海鲜广场计划书Word文档下载推荐.docx

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往往以其独一无二的美食体验和优良服务而拥有忠实的固定消费群体。

基于以上在福州高端平价火锅市场空白及其商业价值，本项目将在利嘉国际自贸区打造

本地首家平价高端海鲜火锅餐厅，按照高端海鲜火锅餐厅标准进行装修，以物美价廉的形式

进行运营。

在餐饮方面，通过顶级厨师简约又创意非凡的菜肴创制，亲近福建本地餐饮特色

的独特新奇菜肴，让每一天进餐厅的每一位客人都获得独一无二的美食体验，并将根据会员

的情况每六个月更新一次菜单。

实行开放式厨房的模式，让每位客人可以直接目睹自己菜肴

的创制的每一个步骤、每一个动作、每一个过程。

本餐厅定位：

福州市高端海鲜最便宜的餐厅。

第二节、餐厅优势

1.餐厅周边配套优势

一个千亿级的大型商业综合体就要在福州诞生了。

根据福州市政府4月6日签发的有关

会议纪要，国际商贸城将于下半年动工，明年底投入使用。

这艘投资120多亿元、建筑面积

250万平方米、年交易额可达千亿元的“商业航母”，将推动海西商贸业更快迈向现代化、国

际化。

顺应发展现代服务业的迫切需要，针对目前商贸业小而散的状况，福州市欲以建设国

际商贸城为契机，对现有商贸业进行重新定位、整合、提升，以信息化带动商业现代化，推

进现代电子商务与传统零售业的创新性融合，打造基于物联网技术的综合性商贸物流平台，

形成现代专业市场集群，从而提升福州商贸业的品位和档次，推动现代服务业跨越发展。

根

据规划，商贸城的专业市场集群，涵盖鞋帽、皮具、陶瓷、木业、五金、服装、体育文化、

灯具等产品，并从现代商贸物流、电子商务、会展经济、市场园区化管理等方面，推动专业

市场转型升级，促进市场组织形态从传统的批发市场向现代化的新型商贸业发展，功能由单

一的商品交易向商品展示、信息发布、价格形成、产品研发等领域拓展。

同时，还将建设海

峡医药健康城，对接台湾生物医药产业，构建海峡两岸医药及健康产业交流展示交易平台，

计划在平潭建设仓储物流基地。

另外，商贸城还计划建设国际品牌区，拟引入300多个国际

品牌；

配套商业区，集成现代物流、电子商务、金融、工商、税务、报关等配套服务。

项目

全面建成运营后，预计可提供8万—10万个就业岗位。

该项目位于仓山，衔接主城区与南屿、南通等新城市组团，是福州未来发展的重点区域

之一。

交通方便快捷，周边已聚集了6家物流企业和大量仓储用房，具备发展大型商业所必

需的配套设施。

福州市表示，要全力以赴，用好用足相关政策资源，做好服务工作，推进这个重点项目

的建设

-----------------------《福建日报》

2.立体交通优势

本餐厅所处的利嘉国际商贸城有极其便捷的立体交通优势：

陆：

比邻三环路，周边设有两座过江大桥（金山大桥与螺洲大桥）、15条公交线路，可快速到达福州市各角落。

空：

30分钟可轻松抵达福州长乐机场。

铁：

未来政府规划的地铁4号线将在餐厅所在的地理位置设置站点；

开车到北面的福州

站和南面的火车南站均只需20分钟的车程，而在火车站可乘坐高铁快速前往省内外重要城市。

3.价格优势

本餐厅海鲜由国外一手渠道采购，存活率高，渠道价格低廉，与市场同品质，品种产品

相比有极其明显的价格优势。

依托海鲜母公司运营，可做到零损耗，零库存。

4.少竞争对手的优势

目前福州市区还不存在类似本餐厅一样定位于平价高端进口海鲜火锅餐厅，虽然存在一

些中高端餐厅，但是他们单价偏高，客户粘性不够。

5.租金优势

目前与业主方签订合约中有四个月装修期，一年免租期，一年半租期。

6.环境优势

本物业入驻商家较多，工作人员多达数千名，消费潜力巨大，可带来客流丰富。

第三节、国内各大城市的高端餐饮现况

1.上海的高端餐饮现况自从20XX年底中央抑制三公经费的“八项规定”政策出台后，对于原本的公款高端消费

形成了一定的冲击，比如20XX年上海的高端餐饮下跌3成，客观分析，下滑部分大多是原先

由公款消费出现的水分，在中央抑制三公经费的背景下，沪上中高端餐饮中的公款“水分”

已日趋被挤干20XX年行业则出现了小幅上升的盘整态势。

业内专家分析，种种迹象表明，当

“三公”消费的水分基本被拧干后，有特色的高端餐饮在沪仍有市场。

上海餐饮行业协会副

秘书长金培华认为原本存在公款消费的水分少了，并不意味着高端餐饮就没有市场了，当社

会发展到一定程度后，虽然大众消费是主流，但上海这样的国际化、商务型城市中，高端餐

饮依旧会有需求。

例如孔家花园，由于餐厅坐落于孔祥熙故居内，开业之初就有意识地推出有典故的菜肴，现在每天主题菜肴的营业额已占门店营业额的40%以上，成了餐厅的特色。

在此基础上，孔家花园推出了更具系列化的故事宴，由于穿插讲解与互动，一顿故事宴从头

听到尾可能要花上两三个小时。

20XX年初，孔家花园曾推出过人均980元的刀鱼宴，没想到

天天坐满，而且都是个人消费者。

此外，外滩也有个别餐厅推出了人均5000元的消费，由于

较有特色，几乎一位难求，消费者也都不是要开发票的公款消费。

2.北京的高端餐饮现况在反对铺张浪费的政策引导下，北京大多数高端餐饮企业均未能幸免。

但此次高端餐饮

业的危机主要是限制三公消费政策所致，而并非经济的整体衰退。

所以定位不同的高端餐厅

市场表现也不同，定位商务宴请和个人消费的高档餐饮在这次危机中受影响较小，行业排名

有望靠前，而影响较大的高端餐饮公司主要是那些主打政府餐饮业务的公司。

比如，俏江南

位列高端餐饮行列，自然会受到影响，不过俏江南的定位主要是商务正餐，500强企业、民

营企业的订餐占比很大，受政府政策影响相对较小。

俏江南的最大亮点在于创新和好的服务、

环境、菜品体验。

在一线城市，个人和商务群体也是高档餐饮消费群体的重要组成部分，而这两类群体的

消费需求并未因此项政策而被抑制。

反观二、三线城市，公务消费是高端餐饮消费主体，所

以限制三公消费政策下，二、三线的高端餐饮业绩必将大幅下滑。

3.福州的高端餐饮现况中央抑制三公经费的“八项规定”政策，同样遏制了福州的公款消费，在“寒冬”之下，

福州不少高端餐饮企业开始剥掉奢华向大众靠拢，高端餐饮市场由此进入新的拐点，迎来家

庭消费时代。

例如仁海艺术馆原来更多的是做精品菜，而现在店里的人均消费也从400~500元降到了200~300元。

甚至20XX年的年夜饭也没有规定最低消费标准。

在大厅

消费的年夜饭，不少都是人均一百多元起。

而往年大厅推荐消费都是人均200元起。

从包间

消费来看往年推荐消费为一桌8880元起，今年也降为人均300元起。

不过，目前福州仍旧有一些餐饮会所菜品价格依然坚挺。

以福州文儒九号为例，佛跳墙

套餐依然为488元/位；

另外福州三坊七巷的佳丽花园高端餐饮会依旧保持食材构成上来自多个国家，形成跨国界美食，目前店内菜品价格也并未调低，还保

持在原来价位。

福州雍和会海鲜姿造人均300多元依旧天天火爆，“客人很满意，环境太有档次了，一个

让人意犹未尽的地方！

”这往往是客户餐后的无限感慨！

稳居为福州海鲜营业额最高的雍和会,

被称之为“贵”得有道理：

食材可“贵”，环境可“贵”，服务可“贵”，口碑可“贵”。

因为

价位上的“最贵”，雍和会必然要过滤一批消费者，这预示着客户群是一些是中高净值人群，

这样的客户对口碑与品质都有双重的挑剔。

所以在保证了足够的流量入口后，雍和会在造型

和食材新鲜度上下了不少功夫。

在造型上雍和会高价聘请了哈尔滨的冰雕大师作为特别顾问，

经常亲自造型各种冰雕，比如各种动物，让客人赏景就餐。

在服务理念上，董事长林斌曾请

台湾著名的培训公司帮助雍和会按流程培训服务模式。

甚至为了提高服务质量，他还不惜采

取工资比同行业高出30%的薪酬制度。

高端餐饮市场庞大，但并不代表谁都能做好，特别是继续抱着过去那一套依靠公务消费

的模式的话，必然走不下去。

而怎样才能做好高端餐饮，价格不是问题，问题是能否提供与

价格相匹配的产品，或者说让消费者满意的性价比高的产品。

第四节、高端餐饮的发展路径在个人消费领域，高端的概念已不再是是奢靡、浪费等非正常业态和方式来表现了，而

是需要接地气，贴近真正愿意自己掏钱埋单的消费者，让“高端”得物超所值，这才是提升

高端餐饮市场价值的核心竞争力。

目前高端餐饮发展路径基本有四条：

第一类是以孔家花园“故事宴”为代表，以文化为载体挖掘餐饮的深度。

而上海其他高

端餐饮如梅龙镇、王家沙、沈大成等老字号之所以长盛不衰，背后深厚的传统文化进行支撑

也是重要原因之一。

在这一类转型中，高端餐饮的定价可能有所下调，但行业的深度却不升

反降。

第二类是多品牌发展，侧重转型大众消费市场。

比如，原先上海原先知名的高端餐饮品

牌名豪从去年起推出了定价更为亲民的惠食佳餐厅；

第三类是餐厅通过特色营销和优质服务取胜。

比如，20XX年刚刚进入上海市场的翠园，

人均消费在500元左右，仍一桌难求。

通过一道精致的菜肴，新客人篇二：

海鲜即食零食创

业计划书1

《海鲜即食零食创业计划书》

一、营运模式

零售加盟合作形式。

结合我们即食，方便食用的海鲜零食食品专卖店的特点，建议合作

者在市中心区，学校附近，居民区，网吧，电影院等其他市场人流较多的是地域选址；

统一

风格，统一产品包装；

总部提供技术支持（包括培训人员）和产品（即食海鲜，海鲜干货）

的配送。

二、产品和服务

1．产品和服务的描述出售各种海鲜即食零食，海鲜干货等商品，并为客人提供良好的环境和优质的服务，让

消费者在这里展现到一种新型行业的方便快捷，也具备着全球连锁店便利店的特点和优势。

这些业务和投资场所的业主的产业没有冲突，反而可以与投资场所业主的客源优势互补

2.竞争比较

相对而言同行业对手还比较少，此行业正处于刚起步开发阶段。

尽早的开发客源是首要

阶段，再逐步的占领整个市场提高自身的知名度，成为此行业的龙头。

3.资源、技术

海鲜即食零食是要求食品质量保证和种类繁多的行业，也是一个对产品和服务要求严格

的行业。

要达到这些，对供货商的资源和产品质量有很高的要求。

选择投资方则以加盟的反

式，一方面获得了充分的资源、安全食品保证，也一方面避免了不少经营风险。

4.将来的产品、服务计划随着本店的发展和周边环境的变化，产品和服务会不断的改进。

包括更全面、更多元化

的产品推出市面，更优质和人性化管理模式。

本店会不断自我增值，精益求精努力下，不断

提高。

三、市场分析

1.市场需求

（1）稳定的老客户资源

（2）成熟的居民小区

（3）购物娱乐场所

（4）如本区域各种学校购物广场较多，当中的学生和年轻情侣也是潜在的资源。

总的

来说，此行业的消费者是比较充足的，只是欠缺有特色有品牌的号召力吸引这些消费人群，

正好此行业出现会可以填补这一市场的空隙。

2．行业发展趋势

（1）海鲜消费市场发展迅速，已经成为沿海城市消费、生产的一大产业，市场前期培养

已经结束。

国内各种各样的海鲜产品都要设有大大少少的品牌公司和工厂，根据一项在12

个内陆城市的调查，32%的城市居民都有食用海鲜食品。

过去两三年内大量的海鲜不断流入内

陆城市，已经深入内陆城市百姓人家。

（2）海鲜食品越来越受到内陆