浅析永益食品存货管理存在的问题及对策Word文档下载推荐.docx

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一、引言

目前我国经济进入高速增长阶段，我国中小企业的建立已成为我国经济的重要支撑。

中国人口众多，食品制造业关系着国家经济和人民生活，其发展能有效推动我国经济健康发展。

如今市场竞争日渐激烈，企业要想在市场中生存发展，必须注重自身实力的提升，内部控制的完善已成为企业发展的关键。

然而，食品制造企业的存货管理有其特殊性，采购周期短、储存要求高、库存管理复杂等特点要求企业建立和完善内部控制体系，以保证食品的质与量，获得企业优势。

存货属于企业流动资产的重要组成部分之一,特别是对生产企业而言，其实际价值在企业资产中占有举足轻重的地位。

食品制造业行业本身具有其独特性，有别于其他类型的企业，正是因为其独特性，企业经营管理过程中对于存货的采购、仓储及出库环节的库存管理提出了更高的要求。

本文选择对永益食品有限公司存货管理进行研究，围绕该公司存货管理现状展开分析，分析了存货管理的内外部环境，并且从采购、仓储和出库三个角度对其现状进行了分析，揭示其存在问题及误区，并对永益食品存货管理中存在的问题提出有针对性的对策和建议，有利于永益食品有限公司加强企业的存货管理，提高公司的经济效益，使企业能够更加快速有效的长足发展。

二、公司概况和存货管理现状分析

（一）永益食品有限公司概况

1、永益食品有限公司简介

东莞永益食品有限公司（以下简称“永益食品”）位于广东省东莞市厚街镇，成立于1995年12月6日，是一家集研究、开发、生产、制造、销售于一体的大型民营食品工业企业。

主要产品为各类调味酱,包括番茄调味酱、鲍鱼汁、鸡粉、食用油等。

2、永益食品存货管理内外部环境分析

调味品作为每个家庭以及饮食行业的必需品，需求刚性，决定了调味品的定价权，餐饮行业的发展也为调味品的销量增长提供了空间。

产品结构的升级促进了调味品价格的上涨，于此同时，优质高价品类的比重增加，价格上扬，将推动调味品单价继续上涨。

餐饮业的普及间接带动了调味品的销售。

复合调味品得益于食品饮料的标准化和家庭的便利性诉求，现正处于快速发展的阶段。

永益食品具有的优势是调味品的品类丰富、产品口感好，与其他同类商品相比价格相对较低，同时兼顾绿色与健康。

存在的劣势是调味品市场已经有其他成熟产品，与其相比存在前期建设投资大、成熟度低、终端少的问题。

当前的机遇是餐饮行业的普及使调味品需求增加，目前调味品市场非常广阔。

面临的威胁是供应商议价能力威胁，替代产品的威胁，同业竞争者的竞争强度威胁，消费者满意程度威胁。

3.组织架构

图1永益食品组织架构图

如上图所示，永益食品组织架构清晰完善，其中与存货管理相关的部门有采购部、生产部、质保部、财务管理中心四个部门，各部门的职责如下。

1）采购部：

负责采购工作的策划，实施和效果监督；

负责永益食品各部门上报的货物采购计划的审批；

负责采购产品的成本控制；

负责对供应商的管理和评价。

2）生产部：

负责生产计划的制定；

负责原材料的请购、出入库管理。

3）品质保证部：

负责永益食品质量管理体系的建立、运行、监督和完善，确保产品的品质稳定；

负责食品安全控制、原材料和产品质量检验等事项。

4）财务管理中心：

负责采购结算单与采购发票之间的核对；

负责采购、入库、暂估入库的账务处理；

负责物流系统与账务处理系统的库存余额之间的核对；

配合有关部门制定库存商品的最低、最高限额；

负责原材料、库存商品等的清查盘点。

（二）永益食品存货管理现状分析

1、存货构成

表1永益食品2016~2018年存货构成情况表

单位：

万元

项目

2018年12月31日

2017年12月31日

2016年12月31日

账面价值

占比

原材料

1667.73

92.84%

1507.88

91.75%

959.23

89.89%

库存商品

57.66

3.21%

69.35

4.22%

49.51

4.64%

其他

70.95

3.95%

66.23

4.03%

58.37

5.47%

合计

1796.34

100.00%

1643.46

1067.11

通过上表可以发现，永益食品的存货主要包括原材料及库存商品。

近三年以来，原材料一直是永益食品存货的主要构成部分。

2016~2018年年末原材料占存货的比例分别为89.89%，91.75%以及92.84%，所占比例较高。

2017年年末存货大幅增加，较2016年年末增长了57%；

2018年年末存货继续增加，较2017年年末增长了10%。

2016~2018年年末库存商品占存货的比例分别为4.64%，4.22%和3.21%，主要是永益食品根据客户的订单来组织生产及发货，故存货构成中库存商品金额较小且所占比重较低。

表2永益食品2016~2018年存货周转率分析表

2018年

2017年

2016年

2015年

营业成本（万元）

3904.17

3225.58

2588.86

2353.11

存货期末数（万元）

971.36

存货周转天数（天）

161

153

144

-

存货周转率（次）

2.27

2.38

2.54

通过上表可以发现，2016~2018年企业购入存货、投入生产到销售出去所需要的天数依次为144天、153天、161天，周转天数逐渐增加。

存货周转率依次为2.54、2.38、2.27，一直呈下降的趋势，由此可见，永益食品在近三年中存货周转速度越来越慢，存货的占用水平逐渐增高，流动性不强，存货转换为现金或应收账款的速度延慢，通过调查得知存货在2017年大幅增加主要系期末原材料备货增加所致。

根据和讯网相关行业数据显示，对于食品行业的存货周转率均值为9.15，而永益食品在食品行业的存货周转率偏低。

2、采购环节

永益食品在宁夏、甘肃、山西、安徽、福建等多处设有生产基地，由于经营范围广，为了更好地采购原材料，满足不同地区的特点，永益食品根据其原材料品种和供应商分布情况，在不同地区分别采购各类原材料，以满足生产需要。

图2永益食品原材料采购流程图

永益食品采购流程如上图所示，生产部根据生产计划制定用料请购计划，由生产部负责人、主管审批后交采购部，采购部门拟定采购计划，进行物资采购，与供应商具体磋商后签订采购合同，财务管理中心根据付款申请单支付货款，采购货物到货后交给库存管理人员入库，库存管理人员到收货区执行进料验收工作，检查材料的数量、外观，协调指挥完成装卸入库存储工作，之后库存管理人员将单据交给财务人员入账。

生产部根据生产计划制定用料请购计划时，