茶馆策划书Word格式.doc
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情侣包厢、家庭套厢、闺蜜私间等。
只有想不到,没有做不到
(4)教育表演功能:
专业茶艺师为消费者表演茶艺,还接受茶艺技术培训。
(5)延伸服务:
主要代客养壶、代客存茶(例如:
陈年普洱的贮藏保存,可以代劳)、代客配具(依照顾客的要求描述进行茶具采购,搭配购买).
3.档次定位:
对商务层定位为:
高档次的商务客户群。
对待普通白领,上班一族,普通家庭的闲暇交流去处定位为中档次以吸引更多的消费者。
4.茶馆理念:
以最好的服务让客人享受茶之趣
二.选址:
老话说的好“上铺是金”
所以选址非常重要。
茶楼由于本身的性质而定,除具备明亮整洁,清静优雅环境基本条件外,还要注重宽阔、且交通便利客流量大等条件,以保证茶馆的良性运营。
故选址在商业集中区的近边位置。
因商业集中位置多为步行街,客流不断,选在商业街路口附近保证交通便利,同时商业街是最接近中高级写字楼也是辨识度,描述容易度最高的地区。
经营面积:
500—600平米。
三.茶器:
大厅:
玻璃杯
1人/个、白瓷小餐盘
1人/个
中式包厢:
青花盖碗6套、白瓷大餐盘2个、煮水器、随手泡各1
日式包厢:
汝窑杯4个、汝窑公道杯、茶壶各1个、白瓷大餐盘2个、煮水器、随手泡各1个
韩式包厢:
白瓷杯、白瓷碟各6个、煮水器、随手泡各1个
四.茶单
A套餐:
花茶(茉莉花茶、玫瑰红茶、桂花乌龙、菊花茶)四选一+自助茶点=38元/人
B套餐:
中国名茶(西湖龙井、安溪铁观音、竹叶青、安吉白茶、洞庭碧螺春、正山小钟等)选一+自助茶点48元/人
C套餐:
西式进口红茶+自助茶点=58元/人
单点:
花茶30/杯+小分茶点(泡芙+苹果)
中国名茶40元/杯+小分茶点(千层饼+圣女果)西式红茶50元/杯+小分茶点(蛋糕+猕猴桃)
茶单设计:
四个板块,分别展示套餐和单点
A套餐版面以温馨浪漫的紫色图案打底,配上套餐说明和各种茶图片
B套餐以黑白蓝的中国元素图做暗花,配上套餐说明和各种茶图片
C套餐以时尚的淡黄色为主调,配上套餐说明和各种茶图片
单点板块,白色为主调,清晰标明各种茶的价格和茶点,附茶点照片,
每页附茶馆logo
五.人员要求
店长一名:
要求本科学历,管理学学士,对茶文化和茶馆经营有一定了解,能负责茶馆经营、员工考核、协调等工作
策划师两名:
大学本科,茶文化专业女生、负责出席活动和整体策划
茶艺师7名:
专科,茶艺专业,中级茶艺师及以上证书获得者,负责茶艺表演和服务
保洁、保安各一名
六.装修
茶馆主要是以现代中式风格为主,其中借鉴了一部分西方文化。
古典韵味的茶馆多配以沉稳的色调,而我们在茶馆中添置了一些浅色的中式家具,大气柔和、很好的柔化了空间中僵硬的局面,调和了红木冷硬的视觉感官。
让人一进茶馆感受的是最清新的中式文化,是现代和古典文化的一种交汇,是一种新型的艺术表达方式,生动的画面不必言语也能洞察其内,正可谓一切尽在不言中。
走进大厅,左手边的木质直线型吧台,咖啡色的地板,整齐摆放的桌椅与中式家具,装饰相结合,给人一种简约的古雅,给人以视觉上的清凉。
大厅层次分明,错落有致,顶上的古式灯以及灯旁边的中式装饰,让现代装修与中式装修很好的结合在一起。
全方位配置的小音响,宁静又悠扬的轻音乐充盈着整个大厅,能让前来品茶的顾客感觉到全身心的放松。
穿过大厅,印入眼前的不再是洁白的地板,转而是木质阶梯,延伸到各个茶室的木质地板及木质门板。
各位可别小看这一间间的木质门板,墙板之间填充的是岩棉,隔音效果可达53分贝以上,顾客丝毫不用担心说话内容会被偷听。
转角处排列整齐的凤尾竹,奇形怪状的灯饰,给人以温馨闲适的感觉,没有污染。
除此之外,其中的设计也是迥然不同的,分为中式茶室、日式茶室、韩式茶室等等。
茶室内只设1~2套桌椅,四壁装饰精美,又相对封闭,可供洽谈生意或亲友相聚。
一般需预先定座,由专职的服务人员帮助布置和服务,房门可悬挂提示牌,以免他人打扰。
中式茶室墙壁采用的是现代流行的艺术壁纸,用中式那种古朴的色调展现不一样的美。
青花瓷盘作为背景装饰,配上舒适的中式家具,让茶室生动自然。
桌椅使用的是亲切的原木色,让整个茶室深暖人心。
墙角设一屏风,惊世瑰宝的马踏飞燕传承着古文明的博大精深。
Ø
日式茶室采用的是可推拉的大格子门和障子纸,显得比较大气。
茶室中放置的是简单的小木桌,小木椅,以及55毫米的标准榻榻米。
日本人讲究道,茶室是这套茶道体系中的一个点。
这样设计的茶室能给人一种洗净铅华,一尘不染,却又带着淡淡木香的感觉。
韩式茶室装修用的是富有现代感、花朵图案的淡雅壁纸,与线条柔美的纯白桌椅极为和谐。
窗前的插花尽显韩式风格的浪漫主题。
茶馆经营业务范围
一.市场定位:
格调方面:
整栋茶楼以中式风格为主,尽量还原中国古代建筑风格,渲染中国文化,从而体现茶文化。
楼里面设有中式,西式不同风格的包厢,营造一种舒适的饮茶环境,引导消费者追求高雅的文化品位。
目标市场:
白领,成功人士,小资及崇尚文化追求的人等。
二.市场分析:
1.随着人们生活水平的不断提高,快餐文化的出现,人们生活的节奏越来越快,越来越需要这样一个场所,能让人们放下脚步,静静的呆上一个下午或一整天,喝喝茶,聊聊天,看看戏等来放松心情
2.中国洽谈会议习惯性的放在餐馆上,解决一切合同问题,导致商业纠纷案日益增加。
茶馆为商业者提供了一个更好地场所洽谈合同,既能良好沟通,又能理性洽谈。
3.茶楼是一个充满文化氛围的地方,消费者可以受到熏陶,自我提升。
三.主要业务:
食物类:
各类茶,餐食,各色点心等。
每天茶楼都会有推荐的茶和餐食及特色点心。
表演类:
京剧,茶艺表演,舞台剧,相声及名人讲座。
每周一次关于健康饮茶的讲座
销售类:
茶馆提供高质量的茶叶,茶具等。
活动类:
提供不同风格的包厢,为顾客提供私人场所可供商业洽谈、派对、部门聚会等等。
茶馆营销策略与销售计划
商品计划:
对通过采购获得茶品和茶具,进行分类,主要分为三个等级消费者可自行选择三个等级中的各小类。
销售渠道计划
茶馆的目标消费群体主要是白领和追求时尚和品质生活的一类人。
主要通过实体店经营获得利润,并且在通过微博、论坛等网络工具进行推广宣传,参与团购打折等。
品牌宣传
1、主要通过发放宣传海报的形式进行宣传,海报内容包括店内情况、茶品茶点、开张优惠活动等。
2、开张当日,在茶馆门口举办宣传活动,三位茶艺师分别表演中式、韩式、日式茶艺,同时限量免费派送茶品和茶点。
活动促销计划
1、开业促销
2、店庆促销
3、例行节假日促销
4、行业竞争促销
节假日促销
本店主要推广三个节假日促销活动,分别吸引女性消费群体、时尚的年轻消费群体和一群热衷于赠品的消费群体。
(一)、妇女节
凡在当日来本店消费的女性客户可享受8.8折优惠,并可免费品饮本店专为女性设计的养颜美容茶一杯。
(二)、万圣节
万圣节前后共三天内,本店隆重推出万圣节狂欢派对,大厅上演cosplay,凡来消费者,可免费试穿各种服装发饰。
(三)、
年终大派送
1、
设计制作一批红包形式的代金券
2、
派送给新老客户、潜在客户、意向客户
3、
代金券的使用:
每个获得代金券的客户凡来本店消费,即可使用代金券,且消费满88可得挂历等。
VIP
会员维持计划
1、会员折扣
持有vip卡的消费者,在本店可享受8.8折的优惠
2、vip卡的发放
①新店开张10日内,来店消费即可免费获得会员卡;
②新店开张活动停止后,消费满188元可获得会员卡
③凡获得会员卡的客户需要登记一份基本资料
3、对于本店vip客户,我们有一个详细的记录和统计,包括他们在本店的消费情况、个人偏好等,便于提供客户更好的服务。
另外,我们会向他们发送一些节日祝福、问候和店内活动等相关信息。
茶馆管理计划
现场管理:
空间布局、灯光照明、背景音乐
资金管理:
经营目标、资金预算、各项费用开支标准及审批程序、财物分析
利润控制:
资产划分、奖励与分配
财务控制与稽核审计制度:
资产控制、零用金管理、费用开支标准、内部稽核
财产管理制度:
固定资产火灾保险事务处理、财务盘点
财物部门负责人工作制度:
职务、职权、职责
会计:
财务、会计与稽核单位工作职责、会计账表的标准规范、会计人员审核费用规范、会计核算基础工作规范、月绩分析、事务处理制度、标准成本设定及单位使用说明书
物源管理:
采购:
茶叶来源
茶叶分类编号:
存量控制、采购具体操作、验收操作
仓储:
仓库安全、季度总结、滞品、废品处理
质量:
保质期、包装、退货处理
使用:
领取茶叶、发放茶叶
人员管理:
员工:
招聘、培训、勤务、福利
客户:
资料、售后联系
⒈在茶馆任何一处碰到宾客必须打招呼。
⒉不得在宾客面前与同事说方言,若宾客出言不逊,不要流露出不悦。
⒊不得在宾客背后挤眉弄眼,不讥笑宾客外行的地方,应主动为其提供帮助。
⒋不许切切私语,互相交头接耳。
⒌不得任用工作电话谈私事。
⒍在茶馆内不允许奔跑,要勤快地走路。
⒎尽量记住宾客的姓名,以便称呼。
⒏下班时间到了,不得擅自离岗,须听上级安排,如果需要加班,应该留下继续工作。
⒐在客人活动场所禁止吸烟,当班时不允许嚼口香糖,上班前或工作时不允许喝酒。
⒑不要伏在桌上开单
⒒在茶馆内,任何时候不得有梳头、修理指甲、吐痰、吹口哨、叉腰、手插口袋、挖鼻孔等行为。
⒓为宾客服务时,要始终保持微笑。
五、茶馆服务员的岗位职责:
(1)着装整洁、守时、礼貌、服从指挥。
⑵负责擦洗茶具、服务用品、搞好茶馆卫生工作。
⑶熟悉各种茶、茶点、做好销售工作。
⑷负责将所有脏茶具送到洗涤间并分类摆放以及清洗。
⑸负责做好结束工作,完成领导布置的临时任务。
销售管理:
销售计划:
年度销售计划、销售方针计划书
情报管理:
客户名单处理、订单情报处理、个人调查实施办法、竞争对手调查、市场调查以及预测工作管理、业务接洽追踪
售后服务:
顾客满意度调查、客户投诉处理
销售事务处理:
销售过程控制、销售结果评估、销售问题处理
销售经理管理:
销售员标准操作、销售人员奖励办法、销售人员考核办法、业务员教育训练办法
行销评估:
茶叶诊断:
感官审评、理化检验、服务诊断、价格、销售