食品生产企业管理规章制度.docx
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食品生产企业管理规章制度
质量管理手册目录
章节目录
0.1前言
0.2××××××有限公司（文件）
1.0质量管理职责
1.1质量方针和质量目标
1.2组织机构图
1.3管理职责
1.4岗位职责
1.5不合格品管理制度
1.6消费者投诉处理制度
1.7食品安全事故紧急预案
1.8产品召回管理制度
2.0生产资源的提供
2.1工作制度
2.2安全管理制度
2.3卫生管理制度
2.4生产设备管理制度
2.5人员培训管理制度
2.6工作人员健康检查制度和健康档案制度
2.7关键岗位质量考核办法
3.0文件管理制度
4.0采购管理制度
5.0过程质量管理
5.1生产过程质量管理制度
5.2包装、储存、运输、卫生的控制
5.3有害物资的控制
5.4产品防护规定
5.5包装车间管理制度
5.6仓库管理制度
5.7设备工具清洗消毒管理制度
6.0生产技术规范
7.0设备操作规程
8.0产品质量检验
8.1检测设备管理制度
8.2化验室管理制度
8.3产品质量检验制度
8.4出厂检验记录制度
9.0检验规范
9.1检验设备操作规程
0.1前言
根据食品药品监督管理部门关于食品生产管理的有关要求而制定本手册，本手册是在《食品生产许可证工作实施指南》的基础上根据企业整合型管理体系的有关内容规定，并结合企业的实际进行制定的。
本手册对企业的全过程质量管理监控生产管理等内容作出了规定，通过本手册的实施，使本公司产品质量得以有效控制。
××××××有限公司文件
××字〔2015〕1号
发布令
《质量手册》是依据ISO9001：
2009版标准，结合本公司的实际情况编制的。
它阐明了本公司的质量方针和质量目标，描述了质量管理的范围、过程顺序和实施的基本准则。
是确保公司质量管理有效运行的纲领性文件，现予以发布，要求公司的全体员工务必遵照执行。
《质量手册》自发布之日起执行。
××××××有限公司
二0一五年八月十日
抄送：
公司各部门
××××××有限公司（办公室）2015年8月10日印发
××××××有限公司文件
××字〔2015〕2号
任命书
公司各部门：
为了贯彻执行GB/T19001－2008idtISO9001：
2008《质量管理体系——要求》，加强对质量管理体系运作的领导，特任命×××为我公司管理者代表。
管理者代表的职责是：
1、确保质量管理体系得以建立、实施和保持；
2、向最高管理者报告质量管理体系的业绩，包括改进的要求；
3、确保在整个组织内提高满足顾客要求意识的形成；
4、就质量管理体系有关事宜的外部联络；
5、组织内部质量审核，任命内审小组长。
望公司有关人员服从协调，共同履行质量职能，以确保质量管理体系有效运行。
此令自签发之日起生效。
××××××有限公司
二0一五年八月十日
抄送：
公司各部门
××××××有限公司（办公室）2015年8月10日印发
××××××有限公司文件
××字〔2015〕3号
关于成立质量安全生产领导小组的通知
本公司各部门：
为了进一步规范本公司生产行为，加强内部质量管理，持续稳定地提高产品质量，确保生产优质产品，满足市场需求，维护广大消费者的合法权益，并保障企业安全生产，经公司研究决定成立本公司质量安全生产领导小组，成员如下：
组长：
×××
副组长：
×××
成员：
××××××
组长为质量安全生产第一责任人，带领本公司职工，按照《食品企业通用卫生规范》（GB14881）组织生产，将《质量手册》的各项要求落实在生产过程中，确保生产、销售的产品符合国家标准要求。
副组长协助组长做好质量安全生产工作，抓好内部质量管理，在组长不在时，代理组长行使管理权。
小组成员在各自的职责范围内，负责部门质量安全生产工作，协同做好全厂的质量安全。
××××××有限公司
二0一五年八月十日
抄送：
公司各部门
××××××有限公司（办公室）2015年8月10日印发
××××××有限公司文件
××字〔2015〕4号
关于产品质量公正性申明
××××××有限公司全体员工：
为了切实履行生产企业法人是食品质量安全第一责任人的质量责任义务，确实保障本公司生产产品的质量，同时，接受全公司职工的监督，对本公司产品质量检验公正性申明如下：
检验室应以国家法律、法规为准绳，严格执行《质量手册》中的相关要求，认真履行检验人员的工作职责。
本公司从经理、质量管理人员均不得干扰检验人员的正常工作，不得干扰检验人员出具产品质量检验结论。
检验人员必须以科学、严谨的态度对待检验工作，严格按照检验规程要求进行检验，确保检验数据科学、准确、公正，坚持正义，保证检验结论不受任何行政干预。
××××××有限公司
二0一五年八月十日
抄送：
公司各部门
××××××有限公司（办公室）2015年8月10日印发
1.0质量管理职责
1.1质量方针和质量安全目标
1.1.1质量方针
以质量安全为企业根本，
以顾客满意为追求目标，
1.1.2质量安全目标
成品一次抽验合格率达98%
设备检修及时率90%
上级部门质量检验合格率为100%
卫生检查平均得分率达80分
计量设备周期检定率100%
成品批次检验率100%
采购计划完成及时率90%
1.0质量管理职责
1.2组织机构图
总经理/法人
管代/质量安全负责人
办公室法人
财务部
质检部
生产部
供销部
化验室
仓储部
生产车间
1.0质量管理职责
1.3管理职责
1.3.1生产部管理职责
1.3.1.1负责对生产计划、生产过程、包括不合格品和安全生产的管理。
1.3.1.2负责编制生产计划，生产计划实施及生产进度的控制。
1.3.1.3负责组织生产分析，审核生产报表。
1.3..1.4负责掌握公司的生产状况，及时向经理反应生产情况和存在问题，并提出解决办法。
1.3.1.5负责领导生产车间展开增产节约，提高工作效率，减少浪费，执行质量方针和完成质量目标。
1.3.1.6负责组织岗位培训和生产技能培训。
1.3.1.7负责车间内的设备维护和保养工作。
1.3.1.8负责生产现场不合格材料、半成品、不合格品的标识和处理工作。
1.3.1.9负责及时报告生产情况和生产进度，协助实现质量方针和质量目标。
1.3.2质检部管理职责
1.3.2.1负责作业指导书、检验文件的编制和修改工作。
1.3.2.2负责进货、过程、产品最终的检验和试验。
1.3.2.3负责制定相应的纠正措施和预防措施及改进，并进行跟踪验证。
1.3.2.4协调对全体员进行质量教育，质检人员进行岗位技术培训。
1.3.2.5负责组织公司各部门对数据进行分析及实施质量改进工作。
1.0质量管理职责
1.3.2.6负责对监视和测量装置的标准，并对偏标状态的测量设备跟踪处理。
1.3.2.7负责组织不合格品的鉴别、标识和处理。
1.3.3办公室管理职责
1.3.3.1负责相关信息的传递与处理内部沟通活动。
1.3.3.2负责相关文件的发放、回放、更改、销毁和监督执行工作，定期对现存的质量管理体系文件评审工作。
1.3.3.3负责组织各部门编写质量手册、程序文件、第三层文件的工作，工艺文件的编写及控制。
1.3.3.4负责公司记录试样的归口管理。
1.3.3.5负责编制管理评审计划及评审前的准备工作，负责管理评审会议记录及管理、评审报告的编制。
1.3.3.6负责编制内审计划、内审报告及对不合格项的纠正措施跟踪验证工作。
1.3.3.7负责建立培训档案，并保存培训记录存档工作。
1.3.3.8负责财务工作及财务档案归档
1.3.4财务部管理职责
1.3.4.1负责年度预算.决算.出纳工作，正确使用合计部目，审核会计凭证。
1.3.4.2参与工厂的资源共享决策和长期发展规划的制定。
1.0质量管理职责
1.3.4.3分析和评价工厂人力.物力.财力的利用，提出整改意见和措施。
1.3.4.4负责控制质量成本和降低生产与经营成本，审核监督资金运行及经营效益。
1.3.4.5负责管理财务档案，及时记好帐.结好帐.报好帐。
1.3.4.6负责按期编制财务会计报表，并定期.不定期提交财务报告。
1.3.5供销部管理职责
1.3.5.1负责对销售合同的全面管理、监察、跟踪。
1.3.5.2负责组织和主持合同监控，并编制合同评审报告。
1.3.5.3负责对仓库进行管理监控，按仓库规定做好产品防护的控制工作。
1.3.5.4负责产品售后的质量信息反馈及处理工作，收集市场信息及时总结客户对产品质量的意见和要求，及时向最高管理者报告。
1.3.5.5负责顾客满意度的测量、收集和汇总工作，对顾客不满意的事项，要求相关部门采取纠正和预防措施。
1.3.5.6负责编制采购计划、安排、组织采购工作。
1.3.5.7负责对供方的选择、评价和重新评价、跟踪、监控建立合格供方一览表。
1.3.5.8负责采购物质、仓库物品的质量。
1.3.5.9负责供方及顾客外来文件的控制。
1.0质量管理职责
1.3.6仓库管理职责
1.3.6.1对仓库物资作必要保护，防止物资损坏变质。
1.3.6.2负责仓库物资的标识和摆放。
1.3.6.3负责仓库物资的入库、出库管理，保持帐、物一致。
1.3.6.4负责仓库物资定期质量检查工作。
1.3.6.5负责仓库工作环境的控制。
1.3.7生产车间管理职责
1.3.7.1负责车间生产过程的控制，确保在受控状态下进行
1.3.7.2按照公司的要求制定本车间生产计划并组织落实
1.3.7.3严格工艺管理，保证工艺文件的贯彻执行
1.3.7.4加强设备维护保养和管理工作，提高设备完好率、运转率
1.3.7.5加强生产现场卫生质量管理和劳动纪律管理，确保安全生产
1.3.7.6负责本车间计量器具、文件和资料、记录的管理
1.3.7.7按规定做好产品标识和检验、试验状态标识
1.3.7.8负责协助质检部对本车间产品的过程检验和试验
1.3.7.9负责本车间不合格品的标识和隔离，按评审的规定处置不合格品；
1.3.7.10负责制定和实施与本部门有关的纠正和预防措施
1.3.7.11负责生产设备的日常维护和保养。
1.3.7.12解决质量体系运行中存在的问题，确保体系在本车间有效运行。
1.0质量管理职责
1.3.8包装车间管理职责
1.3.8.1负责对成熟产品的包装。
1.3.8.2严格执行包装卫生规范要求，对产品包装过程控制负责。
1.3.8.3负责对包装设备.设施的使用与维护，包装环境的管理。
1.0质量管理职责
1.4岗位职责
1.4.1总经理的管理职责
1.4.1.1负责组织全体员工传达满足顾客要求及符合法律、法规要求的重要性。
1.4.1.2负责制定颁布质量方针、质量目标，批准质量手则。
1.4.1.3任命管理者代表和管理人员。
1.4.1.4负责主持管理评审，批准重大的质量改进措施和重大事务决策。
1.4.1.5确定组织结构，规定与质量有关人员的职责，权限和互相关系。
1.4.1.6负责提供和调节资源。
1.4.1.7负责公司的经营宗旨和方向及市场的开拓。
1.4.1.8负责对市场调研分析预测。
1.4.1.9全面负责公司各部门的运作情况及质量职责实施。
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