稻谷储存品质判定规 则Word格式文档下载.docx

稻谷储存品质判定规 则Word格式文档下载.docx

《稻谷储存品质判定规 则Word格式文档下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《稻谷储存品质判定规 则Word格式文档下载.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

储存品质明显下降。

3.3重度不宜存poorstoragequality

储存品质严重下降。

3.4色泽color

稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合颜色和光泽。

3.5气味odor

稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合气味。

3.6脂肪酸值fattyacidvalue

中和100g干物质式样中游离脂肪酸所消耗的氢氧化钾毫克数。

3.7蒸煮品评cookingqualityevaluation

稻谷制成标准一等精度大米，在规定条件下蒸煮成米饭后，对其色泽、气味、外观结构、滋味等进行品评的试验，结果用品尝评分值表示。

3.8品尝评分值tastingassessmentvalue

米饭品评试验所得的色泽、气味、外观结构、滋味等各项评分值的总和。

4储存品质分类

按储存品质的优劣将稻谷分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存三类。

5储存品质指标

稻谷储存品质指标见表1。

表1稻谷储存品质指标

项目

籼稻谷

粳稻谷

宜存

轻度

不宜存

重度

色泽、气味

正常

基本正常

脂肪酸值（KOH/干基）/（mg/100g）

≤30.0

≤37.0

＞37.0

≤25.0

≤35.0

＞35.0

品尝评分值/分

≥70

≥60

＜60

注：

其他类型稻谷的类型归属，由省、自治区、直辖市粮食行政管理部门规定，其中省间贸易的按原产地规定执行。

6检验方法

6.1色泽、气味评定：

按第B.4章执行。

6.2脂肪酸值检验：

按附录A执行。

6.3品尝评分值检验：

按附录B执行。

7检验规则

7.1一般规则

按GB/T5490执行。

7.2抽样、分样

按GB5491执行。

7.3储存品质检验

7.3.1入库前，应逐批次抽取样品进行检验，并出具检验报告，作为入库的技术依据；

入仓时，应随机抽取样品进行检验，并出具检验报告，取平均值作为该仓（垛、囤、货位）建立质量档案的原始技术依据。

7.3.2储存中，应定期、逐仓（垛、囤、货位）取样进行检验，并出具检验报告，作为质量档案记录和出库的技术依据。

8判定规则

8.1宜存

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表1“宜存”规定的，判定为宜存稻谷，适宜继续储存。

8.2轻度不宜存

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表1“轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存稻谷，应尽快安排出库。

8.3重度不宜存

色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项符合表1“重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存稻谷，应立即安排出库。

因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。

附录A

（规范性附录）

稻谷脂肪酸值测定方法

A.1原理

在室温下用无水乙醇提取稻谷中的脂肪酸，用氢氧化钾标准溶液滴定，计算脂肪酸值。

A.2试剂

除非另有规定，仅使用分析纯试剂。

A.2.1无水乙醇

A.2.2酚酞指示剂

称取1.0g酚酞溶于100mL体积分数为95%的乙醇中。

A.2.3不含二氧化碳的蒸馏水

将蒸馏水煮沸10min左右，加盖冷却。

A.2.4氢氧化钾标准滴定液

A.2.4.1浓度约为0.5mol/L的氢氧化钾标准储备液的配制：

称取28g氢氧化钾置于聚乙烯塑料瓶中，先加入少量（约20mL）不含二氧化碳的蒸馏水溶解，再用体积分数为95%的乙醇稀释至1000mL,密闭放置24h。

吸取上层清液至另一聚乙烯塑料瓶中保存。

A.2.4.2氢氧化钾标准储备液的标定：

称取在105℃条件下烘2h并在干燥器中冷却后的基准邻苯二钾酸氢钾2.04g，精确到0.0001g，置于150mL锥形瓶中，加入50mL不含二氧化碳的蒸馏水溶解，滴加酚酞指示剂（A.2.2）3滴～5滴，用配制的氢氧化钾标准储备液滴定至微红色，以30s不褪色为终点，记下所耗氢氧化钾标准储备液的毫升数（V1），同时做空白试验，记下所耗氢氧化钾标准储备液毫升数（V0），按试（A.1）计算氢氧化钾标准储备液浓度。

1000×

m

c（KOH）=—————————…………………………（A.1）

（V1—V0）×

204.22

式中：

c（KOH）——氢氧化钾标准储备液浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；

1000——换算系数；

m——称取基准邻苯二甲酸氢钾的质量，单位为克（g）；

V1——滴定邻苯二甲酸氢钾溶液所耗氢氧化钾标准储备液体积，单位为毫升（mL）；

V0——滴定空白溶液所耗氢氧化钾标准储备液体积，单位为毫升（mL）

204.22——邻苯二钾酸氢钾的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）.

氢氧化钾标准储备液必要时应重新标定。

氢氧化钾标准储备液在常温（15℃～25℃）下保存时间一般不超过2个月。

当溶液出现浑浊、沉淀、颜色变化等现象时，应重新制备。

A.2.4.3氢氧化钾标准滴定溶液的配制：

准确移取20.0mL已经标定好的氢氧化钾标准储备液于1000mL容量瓶中，用体积分数为95%的乙醇稀释定容至1000mL，存放于聚乙烯塑料瓶中。

临用前稀释配制。

稀释用乙醇应事先调整为中性。

具体方法为：

量取20mL体积分数为95%的乙醇，滴加酚酞指示剂（A.2.2）3滴～5

滴，用氢氧化钾标准滴定液（A.2.4）滴定至微红色，以30s不褪色为终点，记下所耗氢氧化钾标准滴定溶液的毫升数

（Va）；

量取1000mL体积分数为95%的乙醇，准确加入Vb（Vb=50×

Va）氢氧化钾标准滴定溶液混合均匀即可。

A.3仪器与设备

A.3.1具塞磨口锥形瓶：

250ml。

A.3.2移液管：

50.0mL、25.0mL。

A.3.3微量滴定管：

5mL，最小刻度为0.02mL。

A.3.4天平：

感量为0.01g。

A.3.5振荡器：

往返式，振荡频率为100次/min。

A.3.6实验砻谷机。

A.3.7粉碎机：

锤式旋风磨，具有风门可调和自清理功能，以避免样品残留和出样管堵塞。

在粉碎样品时，应避免磨膛发热。

A.3.8电动粉筛：

按GB/T5507要求。

A.3.9短颈玻璃漏斗。

A.3.10中速定性滤纸。

A.3.11锥形瓶：

150mL。

A.4分析步骤

A.4.1试样制备

取混合均匀样品，用实验砻谷脱壳。

取混合均匀的糙米约80g,，用锤试旋风磨粉碎，粉碎后的样品一次通过CQ16（相当于40目）筛的应达95%以上。

粉碎样品（筛上、筛下全部筛分范围的样品）经充分混合后装入磨口瓶中备用。

注1：

按GB/T5507检验样品粉碎细度，粉碎样品只能选用锤式旋风磨。

一次粉碎达不到细度要求的，该锤试旋风磨不能使用。

注2：

粉碎样品时，应按照设备说明书要求，合理调解风门大小，并控制进样量，防止和减少出料管留存样品，为避免出料管堵塞，减少磨膛发热，引起样品中脂肪酸值的变化，每粉碎10个样品应将出料管拆下清理。

注3：

制备好的样品应尽快完成测定，全部过程不得超过24h。

样品如需较长时间存放，应存放在冰箱中。

A.4.2试样处理

称取制备好的试样约10g，精确到0.01g，于250mL具塞磨口锥形瓶中，并用移液管加入50.0mL无水乙醇（A.2.1），置往返式振荡器上振摇30min，振荡频率为100次/min。

静置1min～2min，在玻璃漏斗中放入折叠式的滤纸过滤。

弃去最初几滴滤液，收集滤液25mL以上。

A.4.3测定

用移液管移取25.0mL滤液于150mL锥形瓶中，加50mL不含二氧化碳的蒸馏水，滴加3滴～4滴酚肽指示剂（A.2.2）后，用氢氧化钾标准滴定溶液（A.2.4）滴定至呈微红色，30s不消褪为止。

记下耗用的氢氧化钾标准滴定溶液体积（V1）。

样品提取后应及时滴定；

滴定应在散射日光或日光型日光灯下对着光源方向进行；

滴定终点不易判定时，可用一个已加入提取液、去二氧化碳蒸馏水尚未滴定的锥形瓶作参照，当被滴定液颜色与参照相比有色差时，即可视为已到滴定终点。

A.4.4空白试验

用移液管移取25.0mL无水乙醇于150mL锥形瓶中，加50mL不含二氧化碳的蒸馏水，滴加3滴～4滴酚酞指示剂（A.2.2）后，氢氧化钾标准滴定溶液（A.2.4）滴定至呈微红色，30s不消褪为止。

记下耗用的氢氧化钾标准滴定溶液体积（V0）。

提取、滴定过程的环境温度应控制在15℃～25℃。

A.5结果的计算和表示

A.5.1结果计算

脂肪酸值（S）以中和100g干物质试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示,单位为毫克每100克（mg/100g）,按式（A.2）计算：

50100

S=（V1—V0）×

c×

56.1×

———×

—————×

100……………………（A.2）

25m（100—ω）

V1——滴定试样液所耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）；

V0——滴定空白液所耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）；

c——氢氧化钾标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；

50——式样提取用无水乙醇的体积，单位为毫升（mL）

25——用于滴定的式样提取液的体积，单位为毫升（mL）

100——换算为100g干试样的质量，单位为克（g）；

m——试样的质量，单位为克（g）；

ω——试样水分质量分数，即每100g试样中含水分的质量，单位为克（g）。

用测定脂肪酸值的同一粉碎样品，按GB/T5497中105℃恒重法测定样品水分含量，计算脂肪酸值干基结果。

此水分含量结果不得作为样品水分含量结果报告。

A.5.2结果表示

每份试样取两个平行样进行测定，两个测定结果之差的绝对值符合重复性要求时，以其平均值为测定结果；

不符合重复性要求时，应再取两个平行样进行测定。

若4个结果的极差不大于n=4的重复性临界极差[CrR95（4）],则取4个结果的平均值作为最终测试结果；

若4个结果的极差大于n=4的重复性临界极差[CrR95（4）],则取4个结果的中位数作为最终测试结果，计算结果保留三位有效数字。

A.6重复性

同一分析者对同一试样同时进行两次测定，脂肪酸值结果的差值应不超过2mg/100g。

附录B

稻谷品评试验方法

B.1原理