高校品牌专业建设申报书酒店管理1Word文档下载推荐.docx

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专业名称

酒店管理

修业年限

三年

专业代码

640106

本专业2014年

招生数

122

本专业设置时间

2015.9

新生报到率

90%

本专业2015年

预计毕业生数

105

本专业现有

在校生数

300

2014年年终就业率

本校

2014年高考第一志愿符合率

本专业

专业历史

□“十二五”省重点专业（□核心专业）

□国家示范性（骨干）高等职业院校建设重点专业

□中央财政支持的高等职业教育实训基地依托专业

□中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业能力项目建设专业

□教育部职业教育专业教学资源库已立项建设项目所在专业（须为牵头院校）

□2003-2010省品牌专业□2003-2010省特色专业■其他

专业现况

■经济社会发展急需的重点专业（现代服务业领域相关专业）

□办学实力强的主干专业（综合实力校内排名前10%）

■社会认可度高的热点专业（□高考第一志愿符合率位居本校前列

□毕业生年终就业率位居本校前列）

专业负责人基本情况

姓名

XXX

性别

男

出生年月

学位

学士

学历

本科

所学专业

旅游管理

毕业院校

南京师范大学

职称

讲师

职务

教研室主任

电话

办公：

手机：

电子信箱

本专业近5年获省级及省级以上教学质量工程与人才培养有关荣誉、奖励、立项建设情况

类别

项目名称

时间

等级

授予部门

教学成果奖

第五届全国旅游院校饭店服务技能大赛二等奖3项，优胜奖1项

2013.5

国家级

中国旅游协会旅游教育分会

教学名师与教学团队

课程与教材

《餐饮服务与管理》

《现代饭店管理实务》

2008

2010

北京冶金工业出版社

武汉理工大学出版社

教学改革项目

以“工学结合专班”为载体，高职人才培养体制改革——子课题：

酒店管理专业人才培养模式创新

2013

省级

江苏省教育厅

二、专业建设的现状与基础

（一）国内酒店行业的发展及对本专业人才的需求情况

1.国内酒店行业的发展情况

随着中国经济稳步发展，2014年GDP63.64万亿，同比增长7.4%，国民经济呈现良好的态势；

产业政策向第三产业倾斜，服务业、旅游业发展推动酒店行业发展，十二五规划中明确提出要把推动服务业大发展作为产业结构优化升级的战略重点，至2015年服务业增加值比重增加4个百分点达47%。

贵阳、济南、西安、武汉、哈尔滨、南京的第三产业所占比重较大，苏州、天津、宁波、合肥第三产业发展迅速，它们的发展将进一步扩大商旅住宿需求；

酒店行业受到国际和社会环境变化的影响，一系列的友好外交活动都在有效地推动着国际旅游区域合作的发展，同时国民休闲时间进一步增多，也会更加关注生活品质，消费也将更理性。

2.酒店行业对人才的需求

江苏省是经济快速发展的大省，迅猛发展的酒店行业需要大量酒店管理专门人才。

据国家教育部官网统计，截止到2014年，江苏省高职院校共有81所（具备普通高等学历教育招生资格），其中有酒店（旅游）管理专业的22所，但酒店管理专业人才缺口仍比较大，严重制约酒店行业的发展。

在这些院校中大部分同类专业以旅游管理为主，酒店管理作为一个方向来培养，而我院酒店管理专业和大多数同类院校比较具有独立性。

目前，酒店行业对人才的需求从数量上来说不断在增加，呈现逐年递增的趋势；

从质量上来说，要求也越来越高。

并且呈现出一定的特点：

管理型人才的需求量日益增大；

高级技能型人才的需求量也越来越大；

随着酒店行业竞争的加剧，营销部门在企业中的地位也越来越受到重视，酒店营销人才的需求量也在逐渐增加。

近几年高星级酒店的大量涌现，急缺大批的中高级技能型员工和基层的管理人才。

由于高星级酒店面对的客户群体都是高端客人，因此对直接面对客人的一线基层员工的素质要求就会很高，只有高素质的员工才能给客人提供高质量的服务。

同时高星级酒店大多数缺乏的是一线岗位的员工，因此对于员工的技能操作能力要求就很高。

高星级酒店对于酒店硬件设备有较高的要求，同时对酒店的软件服务也有很高的标准，因此，高星级酒店的员工要求除了能够动手操作外，更需要能够以高标准为客人提供服务，特别是对那些有较强的服务意识的高端技能型人才。

（二）本专业建设的主要经验和突出特色

酒店管理专业为我院2005年建院以来就开设的主要专业之一，也是商务管理系的重点建设专业。

目前该专业培养的学生人数达到六百多人。

经过多年的发展，总结出一些主要经验及特色：

1.校企双主体育人的“工学结合”人才培养模式创新具有科学性和可行性

本专业自2012年起在同类高职院校中率先推行“四段式”工学结合人才培养模式，该模式即通过“0.5+1+1+0.5”的阶段式培养方式，其科学性在于能遵循学生的专业认知与学习规律，符合“现代学徒制”的人才培养方式，吻合行业发展对人才培养的要求，其可行性在于学院、酒店、学生三方共赢。

目前，酒店管理专业专班和普班都同步采用该培养模式。

2.实现本专业三课程体系与行业标准的无缝对接

本专业在三课程体系建设方面，围绕酒店前厅部、餐饮部、客房部、康乐部等主要岗位的职业标准，结合现有的专业教学标准进行不断调整，使教学内容紧扣行业实际工作程序与标准，使核心课程做到理论知识“必须、够用”，使项目课程做到“理实结合、校企参与”，使实践课程通过不同部门的实践课程指导及自评手册引导学生“从做中学”，强调现代学徒制的“师徒关系”，真正做到与行业标准的无缝对接。

3.本专业在2014级新生中率先组建“实验班”

本专业在先期的建设中注重“因材施教”、“分层分类”，根据学生的综合职业素质和外语运用能力等在每一届新生中开展以自愿申请和选拔相结合的方式，组建专业品牌“实验班”，并建立了相应的实验班管理规章制度、考核机制、技能强化办法等。

目前，该班级的企业认可度较高，校企合作酒店都给予了高度评价。

4.以技能竞赛作为衡量教学质量的标准，将职业技能标准渗透到课程教学环节

本专业积极组织教师和学生参加各级各类职业技能竞赛，通过竞赛不仅可以提高学院品牌及知名度，也能使教师有更好的指导学生开展实践教学的能力，更能把竞赛规则及要求全面渗透到相关课程的课堂教学环节中。

5.定期举办具有特色的专业活动，培养学生的专业学习兴趣与求学欲望；

本专业成功举办了校园酒店服务技能节，涉及比赛项目有酒店职业工装大赛、酒店情景剧大赛、酒店餐饮菜单设计大赛、中、西餐宴会摆台大赛、中、西餐宴会创意摆台大赛、中、西式铺床大赛、鸡尾酒调制及创作大赛等，还组织了宴席设计作品成果展、酒店职业礼仪展示、中华茶艺展示、鸡尾酒会、酒店插花作品展等活动，使学生从被动学习转换为主动学习、从实践中学习的方法，本专业参加活动人数多达262人次。

学生通过专业活动表现出较高的积极性与强烈的求学欲，也体现出高等职业教育以培养学生的实践能力和创新能力为主要目标。

6.服务地方经济，满足社会发展需要，教师积极参与行业大赛裁判及国家职业技能鉴定考评工作

本专业教师多次担任国家职业技能鉴定酒店服务相关工种的考评工作，并受邀参加由苏州市教育局、苏州市旅游局、苏州市餐饮行业协会等部门举办的各类职业技能大赛裁判长及评委工作，进一步保障了我院酒店管理专业教学标准与行业标准的密切接轨。

（三）本专业的社会影响力及吸引力（附相关佐证材料）

1.人才培养结果跟踪调查表（佐证材料）

2.校企合作酒店对该专业学生的评价情况（佐证材料）

3.全国旅游院校饭店服务技能大赛获奖证书（佐证材料）

（四）本专业的培养目标及确定培养目标是否达成的评价方法

1.本专业的培养目标

本专业全面贯彻党的教育方针，把立德树人作为教育的根本任务，培育具有社会主义核心价值观，拥护党的基本路线，具有良好的职业道德和敬业精神，德、智、体、美全面发展，掌握酒店管理专业基础理论和基本知识，有较强的职业素养和专业服务技能，能适应现代酒店业发展的中高级技能人才和基层管理人才。

2.确定培养目标是否达成的评价方法

酒店管理专业培养目标评价指标

一级指标

二级指标

三级指标

指标说明

酒店

成本费用

用工成本

衡量企业在校企合作中用工成本的高低

管理成本

衡量企业在校企合作中管理成本的高低

服务质量

对客服务质量

衡量校企合作中员工的对客服务质量

人才储备情况

衡量本专业毕业生能留在本企业的人数

学院

学生质量

就业对口率

衡量本专业学生的毕业生就业对口率

岗位晋升能

衡量本

业毕业生的岗位晋升情况

专业技能

职业资格证书

衡量本专业学生的职业资格证书获得情况

技能竞赛

衡量本专业学生参加技能竞赛的获奖情况

学生

对校企合作满意度

对学校满意度

衡量学生对学校教学质量及实习指导的满意度

对实习企业满意度

衡量学生对工学结合实习企业管理的满意度

就业满意度

就业环境满意度

衡量毕业生对就业工作环境的满意度

就业待遇满意度

衡量毕业生对就业待遇的满意度

酒店管理专业培养目标评价指标权重分配

一级指

二级指

权重（%）

酒店（30%）

10

5

学院（30%）

岗位晋升能力

学生（40%）

（五）本专业学生毕业必须完成的核心课程

本专业开设的核心课程包括：

酒店管理概论、酒店礼仪、酒店沟通技巧、快乐服务、客源国概况、酒店服务心理学、酒店公共关系、酒店英语、中国饮食文化、中国名菜名点、酒店人力资源管理、酒店营销、酒店督导、酒店运行管理实务、酒店信息系统实务、酒店应用文写作、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、康乐服务与管理、宴席设计实务、酒水知识与调酒技术、茶文化与中华茶艺、酒店插花艺术鉴赏等。

（六）支撑本专业现有人才培养的条件

1.教学环境及教学设施

本专业先拥有可开展理论课程教学的多媒体教学及职业英语教学的语音教室，拥有可开展校内实训教学的实训室及可供在校本专业学生借阅的专业类图书资源。

2.校内外专兼职教学团队

本专业现有校内外专、兼职教师13人，其中高级职称2人，中级职称3人，硕士研究生3人，技师1人，国家职业技能鉴定考评员2人，