茶馆策划书Word格式.doc

茶馆策划书Word格式.doc

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情侣包厢、家庭套厢、闺蜜私间等。

只有想不到，没有做不到 

（4）教育表演功能：

专业茶艺师为消费者表演茶艺，还接受茶艺技术培训。

（5）延伸服务：

主要代客养壶、代客存茶（例如：

陈年普洱的贮藏保存，可以代劳）、代客配具（依照顾客的要求描述进行茶具采购，搭配购买）. 

3.档次定位：

对商务层定位为：

高档次的商务客户群。

对待普通白领，上班一族，普通家庭的闲暇交流去处定位为中档次以吸引更多的消费者。

4.茶馆理念：

以最好的服务让客人享受茶之趣 

二．选址：

老话说的好“上铺是金” 

所以选址非常重要。

茶楼由于本身的性质而定，除具备明亮整洁，清静优雅环境基本条件外，还要注重宽阔、且交通便利客流量大等条件，以保证茶馆的良性运营。

故选址在商业集中区的近边位置。

因商业集中位置多为步行街，客流不断，选在商业街路口附近保证交通便利，同时商业街是最接近中高级写字楼也是辨识度，描述容易度最高的地区。

经营面积：

500—600平米。

三．茶器：

大厅：

玻璃杯 

1人/个、白瓷小餐盘 

1人/个 

中式包厢：

青花盖碗6套、白瓷大餐盘2个、煮水器、随手泡各1

日式包厢：

汝窑杯4个、汝窑公道杯、茶壶各1个、白瓷大餐盘2个、煮水器、随手泡各1个 

韩式包厢：

白瓷杯、白瓷碟各6个、煮水器、随手泡各1个 

四．茶单 

A套餐：

花茶（茉莉花茶、玫瑰红茶、桂花乌龙、菊花茶）四选一+自助茶点=38元/人 

B套餐：

中国名茶（西湖龙井、安溪铁观音、竹叶青、安吉白茶、洞庭碧螺春、正山小钟等）选一+自助茶点48元/人 

C套餐：

西式进口红茶+自助茶点=58元/人 

单点：

花茶30/杯+小分茶点（泡芙+苹果） 

中国名茶40元/杯+小分茶点（千层饼+圣女果）西式红茶50元/杯+小分茶点（蛋糕+猕猴桃） 

茶单设计：

四个板块，分别展示套餐和单点 

A套餐版面以温馨浪漫的紫色图案打底，配上套餐说明和各种茶图片

B套餐以黑白蓝的中国元素图做暗花，配上套餐说明和各种茶图片

C套餐以时尚的淡黄色为主调，配上套餐说明和各种茶图片 

单点板块，白色为主调，清晰标明各种茶的价格和茶点，附茶点照片， 

每页附茶馆logo 

五．人员要求 

店长一名：

要求本科学历，管理学学士，对茶文化和茶馆经营有一定了解，能负责茶馆经营、员工考核、协调等工作 

策划师两名：

大学本科，茶文化专业女生、负责出席活动和整体策划

茶艺师7名：

专科，茶艺专业，中级茶艺师及以上证书获得者，负责茶艺表演和服务 

保洁、保安各一名 

六．装修 

茶馆主要是以现代中式风格为主，其中借鉴了一部分西方文化。

古典韵味的茶馆多配以沉稳的色调，而我们在茶馆中添置了一些浅色的中式家具，大气柔和、很好的柔化了空间中僵硬的局面，调和了红木冷硬的视觉感官。

让人一进茶馆感受的是最清新的中式文化，是现代和古典文化的一种交汇，是一种新型的艺术表达方式，生动的画面不必言语也能洞察其内，正可谓一切尽在不言中。

走进大厅，左手边的木质直线型吧台，咖啡色的地板，整齐摆放的桌椅与中式家具，装饰相结合，给人一种简约的古雅，给人以视觉上的清凉。

大厅层次分明，错落有致，顶上的古式灯以及灯旁边的中式装饰，让现代装修与中式装修很好的结合在一起。

全方位配置的小音响，宁静又悠扬的轻音乐充盈着整个大厅，能让前来品茶的顾客感觉到全身心的放松。

穿过大厅，印入眼前的不再是洁白的地板，转而是木质阶梯，延伸到各个茶室的木质地板及木质门板。

各位可别小看这一间间的木质门板，墙板之间填充的是岩棉，隔音效果可达53分贝以上，顾客丝毫不用担心说话内容会被偷听。

转角处排列整齐的凤尾竹，奇形怪状的灯饰，给人以温馨闲适的感觉，没有污染。

除此之外，其中的设计也是迥然不同的，分为中式茶室、日式茶室、韩式茶室等等。

茶室内只设1~2套桌椅，四壁装饰精美，又相对封闭，可供洽谈生意或亲友相聚。

一般需预先定座，由专职的服务人员帮助布置和服务，房门可悬挂提示牌，以免他人打扰。

中式茶室墙壁采用的是现代流行的艺术壁纸，用中式那种古朴的色调展现不一样的美。

青花瓷盘作为背景装饰，配上舒适的中式家具，让茶室生动自然。

桌椅使用的是亲切的原木色，让整个茶室深暖人心。

墙角设一屏风，惊世瑰宝的马踏飞燕传承着古文明的博大精深。

Ø

日式茶室采用的是可推拉的大格子门和障子纸，显得比较大气。

茶室中放置的是简单的小木桌，小木椅，以及55毫米的标准榻榻米。

日本人讲究道，茶室是这套茶道体系中的一个点。

这样设计的茶室能给人一种洗净铅华，一尘不染，却又带着淡淡木香的感觉。

韩式茶室装修用的是富有现代感、花朵图案的淡雅壁纸，与线条柔美的纯白桌椅极为和谐。

窗前的插花尽显韩式风格的浪漫主题。

茶馆经营业务范围 

一.市场定位：

格调方面：

整栋茶楼以中式风格为主，尽量还原中国古代建筑风格,渲染中国文化，从而体现茶文化。

楼里面设有中式，西式不同风格的包厢，营造一种舒适的饮茶环境，引导消费者追求高雅的文化品位。

目标市场：

白领，成功人士，小资及崇尚文化追求的人等。

二.市场分析：

1.随着人们生活水平的不断提高，快餐文化的出现，人们生活的节奏越来越快，越来越需要这样一个场所，能让人们放下脚步，静静的呆上一个下午或一整天，喝喝茶，聊聊天，看看戏等来放松心情

2.中国洽谈会议习惯性的放在餐馆上，解决一切合同问题，导致商业纠纷案日益增加。

茶馆为商业者提供了一个更好地场所洽谈合同，既能良好沟通，又能理性洽谈。

3.茶楼是一个充满文化氛围的地方，消费者可以受到熏陶，自我提升。

三．主要业务：

食物类：

各类茶，餐食，各色点心等。

每天茶楼都会有推荐的茶和餐食及特色点心。

表演类：

京剧，茶艺表演，舞台剧，相声及名人讲座。

每周一次关于健康饮茶的讲座 

销售类：

茶馆提供高质量的茶叶，茶具等。

活动类：

提供不同风格的包厢，为顾客提供私人场所可供商业洽谈、派对、部门聚会等等。

茶馆营销策略与销售计划 

商品计划：

对通过采购获得茶品和茶具，进行分类，主要分为三个等级消费者可自行选择三个等级中的各小类。

销售渠道计划 

茶馆的目标消费群体主要是白领和追求时尚和品质生活的一类人。

主要通过实体店经营获得利润，并且在通过微博、论坛等网络工具进行推广宣传，参与团购打折等。

品牌宣传 

1、主要通过发放宣传海报的形式进行宣传，海报内容包括店内情况、茶品茶点、开张优惠活动等。

2、开张当日，在茶馆门口举办宣传活动，三位茶艺师分别表演中式、韩式、日式茶艺，同时限量免费派送茶品和茶点。

活动促销计划 

1、开业促销 

2、店庆促销 

3、例行节假日促销 

4、行业竞争促销 

节假日促销 

本店主要推广三个节假日促销活动，分别吸引女性消费群体、时尚的年轻消费群体和一群热衷于赠品的消费群体。

（一）、妇女节 

凡在当日来本店消费的女性客户可享受8.8折优惠，并可免费品饮本店专为女性设计的养颜美容茶一杯。

（二）、万圣节 

万圣节前后共三天内，本店隆重推出万圣节狂欢派对，大厅上演cosplay，凡来消费者，可免费试穿各种服装发饰。

（三）、 

年终大派送 

1、 

设计制作一批红包形式的代金券 

2、 

派送给新老客户、潜在客户、意向客户 

3、 

代金券的使用：

每个获得代金券的客户凡来本店消费，即可使用代金券，且消费满88可得挂历等。

VIP 

会员维持计划 

1、会员折扣 

持有vip卡的消费者，在本店可享受8.8折的优惠 

2、vip卡的发放 

①新店开张10日内，来店消费即可免费获得会员卡；

②新店开张活动停止后，消费满188元可获得会员卡 

③凡获得会员卡的客户需要登记一份基本资料 

3、对于本店vip客户，我们有一个详细的记录和统计，包括他们在本店的消费情况、个人偏好等，便于提供客户更好的服务。

另外，我们会向他们发送一些节日祝福、问候和店内活动等相关信息。

茶馆管理计划

现场管理：

空间布局、灯光照明、背景音乐 

资金管理：

经营目标、资金预算、各项费用开支标准及审批程序、财物分析 

利润控制：

资产划分、奖励与分配 

财务控制与稽核审计制度：

资产控制、零用金管理、费用开支标准、内部稽核 

财产管理制度：

固定资产火灾保险事务处理、财务盘点 

财物部门负责人工作制度：

职务、职权、职责 

会计：

财务、会计与稽核单位工作职责、会计账表的标准规范、会计人员审核费用规范、会计核算基础工作规范、月绩分析、事务处理制度、标准成本设定及单位使用说明书 

物源管理：

采购：

茶叶来源 

茶叶分类编号：

存量控制、采购具体操作、验收操作 

仓储：

仓库安全、季度总结、滞品、废品处理 

质量：

保质期、包装、退货处理 

使用：

领取茶叶、发放茶叶 

人员管理：

员工：

招聘、培训、勤务、福利 

客户：

资料、售后联系

⒈在茶馆任何一处碰到宾客必须打招呼。

⒉不得在宾客面前与同事说方言，若宾客出言不逊，不要流露出不悦。

⒊不得在宾客背后挤眉弄眼，不讥笑宾客外行的地方，应主动为其提供帮助。

⒋不许切切私语，互相交头接耳。

⒌不得任用工作电话谈私事。

⒍在茶馆内不允许奔跑，要勤快地走路。

⒎尽量记住宾客的姓名，以便称呼。

⒏下班时间到了，不得擅自离岗，须听上级安排，如果需要加班，应该留下继续工作。

⒐在客人活动场所禁止吸烟，当班时不允许嚼口香糖，上班前或工作时不允许喝酒。

⒑不要伏在桌上开单 

⒒在茶馆内，任何时候不得有梳头、修理指甲、吐痰、吹口哨、叉腰、手插口袋、挖鼻孔等行为。

⒓为宾客服务时，要始终保持微笑。

五、茶馆服务员的岗位职责：

（1）着装整洁、守时、礼貌、服从指挥。

⑵负责擦洗茶具、服务用品、搞好茶馆卫生工作。

⑶熟悉各种茶、茶点、做好销售工作。

⑷负责将所有脏茶具送到洗涤间并分类摆放以及清洗。

⑸负责做好结束工作，完成领导布置的临时任务。

销售管理：

销售计划：

年度销售计划、销售方针计划书 

情报管理：

客户名单处理、订单情报处理、个人调查实施办法、竞争对手调查、市场调查以及预测工作管理、业务接洽追踪 

售后服务：

顾客满意度调查、客户投诉处理 

销售事务处理：

销售过程控制、销售结果评估、销售问题处理 

销售经理管理：

销售员标准操作、销售人员奖励办法、销售人员考核办法、业务员教育训练办法 

行销评估：

茶叶诊断：

感官审评、理化检验、服务诊断、价格、销售