特殊人群营养习题及答案Word文件下载.docx
《特殊人群营养习题及答案Word文件下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《特殊人群营养习题及答案Word文件下载.docx（8页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
、单选题
1.下列哪种营养素不．易．通过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。
（）
A维生素EB钙C维生素DD维生素C
2.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足（）时期内婴儿对铁的需要量。
A1个月B2个月C4个月D7个月
3．婴幼儿佝偻病主要是由（）缺乏引起的。
A维生素ＡB维生素ＣC维生素ＤD硫胺素
4.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）
A中枢神经系统B骨骼系统C循环系统D内分泌系统
5．小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。
A<
12%B12%～18%C18%～25%D>
25%
6.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（）
A铁B蛋白质C维生素B12D泛酸
7.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。
A1个月B2个月～3个月C4个月～6个月D7个月～8个月
8.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（）。
A蛋白质和热能B钙C维生素DD锌
9.老年人保证充足的维生素E供给量是为了
A抗疲劳B增进食欲C增强机体的抗氧化功能D降低胆固醇
10.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）
A钠B钙C铜D维生素A
11.超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（
A铜B铁C锌D硒
12.血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染
（）。
A铁B钙C锌
三、多选题
1.婴幼儿常见的营养问题包括（
A缺铁性贫血B
C缺乏维生素D所致佝偻病D
E缺乏维生素B12所致贫血
2.提倡婴儿母乳喂养的原因是（
A人乳中的蛋白质容易消化
C人乳中含丰富的免疫活性物质
E人乳中的铁丰富
3.学龄儿童可出现的营养问题有（
A锌缺乏B缺铁性贫血C肥胖缺乏
4.妊娠期营养不良可使胎儿发生（
A佝偻病B先天畸形C低出生体重
5.老年人饮食应注意（）
A蛋白充足而质优
的摄入，应以蔗糖为主
D硒
）
缺锌所致生长发育迟缓
缺钙所致骨质软化症
B人乳中的脂肪球小吸收好
D人乳中的钙吸收率高
）。
D.维生素B1缺乏E维生素A
D脑发育受损E肥胖
B控制碳水化合物
C脂肪摄入不宜过多
D总热能摄入适当降
E摄入足够的维生素
6．母乳中含量低于牛乳的营养素包括A碳水化合物B蛋白质C钙
7.有关婴幼儿喂养，正确的是
A4个月～6个月开始添加辅助食品
C新生儿2周～4周起，应添加鱼肝油
D脂肪E磷
B人工喂养可直接用鲜奶
D添加含铁丰富的食物
E应提倡母乳喂养四、名词解释
1.混合喂养
2.人工喂养
3.初乳五、简答题
1.乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况?
2.儿配方奶粉的基本要求有哪些？
3.我国一直提倡母乳喂养，它有何优点？
4.简述婴儿添加辅食的时间和理由?
5.学龄前儿童存在的主要营养问题是什么？
6.青少年的膳食原则是什么？
7.老年人的膳食原则是什么？
六、论述题
1.概述妊娠期的营养需要
2.为何提倡母乳喂养？
参考答案
、填空题
1．先天畸形、低出生体重、脑发育受损
2．佝偻病、缺铁性贫血
3.营养性贫血，骨质软化症，营养不良性水肿
4．负
5．4～6
6．营养性贫血，骨质软化症
7．基础代谢、活动与各种劳动
8．分泌型免疫球蛋白A，少
9．4～6
10.能量
1C2C
3C
4A5B6C
1．A、B、
C
2．A、B、
C、
D
3．A、B、
D、E
4．B、C、
5．A、C、
D、
E
6．B、C、
7.A、C、
四、名词解释
7C8D9C10B11A12A
1．人工喂养：
指由于各种原因母亲不能亲自喂哺婴儿时，可采用其他动物乳或其他代乳品喂哺婴儿。
2.混合喂养:
是指除了对新初乳：
产后第一周分泌，富含免疫物质，易消化，为新生儿理想的天然食物。
生儿进行母乳喂养外,在母乳不足的情况下,外加其它糖水和牛奶、奶粉等辅助食物的方法
3.初乳：
产后第一周分泌，富含免疫物质，易消化，为新生儿理想的天然食物。
五、简答题
1.食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况?
（1）蛋白质：
可影响乳汁分泌量
（2）碘、锌：
可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可导致婴儿患克汀病（或呆小症）。
（3）维生素A和水溶性维生素：
可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量，如乳母缺乏维生素B1，可导致婴儿脚气病。
2.婴儿配方奶粉的基本要求有哪些？
（1）增加脱盐乳清粉以降低牛奶或其它动物乳汁中酪蛋白的比例，使其接近母乳。
（2）添加与母乳同型的活性顺式亚油酸和适量-亚麻酸，使其接近母乳中的含量和比例。
（3）-乳糖和-乳糖按4:
6的比例添加，适当加入可溶性多糖。
（4）脱去牛奶中部分Ca、P、Na盐，将K/Na比例调整至2.5～3.0、Ca/P调整至2，以减少肾溶质负荷并促进钙的吸收。
（5）配方奶粉中通常应强化维生素A、维生素D及适量的其他维生素，以促进婴儿正常生长发育及预防佝偻病。
（6）在婴儿配方奶粉中强化牛磺酸、核酸、肉碱等婴儿生长发育必需而体内合成有限的营养物质。
（7）对牛乳蛋白过敏的婴儿，可用大豆蛋白作为蛋白质来源生产配方奶粉，以避免过敏症的发生。
（1）营养齐全，能满足4~6个月龄婴儿生长发育的需要，与消化相适应，不增加负担
（2）含优质蛋白质：
总含量＜牛乳，但乳白蛋白与酪蛋白之比例适当
（3）丰富的必需脂肪酸：
不饱和脂肪酸为主+脂酶，易消化吸收
（4）丰富乳糖：
碳水化合物的主要形式，促钙吸收，改善肠道菌群
（5）维生素及矿物质：
钙磷比例适当+乳糖作用
（6）母乳中有丰富抗感染物质，提高抵抗力
（7）哺乳行为可增进母子的感情交流，促进智能发育
（8）卫生、无菌、经济、方便，温度适宜，新鲜不变质
婴儿辅食添加时间应在4-6个月龄开始，至8—12个月龄完全取代母乳较为适宜。
因为4个月前添加对婴儿生长并无益处，相反还容易增加胃肠道感染及食物过敏危险性。
但也不宜迟于6个月之后，以免婴儿营养不良。
学龄前儿童由于活动范围扩大，兴趣增多，易出现饮食无规律、偏食、吃零食过多，影响营养素的摄入与吸收。
（1）微量元素，如铁、锌及维生素的缺乏是这一时期常见的营养问题。
（2）在农村，蛋白质、能量摄入不足仍然是比较突出的问题；
（3）城市由于经济发展、物质丰富，儿童的蛋白质、能量营养不良发生率已逐渐下降，但因脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖问题日趋严重。
6.青少年的膳食原则是什么？
（1）多吃谷类，供给充足的能量；
（2）保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入（3）平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食。
（1）平衡膳食；
（2）食物要粗细搭配，易于消化；
（3）保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入；
（4）积极参加适度体力活动，保持能量平衡；
（5）注意食品的色、香、味、形状和硬度。
1．概述妊娠期的营养需要能量：
妊娠期间能量的增加是为了满足胎体生长发育、母体组织增长、母体蛋白质和脂肪贮存及代谢增加的能量需要。
但妊娠期能量的摄入量与消耗量应以保持平衡为原则，过多地摄入能量对孕体并无益处，一般可根据定期测量孕妇体重的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。
整个妊娠期总能量需增加335～
350MJ（80000～85000kcal）。
中国营养学会2000年修订的膳食参考摄入量（DRIs）建议孕妇自孕中期即妊娠4个月开始每日增加能量摄入量0.84MJ（200kcal）。
蛋白质：
妊娠期蛋白质的需要量增加主要是为了满足胎体的生长发育，其次是孕体自身也需要一定数量的蛋白质来供给子宫、胎盘及乳房等的发育。
中国营
养学会建议和推荐的妊娠期蛋白质增加量是：
妊娠早期为5g/d，妊娠中期为
15g/d，妊娠晚期为20g/d。
除了数量保证外，还要保证优质的动物及豆类蛋白质的摄入至少占1/3以上。
矿物质：
妊娠期对矿物质的需要量增加，妊娠期妇女易于缺乏的矿物质主要是钙、铁、锌、碘等。
（1）钙：
妊娠期需增加贮存钙量约为30g。
中国营养学会建议妊娠中期的妇女每日摄入钙量为1000mg，妊娠后期每日为1500mg。
（2）铁：
整个妊娠期需铁总量约为1000mg，其中350mg满足胎儿和胎盘生长发育的需要，450mg满足妊娠期红细胞增加的需要，其余部分是用以补偿铁的丢失。
中国营养学会建议妊娠中期妇女的膳食铁摄入量为25mg/d，妊娠晚期为35mg/d。
（3）锌：
妊娠期妇女摄入充足量的锌有利于胎体生长发育和预防先天性出生缺陷。
中国营养学会建议妊娠期妇女每日锌摄入量应由非妊娠妇女的15mg增加至20mg，以满足胎体的生长发育需要。
（4）碘：
妊娠期妇女碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以严重的智力低下和生长发育迟缓为主要表现的呆小症。
中国营养学会建议妊娠期膳食中碘的摄入量由非妊娠妇女的每日150g增至175g。
维生素：
（1）叶酸：
妊娠早期叶酸缺乏是胎儿发生神经管畸形的重要原因，如果育龄妇女在妊娠前1个月至妊娠后3个月每天服用400g叶酸，就可有效预防神经管畸形的初发和复发。
（2）维生素B12：
妊娠期妇女缺乏维生素B12，可发生巨幼红细胞贫血，亦可导致胎体的神经系统受损。
中国营养学会2000年建议
妊娠期妇女维生素B12的摄入量为每天2.6mg。
（3）维生素B6：
给妊娠期妇女补充足量的维生素B6十分重要，中国营养学会推荐妊娠期妇女维生素B6供给量为每天2.0mg。
（4）维生素B1：
妊娠期妇女缺乏维生素B1时母体可能没有明显的临床表现，但胎儿出生后却可能出现先天性脚气病。
中国营养学会建议妊娠期妇女每日膳食维生素B1的摄入量为1.5mg。
（5）维生素C：
在妊娠期间，胎儿血中维生素C含量比母体高2～4倍，而母体维生素C含量比非妊娠妇女低50%左右
升级会员 