化学工业出版社图书选题申报单.doc

化学工业出版社图书选题申报单.doc

《化学工业出版社图书选题申报单.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《化学工业出版社图书选题申报单.doc（7页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

化学工业出版社图书选题申报单

选题名称

食品新产品开发学

选题批准号

（选题批准后

填写编号）

申报部门

责任编辑

选题基本情况

计划交稿时间

2010年8月

计划出版时间

2010年9月

选题来源

■组稿□推荐稿□自投稿

专业大类

食品类

功能

类别

□实用技术□专著□工具书

□职业培训□科普■教材

□其他：

专业小类

目标读者群

（仅供非教材类）

教材层次

（仅供教材类）

■研究生■本科

■高职高专□中职

□其他：

丛书名或

多卷书名

食品新产品开发学

丛书或

多卷书

情况

（注明本套书计划品种，已报批选题、出书品种名称等情况）

著

编

译

者

情

况

姓名

工作单位和职务、职称

李晓东

东北农业大学食品学院院长助理，系主任，教授，博导

马莺

哈尔滨工业大学食品科学与工程学院副院长，教授，博导。

包忆红

东北林业大学林学院食品系，教授，博导

张根生

哈尔滨商业大学食品工程系，教授，硕导

张加程

青岛农业大学食品科学与工程学院，教授，硕导

推

荐

情

况

推荐人姓名

霍贵成

工作单位

职务、职称

东北农业大学食品学院，乳品科学教育部重点实验室主任，首席专家，教授，博导

推荐意见

附件名称

我同意推荐李晓东等人编写《食品新产品开发学》，本书是学生急需教材，另外，编写组具有较强的编写实力，主编的编写经验比较丰富，参予了多项国家级出版社以及学校教材的编写工作，能够胜任编写任务。

外社相关图书现状与特点

（注明同类书书名、作者、出版社、出版时间、总印次、定价、特色等）

目前，关于《食品新产品开发学》一书，在其他出版社并没有同类教材，此书在食品工程专业方面，还是一本新的立项教材，在全国具有食品专业的高校中，目前许多学校已经开设或者即将开设此课程，但是并没有一本像样的教材。

《食品新产品开发学》是一种关于食品新产品开发的管理课程，最早这门课程的开设是在管理类专业，如MBA专业，叫做《新产品开发学》，目前，随着食品工业的发展，开发新产品已经成为食品企业发展的必经之路，但是如何更好的开发新产品需要进行合理科学的管理，所以《食品新产品开发》一书，显得尤为重要，它是指导食品企业的技术人员，如何更好的开发新产品的一本书。

目前，市场上类似的有两本书，一本是《MBA必修核心课程：

新产品开发（上下）（全二册）》，作者：

甘华鸣主编，中国国际广播出版社，2003年9月，版次：

2，价格：

65.00。

本书主要是供MBA专业学生使用，对新产品开发的介绍比较宏观，不是针对食品工业。

本社同类、相关

图书与选题情况

（对名称或内容相近的图书或选题，需从内容、特色等方面作对照、分析，并说明各自的市场销售情况）

我社的出版社《焙烤食品新产品开发宝典》，作者刘清，杨邦宇编著，价格：

20.00，2008年2月，第1次印刷。

此书是关于焙烤类食品的新产品开发，涉及内容比较单一，而非针对所有食品。

所以，还需要编写针对食品工业通用的《食品新产品开发学》，以协助食品专业的学生如何从管理和技术的角度更好的开发食品新产品，以适应市场的需求。

本选题内容与特点

（简要说明特点，提纲另附。

介绍新学科或新技术的选题，请对当前该学科或技术的国内外发展状况、普及程度、应用前景等予以说明。

属于国家重点研究项目等相关的选题应予说明。

修订版选题请说明主要修订内容）

《食品新产品开发学》，主要介绍了食品企业如何进行有效合理科学的围绕市场进行新产品开发的一本书，一是介绍关于新产品开发的宏观管理策略，主要是介绍新产品的开发战略、组织、管理、产品的构思、及新产品开发的具体方法；二是介绍，新产品的评价系统、新产品的品牌策略和包装策略、产品试销和市场推广、促销策略等；三是介绍具体产品的如何进行市场调研、配方设计，工艺设计，质量控制、包装设计、试验方案设计，产品评审等阶段涉及的问题，详细地阐明了食品，如：

乳制品、肉制品、蛋品、焙烤制品，如：

面包、蛋糕、酥类等新产品开发的途径和方法。

本书可供食品企业研发人员和生产技术人员使用，也可供食品科学与工程、农产品贮藏与加工等相关专业师生作为教材使用。

本书最大的特点就是完全站在一个新产品开发的管理者和具体操作者的角度去考虑问题，使企业新产品开发更加系统，并时刻与市场接轨。

选题背景、市场需求分析及报选意图

（教材选题请说明适用的主要专业和相关专业、对同类教材市场总需求及本教材的市场估计，如有已经决定或意向用书的学校及其用量请予以说明）

目前食品工业飞速发展，新产品开发成为企业新的经济增长点，而新产品的开发是一个系统工程，需要做周密的设计和市场调研，这些都必须在科学严格合理的管理制度和技术手段指导下才能完成，盲目的新产品开发只能给企业带来巨大的损失。

《食品新产品开发学》正是在这种情况下为食品专业类的学生开设的一门课程，该书主要适用于所有食品类的专业，如：

食品科学与工程，粮食工程，乳品工程，农产品加工、水产品加工、食品质量与安全等专业。

目前市场需求很大，全国所有的食品类本科高校以及高职高专等每年大约需要5000本。

目前，能够意向订书的院校有东北农业大学食品学院300本，东北农大成栋食品系100本，东北林业大学食品系100本，哈尔滨工业大学50本，哈尔滨商业大学200本，黑龙江八一农大100本，青岛农业大学200本，黑龙江畜牧兽医学院食品系150本，黑龙江民族管理干部学院食品系100本，黑龙江生物科技学院食品系100本，十几所参加编写的高校均能够订阅书。

营销方案

（只填特殊建议及特有宣传渠道）

企业新产品开发部门是大的购书群体。

市场预测与

成本分析

字数

35万

开本

32

装订

■平膜□假精□精装□精装加护封

特殊制作要求

首印数

册

首印销售期

年

预计总销量

册

总销售期

年

基本稿酬

元/千字

版税率

%

估价

元

其他收入

资助

万元

付款时间

资助方

附加要求

资助单位

计划广告

面

计划广告收入

配套产品

□随书附盘□另行销售盘□其他产品：

引进

版权图书选填项目

原著名称

原著作者

原著版次

第版

原著出版公司

原著出版年份

原著开本（宽×高）

原著总页码

页

原著印刷方式

□黑白印刷□个别彩色插页□全彩色印刷

引进出版方式

□翻译□影印

引进印刷方式

□黑白印刷□个别彩色插页□全彩色印刷

国外公司推荐意见、媒体评价及同类图书出版情况

修订版选题选填项目

历版印数

及

销售情况

上一版为年首次印刷的第版，该版共印次，累计印册

末次印刷为年月第次印刷，印册

末次印刷定价元，篇幅千字

作者及

版权情况

附件

□著/编/译者登记表份□编写提纲

□编著选题推荐意见份□引进版图书推荐意见份

□作者提供的编著情况说明□其他附件：

申报人签字

年月日

申报部门意见

选题小组成员意见

编辑部主任意见

部门主任意见

签字：

年月日

发行部

意见

签字：

年月日

市场

营销部

意见

签字：

年月日

总编辑意见

签字：

年月日

社长意见

签字：

年月日

著/编/译者登记表

姓名

李晓东

性别

男

出生年份

1968.8

最高学历

博士

工作单位

东北农业大学食品学院

职务、职称

院长助理、系主任，教授，博导

电话

0451－55190459

E-mail

Hrblxd@

手机

15104515135

通讯地址

哈尔滨市香坊区木材街59号

邮编

150030

专业背景

（可包括科研、教学、设计、施工、生产、经营、管理等方面，重点说明在本选题涉及领域的工作经历和成就）

1992－至今，东北农业大学食品学院工作，现为东北农业大学食品学院畜产品加工系主任，院长助理，博士，教授，博士生导师。

2007年－2008年在美国佛蒙特大学营养与食品科学系留学访问一年。

黑龙江省营养学会常务理事，黑龙江食品科学技术学会理事。

从1996年至今主讲本科生《乳品科学与技术》和《蛋品科学与技术》、《畜产品加工学》、《食品营销学》等课程，主讲研究生《固态乳制品》和《乳品加工综合实验技能》，主要研究领域乳品科学与畜产品加工。

主持多个企业的项目建设以及工厂的筹建工作，为多家食品企业开展过产品研发，并为企业的产品研发人员进行产品开发的培训工作，如飞鹤乳业、摇篮乳业、哈尔滨万家宝乳业、北亚集团乳业、哈尔滨一掌居肉制品公司，哈尔滨松花江乳业等。

一直致力于从事干酪、婴儿配方奶粉、酸奶、肉制品、蛋制品等的研究工作。

先后主持和参加国家和省部级的科研项目共计22项，2000年获黑龙江省教委科技进步二等奖2项、2001年获省政府科技进步三等奖2项，出版学术著作和教材15部，共发表学术论文70余篇，获国家级专利2项。

共培养研究生20人。

担任副主编的面向二十一世纪课程教材《食品营销学》获得北京高等教育精品教材奖；蛋品科学与技术》教材获得2009年东北农业大学教材一等奖。

（一）科研项目

1．畜禽骨骼超微粉碎技术及其产品应用的研究，省“十一五”畜禽副产物重大专项－子课题（GB06B403-2），2006－2008年，。

主持人。

2..大豆牛乳混合干酪的研制及加工机理的研究，哈尔滨青年基金，2004-2006年，主持人。

（2003AFQXJ045）

3.涂抹型再制干酪的研制及其物性和流变学特性的研究，黑龙江省攻关课题，2005－2006,主持人。

GCB05404

3.涂抹型再制干酪加工机理及其流变学特性的研究（10551023），黑龙江省教育厅，2005－2007年，主持人。

4．二氧化碳延长乳与乳制品货架期的应用研究，东北农业大学博士后启动基金，2006－2008年，主持人。

5．二氧化碳对延长乳品货价期的研究，乳品科学教育部重点实验室资助课题，2006年－2007年，主持人。

6.食品科学与工程实践性教学的问题与改革研究，省教育厅规划重点课题（HGG022），2005－2007.12。

主持人。

7.食品科学与工程专业（乳品加工方向）学生实践技能培养的研究与“3＋1”教学模式的探讨，东北农业大学教育教学研究重点项目。

2006－