潍坊酒水考察报告Word格式.docx

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什么事件都是可以追溯的，责任分的很清楚。

在海景，会有关键时间，即规定管理人员必须几点几分在什么地点出现，形成制度。

2）允许员工犯错误，但绝不允许弄虚作假。

对弄虚作假者处罚力度很大。

　　3）在海景，到处都有监督的眼睛。

在这里监督部门很多，有“企管部、质管部、企化部、稽查部、信息部、信反部”等，因为它有个管理思想是“员工只会做你检查的”，不检查就犹如没布置。

举一个简单的例子，酒店对所有的电话进行监控，以此发现问题。

因此在海景打电话必须小心翼翼，生恐说错了话。

是的，管理的一半是检查，检查是为了一种好的养成。

4）程序及规章制度非常多。

在这里只需按程序办事，每个员工学会要按程序办事，要多请示上级，请示了出现问题上级承担责任。

以此加强管理者的责任心。

具体分析如下：

一、客源市场和营销定位与参观酒店同行交流起来及自己的切身体会，寿光的知名度是有了，高星级酒店在寿光有潜力，寿光人也很富裕，从这层意义上说，在寿光建一家四星级酒店能够喂饱，从长远来看，温泉绝对是一支潜力股。

a）在寿光，社会餐馆中高档已较多，但极高档的仍然很少，酒店的高、精、尖之路不能丢。

但同时，又要放下架子，吸引工薪族用餐。

因为在寿光中等收入的农民、工人占绝大多数。

海景每天推出特荐菜，以免客人口味重复，尤其是菜中的绿色产品，环保产品等，大受客人的欢迎。

我们要多在蔬菜上做文章，体现出寿光的蔬菜王国的特点，我们知道中国人从众心理，酒店需要人气。

餐饮是酒店的一块招牌，客人最易在这里感受到整个酒店的文化，一定要做好。

把餐饮这一篇定位好、做好，就会是一篇大文章。

b）我们的各项措施，都要向商务酒店的目标努力，不论营销策略还是装修改造上，都要以商务客人的需求为本。

逐步摆脱过度依靠政府消费的被动局面。

寿光不是旅游城市，旅游观光客人不是我们的重要客源，主要还是相对商务客人、政务客人。

现在的情况是依赖市政府性很强。

我们和市委、市府的接待应该是相互依存的，但是政府有时会一味压价，造成酒店利润下降。

所以我们有必要去重点开发商务客人。

c）引导建立俱乐部。

以我们提供场地设施连同市文联、体育组织、民间组织成立游泳爱好者俱乐部等形式来引导消费。

把我们三楼部分棋牌室改为台球室。

我看到在丽晶有日本帝桑（化学公司）的办事处，在目前客房出租率很低的情况下还可以把部分房间出租作为办事处。

还有要充分利用阳光国际会展中心作为营业性演出及一些专家讲座。

d）提供个性化服务。

提高酒店员工的亲和力，是个性化服务的首要方面。

我们所参观的青岛两家酒店，非常具有亲和力，去掉标准化服务的僵化缺点，多一点人情味，多一点个性化。

因为我们是寿光唯一，代表着趋势和发展方向，所以在寿光我们要引导消费、培养消费者。

二、员工食堂。

在海景的饭菜质量并不见的比我们的好，但为什么员工都满意，在其中有个很重要的问题是他们是下了大功夫的，餐厅施行自助餐形式，品种很多，口味很多，这样员工也就满意了。

在海景是绝对不敢浪费的，对浪费处罚力度很大。

而我们呢？

钱没少花，浪费严重。

三、人力资源。

在海景，也是很“黑”的，去报到第一天，首要的就是按手印签培训协议、劳动合同，往届本科三年，应届四年，违约那好，合

　　同上说的清清楚楚，一笔大的违约金。

一去要交500元培训费，违约的话，培训费也没了。

还有一方面我觉的比较好也是合情合理比较绝的是，餐费每月扣150元，补助150元，如果违约，再交上补助的费用；

如果正常合同期满，把每月扣掉的费用发给员工，以此奖励员工在合同期间做出的贡献。

像我这样去的时间不长，又处在试用期的员工，损失也接近一千元。

工资在海景是一般的，但福利还是挺好的。

像我酒店目前招聘困难，员工想走就走，流失严重，没有约束力的情况下何不借鉴一下海景的做法。

四、酒店应学习海景细致化服务青岛海景的细致化管理做得非常好，每个服务员见到客人都要问好,服务员二人行进即要成行,庭院内专门划出员工通道,不同部门员工之间互相监督,并在量化考核中同工资挂钩。

尤其严格的是，收小费者，一经发现，立即开除。

在商务客房的创建上,海景也是最细致的,大到传真机,小到小皮套,无不一一为客人想到员工在上岗前的班前会上,领班或主管,一一检查每个员工的仪容仪表,先查正面，服装、发型、妆容等，然后查背面，员工要从站好的位置上先向前走两步，然后转身，向后行走四步，最后返回原位查手部卫生。

员工整体精神饱满，状态佳。

当我们参观时，不时有员工为我们打招呼，给人印象很好。

在前厅，备有免费的糖果供客人享用，因为这样既满足了客人的胃，又缓解了前台接待忙时客人的不耐烦，真可谓一举两得。

员工的日常行为，全部都有表格明确地张贴，每日量化，质量检查非常严格。

海景发挥了其一惯的细致管理文化，到处都有“员工仪表仪容及行为规范挂表”，“员工考评表”，“政务公开栏”，“最佳员工”，“问题改进”等栏目。

虽然海景现在发展也面临着转型，但量化和细致化服务所带来的经济和社会效益是实实在在的，很明显，在我酒店发展的目前阶段学习海景是有必要的。

五、青岛海景大酒店的大质检法，我体会最深的一是广泛参与，质量管理工作不是某个部门某个人的事，它应是我们各部门和全体员工共同关心的焦点。

在质检中要一提醒、二处罚、三培训。

咱们酒店确实有一个执行力难的问题，我在检查时也遇到过，有些部门很怕我给他们提出问题。

好像是在和他们故意过不去。

没有想到这是在预防“问题的出现”，没有意识到这样有利于酒店及个人素质的提高。

六、量化管理，健全管理制度健全规章制度要体现在管理办事行为规范上，就是说，管理当事者在管理办事中应持有的规范行为及其行为的结果，在规章制度中都要进行明确规定，要使每个人都明确知道，在办事中应该如何去做，应达到什么样标准和结果，以及对其结果的奖惩标准。

青岛海景花园大酒店各项规章制度和岗位考核办法条文多达数千条，近十万字。

每位员工每个岗位每道环节的办事情况都要随时在表格上反映出来，量化打分。

他们在服务上提出了“以情服务，用心做事”的信条，在零时服务、限时服务和跟踪系列服务上下功夫，并且服务的每个环节都有质量检查的具体标准。

这种从“超过自我服务”出发制定的各项规章制度，不仅赢得客人广泛称誉，而且几年来营业额都以年均30％速度递增。

在这一点上我的体会是比较深的。

做的时候有章可循。

这一点对于咱们这个新建的酒店来说，很需要健全规章制度。

我觉的这是当务之急！

七、案例分析会查不出发生问题的原因不放过，拿不出解决问题的措施不放过，对事故的责任者没有处理意见不放过，海景花园酒店是青岛市一家五星酒店，市场的激烈竞争，使酒店深刻地认识到：

危机就在眼前。

为了储蓄力量，迎战危机，酒店总是从多方面深挖自己的不足，对日常的管理和服务中存在的问题及时进行整改，以逐步完善管理，提升服务水准。

通过案例分析会，海景花园大酒店的管理者及员工形成了良好的思维习惯，提高了员工的处事能力及自身的思想觉悟水平，也使酒店及时发现漏洞，尽快补上。

随着经验的积累和总结，案例分析会对管理的促进意义必将日益凸现出来。

八、非常好的企业文化我记得在培训时，培训老师的一句话我体会很深，“作为酒店，方便了我们自己，必然在某些方面麻烦我们的宾客”。

服务管理成功要诀：

演练、演练、还是演练；

细节、细节、还是细节、检查、检查、还是检查四个“服务”：

上级为下级服务，二线为一线服务；

上工序为下工序服务，全员为客人服务六项准则：

上级为下级服务，下级对上级负责；

下级出现错误，上级承担责任；

上级可越级检查，下级不允许越级请示；

下级可越级投诉，上级不允许越级指挥；

上级关心下级，下级

　　服从上级；

上级考评下级，下级评议上级九、海景与温泉之比较项目海景花园大酒店温泉大酒店地址青岛彰化路2号寿光温泉街99号酒店性质全民事业型自收自支民营开业日期1989年7月15日2016年4月18日建筑风格欧陆式庭院建筑园林式建筑风格星级2001年评为五星准四星占地面积53亩110亩建筑面积28450平方米48000平方米酒店名称由来南临大海，别墅式风格独有温泉水，蔬菜之乡在所在城市地位青岛五家五星级酒店之一寿光唯一四星2016年收入8000万左右空缺客房数量197套220套有无总统套、贵宾楼无有房价高级标准房680－1230元不等高级套房1980元商务套房2150元豪华套房4200元海景套房5130元以上房价均加收15％服务费高级标准房580元高级套房980元豪华套房1680元贵宾楼8280元总统套12800元以上房价均加收10％附加费电视信号可接收多国语言的卫星节目国内各卫星电视台西餐厅早餐价格：

68元/位+10%服务费（住店客人包早）午餐价格：

98元/位+10%服务费晚餐：

价格：

108元/位+10%服务费中西自助早餐18元/位大小餐厅及宴会厅30多个一楼26个、二楼18个可同时容纳就餐人数1100多人2000人泳池室内外海水泳池，营业时间为10：

00－22：

00，票价为88元/位米以下儿童半价温泉泳池营业时间为10：

00－24：

00，票价为14元/位，10元/位（学生票），8元/位（儿童票），住店客人免费会议中心300多人多功能厅及大小不一的豪华会议室。

可容纳1000多人的大型国际会议中心及各式小型会议室十、不犯富华式错误。

富华和我们酒店在很多方面都是类似的，如都是民营企业投资，都依赖于政府，都分淡旺季，都是以商务、会议为主，占地面积都很大，节能降耗都是问题。

诚然富华现在不是很成功，但几年下来，也积累了很多失败的教训和成功的经验，所以我们也有必要去了解，不再犯富华式的错误。

以上为个人的一点看法，供大家参考

　　篇二：

赴潍坊学习考察报告

　　赴山东潍坊学习考察报告

　　----党支部书记ⅹⅹⅹ

　　2011年11月30日

　　按照市委组织部的统一部署，11月15至25日,我随同全市优秀村党组织书记培训班一行50余人，赴山东省济南、潍坊、烟台、威海等地进行了学习考察。

考察期间让我感触最深的是：

全国最大的农产品加工出口基地---寿光、我国最早采用冬暖式蔬菜大棚——三元朱村和潍坊经济开发区创新土地流转模式的前阙村。

在这些地方我亲眼目睹了潍坊市农业产业化方面取得的辉煌成就，视觉受到了强烈的冲击，心灵受到了极大的震撼。

对比中我感到了巨大的差距，同时也深受启发，现将考察情况报告如下：

　　一、对各地的创新做法的认识

　　1、中国蔬菜之乡——寿光。

寿光市是潍坊市下辖的一个县级市，近年来，在大力发展蔬菜规模化生产的同时，按照“政府启动、规范管理、市场化运营”的思路，将蔬菜产业和蔬菜市场同步建设，按照农业产业化要求，狠抓了农村市场体系的配套和完善，逐步形成了以批发市场为中心，以沿路市场为躯干，以集贸市场为支点，以中介组织、运销队伍为纽带的农副产品销售网络。

在如此庞大的销售网络保障

　　下，寿光市蔬菜产业迅速发展，全市蔬菜种植面积达到80万亩，冬暖式大棚30万个，形成了万亩辣椒、万亩西红柿、万亩香瓜、万亩韭菜和3000多亩无土栽培蔬菜等十几个连片的蔬菜基地。

蔬菜成为该市最具竞争力的特色产业，为农民带来了巨大的经济效益。

　　3、土地流转“前阙模式”原创地——前阙村。

前阙村位于潍坊市经济开发区西北部，是一个不靠