五味教案Word格式文档下载.doc
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吃,在中国俨然已成了一种深厚的文化。
身为中国人我们总得了解一点点,今天就让我们跟随一位爱吃的老先生,走南闯北去品品各种味道。
这节课我们要完成三个学习内容:
一识饮食、民俗
二品食物滋味
三思生活滋味
二、研读课文
(一)一识饮食、民俗
我们先来认识一下各地的饮食、民俗
1.解题
大家都预习过这篇文章了,知道文章写了哪几种味道?
[出示表格,边讲便填“味道”栏。
]
追问:
明明写了六种味道,题目为什么叫五味呢?
明确:
“五”是个虚数,在这里指多种味道。
2.整体感知:
了解饮食、产地、民俗
(1)了解饮食、产地
写到每种味道的时候,作者都列举了各地典型的饮食,课前发给大家的表格填好了吗?
下面请同学来讲一讲。
[出示表格“饮食”“产地”栏。
抽查一位同学讲“酸味”,其他几种味道若没问题就不一一讲。
(2)谈谈民俗:
同学们,作者带领我们走南闯北品尝各地饮食之余,还为我们展示了一幕幕栩栩如生的民俗画卷,有什么地方的什么民风习俗给你留下了较深刻的印象呢?
[出示表格“民俗“部分]
同学自由发言
附表格:
味道
饮食
产地
民俗
酸
酸菜
雁北
山西人特别喜欢吃酸,嫁女要先看对方家有多少酸菜缸。
延庆人喜欢在夏天把好好的饭焐酸了吃。
广东人特别喜欢吃甜食。
贵州人喜欢吃带有强烈生鱼腥味的鱼腥草。
四川人腌咸菜还坚持用自贡产的井盐。
江苏高邮很多人家都有个臭坛子。
酸菜白肉火锅
辽宁
羊肉酸菜汤下杂面
北京
酸笋
福建、广西
酸饭
延庆
甜
炒蟮糊
无锡
夹沙肉
四川
芋头扣肉
广西
番薯糖水
广东
苦
苣荬菜
北方
则尔根
贵州
辣
牛肉粉
越南
涮涮辣
云南佧佤族
麻辣烫
咸
咸鱼
浙东
臭
臭豆腐
湖南长沙
苋菜秸子(苋菜咕)
江苏、湖南
臭豆腐乳
(二)二品食物滋味
逛了一圈该坐下来细细品品味道了。
各种味道中,同学们觉得哪种味道写得最有意思或给你的印象最深刻?
[臭味写得最有意思,也最有特点,所以重点品臭味。
1.读课文,谈感受
为什么汪老笔下的臭味能盖过其他味道,这段文字到底有什么地方吸引同学们的呢?
能说一说吗?
学生自由讲,老师总结如下:
有趣
有味
有生活(气息)
教师根据学生情况适时点拨引导,重点体会作者如话家常却又妙趣横生极富表现力的语言,感受字里行间的生活乐趣:
有趣:
登不上大雅之堂的臭豆腐竟然引发了最高领导人的最高指示(火宫殿的臭豆腐还是好吃),实在令人捧腹。
一个同志听从老婆嘱咐,千方百计带了一点臭豆腐,却引起一车厢人的强烈抗议,这该有多臭呀!
这些事例看似信手拈来,却又妙趣横生。
有生活气息:
做臭菜的情景、小贩沿街叫卖情景。
有味:
再来品品味道吧,如果在“臭”前面词加个程度副词来形容它,你要加什么词?
从哪里看出来这种臭堪称世界之最啊?
我在美国吃过最臭的“气死”(干酪),洋人多闻之掩鼻,对我说起来实在没有什么,比臭豆腐差远了。
这里有个词很有意思,干酪——cheese,翻译成“气死”,气死美国人的臭味,竟然比中国的臭豆腐差远了,足见作者的风趣。
像这样风趣的语言,文章中还有很多,同学们能举一例吗?
例子:
“番薯糖水”即用白薯切块熬的汤,这有什么好喝呢?
广东同学曰:
“好吔!
”
为什么不用“好啊!
”?
请同学朗读,读出味道来。
延庆山里夏天爱吃酸饭,把好好的饭焐酸了,用井拔凉水一和,呼呼地就下去了三碗。
哪个词用得好?
为什么?
几个山西人在北京下饭馆,坐定之后,还没有点菜,先把醋瓶子拿过来,每人喝了三调羹醋。
邻座的客人直瞪眼。
形态多么逼真。
小结:
都是平淡如话的语言,却又妙趣横生,写尽滋味。
2.比较阅读
特别是作者把令人倒胃口的“臭”写得如此富有吸引力,仿佛具有了食物的灵魂。
我们来欣赏这段:
用投影打出原文,同学齐读:
除豆腐干外,面筋、百叶(千张)皆可臭。
蔬菜里的莴苣、冬瓜、豇豆皆可臭。
冬笋的老根咬不动,切下来随手就扔到臭坛子里。
──我们那里很多人家都有个臭坛子,一坛子“臭卤”,腌芥菜挤下的汁放几天即成“臭卤”。
臭物中最特殊的是臭苋菜秆,苋菜长老了,主茎可粗如拇指,高三四尺,截成二寸许小段,入臭坛。
臭熟后,外皮是硬的,里面的芯成果冻状。
噙住一头,一吸,芯肉即入口中。
这是佐粥的无上妙品。
我们那里叫做“苋菜秸子”,湖南人谓之“苋菜咕”,因为吸起来“咕”的一声。
再跟下文比较阅读
著名的水乡绍兴,几乎家家爱吃“臭苋菜梗”。
绍兴人选用大拇指粗的主梗,洗净切成20—25厘米长短,先让它发霉长毛,再放进臭卤坛中浸泡两三天,吸足臭味后捞出洗净加盐隔水蒸熟,吃的时候,可别直接放在大牙间咀嚼,应用门牙挤出梗内的肉,这时,你会觉得,有股奇异的鲜味入得齿间,那是一种让人回味悠长的强烈鲜味,清咸爽口的滋味,使人食欲为之一振。
提问:
同样是写臭苋菜梗,你更欣赏哪一段?
学生自由发言
(1)原文更有趣:
“皆可臭”“皆可臭”“随手”,平常日子很有趣,充满生活气息。
(2)做法:
原文语言简洁富节奏感,更加活泼生动,也表现出作者对生活的热爱。
(3)吃法:
原文写得有形有声,虽然没有直接讲味道如何,却更能引发我们丰富的联想,勾起了强烈的食欲。
拿来比较的这篇文章尽管也有味,却少了“有趣”,少了生活气息。
3.小结:
我们刚才品读“臭味”的时候,品到了它的滋味、趣味和生活气息,也品到了汪老平白如话却又妙趣横生、活泼生动的语言。
还有五中味道,每种味道都写得有味、有趣、有生活气息,同学们回去也像刚才品“臭味”一样,好好品一品。
【“二品食物滋味”这部分教学内容,教师要根据学生的情况灵活调整教学步骤。
】
(三)三思生活滋味
讲了这么多,我们该来认识一下汪老先生了。
简介汪老:
汪老的五味人生
Ppt:
汪曾祺,1920年3月5日(农历正月十五,元宵节)傍晚出生于江苏高邮城镇的一个旧式地主家庭。
父亲汪菊生聪明绝顶,多才多艺,棋琴书画,甚至体育,样样精通。
生母姓杨,在汪曾祺三岁的时候因肺病去世;
第一个继母姓张,后也死于肺病;
第二个继母姓任,是她伴随汪曾祺的父亲度过漫长而艰苦的沧桑岁月,汪曾祺对她很尊重。
抗战时期,勉强读完高中,随祖父、父亲到离高邮城稍远的一个村庄的小庵里避难半年。
1939年考入西南联大中国文学系。
1958年,因单位右派指标未满,他被“补划”,连降三级,下放塞外农村,劈柴,抬煤,起猪圈,刨冻粪,扛一百七十斤重的麻袋,进行三年的劳动改造。
1960年10月摘帽,原单位不肯接收,仍留农科所。
1968年6月被“解放”而“控制使用”,因江青要把京剧《芦荡火种》加工为“样板戏”,需他出力。
“四人帮”垮台后,作为“样板团”有功人员,汪曾祺接受审查两年,写了大量检查,一度畏惧、委屈至极,欲剁去手指,以明清白。
1977年12月十一届三中全会召开,这才再次“解放”。
汪曾棋二十岁开始写作,二十九岁被评为“最有前途的青年作家”,六十岁才重返文坛,其中辛酸委屈唯有自知。
汪老的人生可谓酸甜苦辣咸五味俱全,正因为这样曲折的生活经历,使得他的作品处处体现出对生活的深刻体察和关怀,所以,我们读汪老的文章,还得更深入些,就如这篇文章,看似在谈饮食滋味,可我们却能处处读出生活滋味。
同学们从哪些段落读出了饮食背后的生活滋味、人生态度呢?
请同学自由发言。
投影展示语段:
(1)北京人不是不爱吃甜,只是过去糖难得,我家曾有老保姆,正定乡下人,60多岁了,她还有个婆婆,八十几了。
她有一次要回乡探亲,临行称了二斤白糖,说她的婆婆就爱喝个白糖水。
既写了食物的滋味,也写了生活的滋味:
清贫的生活之中温暖的人情味。
(2)我们吃辣是在昆明练出来的,曾跟几个贵州同学在一起用青辣椒在火上烧烧,蘸盐水下酒,平生所吃辣椒可谓多矣,什么朝天椒、野山椒,都不在话下。
把饮食口味与人生的回忆紧密连在一起:
如此艰苦的条件虚假,仍然自得齐了,真是殊胜意气,挥斥方遒!
(3)北京人说的臭豆腐指臭豆腐乳。
过去是小贩沿街叫卖的:
“臭豆腐,酱豆腐,王致和的臭豆腐。
”
臭豆腐就贴饼子,熬一锅虾米皮白菜汤,好饭!
现在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶装,很不方便,一瓶100块,得很长时间才能吃完,而且卖得很贵,成了奢侈品。
我很希望这种包装能改进,一器装5块足矣。
饮食之中饱含生活的满足感和对民生的关怀。
三、总结
同学们,汪曾祺先生就是这样细细地去品味平凡生活的滋味,用他平淡如水的语言记录下了生活中的点滴温暖,记录下了平民百姓的日常生活,同时也记录下了他自己对生活的态度。
他对生活的热爱就表现在他对五味的态度上。
六种味道中有他喜欢的,如辣味、臭味;
也有他不怎么喜欢的,比如甜味、苦味,但不管喜欢不喜欢,他都是宽容地去接受,并且勇敢地去尝试,就像尝试鱼腥草。
同样的,我们对待生活也该如此,不管酸甜苦辣都要接受,都不要逃避,因为任何一种味道都能让我们得到成长!
所以,同学们学这篇文章,不仅是了解各地饮食民俗,不仅是品尝各地风味,更重要的是希望同学们学到作者的人生态度,学会感恩生活,拥抱生活,热爱生活!
四、作业
请同学们以“味道”作为一个话题,写一篇小短文,字数300左右。
希望也能写得“有味、有趣、有生活气息”。
板书:
五味
汪曾祺
一识饮食、民俗有趣
二品食物滋味(极)臭有味
三思生活滋味 有生活
布置预习
课堂讲解
解题
范读课文、正音并解释词语
提问
师生共同交流
教师归纳
归纳
讲读
引导
总结本文写作特点
总结、扩展
布置作业
理解
默读课文,参照“练习”一,初步理解文章的意思。
朗读
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学生回答
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