最新常州市职业学校技能大赛汇总Word格式文档下载.docx

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提前完成不加分；

超时扣分：

每超30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；

超过2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分。

3．竞赛中选手所有操作必须按顺时针方向进行，只能在餐椅背后或右侧操作，不得拉开椅子在椅子圈内进行操作。

4．只摆放骨碟，不摆装饰盘或垫盘；

口布折花与摆台先后顺序不限。

5．铺台布和主题插花徒手操作，其余物品摆放操作均须使用托盘。

6．口布在操作前无任何折痕，展开摆放于工作台上；

摆台时要求折叠10种不同造型杯花。

7．摆放公用筷架、公筷、公勺2套；

适应公共区域禁烟的趋势，不摆放烟缸。

8．托盘斟酒，葡萄酒和白酒各斟10杯。

9．设计主题插花，将插花摆放于转盘中央，制作并陈列插花的主题说明。

高职学生组要求：

1．完成中餐10人主题宴会的设计及摆放，包括：

2．操作时间20分钟。

4．铺台布和主题插花（或主题造景）徒手操作，其余物品摆放操作均须使用托盘。

5．口布在操作前无任何折痕，展开摆放于工作台上；

摆台时根据主题要求折叠摆放。

6．适应公共区域禁烟的趋势，不摆放烟缸。

7．托盘斟酒，葡萄酒和白酒各斟5杯。

8．设计宴会主题并现场制作、展示；

根据主题选择台布、口布及其他餐用具；

转盘及公用筷架、公筷、公勺可根据主题需要选择是否摆放，其它摆台餐用具不得减少；

口布折花与摆台等操作的先后顺序不限；

应遵循方便实用且美观特色的原则。

9．参赛选手须制作主题说明，并将主题说明面对副主人餐位摆放在主题插花（主题造景）前。

教师组比赛要求：

参照高职学生组比赛要求执行。

技能第二部分：

西餐服务技能操作

中职学生组比赛要求：

1．完成西餐6人宴会台面摆放，包括：

铺台布、摆台、折口布花、斟酒等西餐服务技能。

2．操作时间15分钟。

3．比赛中选手所有操作必须按顺时针方向进行，只能在餐椅背后或右侧操作，不得拉开椅子在椅子圈内进行操作。

4．口布折花与摆台先后顺序不限；

口布准备时无任何折痕，展开摆放；

操作折叠盘花，突出主位。

5．徒手斟白葡萄酒。

6．铺台布、摆烛台、主题插花徒手操作，其余物品均须使用托盘操作。

7．宴会须设计、摆放主题插花，并制作主题插花说明，将插花的主题说明正对副主人位置摆放。

1．完成西餐6人主题宴会的设计及摆放，包括：

4．铺台布、摆烛台、主题插花（或主题造景）徒手操作，其余物品摆放均须使用托盘。

5．口布准备时无任何折痕，展开摆放；

根据主题折叠盘花，突出主位。

6．徒手斟白葡萄酒。

7．设计宴会主题并现场制作、展示；

餐用具可以增加不得减少；

烛台可根据主题自主选择是否摆放；

8．参赛选手须制作主题说明，并将主题说明面对副主人餐位摆放在主题插花（主题造景）前。

导游项目

竞赛内容（中、高职学生组）

1．理论知识：

理论考核为一份综合试卷，涵盖江苏省导游资格考试的理论内容。

参考书目为江苏省导游人员资格考试用书，包括《导游基础知识》、《江苏导游基础知识》、《导游服务技能》、《导游法规知识》。

2．现场技能：

（1）景点讲解部分以参赛选手所在城市的景区为主。

参赛选手从下述景区中抽签确定一个景区进行讲解，也可以从抽取的景区中选取局部景点讲解。

讲解景区如下：

常州景区：

中华恐龙园、天宁寺、淹城、天目湖

（2）综合能力包括导游服务规范、应变能力两部分，现场解答裁判的提问。

（3）才艺展示

参赛选手在规定时间内展示个人才能，如舞蹈、唱歌、书画表演、乐器演奏、朗诵、魔术杂技、相声等，可自选一项。

竞赛内容（教师组）

1．教学技能：

参赛教师对地文景观类旅游资源、水域风光类旅游资源、生物景观类旅游资源、古迹和建筑类旅游资源、休闲求知健身类旅游资源、购物类旅游资源等进行10分钟的课堂讲解，具体内容可以自定。

（1）景区示范讲解

参赛教师示范讲解的内容可在江苏省旅游景区范围内自由选定。

（2）综合能力

包括导游服务规范、应变能力两部分，现场解答裁判提问。

（3）即兴导游讲解

参赛选手现场抽取题目，准备30分钟，现场讲解3分钟。

题目为旅游景点中的一个小点（一竹、一石、一池、茶、陶……），要求从直观讲解中能谈及一二点文化内涵。

竞赛要求：

竞赛规则（中、高职学生组）

1．竞赛时间：

（1）比赛内容顺序依次为：

理论考试—景点讲解—综合能力—才艺展示

（2）理论考试时间为2小时。

（3）技能比赛的出场顺序号现场抽签决定。

（4）景点讲解时间均为5分钟，超过规定时间停止讲解；

景点讲解内容现场抽签决定。

（5）才艺展示时间为3分钟，超时停止表演。

2．评分标准：

参赛选手个人总分由理论考试、景点讲解、综合能力和才艺展示四个部分组成。

（1）学生组参赛选手总分为220分，其中理论考试100分，景点讲解与综合能力100分，才艺展示20分。

（2）景点讲解与综合能力评分标准及要求具体参见表一：

（3）才艺展示由裁判组综合评分。

对于宣传江苏旅游或弘扬地方文化的原创节目，起评分将提高2分。

表一：

景点讲解与综合能力评分标准及要求表：

项目

评分标准及要求

分值

语

言

与

仪

态

语言表达准确、规范，语音清晰，语速适中

表达流畅有条理，逻辑性强，同时具有生动性和趣味性

衣着打扮端庄整齐，言行举止大方得体，符合导游人员礼仪礼貌规范表情生动丰富，手势及其它身体语言应用适当

学生组20分

讲

解

内

容

导游符合规范程序；

讲解内容准确，无明显错误；

内容讲解条理清晰，详略得当，重点突出；

具有一定的讲解技巧，生动而富有感染力。

学生组60分

综

合

能

力

熟悉并能正确运用导游规范，掌握具体导游服务技能，导游服务程序正确完整；

思维反应敏捷，情绪控制稳定，考虑问题周到，具有及时、妥善处理突发事件和特殊情况的反应能力。

第一题（10分）

第二题（10分）

竞赛规则（教师组）

课堂教学—示范讲解—综合能力—即兴导游讲解。

（2）比赛的出场顺序号现场抽签决定。

（3）课堂教学时间为10分钟。

（4）示范讲解时间为5分钟，超过规定时间停止讲解。

（5）即兴讲解时间为3分钟，超时停止讲解。

参赛选手个人总分由课堂教学、示范讲解、综合能力和即兴讲解四个部分组成。

（1）参赛选手总分为100分，其中课堂教学占30%，示范讲解与综合能力占50%，即兴讲解20%。

（2）课堂教学评分标准参见（表二）。

（3）示范讲解与综合能力评分标准及要求具体参见（表三）。

（4）即兴讲解评分标准及要求参见（表四）。

表二：

课堂教学评分标准

要求

语言表达与教态

语言简明、生动、有逻辑性，讲解熟练、流畅；

教态大方、手势及其它肢体语言应用适当。

20分

教学与课件内容

知识准确、熟练，讲解清楚，重点突出；

课件画面生动、选材恰当有效、制作精美。

50分

教学方法

能注意启发、促进思维，培养能力。

教学效果

注意教书育人，能让学生容易领会、掌握，能调动课堂气氛。

10分

表三：

示范讲解与综合能力评分标准及要求

60分

表四：

即兴讲解评分标准及要求

扣题

直观

讲解

1、紧扣题目，思路清晰

2、进入角度要紧扣旅游活动

3、对直观的、美学的要素能进行导游讲解

4、语言流畅，普通话正确

文化

内涵

1、与题目景观的文化内涵要自然联系，有较深的挖掘

2、文化内涵讲解能做到深入浅出，符合中级导游文化要求

二、竞赛命题及裁判

1．竞赛命题（餐厅服务项目）

技能操作竞赛试题由大赛组委会负责命题，命题工作要求提前半个月完成。

2．裁判

餐厅服务项目聘请具有技师职称、考评员证书之一的专家担任裁判。

导游项目聘请旅游艺术类院校讲师以上职称并具有实践能力的、行业中具有丰富导游工作经验的专家担任裁判。

大赛裁判工作按照公平、公正、客观的原则进行。

三、竞赛场地与设施

A.餐厅服务

技能操作竞赛

中餐服务技能操作：

组委会统一提供以下物品：

每位选手1张圆形餐桌（直径180厘米，高75厘米），10把餐椅，1张工作台，1组转盘，白酒瓶和葡萄酒瓶各1支，口布1块（斟酒用）。

（1）中职学生组

组委会统一提供：

防滑圆形托盘（2个）

正方形台布（1块）：

220-240厘米×

220-240厘米

正方形口布（10块）

骨碟、调味碟、口汤碗、瓷汤勺、筷架、席面羹、筷子、牙签（各10套）

水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）

菜单（2份）

公用筷架、公筷、公勺（2套）

选手自备：

主题插花

（2）高职学生组

防滑托盘（2个）

规格台布

正方形口布

菜单（2份以上，含2份）

装饰碟根据主题需要选择是否