拜师仪式主持词Word文档下载推荐.docx

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勾刀面是中华五大面之一，勾刀面堪称一绝，要求总的质量条长70cm以上，是柳叶形，无毛边，师傅左手托面团，右手持刀，从揉好的面团光面处开始一刀接着一刀削到锅里，刀不高面，面不高刀，一棱挨一棱向前削，大家看，刀尖之中，面条向秋风扫落叶似得，一条接着一条的，在当地也有一首诗是这样来形容勾刀面的落锅之美和落锅之快的：

一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。

银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。

在短暂的一分钟，师傅削出来的面为228刀，也就是:

台上一分钟，台下十年功。

如果在这时您能伸出热情的双手给师傅以鼓励的掌声，那么师傅一定会削的更好

面气球

首先我们的面艺师傅为大家带来吹面气球，当然了吹面气球和我们平时的吹气球原理是一样的，主要是对我们师傅肺活量的一个考验。

我们的师傅有这样一个爱好，那就是各位贵宾您的掌声越激烈吹出的面气球也就越大越圆。

您看，在您的掌声之下面团已经奇迹般的发生了变化，由小变大，由厚变薄，而且是薄如纸。

稍后各位贵宾可以用您的手背抚摸一下面气球，它的质感可以与婴儿的皮肤媲美，她的韧性也是非常好的。

我们的师傅曾经做过实验，可以在上面切生菜，而且它可以保存两到三天的时间。

也借师傅手中这个大大圆圆的面气球祝各位贵宾今后的生意生活都能和和气气，圆圆满满。

龙须拉面

龙须拉面，曾经是面食界师傅们争相攻克的一道难题，师傅要求把面拉成远看宛如瀑布，近看则细如发丝，现在师傅用胳膊的力量和手腕的技巧将手中的面上下晃荡，左右打花，这个动作称之为溜面，是龙须拉面前至关重要的环节，龙须拉面有很悠久的历史，面食界的表演师傅们曾经将它从拉到，漂洋过海拉到东京，拉到新加坡，马来西亚，泰国以及联合国等，可以说龙须拉面架起了与外界交往的桥梁。

现在师傅已将溜好的面上案，准备龙须拉面正式的拉面过程，师傅将手中的面一折，称为一扣。

一扣为两根，两扣为四根，三扣为八根，当面拉至第六扣，，就是我们平时入锅煮制的最佳扣数，扣数达64根，师傅也将在第六扣稍作停顿，为您展示。

当面拉至十扣的时候，根数已经达到1024根、因为非常细非常软，已经不便于下锅食用，但是它也是非常特殊，可以制作成我们最具代表性的小点心，叫做一窝酥，也就是说，一个一窝酥是由1024根面丝做成。

今天为您挑战的是第十三扣，根数将达到8192根，在当地也有一首诗是这样形容龙须拉面的制作过程，抻拉溜拽一大把，粗细均匀赛银发，魔术怎比高厨艺，口爽心仪风味佳。

在这里也借助我们师傅手中的龙须拉面，祝大家面面俱到，面向未来，全面发展。

再一次马大师精彩的表演，唉？

丽芳，我们海外海真的是人才济济啊，你看，不光前厅有能歌善舞的，比如咱们俩哈，后厨的兄弟也各个是身怀绝技。

那可不是，我们海外海的面食可是已经走出国门走向世界，面通天下了。

三、厨政总监致词

下面有请集团公司行政总厨老品牌厨政总监王志强先生为此次活动致开场词

四：

介绍祖师爷来历、叩拜祖师爷

现在有请王志强师傅祭拜祖师爷（不要让王师傅下台）

厨师的祖师：

“祖”。

祖，传说中的养生家。

据古代典籍记载，祖是颛顼的玄，相传他历经唐虞夏商等代，活了八百多岁。

祖精于养生，《庄子·

刻意》曾把他作为导引养形之人的代表人物，《楚辞·

天问》还说他善于食疗。

祖因为善于调制味道鲜美的雉羹（野鸡汤），献给帝尧食用，被尧帝封于大；

铿是部族的始祖，以后子繁衍，主要是他的“雉羹之道”可祖，便尊称他为祖，他的后裔就叫祖氏。

祖的“雉羹之道”逐步发展成为“烹饪之道”，雉羹是我国典籍中记载最早的名馔，被誉为“天下第一羹”。

中国烹饪史中称“祖”是我国第一位著名的职业厨师”，而且是“寿命最长的厨师”，至今尊为祖师爷。

五、公示老品牌厨师团队

好了，祖师爷的来历就先跟大家分享到这里，那么在我们当下同样有着爱岗敬业，技术精湛的优秀厨师团队，下面由我为大家介绍老品牌厨师团队人员以及师傅背景：

当成简介

当成，1957年3月出生于省河曲县，中共党员。

中式面点高级技师，先后在、等多家星级宾馆担任厨师长、餐饮经理、总监等餐饮管理工作。

1978年参加工作，在饭店担任面点厨师；

1992年考为特一级中式面点师；

2002年考取中式面点高级技师的职业书；

1991年起先后被烹饪协会、省商业厅、省劳动厅职业技能鉴定中心等多家单位聘为饮食服务业技术等级面点评委；

1994年到今被省劳动厅聘为职业技能鉴定中心省级高级面点评委；

（证书号：

03）

2001年在首届“汾酒杯”面食节上荣获“省烹饪大师”称号；

2002年被中国商业联合会、中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”称号；

同年入选《中国饭店管理人才大典》。

1998年在省第三届烹饪技术选拔赛中夺得“省十佳面点师”并荣立一等功；

2000年由本人担任技术顾问并与同事合作制作面点品种230余款，被中央教育电视台拍摄并于陆续播放；

《日报》吃遍、《市场导报》、《晚报》、《生活晨报》等多家新闻媒体均登载本人撰写的有关面食的文章和对本人的采访谈话。

2005年当选省烹饪协会名厨专业委员会副会长；

2006年被市晋菜烹饪研究专业委员会聘为副主任研究员；

2007年获得饭店餐饮业认定师书；

00007）

2008年被市烹饪协会推举为副秘书长；

2009年获得由中国烹饪协会颁发的“中华金厨奖”。

2010年获得面食面点传承大师。

2012年获得中国烹饪协会颁发的中国烹饪大师金爵奖。

2014年在海外餐饮集团公司厨政中心研发部副主任。

2015年获得中国烹饪协会颁发的“资深级注册中国烹饪大师”。

（注册号：

CA04-0158）

王志强事迹

本人简介：

1987年-1991年市实习饭店学习；

1991年-1994年在迎春楼酒家；

1994年-2006年在察院后工作；

2007年至今在海外海工作；

主要工作研究成果：

羊肉汤辽参、土豆焖鲍鱼、土豆条啫莜面鱼鱼、泉水地人参、妈妈红烧肉、铁锅鳌鱼、家烧野生黄鱼、养生金瓜、莜面蒸鱼虾等；

管辖门店：

高端门店8家、中端门店13家、中央厨房1家；

获得荣誉：

2011年获得“中国烹饪大师”称号

2012年获得“中国名厨”称号

2014年5月获得“中华金厨奖”；

2014年5月代表海外海餐饮集团赴美参加“美食走进联合国”系列活动；

2015年12月代表烹饪协会参加中餐世界锦标赛，担任领队，荣获“银奖”

王志强，1969年出生，1987年参加工作，任职海外海7年来，他始终牢记职责，把对厨师事业的深深热爱贯穿在人生的每一个阶段。

对事业，他从不懈怠，孜孜追求。

作为厨政管理中心的领导，工作可谓千头万绪，如何开好头、起好步，事关集团公司全局工作的开展，工作压力大、担子重。

在实际工作中，一方面认真配合领导、协调员工有序的开展各项工作；

另一方面，讲究工作方法，着力提高领导艺术，强调团队工作精神，充分调动了出品部所有员工的积极性、主动性，事业心和责任感。

他对待工作高标准、严要求，责任不推，困难不让，对待身边的人谦虚平和，豁达大度，为大家树立了楷模，在王志强师傅的带领下，厨政管理中心的工作成绩有了显著的提升。

对业务，他始终保持着精益求精的态度。

身为一名资深厨师，王志强在菜品创新方面有着丰富的经验，他说道：

“要创新首先要有见多识广的基础，只有见得多了才能融会贯通，才有新的菜品诞生，闭门造车只能是换汤不换药”。

自跨进厨师行业的大门，在工作上他始终对自己高标准严要求，从一名普普通通的厨师一步一步努力成为了拥有16家门店餐饮集团的厨政总监。

他是国家名厨、是中国餐饮大师、是当代晋菜大师，这一个个的成就，一个个的荣誉背后的是他辛勤的耕耘，是他不懈的努力。

生活中的王志强师傅总是有着这样那样的无奈。

由于工作的原因，他几乎全年365天都奋斗在一线岗位上，无数个节假日、公休日，他是在工作中度过的。

缺少了对家人温暖的关怀，可却换来了工作中一份份累累的硕果。

。

王涵简介

亚志个人简历

亚志出生于1984.4.4，高级中式烹调师，现任天星海外海餐饮集团旗下老菜馆南环店

2013年11月荣获省第六届烹饪技能竞赛“中餐热菜个人赛特金奖”；

2013年11月荣获“晋菜新晋大师”称号。

王涵，1980年12月27日出生于省市。

中式烹调师。

1998年参加工作

2000年任察院后大酒店砧板主管

2003年任金港美食城炒锅主管

2004年任五台海天大酒店厨师长

2006年-2009年任泡馍厨师长

2012年任海外宫店晋菜主管

2014年任老菜馆东路店厨师长

2015年任老菜馆万达店厨师长

2016年任老菜馆西路店厨师长

郝俊飞，2011年入职，2014年味道店副厨师长，2015年老南宫店厨师长

贺爱军个人简介

贺爱军，1982年1月出生于省静乐县。

2000年加入厨师团队从事学徒，先后在、等地担任厨师，曾在庄户人家、兴华园酒店、泡馍、大酒店等多个酒店工作，自2012年3月加入天星海外海餐饮（宴）担任晋菜主管，由于工作变动于2013年12月调回（吕梁小馆体育路店）担任副厨师长一职，因店面转型于2014年9月担任厨师长职位。

进个人简历

2000年-2004年在察院后工作。

2004年-2007年在千峰路泡馍工作。

2007年至今在海外海餐饮集团公司旗下的休闲大酒店小厨房、南宫店、一号、老公园店、府西街店工作，先后任晋菜主管、厨师长等职！

2004年7月考取中式烹调高级师书！

个人简历

马玉龙

2000年3月军营大酒店学徒，。

2001年12月友谊宾馆实习面食；

2002年8月刚玉宾馆学习式点心，面点中工职务；

2004年8月任职邮电大厦面点间主管职务。

2005年3月万寿宾馆做面食，学习广式点心；

2007年4月任东港餐饮集团国贸店面点主管一职；

2008年10月任职税务大厦面点主管，。

2010年5月任职江南歺饮集团千峰路店面点主管；

2012年2月任天星海外海餐饮集团壹号店面点主管，。

2015年11月至今任天星海外海餐饮集团老菜馆南宫店面点主管兼老面艺表演团团长、老品牌面点副总监。

以上就是我们老品牌优秀厨师团队

六、解读2016年海外海老品牌厨师培养计划

下面就有请任总为我们解读2016年海外海集团公司厨师培养计划

七拜师流程

任总的精彩发言………….

中华厨艺，博大精深，为了突出学习氛围，发挥技术骨干“传、帮、带”的作用，特此进行拜师仪式，

现在就有请师傅xx上台祭拜祖先!

有请师傅入座

现在请xxx的弟子xxx上台拜师！

请弟子们单膝跪地为师傅敬茶！

现在请师徒互换拜师贴以及收徒证！

有请xxx师傅带领徒弟退身回列队

徒弟单膝跪地敬茶

献茶是中国古老的传统礼仪，以示对师傅及长辈的尊敬和厚爱。

敬献恩师一杯茶：

学门师徒是一家、技艺超群振华夏、厨艺人生展才华

师傅送徒弟子规，也是为了让弟子们待人接物，为人处事、求学等方面要具备的礼仪与规。

师傅代表带领师傅们进行宣誓；

他们是企业岗位上的佼佼者，他们有着精湛的厨艺和勇于奉献的精神，他们把最普通的工作当做自己的神圣使命，他们没有驰骋千里的豪迈，却一步一步