咖啡店创业计划书docWord下载.docx

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　　朋友聚会，商务洽谈，自我休闲，很多人都会选择去咖啡店，俨然成为一种潮流。

因此，咖啡店日益红火，很多人开始关心如何开咖啡店。

其实，拥有属于自己的咖啡店并不是一件难事。

现在，就由我来告诉你如何开咖啡店。

　　二咖啡馆的选址

　　开一家生意兴隆的咖啡店，选址很重要。

要生意兴隆，就必须有客人，所以人流量大的场所是开店的最佳选址。

当然，并不是只要人多就好了。

菜市场人很多，可是他们是没有闲情逸致坐下来喝一杯咖啡的。

因此，就要考虑消费习惯和消费水平的问题。

这就需要做一些市场调查了。

综合以上，人流量大，又对咖啡具有消费需求的地方是最佳的选址地点。

比如CBD、繁华的步行街、公园旁边都是不错的咖啡店选址方案。

　　三咖啡馆的设计

　　良好的店面设计，不仅美化了咖啡馆，更重要的是给消费者留下了美好的印象，起到招揽顾客，扩大销售的目的。

进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。

在店铺外观，店头，店内，利用色，形，声等技巧加以表现。

个性越突出，越易引人注目。

　　1店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映出咖啡馆的经营特色。

2要符合主要用户的口味。

　　3店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，个别虽然抢眼，一旦使消费者觉得粗俗，就会失去依赖。

　　4装饰要简洁，宁可不足，不能过分，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到太累，店面的色彩要统一和谐，不宜采用任何生硬的强烈对比。

四咖啡馆的费用清单

　　一家咖啡馆所需软硬体如下：

　　1.菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐）

　　2.生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）

　　3.硬体设备（冷气、照明设备等）

　　4.器皿

　　5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）

　　这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。

如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；

但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机

　　了；

万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。

因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。

装潢预算最容易失控

　　咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：

　　1.生财设备

　　2.硬体设备

　　3.器皿

　　4.设计装潢

　　5.房租（第一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）

　　6.原料

　　7.人事开支（如计时人员的薪资）

　　8.杂支（水电费用）

　　9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×

5】五咖啡专业技术

　　既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。

　　国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？

　　建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。

　　你对咖啡豆特性知多少？

　　很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。

　　国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。

　　除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。

　　六咖啡馆的顾客培养

　　开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。

　　数年前，开咖啡馆的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高。

　　开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，「但开幕第一天千万不要高朋满座！

」

　　他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾客服务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。

　　「第一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，」既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本（其中以较低的房租最为重要），来换取培养顾客的时间。

　　七咖啡馆的成功案例

　　研磨时光咖啡的市场定位区隔明显。

目前大陆大多数咖啡店是商务咖啡店，以商务谈判、情侣约会、棋牌休闲为主，人均消费值偏高、时段长、年龄偏大。

而研磨时光以休闲咖啡为主，主体打造"

都市生活第三空间"

消费群体为18-35岁白领时尚年轻一族，此消费群体注重享受、

　　休闲、崇尚知识、尊重人本性并富有小资情调，但这部分人的消费能力并不是非常强，但基数庞大，在中国占人口比例为30%，并且会逐年递增。

在此基础上开设平价、便利店就显得尤为重要，以此来满足庞大的年轻时尚一族的咖啡梦。

　　八结束语

　　我们正处于"

快文化"

与"

慢生活"

的中间地带，我们慢不下来，只是在快节奏的间隙享受暂时的缓慢。

20岁以内的年轻群体正在由缓慢的生活状态进入高速的快经济，他们必须面对社会大环境；

生在职场拥奇年轻心态的人群在快节奏生活状态下渴望一时的舒缓，为了更好的跟上身处的快节奏漩涡。

篇二：

咖啡店创业计划书

（1）

　　咖啡店创业计划书

　　星座咖啡店创业计划书

　　目录

　　一、内容：

　　一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

　　背景目标市场分析

　　年青人喝咖啡的文化地点经营模式顾客营业时间产品特色销售方法

　　十一、装修与设施十二、物料供应十三、招聘员工十四、工作分配

　　十五、宣传

　　十六、牌照及公用事务申请十七、保险

　　十八、销售收入预算表十九、银行开户

　　二十、预期遇到的困难和解决方法

　　二、附录：

　　a）咖啡的好处文章b）街头访问结果c）餐牌

　　d）咖啡店平面图e）订货查询信f）咖啡豆g）招聘启事h）新闻稿i）宣传单张j）相

　　一、内容

　　一、

　　背景：

　　生活节奏急速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。

据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成份。

另外，许多最新的研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康的危害；

反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。

（见附录）我们相信喝咖啡的人会越来越多，并会有年轻化的趋势。

有见于近期主题食店的流行，故决定开设一间主题咖啡店，售卖多款特色咖啡及蛋糕，并定名为「星座咖啡店」。

换言之，咖啡店除宣扬咖啡之功用外，更以星座为咖啡店之主题。

二、

　　目标：

　　星座咖啡店除希望宣扬咖啡之功效，我们更希望从中获利。

计划咖啡店将在半年内转亏为盈。

预计在一年后每月除税纯利达到2万元。

　　三、

　　市场分析：

　　现今的咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。

但由于两

　　个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人。

我们亦有考虑到其它饮品店（如台式饮品店、港式凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。

故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间。

　　另外,我们以街头访问形式,访问了大约一百名年龄界乎十五至三十的青

　　少年.访问结果表示,接近八成的受访者都有光顾咖啡店的习惯,而且半数受访者平均每月光顾三至四次.有近四成的受访者多数光顾上楼咖啡店,而且环境和食物质素是他们光顾的主要原因.另外,我们又发现多于八成受访者对星座有兴趣,而且六成受访者表示约以星座为主题,他们有兴趣光顾这类咖啡店.四、

　　年青人喝咖啡的文化：

　　从前，咖啡给人的感觉是成年人的专利。

随着美国年青人喝咖啡的流行普及化，崇尚美国文化的日台青年也仿效喝咖啡的潮流。

一向喜欢日本文化的香港青年，无论衣着、饮食都以日本潮流为指标；

另外，台湾食品更是近期年青人流行食品，日台的喝咖啡文化以逐渐成为北京青年人的饮食文化。

五、六、

　　地点：

经营模式：

　　七、

　　顾客：

　　咖啡店顾客对象为年轻人，年龄介乎十五至三十岁。

这些顾客多是附近的

　　消费者，他们没有家庭经济负担，又易于接受新颖和特别事物，专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过。

另外，外国游客更是本咖啡店的顾客对象。

　　八、晨二时-九、

　　产品特色：

　　星座咖啡店除售卖传统咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。

除此以外，营业时间：

　　平日由上午九时至凌晨十二时半；

星期六、日及公众假期由上午九时至凌

　　顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。

咖啡和食品资料如下：

　　1.咖啡：

　　甲、

　　传统咖啡：

　　传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。

　　乙、

　　星座咖啡：

　　不同星座的人，都有不同性格，所以适合喝不同的咖啡。

例如：

水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不过。

星座和其相对咖啡如下：

　　我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡（例如：

水瓶座咖啡、双鱼座咖啡等），并以特制杯子盛装及用星座图形的巧克力装饰，以增加卖相。

另外，我们更会在餐牌介绍各星座相对的性格及适合咖啡，以及其咖啡做法（见附录）。

顾客可按照他们的出生日期选择他们的星座咖啡，更可藉此认识自己的星座性格特征。

　　丙、

　　水果咖啡：

　　在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。

水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。

　　2.蛋糕：

　　甲、件装美味蛋糕：

　　黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖

　　啡