卫生。
9、上货的具体步骤
(二)
●检查所有的商品有无破损及商品生产保质期。
●把补充的新货拿出来,从货架后排依次往外加货。
●上货时注意不要太过丰满,不得超过上货线,以防顾客拿取不便造成损坏。
10、上货的具体步骤(三)
新品(以前从未销售的商品)
●先拿商品到收银台试扫,做商品价签。
●按业务人员的要求清出排面位置。
●留出合适的排面宽度。
●按商品陈列方法和陈列原则进行陈列。
11、上货的具体步骤(四)
●两种不同的补货
●定时补货:
指营业前或营业后的补货。
●不定时补货:
指营业中的及时补货。
12、岗位职责:
●保障库存商品销售供应,及时清理端架、堆头和货架并补充货源
●保持销售区域的卫生(包括货架、商品)
●保持通道的顺畅,无空卡板、垃圾
●按要求整理排面,做到排面整齐美观,货架丰满
●及时收回零星物品和处理破包装商品
●保证