营运部培训资料Word格式.docx

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、坏商品处理品损耗未登记，未确实验收单据，未与时退货而导致破旧；

、收银作业损耗，收误款或接帐错误；

、盘点损耗（单位错误，品价调盘，数量少盘）；

、商品有效期管理不当的损耗（有效期限检查不与时，快过期商品未与时处理）；

、未统一使用不当的损耗，后台电脑主机与货架价格有误、条码标签贴错；

顾客对商品的人为损坏:

其中盗窃引起损耗的有：

、顾客盗窃：

随身夹带与皮包夹带，换标签、换包装，偷吃。

、供应商盗窃：

随身夹带与皮包夹带，与员工勾结，退货时混过。

、员工购物袋夹带，纸箱夹带，高价低标（换标签）偷吃，将奖品，赠品占为己有与亲友串通不结帐或价格少打。

超市的销售方式：

是指开架陈列，顾客自我服务，货款一次结算的零售商店。

其特征是：

第一、敞开式售货，自我服务，代替售货员服务；

第二、广泛采用定量包装，明码标价，分门别类，摆在货架上，适合一次购买较多数量的商品；

第三、由电子计算机代替人工结算，减少差错，缩短顾客的等待时间；

第四、占用售货人员少，劳动效率高，节约用费开支；

年，上海对超市规定：

、经营面积在平方米能上能下；

、平价销售，经营品种不少于种；

、经营与人们生活密切相关的主副食品和家庭的日常用品为主（门类齐全），贯彻薄利多销的原则，部分商品削价低于非超市商店（价格低廉），从而使超市低价化，大众化，连锁化，大量化，低成本，高效益的良性循环；

连锁：

统一采购，统一标识，统一管理，一次性结算。

连锁经营是一种商业的组织形式和一种经营制度，一般是经营同类商品或服务，以一定的形式组成的联合体。

通过企业形象的标准化，经营活动的专业化，使复杂的商业活动在职能分工的基础上实现相对简单化。

把独立的经营活动，组合成整体规模经营，从而规模效益。

广东的知名企业：

沃尔玛（美国）：

世界第一，有多家分店;

家乐福（法国）：

深圳南头；

好又多（台湾）：

台湾第一

万客隆（荷兰）：

万佳：

具有民族型的商业；

茂业百货：

在东门；

岁宝：

有十楼，曾有一天销售九百万；

人人乐：

私人企业，在沃尔玛与家乐福中间；

新一佳：

新兴发展起来的商界一强；

华润万方：

是全国第位，月份收购万佳了，已有几百家分店

商品陈列的八原则：

、显而易见（品名、份量、标价面向顾客）；

、伸手可取，、相关连；

、同类商品垂直陈列；

、丰满陈列；

、容易辩别商品所在地（易判别）；

、先进先出；

、与上层隔板隔公分；

释：

、让卖场内所有商品让顾客看清楚的同时，还对顾客的买与否的判断，要激发顾客感到某些购买计划之外的冲动购物心理；

商品陈列要做到四条：

、贴有价格标的商品要正面向顾客 

、每种商品不能被其它商品挡住视线 

、货价下层不易看的商品可以斜倾式陈列 

、面向顾客的商品应将统一的花色、字样面对顾客；

①品陈列应一般米高，分五层，商品同种的要横着放三个，竖着放同类的；

②超过保质期三分之二时申请调换或退货；

③同类商品陈列在一起（一条走廊）；

④以上往下数第二层或第三层称黄金台面；

⑤同种商品垂直陈列，使其各种台面都有，颜色得体。

加强八大原则的检查：

、商品的价格标签是否为面向顾客的正面；

、商品有无被遮挡住无法显而易见；

、商品上是否有灰尘或杂质；

、有无价格标签脱落或价格不明显的商品；

、是否做到了取商品容易、放回也容易；

、商品群和商品部门的区别是否正确；

、商品分布图是否处于店内显而易见的地方，是否根据商品分布的变化而与时修正该图；

、货架上每层最上的商品是否堆放过高；

、商品陈列架上是否有空闲区，若有，则将周转快的商品陈列上去；

、商品陈列，尤其是在补货陈列时，是否遵守了“先进先出”原则；

、同类不同品种的商品，是否做到垂直排列；

、商品包装是否整齐，并具有魅力；

、商品陈列是否与上保持一定的间距。

商品条形码：

是一种用光电扫描阅读设备，并实现数字管理输入计算机的特殊代码。

条形码有位数，前三位或两位为国家代码、、、是国产，为香港产，是台湾产，为日本，——美国或加拿大产，是美国，是泰国，是新加坡，第三位或四位到第七位数是厂商代码，第七位以第十二位为商场的代码，第十三位“电脑专用”条形码在年代，美国，加拿大。

系统在商场中的职能：

、负责商场系统和电脑日常维修工作；

、负责电脑单据的编制，文字打印工作；

、负责商品信息的编制工作；

、负责低值易耗品的验收、保管、发放、统计工作；

、负责电子秤的日常维护工作；

市场营销年美国最大零售业，自我服务、低价出售、种类繁多齐全，节约人力、物力。

消费者的购物心理：

、出于好奇和消费；

、可能是自身经验和广告影响；

、可能是商品本身的吸引；

、可能寻找有减价或赠送的机会；

超市中采取一定措施以促进消费者的购买行为，是非常现实的，首先要有新颖独特的门面和谐的透明大玻璃厨窗，如广告，粘贴三角旗，直立在地面上的框架广告图片等，才能增加顾客在超市中的逗留时间，诱发顾客潜在需要，刺激顾客的现行需要。

商店的一些内部设计或物品摆放，必须有几个方面：

第一、商场的照明；

第二、通道的设计；

第三、商品的展示与陈列。

职业道德的基本要求，规范，内容：

、在岗爱岗，敬业（勤奋工作，尽职尽责）；

、诚实守信，平等竞争；

、办事公道，廉洁自律；

、顾全大局，团结协作；

、注重效益，奉献社会。

票据流程：

、收入库单：

货部，三联单：

、留底；

、交财务部；

、交供应商。

、调拔单：

回联单：

、被调拔方留底（如烟酒柜）；

、到电脑部修改数据，；

、财务部记帐；

、调拔方。

、物价部门（业务部）在三联单：

、物价部留底；

、财务部；

、调价部门（卖场改价）。

、一般补货单交上去天才能到货，有手工补货和电脑补货两种，两联单。

（、发业务部 

、留底）。

、点表：

分人工和电脑两种，两联单：

、电脑部输入资料后转财务部；

、楼层主管留底。

、售小票：

卖场交给顾客的凭证，三联单：

、白色的留底；

、蓝色的留在收银员；

、红色的给顾客。

、销售日报表：

数据来自销售小票，两联同时交，后退一张留底。

、缴款清单（收银员）：

一般现场交财务部。

、退货申请单。

、报损单，三联单：

、报损部门留底；

、电脑部。

）商品陈列：

一个商品只可能有三个排面。

）一般商品规格为公分。

）在秒——秒做出决定。

）商品配制表：

是以一组货架做为基础来配制商品。

）商品的表格内有几个要素：

、商品的品名；

、规格；

条码；

、排面数以与售价。

、规格高米，长公分，宽公分，分五层。

商品的品名规格，条码排面（个） 

培养段，最新上市的新品种 

黄金段 

次黄金段 

淘汰段 

日常用品段 

、黄金段：

顺数第三层，米到米左右。

、次黄金段：

一般商品。

、日常用品段：

少量顾客日用产品。

事业理论与超市中商品配制：

、卖场中主通道的两侧；

、在主通道的末端；

、超市中央陈列架；

、位于卖场内负通道的两侧。

所谓磁石超市最吸引消费者眼光，注意的地方，就是在商品配制时，各个吸引事业的运用，以利益消售，并引导消费者所能逛完整个商场，增加冲动购物的可能性。

第一磁石：

主通道的两侧，消费者必经之地，商品主销地：

、所配制商品，消费最多的商品；

、消费频率高的商品；

、主要商品（利润高，商品好卖）。

第二磁石：

位于通道的末端，通道在超市的最里面，第二磁石附有消费者走到最里面的责任。

配制商品：

、最新商品；

、具有季节感的商品，；

、明亮得体的商品。

第三磁石：

单架商品，即中央陈列两头的单价购制（位置）。

、特价商品；

、高利润商品；

、季节商品；

、购买频率高的商品。

第四磁石：

位于卖场附近两侧，让消费者陈列在中间引起注意的位置，主要是单项商品。

商品陈列的基本方法：

、集中陈列法：

同类商品集中陈列与同一个地位，适合周转快的商品，商品要垂直陈列；

、商品类别不同的分类，纵向陈列，营业员可提到。

、集团的轮廓。

、集中陈列满，第一排的商品，数目要恰当，要根据每种商品销售的个数来确定，第一排的个数不必太多。

、集中陈列法，要给周转快的商品安排好的位置（黄金段）（——米）。

、次黄金段（——米），积极有效的方式，商品在陈列上，中，下三个陈列方式。

黄金段的陈列促销方式：

打破陈列货架的单调感，中央陈列架是陈列的主体货 

架称“中央陈列方式”。

、集中陈列：

要将必须用品和次级商品有机配合陈列，为了自然引导顾客购物，在一定地方陈列必须用品和次级品，可以促销商品，超市的原则是为了扩大顾客购买量。

方法：

、要根据必须商品旁放次级商品引起顾客的注意，、与第一种相反，以次要商品为顾客走向而必须品放在深处。

要将相关联商品汇集在一起。

给大小商品不同位置，、体积小的商品与人们的眼睛水平的高度，易看见；

、体积较大的商品放在下层也易看见。

陈列的相关技巧和运用：

、集中整箱陈列；

、集中堆箱陈列（集中整箱陈列）；

、堆头陈列；

在商场的空间，货架拆掉，两到三个商品（既将卖场开辟一个空间或将单价拆出，将单一商品或两到三个商品做大量的陈列，）价格，季节性，节庆，新上市商品，媒体大量的促销商品。

陈列方式：

、单架陈列，内容：

品种相对多了些，陈列的商品必须具有关联性，同时有五种商品，要一种为牺牲品来带动其它商品。

、关联商品：

把不同分类，但是同类作用的商品陈列，在一起可以促进卖场的灵活性，也可以使顾客购买的平均系数增加。

、槽沟陈列：

把货架的总标去掉，挑选两个商品作为标准。

陈列平常的四——五倍，来吸引顾客的眼光（最多个，太多则杂乱），、实出陈列：

实出陈列，把商品放在篮子，车子，箱子或突出摆，陈列在相关商品行而销售。

注意事项：

、突出陈列的高度要适宜，要引起顾客的高度重视，以免影响货架、商品上的销售效果，、突出陈列，不易太多，以免影响正常顾客的流动线，、不适合在狭窄的通道内作突出陈列，、在通道大的地方不要占用太大面积，以免影响，、比较陈列是将相同商品依规格或者不同数量予以分类，然后陈列供顾客选用，比较陈列都必须对价格，数量进行规化和挑选，才能达到最佳效果。

、集中整箱陈列，、单架陈列，、关联陈列，、槽沟陈列，、突出陈列，、比较陈列。

营业员工作责任：

、熟悉所在商品部门的商品名称，规格用途和保质期限，、遵守超市仓库的管理